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福持酒造場
天下錦 特別本醸造 無濾過生原酒 2022
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フレッシュで爽やかな本醸造！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別本醸造の無濾過生原酒になります。
酒母にだけ白麹を用いるという製造方法で、2019BYに試験的に醸造。
その仕上がりが良かったことから定番化となりました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
やや軽快さのある飲み口に、ほんのり甘やかさを感じるクリアでジューシーな旨みが広がります。
洋ナシやライチの様な果実感にキレの良い余韻。
白麹由来の酸も程よく効いていて、クリーンでスマートな味わいが楽しめます。
余韻にかけて少々リッチな要素も楽しめる、スタイリッシュで爽やか、飲み心地の良い本醸造となっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会701号 |
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福持酒造場
天下錦 特別本醸造 無濾過生原酒 おりがらみ 2022
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ジューシーな本醸造の滓がらみ！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別本醸造の無濾過生原酒になります。
酒母にだけ白麹を用いるという製造方法で、2019BYに試験的に醸造。
その仕上がりが良かったことから定番化となりました。
このお酒は、そんな特別本醸造の”おりがらみ”バージョンです。
香りは非常に穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
甘やかさのあるジューシーな飲み口に、滓由来のミルキー感が少々。
ふくよかな旨みに、洋ナシのような果実感。
甘さはありつつも、白麹由来の酸も程よく効いた、スマートな甘酸っぱさが楽しめます。
余韻にかけて少々リッチな要素も楽しめる、スタイリッシュで爽やかな飲み心地の良い本醸造となっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会701号 |
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福持酒造場
天下錦 純米大吟醸 無濾過生原酒 うすにごり 2022
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ジューシーな純米大吟醸！
自営田にて栽培しているの山田錦使用した純米大吟醸。
無濾過生原酒の”うすにごり”になります。
この2019BYには、地元三重県の新酒品評会にて見事に首位賞を受賞！
吟醸系酵母を使用してはいますが、それほど派手さはなく、食事の邪魔にならないバランスに仕上げられています。
香りには爽やかさと共に華やかさを感じる吟香。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかで円みのある柔らかな飲み口に、甘やかなジューシー感。
爽やかな酸に白桃のような果実感。
キレよく、スマートで飲み心地よい味わい。
香りに寄りすぎず、甘みとフルーティーさが分かりやすい純米大吟醸となっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会1801号 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 無濾過生原酒 おりがらみ 2023
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爽やかな果実感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した特別純米酒。
その無濾過生原酒を”おりがらみ”の状態で瓶詰めした限定品です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに洋ナシや乳酸系の爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
軽やかなタッチに、ほんのり甘やかでミルキーな飲み口。
洋ナシやマスクメロンのような果実感に爽やかな酸。
滓揺らしのふくよかさはありつつも、スマートでジューシーな飲み心地。
爽やかで透明感のある”おりがらみ”となっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
MK-1 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 無濾過生原酒 2023
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爽やかな果実感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の無濾過生原酒。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
甘やかさを伴う軽やかでクリアな飲み口に、スマートなエキス感。
マスカットや洋ナシ、ライチを思わせる果実感に爽やかな酸が心地よく、ほんのり甘酸っぱさを感じる、スマートな飲み心地となっています。
ジューシー感あ増える飲み心地の良さと共に、少々リッチな飲み応えも感じられる仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
MK-1 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 2022
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ジューシーな果実感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の火入原酒。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、キリっとした酸を伴うクリアなエキス感。
洋ナシのような果実感を伴うジューシーな旨みも感じられます。
余韻にかけてリッチな要素はありつつも、バランス良い仕上がりで、スマートな飲み心地良い味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
MK-1 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 鈴鹿仕込 2024
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スマートなジューシー感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の火入原酒。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
2023BYの醸造期間中に起きた不慮の事故により、福持酒造場では造りの中断を余儀なくさせられました。
通常よりも生産量が少なく、使用するはずだったお米も残った状態の中、「作」を醸す清水清三郎商店さんにて醸造をさせてもらえることに。
この”鈴鹿仕込”は清水清三郎商店さんのご厚意によってリリースできたお酒になります。
