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四代目日記

美吉野醸造
花巴 弓弦葉 本醸造 無濾過生原酒 24BY


花巴 弓弦葉 本醸造 無濾過生原酒|美吉野醸造  「弓弦葉」シリーズに本醸造が登場!

 販売店を限定して出荷する「弓弦葉(ゆずりは)」シリーズに24BYから本醸造がラインナップ!

 使用米は、長野県産の”ひとごこち”。
 このお米も美吉野醸造ではこの24BYに初めて使用するお米です。

 香りは穏やかながら、ほのかに麹由来の甘み。

 口当たりには爽やかさがあり、綺麗な旨みと酸の中にシャープ感も感じられます。

 花巴のお酒としては、やや軽さを感じますが、70%磨きながら雑さが少なく、味わいを引き出しながらも上手に仕上げられています。

 米アルコールを使用することで、アル添感も少なく、飲み進めやすい味わい。

 現在、程よく熟成し、しっかりとしたエキス感・凝縮感を感じる味わいとなってきました。
 山廃ほどの複雑味はないですが、やや柔らかさのある厚みという感じでしょうか。
 新酒の頃は軽やかでしたが、やはり花巴、辻褄?が合ってきます(笑)
原料米 ひとごこち 精米歩合 70%
日本酒度 +2 酸度 2.5
アルコール度 19〜20度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 本醸造 無濾過生原酒 24BY 720ml \1,150 (外税)

品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 本醸造 無濾過生原酒 24BY 1800ml \2,300 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 弓弦葉 純米 無濾過生原酒 28BY


花巴 弓弦葉 純米 無濾過生原酒|美吉野醸造  リーズナブルながら旨い!

 販売店を限定して出荷する「弓弦葉(ゆずりは)」シリーズの純米無濾過生原酒です。

 このお酒は、この24BYに初挑戦した、価格を抑えた純米酒。
 酒母・麹米に好適米の”吟のさと(奈良県産)”を使用することで、花巴らしい力強い総破精麹に仕上げ、掛米に”日本晴”を使用することで、コストパフォーマンスのある純米酒に仕上がりました。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかにフレッシュな要素も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。

 程よい厚みがあり、シャープ感のある酸が味わいを引き締めています。

 軽快という程ではないですが、飲み心地良く仕上がっており、花巴の中でもシュッっとした仕上がりです。

 飲みやすさの中にも、花巴らしいボディも程よく感じられます。

 日常の晩酌酒としても使いやすい純米酒です。
原料米 吟のさと/日本晴 精米歩合 70%
日本酒度 +3 酸度 2.5
アルコール度 16〜17度 酵母 協会901.号
品 名 価格
花巴 弓弦葉 純米 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,150 (外税)

品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 純米 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,300 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 弓弦葉 純米酒 蒸米四段仕込み 無濾過生原酒 うすにごり 25BY


花巴 弓弦葉 純米酒 蒸米四段仕込み|美吉野醸造  四段仕込みによる甘やかさとコク!

 販売店を限定して出荷する「弓弦葉(ゆずりは)」シリーズの純米無濾過生原酒です。

 この純米酒の使用米は、奈良県産の”吟のさと”と”キヌヒカリ”。
 ”吟のさと”は、もともとは福岡県で開発された酒米ですが、種籾を分けてもらい、奈良県の契約農家さんで栽培してもらっています。

 その2種のお米を使用し、米の旨みとコクを引き出す為に蒸米四段仕込を行った純米酒の”うすにごり”バージョンです。

 香りは穏やか。
 やや甘やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、甘口ではないが、四段仕込ゆえの甘やかさのあるコクを感じます。

 旨み・エキス感はしっかりとありながらも、重たく感じすぎず、優しいタッチの純米酒。

 酸も十分感じられるが、キレイな酸で、ジューシーさすら感じられます。

 少々の澱が絡むことで柔らかで飲み心地良く仕上がっています。

原料米 吟のさと・キヌヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 +1 酸度 2.2
アルコール度 17〜18度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 純米酒 蒸米四段仕込み 無濾過生原酒 うすにごり 26BY 720ml \1,250 (外税)

品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 純米酒 蒸米四段仕込み 無濾過生原酒 うすにごり 26BY 1800ml \2,500 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 弓弦葉 純米吟醸 氷温生貯蔵酒 24BY


花巴 弓弦葉 純米吟醸 氷温生貯蔵酒 24BY|美吉野醸造  しっとり軽快な花巴!

 今までの花巴の火入酒とはひと味違った火入酒が出来上がりました。
 基本的な花巴の火入酒は、常温貯蔵された、濃醇な味わいのものが多くを占めていましたが、現在販売している『弓弦葉シリーズ』の軽快さを活かし、フレッシュで飲みやすいものはできないか?という考えのもと、出来上がったのがこのお酒。
 生のまま氷温貯蔵し、ある程度味がまとまり、乗ってきたところで火入れし、その後は冷蔵貯蔵しています。
 味ノリさせることで、花巴らしい旨みやエキス感を出し、火入後も冷蔵貯蔵することでフレッシュ感を保ちます。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかさと麹由来の甘やかさも感じます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らかでしっとり。

 軽やかさがありつつも花巴らしいエキス感のある旨みがあり、綺麗な酸も効いています。

 後半に感じる青っぽさや苦味も良いアクセント。

 軽快さと花巴らしさを楽しめる、バランス良い仕上がりです。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度 2.2
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 純米吟醸 氷温生貯蔵酒 24BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
花巴 弓弦葉 純米吟醸 氷温生貯蔵酒 24BY 1800ml \3,000 (外税)

   





美吉野醸造
花巴 弓弦葉 純米 20BY


花巴 弓弦葉 純米|美吉野醸造  「弓弦葉」シリーズ 火入熟成酒!

 販売店を限定して出荷する「弓弦葉(ゆずりは)」シリーズの火入れ熟成酒です。

 20BYに醸造した純米酒を蔵内熟成し、良い感じに味ノリしてきたところで頂きました♪


 香りには芳醇さがあり、香ばしさと穀物系のニュアンス。

 口当たりには柔らかさがあり、綺麗な熟成感。

 円やかで甘やかさを感じる米の旨み、ナッツ系の風味も少し感じられます。

 凝縮感がありながらも、山廃ほどのボリューム感がないので、比較的飲み進めやすく、バランス良くまとまっています。

 後半にはまだ硬さも感じられ、これからの伸びしろも期待できます。

 常温〜燗でどうぞ!
原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +4 酸度 2.0
アルコール度 16〜17度 酵母 協会901号
品 名 価格
花巴 弓弦葉 純米 20BY 1800ml \2,800 (外税)

   


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