奈良の地酒屋 登酒店

美吉野醸造
花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒 【冬】 2021


花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒|美吉野醸造

 
自然に寄り添ったお酒!

 美吉野醸造が美吉野醸造本位で醸造・保管を行う、ある意味美吉野醸造がナチュラルに自由に醸造するお酒。
 それがこの「自然淘汰(しぜんとうた)」です。

 使用米は蔵がチョイスする契約栽培米。
 仕込みは木桶による水もと仕込み。
 基本的には温度管理は一切行わず、その時期の気候環境を受け入れた醸造を行います。
 なので、寒い季節と暖かい季節では発酵の経過も変わり、異なった味わいとなりますが、それも味わいのエッセンスとして楽しんで頂くようなコンセプトとなります。

 無濾過生原酒ではありますが、保管は常温保管。
 酵母無添加の山廃仕込による力強さ、また花巴ならではの酸の高さは、生原酒でありながらも保存性が高く、冷蔵庫を使用しないことでサスティナブルな一面も持ち合わせます。


 このお酒は”冬”に仕込まれたもの。
 外気温が低い季節ゆえ、比較的低い温度経過で発酵が進んだお酒となっています。

 香りにはややワイルドな乳酸感。
 ほのかに麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 甘やかなヨーグルト感のある飲み口に、ジューシーな酸を伴う甘酸っぱさ。

 リッチな要素はありつつも、ナチュラルな飲み心地良さが楽しめる味わい。
 パイナップルのよう果実感もそこはかとなく感じられます。


 ※ラベルにはシリアルナンバー入り
 ※裏ラベルには要冷蔵の文字が入っていますが、蔵でも当店でも常温管理となっています

原料米 奈良県産
契約栽培米
精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 18度 酵母 無添加
品 名  完売致しました 価格
花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒 【冬】 2021   720ml \2,000 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒 【春】 2021


花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒|美吉野醸造

 
自然に寄り添ったお酒!

 美吉野醸造が美吉野醸造本位で醸造・保管を行う、ある意味美吉野醸造がナチュラルに自由に醸造するお酒。
 それがこの「自然淘汰(しぜんとうた)」です。

 使用米は蔵がチョイスする契約栽培米。
 仕込みは木桶による山廃仕込み。
 基本的には温度管理は一切行わず、その時期の気候環境を受け入れた醸造を行います。
 なので、寒い季節と暖かい季節では発酵の経過も変わり、異なった味わいとなりますが、それも味わいのエッセンスとして楽しんで頂くようなコンセプトとなります。

 無濾過生原酒ではありますが、保管は常温保管。
 酵母無添加の山廃仕込による力強さ、また花巴ならではの酸の高さは、生原酒でありながらも保存性が高く、冷蔵庫を使用しないことでサスティナブルな一面も持ち合わせます。


 このお酒は”春”に仕込まれたもの。
 春とはいえ、まだまだ気温が低い環境だった為、低めの発酵温度で長期間の発酵となりました。

 香りには芳醇さ。
 甘やかなヨーグルト香に、ほのかなカラメル感も感じられます。

 口当たりにはしっかりとしたボリューム感。
 ややドライでビターなニュアンスに、密度感ある旨みたっぷりな味わい。

 ふくよかな飲み口に、乳酸系の酸を伴うフルボディでワイルドな仕上がりです。

 まだまだ硬さがあり、これからの成長も楽しみです。


 ※ラベルにはシリアルナンバー入り
 ※裏ラベルには要冷蔵の文字が入っていますが、蔵でも当店でも常温管理となっています

原料米 奈良県産
契約栽培米
精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 20度 酵母 無添加
品 名 価格
花巴 自然淘汰 山廃純米 無濾過生原酒 【春】 2021   720ml \2,000 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒 【秋】 2020


花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒|美吉野醸造

 
自然に寄り添ったお酒!

 美吉野醸造が美吉野醸造本位で醸造・保管を行う、ある意味美吉野醸造がナチュラルに自由に醸造するお酒。
 それがこの「自然淘汰(しぜんとうた)」です。

 使用米は蔵がチョイスする契約栽培米。
 仕込みは木桶による水もと仕込み。
 基本的には温度管理は一切行わず、その時期の気候環境を受け入れた醸造を行います。
 なので、寒い季節と暖かい季節では発酵の経過も変わり、異なった味わいとなりますが、それも味わいのエッセンスとして楽しんで頂くようなコンセプトとなります。

 無濾過生原酒ではありますが、保管は常温保管。
 酵母無添加の水もと仕込による力強さ、また花巴ならではの酸の高さは、生原酒でありながらも保存性が高く、冷蔵庫を使用しないことでサスティナブルな一面も持ち合わせます。


 このお酒は”秋”に仕込まれた”水もと仕込”の生原酒。
 外気温がやや高くなる季節だった為、やや高めの温度経過で発酵が進んだお酒となっています。

 香りにはヤクルトなど乳酸系のニュアンス。

 口当たりには、ややドライでシャープなタッチ。
 ほのかな杉の香りに乳酸系のしっかりとした酸が広がります。

 完全発酵型の経過を辿ったワイルドな味わいではありつつも、ふくよかな旨みやほのかな甘み、リッチなエキス感が感じられることで、尖りすぎないバランスに着地。
 甘み控えめな水もと感が楽しめます。


 ※ラベルにはシリアルナンバー入り
 ※裏ラベルには要冷蔵の文字が入っていますが、蔵でも当店でも常温管理となっています

原料米 奈良県産
契約栽培米
精米歩合 70%
日本酒度 +19 酸度 4.5
アルコール度 19度 酵母 無添加
品 名  完売致しました 価格
花巴 自然淘汰 水もと純米 無濾過生原酒 【秋】 2020   720ml \1,800 (外税)

   


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