奈良の地酒屋登酒店

酸にこだわり本物の酒を醸す蔵元

美吉野醸造

奈良県吉野郡吉野町六田1286

　明治45年創業の美吉野醸造は、千本桜で有名な、奈良県は吉野の山里で真面目に「花巴」という酒を醸す小さな酒蔵です。

　良い原材料、また求める酒質に合う酒米を選択し、仕込水は、大峰山系の伏流水の井戸水を使っています。
　この井戸は、万葉集に詠われた「ゆずるはの井戸」ではないかと伝えられています。

酒の旨みは、米の旨みと、しっかりした酸であると、蔵元は頑固に主張されています。
　その主張通り出来上がった「花巴」からは強烈なインパクトを感じます。

　香りよりも味わいに重きを置いた酒造りで、食中酒としての役割を十二分に果たし、きれいな酸のある日本酒が生まれています。

　また、平成17年度醸造年度から、息子さんであり、平成20醸造年度から杜氏を務める晃明さんの希望もあり、蔵付き酵母のみで醸す「山廃造り」をスタートし、新たな境地を開いています。

　山廃造りを主軸に、酵母添加したお酒も平行して醸造していましたが、29BYからは製造するお酒全量を酵母無添加で醸造することに決め、更に蔵の個性が際立ってきています。

　現在は奈良県の契約農家さんのお米も積極的に取り入れており、できるだけ県産米だけで製造できるように取り組んでいます。

※美吉野醸造は平成22年7月に御芳野商店から社名変更となりました。

商品案内


花巴樽丸山廃非公開	花巴樽丸水もと非公開	花巴樽丸水もと×水もと非公開


花巴山廃純米吟醸生原酒うすにごり 2019 酒造好適米 60％	NEW HANATOMOE 山廃純米吟醸無濾過生原酒 2020 山田錦・五百万石 60％	HANATOMOE 完熟山廃純米無濾過生原酒 2019 吟のさと・山田錦・雄町 70％	HANATOMOE 完熟山廃純米常温生熟成 30BY 雄町70％


花巴水もと純米木桶仕込生原酒直汲にごり 2020 吟のさと70％	花巴水もと純米木桶仕込無濾過生原酒 2019 吟のさと70％	花巴樽丸水もと純米吟のさと70％


HANATOMOE 水もと×水もと生原酒直汲にごり 2021 吟のさと・五百万石 70％	HANATOMOE 水もと×水もと生原酒 3種セット 2020 奈良県産米70％	花巴速醸酵母無添加純米酒うすにごり生 2021 契約栽培米70％	花巴速醸酵母無添加純米酒火入れ 2019 吟のさと70％


花巴山廃純米山田錦無濾過生原酒 27BY 山田錦70％	花巴山廃純米無濾過生原酒 2019 吟ﾉｻﾄ・山田錦・五百万石 70％	花巴山廃純米無濾過生原酒 30BY 吟ﾉｻﾄ・山田錦・雄町 70％


花巴山廃純米山田錦 28BY 山田錦70％	花巴山廃純米山田錦 27BY 山田錦70％	花巴山廃純米高酒母歩合無濾過生原酒 2020 吟のさとなど 70％	花巴山廃純米高酒母歩合タイプブレンド 2019 吟のさとなど 70％


花巴山廃 Jun DaiDai 無濾過生原酒 2020 吟のさと50％	花巴山廃純米大吟醸生原酒直汲にごり 2019 吟のさと50％	花巴山廃純米大吟醸無濾過生原酒 2019 吟のさと50％	花巴山廃純米大吟醸無濾過生原酒 30BY 吟のさと50％


花巴山廃本醸造無濾過生原酒 2021 奈良県産米70％	花巴山廃本醸造無濾過生原酒 2020 奈良県産米70％	花巴山廃本醸造無濾過生原酒 2019 吟のさと・秋津穂 70％	花巴山廃本醸造生詰原酒 28BY 吟のさと70％


花巴山廃仕込み特別本醸造奈良県産米70％	花巴弓弦葉純米吟醸無濾過生原酒 30BY 山田錦50％	花巴弓弦葉純米無濾過生原酒 30BY 山田錦70％	花巴自然淘汰水もと純米生原酒【秋】 2020 奈良県産米70％


花巴樽丸純米樽酒吟のさと主体70％	花巴山廃純米酒南遷無濾過生原酒 30BY 吟のさと80％	花つどい無濾過生原酒常温生熟成 27BY 山田錦・吟のさと 80％	花巴正宗純米吟醸特別限定酒 27BY 吟のさと50％

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