奈良の地酒屋 登酒店 美吉野醸造 花巴 速醸 うすにごり生酒 2023 　"速醸 酵母無添加"のうすにごり！ 　蔵付酵母を育成し、酵母無添加の山廃に力を注ぐ美吉野醸造。 　以前から速醸造りでも酵母無添加を試したいという想いがあり、その想いを実現したのがこのお酒です。 　通常、速醸造りでは醸造期間の短縮と健全な発酵を促す為に、予め乳酸と酵母を入れてお酒を醸すのですが、このお酒は乳酸は入れるものの、酵母は無添加。 　乳酸の育成にかかる時間は短縮できるものの、蔵付酵母を育成する時間を要する為、通常の速醸よりも時間と手間隙がかかっているという、花巴らしい速醸となっています。 　このお酒は、そんな速醸造りのお酒に少しオリを絡ませることで、新酒早々の荒々さを抑えたフレッシュな”うすにごり”となっています。 　香りには比較的穏やか。 　ほのかに爽やかなヨーグルトのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく、柔らか。 　円みのある優しい飲み口に、爽やかな洋ナシのような果実感。 　オリ由来のふくよかさに軽快な酸。 　ジューシーな要素も感じられる、花巴にしてはスマートな味わいで、山廃と比べると爽やかで軽さのある味筋。 　酵母感のある白ワインを想わせる、ナチュラルで飲み心地良い仕上がりです。 原料米 契約栽培米 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール度 16度 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 花巴 速醸 うすにごり生酒 2023　720ml \1,500 （外税） 品　名　　完売致しました 価格 花巴 速醸 うすにごり生酒 2023　1800ml \2,700 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 速醸 無濾過生原酒 2023 　"酵母無添加"で醸した速醸！ 　蔵付酵母を育成し、酵母無添加の山廃に力を注ぐ美吉野醸造。 　以前から速醸造りでも酵母無添加を試したいという想いがあり、その想いを実現したのがこのお酒です。 　通常、速醸造りでは醸造期間の短縮と健全な発酵を促す為に、予め乳酸と酵母を入れてお酒を醸すのですが、このお酒は乳酸は入れるものの、酵母は無添加。 　乳酸の育成にかかる時間は短縮できるものの、蔵付酵母を育成する時間を要する為、通常の速醸よりも時間と手間隙がかかっているという、花巴らしい速醸となっています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに麹や南国フルーツ感も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、しっとり。 　円みのある飲み口に、乳酸系の酸を伴うふくよかな旨み。 　ややクリーンな味筋ながら、たっぷりな旨みとしっかりとした酸。 　花巴の中ではややスマートな味わいながら、花巴らしい飲み応えも楽しめます。 原料米 契約栽培米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 16度 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 速醸 無濾過生原酒 2023　720ml \1,500 （外税） 品　名 価格 花巴 速醸 無濾過生原酒 2023　1800ml \2,700 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 酵母無添加 純米酒 火入れ 　"酵母無添加"で醸した速醸！ 　蔵付酵母を育成し、酵母無添加の山廃に力を注ぐ美吉野醸造。 　以前から速醸造りでも酵母無添加を試したいという想いがあり、その想いを実現したのがこのお酒です。 　通常、速醸造りでは醸造期間の短縮と健全な発酵を促す為に、予め乳酸と酵母を入れてお酒を醸すのですが、このお酒は乳酸は入れるものの、酵母は無添加。 　乳酸の育成にかかる時間は短縮できるものの、蔵付酵母を育成する時間を要する為、通常の速醸よりも時間と手間隙がかかっています。 　このお酒は、その酵母無添加で造られた速醸の火入れバージョン。 　色調はやや濃い目の琥珀色。 　香りは穏やか。 　ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。 　口当たりには円みがあり、少々シャープなニュアンスに酸味が先行するエキス感。 　度数もやや低めで、山廃に比べると軽やかさがありつつも、花巴らしいコク、ふくよかな旨みがあり、しっかりとした酸の存在感も感じられる味わい。 　度数のイメージ以上にボリューム感があり、食中酒としても非常に完成度の高い仕上がりです。 　冷酒〜燗まであらゆる温度帯で楽しめる純米酒です。 