奈良の地酒屋 登酒店 美吉野醸造 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2023 　清酒造りの起源・・・・水もと（菩提もと）造り 　吉野杉の木桶仕込バージョン♪ 　美吉野醸造が造る「水もと（菩提もと）造り」のお酒です。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。 　製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある醸造方法です。 　この花巴の「水もと」は、地元吉野の吉野杉で作られた木桶を使用し、酵母無添加でじっくりじっくり時間をかけて、しっかり米の甘みや旨みを引き出して醸しています。 　この2023BYはやや気温の低い時期の仕込み。 　吟醸造りに近い温度経過・もろみ日数になったことで、例年よりもやや軽やかで綺麗な味わいに仕上がりました。 　自然に任せて醸造しているが故の結果ですが、毎年違った表情を見せてくれる面白さがあります。 　香りには乳酸系のヨーグルト香。 　少々野性的なニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しさがあり、やや軽やかなタッチ。 　ほんのり甘やかで円みのある飲み口に、乳酸感やグレープフルーツ感のあるキリっとした酸。 　水もとらしいヨーグルト感はありつつも、意外にクリアで爽やか。 　スマートな飲み心地良さも感じられる仕上がりです。 　これからの時間経過により、甘みやリッチな旨み、複雑味も感じられるようになっていきます。 　※瓶によって若干澱が絡んでいるものもございます。予めご了承くださいませ。 　この”木桶仕込”による”水もと”は、当店限定販売のお酒となっています。 原料米 奈良県産好適米 精米歩合 非公開 日本酒度 -8 酸度 4.6 アルコール度 17 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2023　720ml \1,723 （外税） 品　名 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2023　1800ml \3,446 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2024 　清酒造りの起源・・・・水もと（菩提もと）造り 　吉野杉の木桶仕込バージョン♪ 　美吉野醸造が造る「水もと（菩提もと）造り」のお酒です。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。 　製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある醸造方法です。 　この花巴の「水もと」は、地元吉野の吉野杉で作られた木桶を使用し、酵母無添加でじっくりじっくり時間をかけて、しっかり米の甘みや旨みを引き出して醸しています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかな乳酸感や穀物感も感じられます。 　口当たりは円みがあり、柔らか。 　しっとりとした飲み口に、キリっとした乳酸系の酸を伴うリッチな旨み。 　水もとらしいヨーグルト感はありつつも、意外にクリアで爽やか。 　リンゴやパイナップルのような要素に甘さ控えめな甘酸っぱさ。 　これからの時間経過により、甘みやリッチな旨み、複雑味も感じられるようになっていきます。 　※瓶によって若干澱が絡んでいるものもございます。予めご了承くださいませ。 　この”木桶仕込”による”水もと”は、当店限定販売のお酒となっています。 原料米 奈良県産好適米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 18 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2024　720ml \1,723 （外税） 品　名 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 2024　1800ml \3,446 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 直汲にごり 2024 　ほどよいクリーミー感♪ 　美吉野醸造が造る「水もと（菩提もと）造り」のお酒です。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。 　製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある醸造方法です。 　花巴の「水もと」は、地元吉野の吉野杉で作られた木桶を使用し、酵母無添加でじっくりじっくり時間をかけて、しっかり米の甘みや旨みを引き出して醸しています。 　この”直汲にごり”は、澱をしっかりと残したフレッシュなにごり酒。 　水もと由来の乳酸感にクリーミーさが調和した美味しさが楽しめます。 　香りには乳酸系のヨーグルト感。 　やや野性的な要素も感じられます。 　