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秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒 2019
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飲み心地良い円熟感♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと生原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりは円やかさがあり、しっとり。
ややしっかりとした酸を伴う飲み口に、密度感あるエキス感。
程よくボディはありつつも、まとまりのよい円熟感があり、甘やかなコクやナチュラルな米の旨みも楽しめる味わい。
飲み応えはありつつも、飲み心地の良さも共存しています。
常温・燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒 2020
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飲み心地良い円熟感♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと生原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりは円やかさがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、自然な米の甘みを伴う、ふくよかでナチュラルな旨み。
しっかりとした旨みや酸はありつつも、まとまりのよい円熟感があり、滑らかでスムーズな味わい。
飲み応えはありつつも、飲み心地の良さも共存しています。
常温・燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
3.0 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 無濾過原酒 29BY
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じんわり旨い熟成酒♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと無濾過火入原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは比較的穏やか。
少々香ばしさのあるカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、密度感のあるしっかりとした旨み。
ドライでビターな要素はありつつも、ふくよかな旨みと円熟感が広がります。
しっかりとした酸があり、余韻にかけて穀物的要素を伴う複雑味が感じられます。
常温・お燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
3.1 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 無濾過原酒 30BY
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じんわり旨い熟成酒♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと無濾過火入原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
やや酸味を伴う飲み口に、甘やかでふくよかな旨みが広がります。
キリっとした酸と共に密度感やボディ感。
複雑味や穀物感、スモーキーな要素もありますが、熟成自体は非常に綺麗で、飲み心地よい味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 無濾過原酒 2019
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じんわり旨い熟成酒♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと無濾過火入原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
柔らかで優しい飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。
ほのかな甘やかさやコクを伴うボリューム感に、しっかりと感じられる酸。
スムーズでナチュラルな米の旨みを楽しめる、飲み心地よい味わいです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六五 無濾過生原酒 2020
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円熟感と柑橘感♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃生原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この山廃は、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに麹やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、やや軽やかなタッチ。
キリっとしたシャープ感に乳酸系の爽やかな酸を伴うスマートな円熟感。
熟成のニュアンスはあるものの、イキイキとした酸が特徴的で、柑橘系の爽やかな要素を感じる仕上がり。
熟成感と爽やかさが同居した、ナチュラルで飲み心地よい味わいです。
常温・お燗もオススメです。
※ラベルには2021と表記されていますが、BYは2020年となります。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
3.3 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 無濾過生原酒 2019
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飲み心地良いボリューム感♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃生原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この山廃は、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに麹やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした優しい飲み口に、ややしっかりとした乳酸系の酸を伴うリッチな旨み。
ワイルド感のある複雑味はありつつも、ナチュラルで飲み心地よい味わいです。
常温・お燗もオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 生原酒 30BY
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飲み心地良いボリューム感♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃生原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この山廃は、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに麹や出汁感も感じられます。
口当たりは円みがあり、しっとり。
乳酸系の酸味を伴うヨーグルト感に、密度感のあるリッチな旨み。
コクのある円熟味にしっかりとした酸。
米由来の自然な甘みと共にシャープ感、ビター感。
余韻にかけて少々の穀物感や複雑味があり、まだ若さや硬さも感じられます。
常温・燗がオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 無濾過原酒 2019
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じんわり旨い熟成酒♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃火入原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この山廃は、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは穏やか。
ほのかに穀物感やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした優しい飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。
少々の穀物感や複雑味に、しっかりとした酸。
ボリュームはありつつも、心地よい円熟感があり、まとまり良く飲み心地良い味わいです。
常温・お燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 無濾過原酒 30BY
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じんわり旨い熟成酒♪
蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃火入原酒です。
少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。
この山廃は、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。
香りは非常に穏やか。
ほのかにカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
柔らかさのある飲み口に、しっかりとした酸を伴うふくよかな旨み。
穀物感や複雑味と共に、余韻にかけてじわじわとボリュームが増す印象です。
スモーキーな洋酒のような雰囲気も少々感じられます。
常温・お燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会7号 |
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