原料米 吟のさと 精米歩合 70％ 日本酒度 酸度 アルコール度 16度 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 速醸 酵母無添加 純米酒 火入れ 2021　720ml \1,300 （外税） 品　名 価格 花巴 速醸 酵母無添加 純米酒 火入れ 2020　1800ml \2,500 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴正宗 純米酒 特別限定酒 　穏やかながら花巴らしい酸が炸裂♪ 　リーズナブルながら花巴らしさを楽しめる火入の純米酒です。 　このお酒は、23BYの酵母無添加山廃純米酒（奈良県産山田錦70％）と24BYの速醸純米酒（奈良県産キヌヒカリ70％・7号酵母）をブレンドしたBY表記なしの純米酒になります。 　火入酒でも比較的リーズナブルに花巴らしさを楽しんでもらえるよう考案され、商品化されました。 　ラベルは昔懐かしいレトロ調のデザイン、そして昔蔵で使われていた花巴正宗という呼び名を使っています。 　味わいにも、昔から花巴の特徴である酸がしっかりと表現されています。 　香りは芳醇で、香ばしさや穀物由来の甘みも感じます。 　口当たりは柔らかみがあり、アタックは穏やかに感じますが、その後、花巴らしい酸がシャープ感を伴って広がります。 　加水していることと、程よく落ち着いていることで、それほど重さは感じませんが、何と言っても、しかりとした酸が特徴的で、この酸によって食が進み、しっかりした味付の料理や油ものにもバッチリ合います。 　山廃由来のコク・旨みも程よくあり、キレ味も良い。 　まさに日常使いに優れた食中酒です。 原料米 奈良県産山田錦 奈良県産ｷﾇﾋｶﾘ 精米歩合 70％ 日本酒度 +4 酸度 3.0 アルコール度 16度 酵母 品　名　　完売致しました 価格 花巴正宗 純米酒 特別限定酒　1800ml \2,200 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴正宗 純米吟醸 特別限定酒 27BY 　柔らかでとろける味わい♪ 　29BYから全量酵母無添加で醸造を行っている美吉野醸造ですが、このお酒はまだ酵母添加のお酒も醸造していた27BYの純米吟醸。 　蔵にて約3年の熟成を経て、心地よい熟成感を楽しめる味わいとなってきています。 　50％まで精米した吟のさとを使用し、9号酵母で醸した純米吟醸で、花巴の中では上品？な味わいの熟成酒となっています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに熟成によるカラメル的なニュアンスも感じられます。 　口当たりは非常に円やか。 　柔らかさのある飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。 　ナチュラルな飲み心地に、ほんのり甘やかさを感じるとろける系の味わいは、ノンストレスで飲み進められます。 　香りには少々熟成のニュアンスがありますが、味わいにはネガティブな要素はなく、非常に綺麗な熟成をしています。 　常温、燗がオススメです。 原料米 吟のさと 精米歩合 50％ 日本酒度 酸度 アルコール度 16度 酵母 協会9号 品　名　　完売致しました 価格 花巴正宗 純米吟醸 特別限定酒 27BY　720ml \1,600 （外税） 品　名　　完売致しました 価格 花巴正宗 純米吟醸 特別限定酒 27BY　1800ml \3,200 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴正宗 本醸造 　驚きのコストパフォーマンス♪ 　この内容でこの価格、本当にいいんですか！？ 　と驚いてしまうようなコストパフォーマンスを堪能できるのが、この花巴正宗の本醸造。 　本醸造表記なので、もちろん本醸造なのですが、本醸造以外に純米や純米吟醸・純米大吟醸までブレンドされたお酒。 　しかも純米酒比率が高く、本醸造と表記するのが勿体無いくらいの内容になっています。 　香りには熟成の香ばしさやカラメル感が少々。 　麹由来のニュアンスも感じられます。 　口当たりには円みがあり、やや軽やかなタッチ。 　まったりとした飲み口に、ふくよかな旨みや乳酸的要素を感じる爽やかな酸もしっかり。 　それほど重たさがないながらも、心地よい熟味に花巴らしい酸が効いることで、しっかり花巴テイストが楽しめる味わい。 　純米酒比率の高さからくるナチュラル感や飲み心地の良さも特徴的。 　常温または燗でゆるゆるとお楽しみください！ 原料米 奈良県産酒造好適米主体 精米歩合 70％ 日本酒度 酸度 アルコール度 15度 酵母 品　名　　完売致しました 価格 花巴正宗 本醸造　1800ml \1,600 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 樽丸 純米樽酒 　吉野に寄り添う樽酒！ 　