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美冨久酒造
美冨久 山廃純米酒 純米酵房 |
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3年熟成の山廃純米酒♪
あまり米を磨かず、昔ながらの”山廃造り”で醸造された純米酒を3年熟成させたお酒です。
あえて熟成による黄金色の色調を見て頂く為、透明瓶に瓶詰めされています。
香りは円やかで、熟成による香ばしいニュアンスも感じられます。
口当たりは柔らかで滑らか。
程よく凝縮感のある旨みがありますが、意外とドライ感もあり、綺麗に熟成された味わいです。
切れ味も良く、コストパフォーマンスも抜群。
見た目ほどコテコテした熟成酒ではなく、比較的飲みやすい味わいですので、熟成酒入門編としても試して頂きやすい純米酒です。
しっかりと酸も効いてますので、燗でさらにふくらみがでます。
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| 原料米 |
山田錦/吟吹雪 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-2 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会9号 |
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美冨久酒造
美冨久 山廃純米吟醸 酉也吟純聖 生原酒 29BY |
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特別に生原酒でリリース♪
通常は火入のみの販売としている、山廃純米吟醸酒『酉也吟純聖（いぎんじゅんせい）』の生原酒を、販売店限定にてリリース。
本来は火入酒しか味わえないところ、数量限定にて生原酒の状態でお楽しみ頂けます。
このお酒は、コクと旨み、深みのある味わいが特徴で、山廃造りとは思えない華やかな香りと癖のない酸味、芳醇な旨みを堪能していただけるお酒に仕上がっています。
香りには控えめながらも華やかさのある吟醸香。
口当たりには瑞々しさがあり、ほんのり甘やかさを感じる飲み口。
柔らかで円みのある旨み、重くない程度に感じられるボリューム感。
山廃らしい味わいと、飲み心地のよさを併せ持つ味わいです。
まとまり良く、早飲みしても十分楽しめますが、これからの熟成も楽しみなところです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
+1.8 |
酸度 |
1.7 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
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美冨久酒造
美冨久 純米大吟醸 純吟極上 |
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全日空国際線ファーストクラスに採用♪
山田錦を45％まで磨き、低温にて長期間醗酵させて醸し上げた純米大吟醸です。
加水・火入れ後、味に深みを持たせる為、蔵内で約2年間の冷蔵熟成を経て出荷されています。
香りにはほのかに吟醸香がありますが、比較的穏やかな香りです。
口当たりは非常に円やかで甘やか。
柔らかなタッチと、米本来の自然な甘みが心地良く、美冨久酒造らしいコクと旨みが堪能できる純米大吟醸です。
冷やしてワイングラスなどで飲んでも美味しいですし、ぬるめに燗をつけて頂いてもふっくらとした旨みを楽しめます。
このお酒は、平成22年度にANA(全日空)の国際線ファーストクラス機内酒として成田空港と世界各国を結ぶ主要な路線に搭載されました。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
45％ |
| 日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.6 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
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美冨久酒造
美冨久 山廃仕込特別純米酒 渡舟六号 |
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滋賀にこだわった純米酒♪
使用米の「渡船六号」とは、昭和初期まで全国の酒蔵が使っていた代表的酒造好適米「渡船」の品種で、「6号」というのは滋賀県が保有していた種籾の型番です。
昭和初期に絶滅した「渡船」を復活させようと滋賀県の蔵元と農家が協力し、平成16年に復活させた復活米でもあります。
この「渡船六号」と滋賀県で開発された酵母を使用した、滋賀県にこだわった純米酒がこのお酒です。
美冨久酒造の持ち味である”山廃造り”で仕込、1〜1年半の熟成を経て出荷されます。
香りにはやや甘みがあり、熟成による穀物系のニュアンスも。
口当たりは円やかで、突出した個性は少ないが、バランスの良い酸・旨み・コク。
柔らかさのある旨みとふくよかさがあり、飲み飽きしない味わいに仕上がっています。
常温〜燗で風味豊かな味わいが楽しめます。
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| 原料米 |
渡船六号 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+1 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
IRCS YS-001 |
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美冨久酒造
美冨久 しぼりたて無濾過生原酒 でけたて 2020 |
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契約農家さんのお米で作った”しぼりたて”！
県内の契約農家さん8軒が丹精込めて造ったお米を使って醸した、本醸造規格の”しぼりたて”。
新酒の爽やかな風味、蔵の中で飲む搾りたての味わいそのままのお酒です。
蔵元のある水口の方言で「できたて」を意味する「でけたて」をそのまま名前にしています。
香りは穏やか。
ほのかに麹のニュアンスが感じられます。
口当たりは瑞々しく、円やか。
やや軽やかさを感じるタッチに、ほんのり甘やかでコクのある飲み口。
柔らかみのある、ふくよかでナチュラルな旨み。
雑味が少なく、ジューシーな雰囲気を感じる味わいが広がります。
余韻にかけて少々ボリュームを感じますが、まとまり良く、非常に飲み心地よい仕上がりです。
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| 原料米 |
