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四代目日記
酸にこだわり本物の酒を醸す蔵元

美吉野醸造

奈良県吉野郡吉野町六田1286




 明治45年創業の美吉野醸造は、千本桜で有名な、奈良県は吉野の山里で真面目に「花巴」という酒を醸す小さな酒蔵です。

 良い原材料、また求める酒質に合う酒米を選択し、仕込水は、大峰山系の伏流水の井戸水を使っています。
 この井戸は、万葉集に詠われた「ゆずるはの井戸」ではないかと伝えられています。

酒の旨みは、米の旨みと、しっかりした酸であると、蔵元は頑固に主張されています。
 その主張通り出来上がった「花巴」からは強烈なインパクトを感じます。
 香りよりも味わいに重きを置いた酒造りで、食中酒としての役割を十二分に果たし、きれいな酸のある日本酒が生まれています。

 また、平成17年度醸造年度から、息子さんであり20醸造年度から杜氏を務める晃明さんの希望もあり、蔵付き酵母のみで醸す「山廃造り」をスタートし、新たな境地を開いています。

 濃醇旨口な酵母無添加シリーズを主軸に、酵母添加し、やや軽やかに仕上げた弓弦葉(ゆずりは)シリーズのラインナップも増えています。

 現在は奈良県の契約農家さんのお米も積極的に取り入れています。


※美吉野醸造は平成22年7月に御芳野商店から社名変更となりました。
商品案内
花巴 水もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 水もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 水もと純米 春仕込み 無濾過生原酒|美吉野醸造
花巴 水もと純米
木桶仕込
直汲みにごり

27BY
吟のさと70%
花巴 水もと純米
木桶仕込
無濾過生原酒

28BY
吟のさと70%
花巴 水もと純米
木桶仕込
無濾過生原酒

27BY
吟のさと70%
花巴 水もと純米
春仕込み
無濾過生原酒

27BY
吟のさと70%
花巴 山廃純米 押し切りブレンド 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 蒸米四段 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 蒸米四段 吟のさと 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 蒸米四段 無濾過生原酒|美吉野醸造
花巴
山廃純米 押し切りブレンド
無濾過生原酒

27BY
色々 50〜70%
花巴
山廃純米 蒸米四段
無濾過生原酒

28BY
吟のさと・ひとごこち 70%
花巴
山廃純米 蒸米四段
吟のさと 無濾過生原酒

28BY
吟のさと70%
花巴
山廃純米 蒸米四段
無濾過生原酒

27BY
ひとごこち66%
花巴 山廃純米 吟のさと 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 吟のさと 原酒火入れ|美吉野醸造 花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃純米 山田錦|美吉野醸造
花巴
山廃純米 吟のさと
無濾過生原酒

27BY
吟のさと70%
花巴
山廃純米 吟のさと
原酒火入れ

25BY
吟のさと70%
花巴
山廃純米 雄町
無濾過生原酒

27BY
雄町70%
花巴
山廃純米
山田錦

25BY
山田錦70%
花巴 山廃本醸造 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 山廃本醸造 無濾過生原酒 直汲みにごり|美吉野醸造 花巴 山廃本醸造 無濾過生原酒 無加圧直汲み|美吉野醸造 花巴 山廃本醸造 生詰原酒|美吉野醸造
花巴
山廃本醸造
無濾過生原酒
28BY
吟のさと・五百万石 70%
花巴
山廃本醸造
直汲みにごり
28BY
吟のさと・五百万石 70%
花巴
山廃本醸造
無加圧直汲み
27BY
ヒトゴコチ・五百万石 66%・70%
花巴
山廃本醸造
生詰原酒
27BY
吟のさと・日本晴 70%
花巴 山廃仕込 特別本醸造|美吉野醸造 花巴 速醸 酵母無添加 純米酒 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 速醸 酵母無添加 純米酒 火入れ|美吉野醸造 花巴 速醸 酵母無添加 純米酒 火入れ|美吉野醸造
花巴
山廃仕込み
特別本醸造

ひとごこち70%
花巴
速醸 酵母無添加
純米酒 無濾過生原酒

28BY
吟のさと70%
花巴
速醸 酵母無添加
純米酒 火入れ

27BY
吟のさと70%
花巴
速醸 酵母無添加
純米酒 火入れ

26BY
吟のさと70%
花巴 山廃純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒|美吉野醸造 NEW HANATOMOE 山廃純米吟醸 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 弓弦葉 純米 無濾過生原酒|美吉野醸造 花巴 弓絃葉 純米|美吉野醸造
花巴 山廃純米吟醸
ひとごこち 生原酒
うすにごり

28BY
ひとごこち・吟のさと 56%
NEW HANATOMOE
山廃純米吟醸
無濾過生原酒

27BY
吟のさと56%
花巴
弓絃葉 純米
無濾過生原酒

28BY
吟のさと・日本晴 70%
花巴
弓絃葉
純米

20BY
山田錦70%
花巴 山廃純米酒 南遷|美吉野醸造 自然農栽培米酒 花つどい|美吉野醸造 花巴正宗 純米酒 特別限定酒|美吉野醸造
花巴
山廃純米酒 南遷
無濾過生原酒

27BY

吟のさと80%
自然農栽培米酒
花つどい
無濾過生原酒
27BY
山田錦・吟のさと 80%
花巴正宗
純米酒
特別限定酒

山田錦・キヌヒカリ 70%



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花巴 蔵元古流 こうじ甘酒|美吉野醸造

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