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中島醸造
小左衛門 純米酒 播州山田錦 六割五分 生原酒 2022
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軽やかなタッチに旨みたっぷり！
もともと関西限定で出荷していた生原酒です。
速醸造りながら濃醇でコクのある味わいで、熟成して更に旨みが増す純米酒でしたが、現在はやや軽やかさのあるスマートな味わいとなっています。
香りには比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
軽やかさのある優しい飲み口に、クリアでスマートな旨み。
ほんのり甘やかで、旨みたっぷりな味わいに、洋ナシのようなジューシーさ。
ふくよかな旨みに爽やかな酸を感じる、バランス良い仕上がり。
滑らかさがあり、飲み心地よい味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会7号 |
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中島醸造
小左衛門 純米酒 播州山田錦 六割五分 生原酒 槽場汲み 2023
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軽やかなタッチに旨みたっぷり！
播州山田錦を使用した純米生原酒。
この”槽場汲み”は、搾り機から搾られたままの状態で瓶詰されたフレッシュなお酒。
四合瓶のみではありますが、数量限定でリリースされました。
香りには比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、ほんのり甘やかでクリアなジューシーさ。
洋ナシのような果実感に爽やかな酸。
しっかりと旨みはありつつも、スマートで飲み心地良い味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
協会7号 |
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中島醸造
小左衛門 純米酒 播州山田錦 六割五分 秋の生 2023
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柔らかで優しいジューシー感！
小左衛門では定番的な位置づけの純米酒「播州山田錦 六割五分」。
このお酒は、そんな「播州山田錦 六割五分」を6号酵母で仕上げた、綺麗でスタイリッシュな秋酒です。
香りには比較的穏やか。
ほのかに爽やかな白桃やマスカットのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。
柔らかさのあるクリアな飲み口に、ほんのりと甘みを感じる優しいジューシー感。
じんわりと広がる旨みに、洋ナシやマスカット感少々。
しっかり旨みは感じられますが、爽やかな酸を伴うスマートな味わいです。
秋酒ではありますが、軽快さがあり、幅広いお食事とお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
協会6号 |
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中島醸造
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒 2019
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限定の山廃純米生原酒！
山田錦を使用した定番の山廃純米の限定”生原酒”バージョンです。
小左衛門のお酒の中でも旨みと酸のしっかりとした味わいとなっています。
香りは穏やか。
ほのかに麹やカラメルのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、ややスッキリと感じられるシャープなタッチ。
透明感を伴うふくよかな旨みがじわじわと広がり、しっかりとした酸が味わいを引き締めます。
余韻にかけてボディ感や密度感は感じられますが、嫌な重たさはなく、飲み心地の良さも感じられます。
小左衛門の山廃としてはややスマートな仕上がりですが、今後の熟成によって、よりボリュームのある味わいになりそうな雰囲気です。
お燗にしてもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+6
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酸度 |
3.3
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| アルコール度 |
18 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒 28BY |
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パンチの効いた山廃純米！
山田錦を使用した定番の山廃純米の限定”生原酒”バージョンです。
小左衛門のお酒の中でも旨みと酸のしっかりとした味わいとなっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに甘やかなカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとりとしたリッチなエキス感。
しかりと酸を感じるアタックに、シャープさを伴うボディ感。
際立った酸が中心にありつつも、ふくよかな旨みや米の自然な甘やかさと調和し、嫌味のないボリュームとなっています。
常温またはお燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.9 |
| アルコール度 |
18 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 山廃本醸造 無濾過生原酒 2022