滋賀県産米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.6 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
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美冨久酒造
美冨久 I'm SAKE ROCK 山廃純米生原酒 2023 |
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ロックで楽しむ山廃純米生原酒の常温貯蔵！
このお酒はロックで美味しいお酒をイメージして醸造した山廃純米酒。
出来立てでは硬さの残る山廃純米酒を生原酒のまま、あえて冷蔵貯蔵せず、常温で管理し、味が乗るように熟成を促してのリリース。
香りは比較的穏やか。
芳醇さや麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ほんのり甘やかでコクのある飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。
しっかりとした酸、円熟味のある旨口な味わいは、このまま飲んでも山廃らしさを感じる十分美味しい味わい。
ロックにすることで清涼感が増し、爽やかな酸を感じる、飲み心地良い味わいに。
強炭酸で少し割って頂き、日本酒ハイボールとして飲むのもお勧めです。
もちろん燗でも美味しいです（笑）
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| 原料米 |
滋賀県産米 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+4.1 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
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美冨久酒造
美冨久 山廃純米 ひやおろし 2023 |
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円熟感と旨み！
滋賀県産米を100％使用した、山廃純米酒の”ひやおろし”。
春先に搾ったお酒を1度火入し、蔵にて貯蔵・熟成。
ひと夏越して出荷されるお酒です。
熟成による穏やかで落ち着いた香りと滑らかな口当たり、濃醇なとろみ。
山廃仕込み由来のしっかりとした酸とコクが、旬の食材の旨みを引き出し、秋の食卓を彩ります。
香りは穏やか。
ほのかに甘やかな麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、ほんのり甘やかでコクのある旨み。
完熟フルーツを思わせる円熟感と共に、しっかりとした酸。
ボリュームはありつつも、まとまりよくスムーズな飲み心地です。
幅広い温度帯でお楽しみ頂けますが、常温やお燗がオススメです。
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| 原料米 |
滋賀県産米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+0.4 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
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美冨久酒造
美冨久 15年氷温熟成 大吟醸金賞受賞酒 16BY |
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金賞受賞酒の長期熟成酒！
平成16年度の新酒鑑評会にて金賞受賞した大吟醸を、蔵にて長期間の氷温熟成させた希少なお酒。
長期熟成されたお酒は、特A地区である「兵庫県三木市吉川」の山田錦を100％使用し、徹底した管理のもと低温でじっくりゆっくり発酵させて醸しだした大吟醸。
もともとはフルーティーで華やかな吟醸香があり、あえて精米歩合を抑えることで、ふくらみのある米の旨みを楽しんで頂けるように仕上げられた逸品です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに熟成のニュアンスやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘みを感じるリッチで密度感のある飲み口に、ふくよかでコクのある旨みが広がります。
長期熟成による円熟感と共に、大吟醸らしからぬ密度感やボリューム感が感じられる味わいは、美冨久酒造らしいところでもあります。
冷酒で楽しんで頂くのもよいですが、お燗でも是非お楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
45％ |
| 日本酒度 |
+5 |
酸度 |
1.1 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
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美冨久酒造
VINTAGE2000 琥珀美冨久 |
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長期熟成の特別本醸造！
西暦2000年を記念して、当時の想いを閉じ込めた特別本醸造を蔵の地下室で熟成。
今、長い眠りから目覚めます。
酒質が本醸造ということもあり、長期の熟成を経ているにも関わらず、非常にしっかりとした輪郭が残り、あと切れも抜群。
オン・ザ・ロックから燗酒まで、ゆっくり時間を楽しみながら飲んで頂きたい、熟成酒好きにはたまらない逸品です。
香りには芳醇さ。
熟成によるカラメルのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは円やかで柔らか。
優しい飲み口に、じんわりと広がるふくよかさやコクのある旨み。
ほのかにビターさを伴う円熟味に旨み・コク・奥行き。
リッチな要素はありつつも、嫌な重たさはなく、飲み心地の良さを感じる熟成感。
しっかりと味わいはありつつも、上質感や風格を感じさせます。
使用米に関しましては、当時のデータがなく、滋賀県産米であることは間違いありません。
恐らく山田錦を使用していたのでは？というのが蔵の見解です。
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| 原料米 |
滋賀県産米 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+4.4 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
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