天下錦のレシピで醸造してはいるものの、設備や環境の違いもあり、従来とはひと味違う天下錦となっています。
香りには爽やかさ。
ライチやマスカット感が感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
円みのあるクリアな飲み口に、スマートなエキス感。
香り同様、マスカット系の果実感を伴う品の良いジューシー感に、爽やかな酸が効いた味わい。
従来の天下錦らしさは感じられつつも、よりクリーンさを感じる仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
MK-1 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 7号酵母 無濾過生原酒 2022
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爽やかな果実感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の無濾過生原酒。
2019BYに試験的に7号酵母を使用した特別純米の仕上がりがよく、現在は定番的に醸造されています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
円みのある、しっとりとした飲み口に、ややリッチな要素を伴うエキス感。
洋ナシやほのかなパイナップルを感じさせるクリアなジューシーさに、しっかりとした酸。
甘みはあるものの、しっかりとした酸が効いていることで、引き締まった印象を受ける味わいです。
飲み心地の良さと共に飲み応えも感じられる仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会7号 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 7号酵母 ひやおろし 2020
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リッチな密度感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の”ひやおろし”。
7号酵母を使用したタイプで、ややしっかりとした味わいに仕上げています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
キリっとした酸を伴う飲み口に、透明感のあるジューシーな旨み。
甘やかなタッチに洋ナシやマスカットのような果実感。
余韻にかけて少々密度感を感じさせるリッチな味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会7号 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 7号酵母 203日もろみ 2021
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脅威のもろみ日数203日！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の火入原酒。
何と、もろみ日数が”203日”という驚愕の超長期もろみを経て搾られたお酒です。
2021BYは蔵の諸事情により、色々なものがストップすることになり、2本の”もろみ”が発酵中の状態で搾ることができずに時間が経過することとなってしまいました（温度管理はされています）。
恐る恐る搾ってみたところ、思いのほか面白い味わいとなっていた為、そのまま1度火入だけしてリリースされることとなりました。
こちらは7号酵母を使用した特別純米酒。
色調は、やや薄めのシャンパンゴールド。
香りは比較的穏やか。
ほのかに古漬のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、少々のビター感。
ほんのり甘やかなコク、少々のカラメル感を感じさせる、複雑味のある味わい。
天下錦のお酒としてはワイルドさがあり、個性的な味わいですが、搾るまでの経過からイメージされるよりもスマートさのある印象。
本来の天下錦の味わいをお望みな方にはお勧めしませんが、これはこれで面白いお酒だと思います。
狙ってこういったアプローチはしないと思いますので、結果的になかなか飲むことのないお酒を体感できる楽しさも持ち合わせています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+8.6 |
酸度 |
2.6 |
| アルコール度 |
19度 |
酵母 |
協会7号 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 7号酵母 無濾過生原酒 おりがらみ 2022
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スマートなジューシー感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の無濾過生原酒の”おりがらみ”。
2019BYに試験的に7号酵母を使用した特別純米の仕上がりがよく、現在は定番的に醸造されています。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスにほのかなヨーグルト香も感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
円みを感じる、ほんのり甘やかなタッチに、キリっとした爽やかな酸。
洋ナシのような果実感を伴うスマートなジューシー感。
程よくボディもあり、飲み心地の良さと共に、しっかり旨みも楽しめます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会7号 |
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福持酒造場
天下錦 特別純米 7号酵母 2019
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引き締まった果実感！
地元伊賀産の山田錦を60％まで精米した、特別純米の火入原酒。
その中でもこのお酒は試験的に7号酵母で仕込んだものになります。
酒母にだけ白麹を用いるという製造方法で、甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
ほんのり甘みを感じるジューシーな飲み口に、マスカットやライチのような果実感。
程よいボディ感に爽やかな酸が効いた味わいで、通常の特別純米よりもややシャープで引き締まった印象です。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会7号 |
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福持酒造場
天下錦 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ 2022
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柔らかな果実感！
自営田にて栽培している山田錦を50％まで精米した、純米吟醸の無濾過生原酒の”おりがらみ”。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
円みのある柔らかな飲み口に、軽やかで優しい旨み。
澱由来のミルキーさと共に、洋ナシのような果実感を伴うふくよかさ。
ジューシーさ、甘みと爽やかさのバランスが良く、スマートで飲み心地良い味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