美吉野醸造では地元吉野にある吉野杉の樽を使用し、酵母無添加の純米酒と山廃純米酒をブレンドしたものを樽添えさせて造る樽酒です。 　吉野林業は樽の部材を造る樽丸林業とも云われ、密植といわれる方法で木の成長を遅くすることで、年輪が細かくなり漏れにくい木に仕上げています。 　さらに、土地と風土の影響から油分が少なく香りが穏やかな木に育つことからも、江戸時代の名醸地である灘地方から江戸方面に樽廻船で運ばれる際の最短で10日以上もの貯蔵期間を経ても酒質への影響が少なく、商品価値を下げない部材として重宝された歴史から今の吉野杉があります。 　そんな吉野杉の樽に約2週間樽貯蔵したお酒がこの樽丸です。 　香りには爽やかな杉の香り。 　香りが強すぎることもなく、程よいバランスに保たれています。 　口当たりには軽やかさがあり、円やか。 　ふくよかな旨みに、程よく樽の風味が調和し、リッチなエキス感がありながらも飲み心地よく仕上がっています。 　是非当時の味わいに想いを馳せながら吉野杉の心地よい木香をお楽しみください。 　冷酒から常温や燗酒と幅広くお楽しみ頂けます。 原料米 吟のさと主体 精米歩合 70％ 日本酒度 酸度 アルコール度 15度 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 樽丸 純米樽酒　720ml \1,400 （外税） 品　名 価格 花巴 樽丸 純米樽酒　1800ml \3,000 （外税） 　　　 美吉野醸造 TARUMARU PECIAL EDITION 花つどい 27BY 　進化系樽酒！ 　美吉野醸造では地元吉野にある吉野杉の樽を使用し、「樽丸」という樽酒を造っています。 　この「樽丸」を造る際に使用され、通常の樽酒用には使用できなくなった吉野杉の樽を活用し、樽にて長期貯蔵されたのがこの『TARUMARU SPECIAL EDITION』です。 　この「花つどい」バージョンは、27BYに醸造された無農薬栽培米を使用した「花つどい」というお酒を、約2年弱にわたり樽熟成させたものになります。 　色調は、やや茶色がかった琥珀色。 　香りには杉のニュアンスがあり、シェリーのような要素も感じられます。 　口当たりには円みがあり、柔らか。 　やや軽やかさを感じさせる飲み口に、甘みの少ないドライなエキス感。 　ドライな味わいではありつつも、熟成期間や樽熟成により円熟味が増し、トゲトゲしさのない円やかなドライ感。 　ワイルドな要素はありつつも、比較的スッキリとしていて、落ち着きのある辛口のオレンジワインのような味わいです。 　「花つどい」とは、奈良県生駒市で自然栽培された酒米を使用したお酒です。 　”耕さない”で”水も引かない”田圃に苗を植え、スパルタ教育的な環境で米を育てます。 　この27BYはかなり発酵が進み、非常にドライで酸があるお酒に仕上がりました。 原料米 山田錦・吟のさと 精米歩合 80％ 日本酒度 酸度 アルコール度 17度 酵母 品　名 価格 TARUMARU SPECIAL EDITION 花つどい 27BY　1800ml \4,500 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 純米吟醸 山田錦 8BY 　長期熟成なのにこの綺麗さ！ 　花巴の超長期熟成の純米吟醸酒。 　山田錦を50％まで磨き、9号酵母で醸した火入酒が蔵内にて長期熟成を経て登場です。 　以前、蔵で見つけたこお酒を確保して頂いていたものになります。 　長期の熟成を経たとは思えない、綺麗な味わいがお楽しみ頂けます。 　色調は綺麗な琥珀色。 　香りにはカラメル感や穀物感、出汁のような要素も少々感じられます。 　口当たりには円みがあり、非常に柔らか。 　ほんのりと甘やかさのある優しい飲み口に、長期熟成による何とも言えない心地よい円熟感。 　香りには熟成由来のワイルドな要素を感じますが、高精白ということもあり、味筋的にはスマートで飲み心地良い味わい。 　まだまだ輪郭がしっかりとしていて、元々のお酒のポテンシャルの高さが実感できます。 　【ご購入の前に以下内容をご確認ください】 　・長期熟成による澱がかなり見受けられますが、品質には問題ございません。 　・ラベルを貼った状態で保管されていた為、経年による汚れや傷が見受けられます。 　・ものによってキャップが開きにくくなっているものがあります。 　・社名変更前のラベルの為、醸造元の表記が御芳野商店となっています。 原料米 山田錦 精米歩合 50％ 日本酒度 +5 酸度 1.8 アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号 品　名　　完売致しました 価格 花巴 純米吟醸 山田錦 8BY　720ml \3,000 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori sake,LTD All Rights Reserved.