奈良の地酒屋 登酒店 山忠本家酒造 義侠 純米原酒 60 仕込18号 2025 　義侠の挑戦酒！ 　兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦を使用した純米酒です。 　この仕込18号は、米本来の旨みと、酵母由来の酸との調和を目指した新たな取り組みで醸したお酒。 　白麹などは一切使用せず、発酵中のモロミに高純度の酵母培養液を添加することで、従来よりも高い酸度のお酒となりました。 　義侠らしさを持ちつつ、酸のニュアンスを取り入れた挑戦的なお酒です。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかに爽やかな乳酸感が感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　円みのある飲み口に、キリっとした乳酸系の酸を伴うリッチな旨み。 　ふくよかな要素にリンゴのような果実感があり、少々のビター感が良いアクセント。 　やや酸が突出した味わいながら、今後の変化を期待させる味わいです。 原料米 山田錦 精米歩合 60％ 日本酒度 酸度 2.7 アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号 品　名 価格 義侠 純米原酒 60 仕込18号 2025　720ml \1,857 （外税） 品　名 価格 義侠 純米原酒 60 仕込18号 2025　1800ml \3,571 （外税） 　　　 山忠本家酒造 義侠 純米原酒 50 2019 　心地よい円熟感！ 　兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦を使用した純米酒です。 　義侠では山田錦を使用した50％精米と60％精米のお酒は、同じ精米歩合でも、純米表記と純米吟醸表記があり、同じスペックながら、純米造りと吟醸造りの造り分けをしています。 　それぞれ種麹も麹歩合も発酵の管理も違いますので、飲み比べて頂いても楽しいと思います。 　こちらは50％精米の純米原酒を、蔵内で冷蔵熟成させたものになります。 　香りは穏やか。 　ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。 　口当たりには丸みがあり、柔らか。 　しっとりとした飲み口に、自然な米の甘みを伴うふくよかさ。 　しっかりとした酸、リッチな要素を感じる旨みたっぷりな味わいながらも、重たさを感じさせない滑らかえスムーズな飲み心地良さ。 　冷蔵熟成による心地よい円熟感が楽しめます。 原料米 山田錦 精米歩合 50％ 日本酒度 酸度 アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号 品　名 価格 義侠 純米原酒 50 2019　720ml \2,286 （外税） 品　名 価格 義侠 純米原酒 50 2019　1800ml \4,429 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.