口当たりは瑞々しく、爽やか。 　ややドライなニュアンスにミルキーな乳酸感。 　リンゴやグレープフルーツな果実感を伴うクリーミーなジューシーさ。 　水もとらしい甘酸っぱさはありつつも、それほど甘さは強くなく、余韻にかけてリッチな旨みや複雑味も楽しめます。 　この”木桶仕込”による”水もと”は、当店限定販売のお酒となっています。 ※このお酒は、瓶内で活性している可能性がある濁り酒になります。 　発酵ガスが抜ける穴空き栓となっていますが、開栓の際はご注意ください。 原料米 奈良県産好適米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 18 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 直汲にごり 2024　720ml \1,723 （外税） 品　名　　完売致しました 価格 花巴 水もと 木桶仕込 無濾過生原酒 直汲にごり 2024　1800ml \3,446 （外税） 　　　 美吉野醸造 HANATOMOE Soda pop 2024 　水もと仕込みの活性にごり！ 　美吉野醸造が造る「水もと（菩提もと）造り」の純米酒です。 　23BYより名称が「太古の滴」から「水もと純米」に変わりました。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。 　この”Soda pop”は、水もと仕込みのお酒を活性にごり酒にした、まるで乳酸系ソーダ飲料のような、ミルキーで爽やかなスパークリング酒。 　甘酸っぱい味わいで瓶内活性したガスの切れが味わいを引き締め癖になる味わいです。 　香りには水もとらしい乳酸系ヨーグルトのようなニュアンス。 　口当たりには発泡感があり、フレッシュ。 　ほんのり甘みのあるクリーミーでジューシーな飲み口。 　爽やかな乳酸系の酸が効いた、ヨーグルトのような甘酸っぱさに、少々のほろ苦さやビター感。 　カルピスソーダやヨーグルトラッシー、軽快でスッキリとしたどぶろくのような雰囲気は、大人のヨーグルトサワー。 　肉料理やスパイスの効いた料理などにもオススメです。 　活性にごり酒の為、そのまま開栓すると確実に噴きこぼれます。 　以下の開栓方法を参考に、ゆっくり開栓してください。 ■ 開栓方法 ■ 開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。 �@キャップをゆっくり開けていきます。 �A活性している場合は、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。 　活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。 �B液面が瓶口に達する前にキャップを締めます。 �C液面が下がってきたら再びキャップをゆっくり開けていきます。 �D�B〜�Cを繰り返して、キャップを緩めても液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。 　活性の状態は瓶によって個体差がございます。 　予めご了承くださいませ。 原料米 奈良県産契約栽培米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 17 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 HANATOMOE Soda pop 2024　720ml \2,000 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 水もと×水もと SODA POP 活性にごり生原酒 2021 　水もと×水もと の活性にごり！ 　美吉野醸造が造る「水もと（菩提もと）造り」の純米酒です。 　23BYより名称が「太古の滴」から「水もと純米」に変わりました。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。 　この”水もと×水もと SODA POP”は、水もと仕込みの純米酒を活性にごり酒にした”SODA POP”の進化系。 　水もと仕込みの仕込み水の一部に水もとを使用するという、水もとに水もとを重ねた、水もと感溢れる”水もと×水もと”の活性にごり。 　香りには水もとらしい、ミルキーな乳酸系ヨーグルトのようなニュアンス。 　口当たりには発泡感があり、フレッシュ。 　甘やかで爽やかな飲み口に、”水もと×水もと”らしいリッチなエキス感。 　活性にごりらしい爽快さはありつつも、水もと感たっぷりな濃厚さもあり、通常の”SODA POP”よりも甘みやコク、ボリューミーな甘酸っぱさが楽しめる味わいとなっています。 　活性にごり酒の為、そのまま開栓すると確実に噴きこぼれます。 　以下の開栓方法を参考に、ゆっくり開栓してください。 ■ 開栓方法 ■ 開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。 �@キャップをゆっくり開けていきます。 �A活性している場合は、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。 　