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美冨久酒造
三連星 番外編Ⅰ 60％ 原型精米 無濾過生原酒 2024 |
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限定出荷！番外編シリーズ♪
美冨久酒造が19BYから立ち上げた新しいブランド『三連星』。
通常の美冨久ブランドとは違ったアプローチによって、若い蔵人が中心となって造る、限定流通のお酒です。
この三連星の番外編は、通常出している定番3種類という枠組みにとらわれず、レギュラー商品では味わっていただけないお酒を造るという企画です。
2024BYは、”最新精米技術「真吟（原型精米）」の磨き違い”をテーマに醸しています。
通常の精米は、お米の周りを均等に削っていくことで、米の中心に集まっている”心白”以外の不要部分を磨き取るのですが、今までは必要な部分も不必要な部分も関係なく、一円に丸く磨くことしかできませんでした。
そこで10数年前に米の形を残したまま磨く「扁平精米」という方法が開発されました。
そして新たに「扁平精米」をさらに進化させ、腹と背中のふくらみを残したまま磨ける「原型精米（真吟）」という方法が開発されました。
必要な部分は残しながら大切なお米を磨きすぎないように開発された新しい精米技術です。
全て滋賀県産の山田錦を使用し、精米歩合が違う3種類のリリースとなります。
この第一弾は60％精米となっています。
香りには爽やかさ。
マスカットや青リンゴのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
軽やかなタッチに、柔らかさのあるクリーンなエキス感。
鼻に抜ける控えめな吟香に、マスカット系の風味、爽やかな酸。
ほのかな苦みがアクセントとなっています。
クリアで爽やか。
グレープフルーツなど柑橘系の要素が清涼感を感じさせます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+1.3 |
酸度 |
1.6 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
IRCS-SC9 |
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美冨久酒造
三連星 番外編Ⅱ きらみずき 無濾過生原酒 2023 |
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限定出荷！番外編シリーズ♪
美冨久酒造が19BYから立ち上げた新しいブランド『三連星』。
通常の美冨久ブランドとは違ったアプローチによって、若い蔵人が中心となって造る、限定流通のお酒です。
この三連星の番外編は、通常出している定番3種類という枠組みにとらわれず、レギュラー商品では味わっていただけないお酒を造るという企画です。
2023BYは、「美味しい近江のお米」をテーマに醸しています。
この第二弾は、滋賀県で一番新しい新品種「きらみずき（滋賀83号）」。
夏の高温等の気候変動による収量や品質低下等を背景に、水稲新品種の開発が求められる中、滋賀県農業技術振興センターにて食味、玄米外観品質が優れ、かつ高温登熱性が高いことで安定した生産が可能な品種として開発。
母親は「にこまる」、父親は「滋賀69号」。
大粒でしかりとした食感、瑞々しい甘さが強みで、噛むほどに甘さが広がります。
食味官能検査では、「コシヒカリ」と同等以上の評価を得ているそうです。
栽培方法は、栽培期間中に化学肥料と殺虫・殺菌剤を使用しない栽培、またはオーガニック栽培に限定されています。
使用した酵母は、滋賀県産酵母「IRCS」シリーズの最新作で、酢酸イソアミルを程よく引き出せる酵母と言われており、それに味わいを引き出す酵母をプラスして試験開発された酵母です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
やや軽やかさを感じるクリアな飲み口に、ほんのり甘やかでふくよか旨み。
白桃やパイナップルのような果実感に、キリっとした酸。
スマートな味筋ながら、しっかりと旨みもかんじられる味わいです。
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| 原料米 |
きらみずき |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+2.8 |
酸度 |
1.7 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
IRCS(test)-SC13plus1 |
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美冨久酒造
三連星 番外編Ⅲ 秋の詩 無濾過生原酒 2023 |
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限定出荷！番外編シリーズ♪
美冨久酒造が19BYから立ち上げた新しいブランド『三連星』。
通常の美冨久ブランドとは違ったアプローチによって、若い蔵人が中心となって造る、限定流通のお酒です。
この三連星の番外編は、通常出している定番3種類という枠組みにとらわれず、レギュラー商品では味わっていただけないお酒を造るという企画です。
2023BYは、「美味しい近江のお米」をテーマに醸しています。
この第三弾は、滋賀県の蔵で良く使われる飯米”秋の詩”。
美冨久酒造では初使用となりますが、食べて良し、酒にして良しの魅力あるお米です。
平成10年に”コシヒカリ”と”吟おうみ”を交配させて作られたお米です。
使用した酵母は、滋賀県産酵母「IRCS」シリーズの最新作で、酢酸イソアミルを程よく引き出せる酵母と言われており、それに味わいを引き出す酵母をプラスして試験開発された酵母です。
香りには爽やかさ。
マスカットのようなニュアンスも少々感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかさを感じさせる飲み口に、甘やかでクリアなエキス感。
香り同様のマスカットや洋ナシの果実感を伴うジューシーな旨み。
爽やかな酸と共にクリーンでスマートさのある、飲み心地抜群な仕上がりです。
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| 原料米 |
秋の詩 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+2.0 |
酸度 |
1.6 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
IRCS(test)-SC13plus1 |
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美冨久酒造
三連星 純米吟醸 プロトタイプ KKK-SC13 2019 |
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新たに開発された酵母を使用！
美冨久酒造が19BYから立ち上げた新しいブランド『三連星』。
通常の美冨久ブランドとは違ったアプローチによって、若い蔵人が中心となって造る、限定流通のお酒です。
このプロトタイプは、滋賀県工業技術総合センターで開発・研究が進められてきた滋賀県産の新酵母「KKK-SC13」を使用した試験醸造酒になります。
三連星では、純米吟醸（白）と純米大吟醸（赤）に「KKK-9」という滋賀県酵母を使用していますが、その「KKK」シリーズの最新作となります。
使用米は彗星で、1回火入れの生詰め原酒となります。
香りには爽やかさ。
ほのかに控えめな吟醸香も感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
透明感のあるクリアな飲み口に、ほんのり甘みを感じる優しいタッチ。
スマートなジューシーさにキリっとした産を感じる、綺麗な飲み心地よい味わいに仕上がっています。
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| 原料米 |
彗星 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+2.3 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
KKK-SC13 |
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