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濃厚山廃本醸造！
中島醸造の原点とも言える、山廃仕込みの本醸造。
四段仕込で醸造したこのお酒は、20度前後のアルコール度数があり、酸ももちろんしっかりのフルボディ。
小左衛門のお酒の中でも群を抜いた変態フルスペックです（笑）
香りには穏やかさ。
ほのかに麹やカラメルのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘やかでコクのある飲み口に、じわじわ広がるボリューム感。
しっかりとした甘さやボディはありつつも、南国フルーツのような果実感やジューシーさがあり、19度とは思えない危険な飲み心地。
現状でも十分美味しいですが、熟成による変化も楽しめます。
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| 原料米 |
ひだほまれ・加工米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
19.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 山廃仕込本醸造 無濾過生原酒 28BY
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パンチ十分！これぞ変態酒♪
中島醸造の原点とも言える、山廃仕込みの本醸造です。
四段仕込で醸造したこのお酒は、20度以上のアルコール度数があり、酸ももちろんしっかりのフルボディ。
小左衛門のお酒の中でも群を抜いた変態フルスペックです（笑）
香りには甘やかな麹由来のニュアンス。
熟したフルーツやトロピカルなニュアンスも感じられます。
口当たりには甘みがあり、しっかりと米の旨みやコク、密度感のある芳醇な味わいが広がります。
ボディのある味わいながら、濃ゆい甘酸っぱさが楽しめる仕上がりで、旨みたっぷりな味わいを楽しんで頂けます。
若いうちは硬さもありますので、熟成によってまとまりよく、より濃醇な味わいとなります。
燗にしても旨いんで、是非お試し頂きたいですね。
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| 原料米 |
ひだほまれ・あさひの夢 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-10 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
20.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 生酒 2020
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柔らかな旨みとコク！
小左衛門の定番酒である「純米吟醸 備前雄町」を”生もと造り”で仕込んだスピンオフ酒です。
前に仕込んだ30BYから久しぶりのリリースとなりました。
生もと由来のハリのある酸と雄町の柔らかな旨みと甘みがテンポよく展開されてゆきます。
飲み込んだ後に、ジワジワっと体にお酒が染み渡るような余韻が心地よいお酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
ほんのり甘やかで柔らかな飲み口に、穀物感やカラメル感など、複雑味を伴うふくよかな旨み。
生もとらしい味わい深さはありつつも、完熟フルーツな果実感やジューシーさがあり、重たを感じさせない飲み心地よさ。
余韻にかけてリッチな要素も感じられます。
常温やぬる燗にすることで柔らかさと甘みが増します。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
±0 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 ダブル錦 生酒 2021
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美山錦×山田錦！
このお酒は、美山錦と山田錦をブレンドした純米吟醸の生酒。
美山錦7：山田錦3のブレンド比率。
艶があり、瑞々しい味わいと香りの張りがある酒質となっています。
香りには爽やかさ。
ほのかに感じる甘やかな吟香。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
少々甘やかな優しい飲み口に、滑らかでしっとりとした上質な旨み。
リッチな要素は感じられつつも、スマートなジューシーさがあり、飲み心地の良い味わいです。
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| 原料米 |
美山錦・山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-1 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて生原酒 2021
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瑞々しくジューシー！
小左衛門の看板酒として親しまれている「特別純米 信濃美山錦」。
その”しぼりたて”をフレッシュな状態で瓶詰めしたものになります。
飲み心地は最初から最後まで瑞々しい。
旨み、酸、各要素の調和がとれていて、味のある酒質です。
口中でジュワリと広がるジューシー感が、最後は心地よい余韻と共にキレて行きます。
香りには爽やかさ。
ほのかに吟香も感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
ほんのり甘みを感じるジューシーな旨みに、パイナップルのような果実感のあるフルーティーな味わい。
リッチな密度感と共に円みや柔らかさもあり、飲み心地良い仕上がりです。
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| 原料米 |
美山錦 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 無濾過生酒 29BY