活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。 �B液面が瓶口に達する前にキャップを締めます。 �C液面が下がってきたら再びキャップをゆっくり開けていきます。 �D�B〜�Cを繰り返して、キャップを緩めても液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。 　活性の状態は瓶によって個体差がございます。 　予めご了承くださいませ。 原料米 奈良県産 契約栽培米 精米歩合 70％ 日本酒度 酸度 アルコール度 17 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 花巴 水もと×水もと SODA POP 活性にごり生原酒 2021　720ml \1,800 （外税） 　　　 美吉野醸造 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 2024 　清酒造りの起源・・・・水もと（菩提もと）造り 　”水もと”を使用して造る特別な”水もと”純米酒！ 　この”水もと×水もと”は、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 　水もと純米酒を水もとの仕込み水の一部として使う貴醸酒の製造方法で醸造された水もととなります。 　水もと製法の持つ乳酸のニュアンスがギュッっと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっており、水もとに取り組む蔵だからこそできる、新たな味わいのチャレンジです。 　香りにはヤクルトのような乳酸系の爽やかさ。 　ほのかに野性味も感じられます。 　口当たりには円みがあり、柔らか。 　ややとろみのある飲み口に濃厚な甘みとコクを伴うリッチなエキス感。 　しっかりと甘さは感じられるものの、りんごヨーグルトのようなジューシーさ、しっかりとした酸がバランスを取ることで嫌味のない味わいに。 　極甘口ながらも重たさを感じさせない、クセになる不思議な飲み心地良さです。 　密度感のあるリッチな旨み・エキス感があり、水もと仕込みの個性がギュっと凝縮されたお酒。 　熟成による味わいも期待させる仕上がりで、これからの変化も楽しみです。 　ちょっと濃いなという方は、ロックやソーダ割で飲むのもオススメです。 　燗にしても結構イケちゃいます。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。 原料米 奈良県産米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 16 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 2024　720ml \2,000 （外税） 品　名　　完売致しました 価格 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 2024　1800ml \4,000 （外税） 　　　 美吉野醸造 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 直汲にごり 2025 　清酒造りの起源・・・・水もと（菩提もと）造り 　”水もと”を使用して造る特別な”水もと”純米酒！ 　この”水もと×水もと”は、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 　水もと純米酒を水もとの仕込み水の一部として使う貴醸酒の製造方法で醸造された水もととなります。 　水もと製法の持つ乳酸のニュアンスがギュッっと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっており、水もとに取り組む蔵だからこそできる、新たな味わいのチャレンジです。 　そんな”水もと×水もと”に澱をたっぷり残した生原酒が、この”直汲にごり”。 　香りにはしっかりとした乳酸系のヨーグルト香。 　少々スモーキーさやワイルドな要素も感じられます。 　口当たりは円みがあり、フレッシュ。 　甘やかでとろみのある飲み口に、リンゴやパイナップルを思わせるミルキーなジューシー感。 　しっかりと甘さや濃厚さ、水もと感は感じられるものの、爽やかな乳酸系の酸が効いたヨーグルト感のある味わいで、余韻ビター感が味わいを引き締めます。 　花巴らしいエキス感、水もと仕込みの個性がギュっと凝縮しされた味わいです。 　水もと（菩提もと）造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することが特徴で、奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。 