自社酵母 |
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福持酒造場
天下錦 純米吟醸 無濾過生原酒 2023
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スマートな果実感！
自営田にて栽培している山田錦を50％まで精米した、純米吟醸の無濾過生原酒です。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りには穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかで円みのある柔らかな飲み口に、ほんのり甘やかでクリアなジューシー感。
洋ナシや白桃のような果実感に、爽やかな酸が心地よい味わい。
少々リッチな要素はありつつも、優しい旨みを感じる、スマートで飲み心地よい純米吟醸です。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
自社酵母 |
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福持酒造場
天下錦 純米吟醸 2022
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柔らかさと旨み！
自営田にて栽培している山田錦を50％まで精米した、純米吟醸の無濾過生原酒です。
甘みと酸のバランスを意識して醸造されています。
香りは穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、柔らか。
やや軽やかで滑らかな飲み口に、甘やかなジューシー感。
パイナップルなど南国フルーツな果実感にコクのある旨み。
円みのある飲み心地良さと共にリッチなエキス感も楽しめます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
自社酵母 |
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福持酒造場
天下錦 純米吟醸 MK 無濾過生原酒 2020
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スマートなジューシーさ！
地元伊賀産の山田錦を50％まで精米した、純米吟醸の無濾過生原酒です。
この純米吟醸は、このスペックには本来使用しない三重県酵母のMK-1を使用したバージョン。
羽根くんがちょっと造りたくなったので、造ってみたようです（笑）
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや白い花のようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽やかなタッチに、ほんのり甘やかで透明感のあるエキス感。
ライチや洋ナシのような果実感に、爽やかな酸が心地よいジューシーな味わい。
スマートで柔らかさのある、飲み心地よい仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
MK-1 |
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福持酒造場
天下錦 純米吟醸 180日もろみ 2021
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脅威のもろみ日数180日！
地元伊賀産の山田錦を50％まで精米した、純米吟醸の火入原酒。
何と、もろみ日数が”180日”という驚愕の超長期もろみを経て搾られたお酒です。
2021BYは蔵の諸事情により、色々なものがストップすることになり、2本の”もろみ”が発酵中の状態で搾ることができずに時間が経過することとなってしまいました（温度管理はされています）。
恐る恐る搾ってみたところ、思いのほか面白い味わいとなっていた為、そのまま1度火入だけしてリリースされることとなりました。
こちらは自社酵母を使用した純米吟醸酒。
色調は、やや薄めのシャンパンゴールド。
香りは非常に穏やか。
口当たりには円みがあり、柔らか。
軽やかで優しい飲み口に、ジューシーな甘みが広がる味わい。
コクや旨みに加え、ほのかな穀物感や酒粕感、複雑味はありつつも、シロップ漬のパイナップルや黄桃のような果実感があり、ネガティブな要素をジューシーさがマスキングしているようなイメージ。
極甘口でアルコール度数も高めですが、重たさや嫌味のない飲み心地で、癒されるような味わいです。
本来の天下錦の味わいをお望みな方にはお勧めしませんが、これはこれで面白いお酒だと思います。
狙ってこういったアプローチはしないと思いますので、結果的になかなか飲むことのないお酒を体感できる楽しさも持ち合わせています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
-21 |
酸度 |
2.3 |
| アルコール度 |
18.1度 |
酵母 |
自社酵母 |
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福持酒造場
天下錦 本醸造 しぼりたて 生酒 2023
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地元向けのリーズナブルな本醸造！
地元伊賀産の山田錦を使用した贅沢な”しぼりたて”。
本醸造スペックの無濾過生原酒となっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに洋ナシのような爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
円みのある甘やかな飲み口に、クリアでジューシ−な旨み。
マスカットや洋ナシ、ほんのりパイナップルな果実感に爽やかな酸。
スマートで飲み心地良く、コスパも抜群です。
封切りのフレッシュさと、開栓後の変化もお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会701号 |
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福持酒造場
はつせ 純米大吟醸 亀の尾 無濾過生原酒 2023
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地元産の亀ノ尾を使用！
このお酒は、福持酒造場がある名張市の”亀の尾”を使用した純米大吟醸。
休耕田を活用し栽培した”亀の尾”をお酒にしようというプロジェクトで、福持酒造場にて醸造することになりました。
本来、火入酒のみの販売予定でしたが、少しだけ生で分けて頂きました。
香りには爽やかさ。
ほのかにラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや甘みを感じるクリアな飲み口に、パイナップルやマスカット感のあるジューシーな果実感。
高精白によるスマートで上質な旨みと共に、しっかりとした酸や少々の複雑味が立体感を演出。
ただ飲みやすいだけではなく、奥行きある味わいも楽しめます。
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| 原料米 |
亀の尾 |
精米歩合 |
40％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
MK1 |
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