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優しさを感じる旨み！
小左衛門の中でも1番仕込量が多く、看板商品となっている「特別純米 信濃美山錦」。
そのお酒を生で瓶詰めしたものになります。
香りには爽やかさ。
控えめながらも、ほのかに感じる吟醸香。
口当たりは瑞々しく柔らか。
ほんのり甘やかさのあるリッチなエキス感。
透明感のあるジューシーな旨みに、しっかりと感じられる酸。
安定感のある完成度とバランスの良さのある味わいです。
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| 原料米 |
長野産美山錦 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.5 |
| アルコール度 |
16.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 夏の生酒 2022
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軽やかでリッチ！
小左衛門の看板酒として親しまれている「特別純米 信濃美山錦」。
そのお酒を夏向きに軽やかに仕上げた生酒になります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
円みのある、しっとりとした飲み口に、ほんのり甘さを感じる白桃のような果実感。
スッキリとした味筋ながらも、ふくよかさやリッチな要素があり、物足りなさを感じさせない味わい。
キレもよく、爽やかさと味わいを兼ね備えています。
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| 原料米 |
美山錦 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 播州山田錦 生酒 2020
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ジューシーでリッチ！
「酒米の王様」山田錦の生みの親、山田勢三郎翁の後継者である山田正壽さんに、特別に分けて頂いたお米を使用。
山田錦の特徴は立体感と考える中島醸造が醸す、贅沢なお米を使用した贅沢なお酒です。
香りには華やかな吟醸香。
南国フルーツのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、柔らか。
円みのある甘やかな飲み口に、透明感のあるスマートな旨み。
ジューシーな飲み心地よさの中にも、余韻にかけてキリとした酸やリッチな旨みがあり、ほろ苦さが味わいを引き締めるアクセントとなっています。
山田錦の上質で豊かな味わいが楽しめます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+2 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 しぼりたて生原酒 2019
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ジューシーな搾りたて！
2018BYから年間通して醸造できる設備が整った中島醸造。
2019BY一発目の新酒は、雄町を使用した純米吟醸です。
”柔らかさ”、”香り”、”旨み”に小左衛門らしい正統派の酸が下支えしている。そんな酒質を目指して造られた純米吟醸。
それに加え”軽やかさ”があり、料理との相性や飲み飽きしない味わいとなっています。
香りには爽やかさがあり、ラムネ的な要素を感じる吟醸香も感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
透明感のあるマスカットのような果実感があり、上品なジューシーさにほろ苦さがアクセント。
非常に洗練されたクリアな酒質で、爽やかな酸もしっかりと効いています。
余韻にかけてリッチな旨みも感じられ、香りと旨みのバランスに優れた仕上がりとなっています。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
+1 |
酸度 |
2.3 |
| アルコール度 |
16.5度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 コシヒカリ しぼりたて生酒 2023
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美味しいお米で美味しいお酒を！
強い粘りと旨みが特徴の美味しいお米”こしひかり”。
アミロースやアミロペクチンという成分が美味しいと言われる要素ですが、お酒には逆に不要とされる要素。
だからこそ、昔ながらのうるち米で現代の味わいを醸す挑戦をしているのが、この”しぼりたて”です。
飯米でもこんなに美味しいお酒ができますよ！という蔵のチャレンジです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかな吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
円みのある柔らかな飲み口に、ほんのり甘やかでジューシーな旨み。
パイナップルなどトロピカル感のある果実感に、ふくよかさ。
スマートで滑らかさのある、飲み心地よい味わいです。
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| 原料米 |
コシヒカリ |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
-3 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 生酒 2023
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搾りたてを瓶詰め！
毎シーズン、酒米を使用した新米新酒としてリリースされる純米吟醸規格の”しぼりたて”がこの「初のしぼり」。
