奈良の地酒屋 登酒店
酸にこだわり本物の酒を醸す蔵元

美吉野醸造

奈良県吉野郡吉野町六田1286




 明治45年創業の美吉野醸造は、千本桜で有名な、奈良県は吉野の山里で真面目に「花巴」という酒を醸す小さな酒蔵です。

 良い原材料、また求める酒質に合う酒米を選択し、仕込水は、大峰山系の伏流水の井戸水を使っています。
 この井戸は、万葉集に詠われた「ゆずるはの井戸」ではないかと伝えられています。

酒の旨みは、米の旨みと、しっかりした酸であると、蔵元は頑固に主張されています。
 その主張通り出来上がった「花巴」からは強烈なインパクトを感じます。
 香りよりも味わいに重きを置いた酒造りで、食中酒としての役割を十二分に果たし、きれいな酸のある日本酒が生まれています。

 また、平成17年度醸造年度から、息子さんであり、平成20醸造年度から杜氏を務める晃明さんの希望もあり、蔵付き酵母のみで醸す「山廃造り」をスタートし、新たな境地を開いています。

 山廃造りを主軸に、酵母添加したお酒も平行して醸造していましたが、29BYからは製造するお酒全量を酵母無添加で醸造することに決め、更に蔵の個性が際立ってきています。

 現在は奈良県の契約農家さんのお米も積極的に取り入れており、できるだけ県産米だけで製造できるように取り組んでいます。


※美吉野醸造は平成22年7月に御芳野商店から社名変更となりました。
商品案内
美吉野醸造:花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 美吉野醸造|花巴 速醸 うすにごり生酒 美吉野醸造|花巴 速醸 無濾過生原酒 美吉野醸造|花巴 自然淘汰
花巴
水もと 木桶仕込
無濾過生原酒

2023
奈良県産米
花巴
速醸
うすにごり生酒

2024
奈良県産米
花巴
速醸
無濾過生原酒

2023
奈良県産米
花巴
自然淘汰 水もと
生原酒 【秋イ】

2024
奈良県産米
美吉野醸造|花巴 山廃 秋あがり 美吉野醸造|HANATOMOE 完熟 無濾過生原酒 美吉野醸造|NEW HANATOMOE 山廃 無濾過生原酒 美吉野醸造|花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり
花巴
山廃
秋あがり

2023
奈良県産米
HANATOMOE
完熟
無濾過生原酒

2023
奈良県産米
NEW HANATOMOE
山廃
無濾過生原酒

2023
奈良県産米
花巴
山廃純米吟醸
生原酒 うすにごり

2021
奈良県産米60%
花巴 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 山田錦|美吉野醸造
花巴
山廃純米 山田錦
無濾過生原酒

27BY
山田錦70%
花巴
山廃純米 山田錦
無濾過生原酒

28BY
山田錦70%
花巴
山廃純米
無濾過生原酒

30BY
吟ノサト・山田錦・雄町 70%
花巴
山廃純米
山田錦

28BY
山田錦70%
美吉野醸造|花巴 山廃 四段 うすにごり 生酒 美吉野醸造|花巴 山廃 Jo 無濾過生原酒 花巴 山廃仕込 特別本醸造|美吉野醸造 美吉野醸造|花巴 弓弦葉 純米酒
花巴
山廃 四段
うすにごり 生酒

2023
奈良県産米
花巴
山廃 Jo
無濾過生原酒

2024
奈良県産米
花巴
山廃本醸造
別誂え

奈良県産米
花巴
弓弦葉
純米酒

20BY
山田錦70%
美吉野醸造|TARUMARU SPECIAL EDITION 樽丸 純米樽酒|美吉野醸造 美吉野醸造|花巴 樽丸 水もと×水もと
花巴 TARUMARU
SPECIAL EDITION
花つどい

27BY
山田錦・吟のさと 80%
花巴
樽丸
純米樽酒

吟のさと主体70%
花巴
樽丸 水もと×水もと


非公開



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