原料米 奈良県産 契約栽培米 精米歩合 非公開 日本酒度 酸度 アルコール度 17 酵母 無添加 品　名 価格 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 直汲にごり 2025　720ml \2,000 （外税） 品　名 価格 HANATOMOE 水もと×水もと 無濾過生原酒 直汲にごり 2025　1800ml \4,000 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 Organic 生原酒 2024 　花巴流オーガニック！ 　樽や桶に使われる吉野杉の産地、奈良吉野で日本酒を醸す美吉野醸造、地域の一次産業の延長線上にある醸造加工「農林業と共に歩む酒造り」を理念としています。 　そして、この理念の形をオーガニック日本酒として表現したのが、このお酒「花巴 Organic」です。 　美吉野醸造考えるオーガニックとは、単なる有機米の使用にとどまりません。 　酵母に縛られず、蔵に棲みつく微生物に木桶による発酵をさせ委ねてゆく「自然淘汰」の哲学を貫くことで、奈良吉野の森と田が一体となった有機的な自然の循環を味わいとして表現し、有機JAS認証を取得することで形にしました。 　米の良し悪しを無くし、発酵の自由度を高めることで、この地の風土と微生物の生命力が織りなす、酸を開放した、力強く濃厚で複雑な甘美を楽しめるお酒に仕上がっています。 　この生原酒は希望数のみ詰めてもらった限定バージョン。 　香りには乳酸系のヨーグルト香。 　ほのかに野性的なニュアンスも感じられます。 　口当たりには円みがり、柔らか。 　やや軽やかなタッチに、しっかりとした甘さを伴うジューシーな旨み。 　リンゴや完熟パインのような果実感。 　濃厚な甘みやコクはありつつも、飲み心地抜群な味わいです。 原料米 奈良県産米 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール度 15 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 Organic 生原酒 2024　720ml \2,500 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 Organic 2024 　花巴流オーガニック！ 　樽や桶に使われる吉野杉の産地、奈良吉野で日本酒を醸す美吉野醸造、地域の一次産業の延長線上にある醸造加工「農林業と共に歩む酒造り」を理念としています。 　そして、この理念の形をオーガニック日本酒として表現したのが、このお酒「花巴 Organic」です。 　美吉野醸造考えるオーガニックとは、単なる有機米の使用にとどまりません。 　酵母に縛られず、蔵に棲みつく微生物に木桶による発酵をさせ委ねてゆく「自然淘汰」の哲学を貫くことで、奈良吉野の森と田が一体となった有機的な自然の循環を味わいとして表現し、有機JAS認証を取得することで形にしました。 　米の良し悪しを無くし、発酵の自由度を高めることで、この地の風土と微生物の生命力が織りなす、酸を開放した、力強く濃厚で複雑な甘美を楽しめるお酒に仕上がっています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに乳酸系のヨーグルト香も感じられます。 　口当たりには円みがり、柔らか。 　やや軽やかなタッチに、しっかりとした甘さを伴うジューシーな旨み。 　リンゴや完熟パインのような果実感。 　濃厚な甘みやコクはありつつも、スッキリとした余韻で飲み心地抜群な味わいです。 原料米 奈良県産米 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール度 15 酵母 無添加 品　名 価格 花巴 Organic 2024　720ml \2,500 （外税） 　　　 美吉野醸造 花巴 ナチュール×ナチュール 30BY 　”水もと”で仕込む”山廃”！ 　飲み心地のよい甘みとコク！ 　この”ナチュール×ナチュール”は、”水もと×水もと”同様に、貴醸酒仕込みを花巴流に表現した新たな世界観のお酒です。 　蔵にいる自然の酵母で醸した酵母無添加の山廃造り。 　その仕込みに、酵母無添加の水もと純米酒を贅沢に使用しています。 　香りには甘やかさがあり、カラメル感やトロピカル感。 　ヤクルトのような乳酸菌由来の要素も感じられます。 　口当たり柔らか。 　甘やかでリッチなエキス感を感じる飲み口で、コクのある旨みもしっかり。 　甘みはしっかりと感じられますが、甘みと共にしっかりとした酸が味わいを引き締めます。 　水もと的な甘酸っぱさにナチュラルな米の旨みが溶け込み、山廃らしい複雑味や奥行きも同在。 　それなりに度数があることで、密度感・ボディ感のある仕上がりとなっています。 　「水もと×水もと」に比べると乳酸的要素が穏やかで、デザートワインや貴醸酒的な雰囲気をより強く感じます。 原料米 吟のさと 精米歩合 70％ 日本酒度 酸度 アルコール度 17 酵母 無添加 品　名　　完売致しました 価格 花巴 ナチュール×ナチュール 30BY　720ml \1,800 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 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