瑞々しく香り、滑らかで透明感のある味わい、フレッシュで愉しい”しぼりたて新酒”です。
香りには爽やかさ。
控えめながらも、華やかさのある吟香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
ほんのり甘やかで円みのある飲み口に、少々密度感が感じられるリッチなエキス感が広がります。
透明感のある白桃のような果実感に、少々のほろ苦さがアクセント。
トゲトゲしさのない、滑らかで飲み心地良い味わいです。
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| 原料米 |
出羽燦々 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 裏夏吟 生酒 2023
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スッキリ爽やか！
小左衛門の夏酒の定番は、1回火入れしたものになりますが、この夏酒は生酒のままリリースされる、いわば”裏夏吟”的なお酒になります。
柔らかな口当たりと、加水したことによる旨みの軽さと酸によるキレ。
密度の軽い味わいがサッっと広がり、サバケの早い爽やかな印象のお酒に仕上がっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかな白桃のような吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、キリっとした酸を伴うクリアな旨み。
洋ナシのような果実感を感じる、スマートで清涼感ある飲み心地です。
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| 原料米 |
八反35号 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-1 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
13.5 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米大吟醸 赤磐雄町 中汲み 生酒 28ＢＹ
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フレッシュでリッチで上品！
赤磐雄町を使用した純米大吟醸の”中汲み”のみを瓶詰めした、贅沢なお酒です。
香りには上品さのありリンゴ的な吟醸香。
それほど派手な感じではなく、爽やかな要素も感じられます。
口当たりはフレッシュさがあり、瑞々しく、円みのあるリッチなエキス感が広がります。
爽やかで軽快さのある飲み心地ながら、少々のシャープ感と程よい酸が効いていて、綺麗なだけでなく、ふくよかな旨みも楽しめます。
嫌な甘みやクドさがなく、クリーンな味わいからは、清涼感も感じられます。
この価格でこの味わいはお値打ちです！
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
47％ |
| 日本酒度 |
+4 |
酸度 |
1.4 |
| アルコール度 |
16.5度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米吟醸 化石ランド 生原酒 2023
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ジューシーでスマート！
中島醸造が、地元・岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”を使用した、純米吟醸の生原酒です。
小左衛門の特性とはなんぞや？
と考えると、まず思いつくのは特徴的な仕込水だそうです。
大小合わせると20以上の湿地帯を抱く屏風山から滲み出る伏流水に恩恵を受けていますが、柔らかさとミネラル・シリカが豊かな水の特性は、”旨み”と”キレ”を両立させるのに必要不可欠な要素。
数千年前は海だった瑞浪では今でも海の生物の化石がよく発掘されます。
海だった時代を経た土壌を通り滲み出る水は軟水ながらもミネラルを含む特徴的な水質となっています。
また、使用米の”ひだほまれ”は、地元に農家さんとの取り組みで、1年以上寝かせた酒粕を堆肥に使用。
サスティナブルな堆肥の発酵温度は、高温を長く維持することで、雑草などの種が緋活性し、無農薬に近い栽培を実現させます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ほんのり甘やかで優しい飲み口に、クリアなエキス感。
マスカットや青リンゴ、白桃のような果実感に爽やかな酸、ミネラル感。
品の良いジューシーさ溢れるスマートな味わいで、飲み心地も抜群です。
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| 原料米 |
ひだほまれ |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-6 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
15.5度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 FUKURO おりがらみ生 2023
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ライト＆スムース！
中島醸造が、地元・岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”を使用した、純米吟醸のおりがらみ生酒です。
美味しいお酒をより気軽に手に取って頂きたいという思いから、今までの小左衛門には無かったキャッチーなテイストのラベル。
軽やかな甘み、滑らかな旨みをキーワードにしたお酒です。
優しく柔らかい印象の酒質で、優しい酸をスタイリッシュな酸が包み込む調和の取れた味わい。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかな白桃や乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
キリっとした酸を伴う爽やかな飲み口に、澱由来のクリーミーさ、ふくよかな旨み。
スマートなジューシーさ、ほろ苦さと共にスッキリとしたヨーグルト感や洋ナシのような果実感。
余韻にかけてハーブのような要素も感じられます。
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| 原料米 |
ひだほまれ |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会6号 |
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中島醸造
小左衛門 お米の力 ひだほまれ 生原酒 2023
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等外米で旨い酒を！
等外米という決して簡単ではないお米でいかに旨みお酒を醸せるか！？
蔵としての挑戦酒となります。
地元産の”ひだほまれ”を使用し、醸造。
この2023BYはしっかりと米が溶け、旨みの分厚さや高い酸のある仕上がりに。
上槽後、追熟することで酸と旨みのバランスを取ってのリリースとなりました。
香りは穏やか。
ほのかに南国フルーツや麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある、しっとりとした飲み口に、柑橘系の要素を伴うしっかりとした酸。
乳酸系のヨーグルト感にオレンジやみかんのような果実感。
ジューシーな旨みに酸が効いたリッチな甘酸っぱさが楽しめます。
現状でも美味しいですが、熟成させても面白そうです。
コスパの良さも魅力的ですね。
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| 原料米 |
ひだほまれ |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-5 |
酸度 |
4.0 |
| アルコール度 |
16.4度 |
酵母 |
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中島醸造
小左衛門 純米 DOUBLE貴醸酒 生酒 28BY |
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貴醸酒で造る貴醸酒！
毎年色々な試みを行っている中島醸造。
23BYに初挑戦し、それ以降も毎年少量のみリリースされているのがこの”W貴醸酒”改め”DOUBLE貴醸酒”です！
貴醸酒とは仕込水の代わりにお酒を使用して醸造する濃醇甘口のお酒ですが、中島醸造では、その貴醸酒を使用して醸造した貴醸酒をDOUBLE貴醸酒と呼んでいます。
この28BYでは白麹の使用に挑戦。
例年以上に酸味の際立った仕上がりとなりました。
香りは穏やかで、甘やかさのあるカラメルようなニュアンスに少々麹由来の栗香も感じられます。
口当たりには濃厚な甘みと、爽やかながらもしっかりとした酸味。
トロピカルな雰囲気も感じられます。
ややトロみのある飲み口に、柔らかで円みのあるエキス感。
甘みはしっかりと感じられますが、非常にリッチな旨み・コク、爽やかな白ワイン的な酸が効いていて、上質感のある仕上がりです。
味わいとしては濃醇甘口ですが、フルーティーさ、ジューシーさがあり、落ち着きのあるまとまり良い味わいとなっています。
貴腐ワインなどの上質なデザートワインを想わせるお酒です。
よーく冷やしても勿論美味しいですが、ロックや燗酒でも楽しめます。
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| 原料米 |
国産米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-67 |
酸度 |
6.0 |
| アルコール度 |
15.5 |
酵母 |
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中島醸造
中島醸造 山廃純米 旨醇 生原酒 常温熟成 30BY
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湿度98％の超高湿度麹室造りの常熟成！
1麹、2モト、3醪。
パワーのある麹だから良い酒母ができる、よい酒母×良い麹＝腰の強いお酒。
そんな意図から、中島醸造では一部旨口系のお酒の麹には、超高湿度麹室造りを取り入れています。
極限まで高められた麹室の湿度は98％！この環境の室をつくるのみも最低3日かかります。
室温も30度とサウナのような環境は、麹菌にも蔵人にとっても戦場。
そんな環境で造られた「超旨醇麹（ＳＵＡＳ：スアース）」を使用したこのお酒は、健全な酵母を40日間かけて健全に育て上げる本格派の山廃酒母。
更には蒸米四段にて絶妙な香味のバランスを造り上げています。
そんなお酒の”槽場汲”バージョンを蔵にて常温熟成させました。
香りには少々のカラメル感があり、穀物的なニュアンスも少々感じられます。
口当たりには円みがあり、穏やか。
甘やかで密度感のあるリッチな飲み口に、ボリュームある旨み、しっかりと感じられる乳酸系の酸。
コクのある味わいに、香り同様にカラメル感や穀物感、スモーキーさがあり、複雑味や奥行きが感じられる飲み心地。
ややワイルドな甘酸っぱ系の要素もあり、冷酒や常温、お燗と幅広い温度帯で楽しめます。
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| 原料米 |
麹：ひだほまれ
掛：あさひの夢など |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-14 |
酸度 |
2.8 |
| アルコール度 |
19度 |
酵母 |
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