奈良の地酒屋 登酒店
千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル

篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル|千代酒造  スッキリ軽快さのある辛口純米酒!

 発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した純米酒です。

 香りは穏やか。

 口当たりには千代酒造らしい柔らかさを感じますが、その後にドライ感がやってきて、スパっとキレていきます。

 甘みが少なく、加水している分軽やかさはありますが、程よく旨みも感じられ、さすがのバランス。

 冷酒で飲めばスッキリと、燗でふっくらとした味わいを楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/70%
日本酒度 +10 酸度 1.6
アルコール度 15.8 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 720ml \1,200 (外税)
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 1800ml \2,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒 2019

篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒|千代酒造  軽快でジューシーな辛口純米酒!

 発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した、非常にクロリティーの高い辛口純米酒『竹山ラベル』。
 通常の『竹山ラベル』は火入酒となりますが、新酒の時期に少量瓶詰された生バージョンがこのお酒です。

 香りは爽やか。

 口当たりには軽快さがあり、フレッシュ感のある瑞々しさ。

 火入タイプと比較すると、しっかりと辛さのある中にもジューシーな要素が感じられ、非常に飲み心地の良い味わい。

 スッキリとした中にも程よいエキス感があり、透明感のある辛口酒です。

 加水している分、軽快さはありますが、イメージほど軽すぎる感じはなく、非常にバランス良く仕上がってします。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/70%
日本酒度 +11 酸度 1.6
アルコール度 15.5 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒 2019 1800ml \2,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 2019


篠峯 生もと純米 無濾過生原酒|千代酒造  米の旨み×透明感×キレ味!

 15BYから挑戦し続けている生モト造り。
 精米歩合や酵母、もろみ経過など色々と試されてきましたが、現在は麹米60%、掛米77%の低精白、高日本酒度の生モト造りとなっています。
 米の旨みがありながらもキレの良い味わいを目指します。

 使用米には、奈良県榛原産の限定圃場の山田錦を全量使用し、この2019BYは蔵付酵母での醸造に挑戦。
 例年とは少し趣が違う仕上がりとなりました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかで、吟醸香的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

 キリっとしたドライな飲み口に、透明感のあるふくよかな旨みが広がり、爽やかな柑橘系の酸も効いています。

 重さはさほど感じられませんが、余韻にかけてビター感や複雑味が感じられ、味わいの奥行きとなっています。


 若いうちに飲んで頂いても、爽やかでキレのある味わいは楽しんで頂けますが、熟成によって円みやコクの増した味わいも楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/77%
日本酒度 +9 酸度 2.2
アルコール度 17 酵母 蔵付酵母
品 名  完売致しました 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 2019 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 2019 1800ml \2,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 生もと仕込生原酒 29BY


篠峯 純米大吟醸 生もと仕込生原酒|千代酒造  新たなチャレンジの純米大吟醸!

 15BYから挑戦し続けている生モト造り。
 28BYには、新たなチャレンジとして、生もと仕込の純米大吟醸をリリースされました。
 新酵母や醸造技術の進化によって、華やかな香りと甘みの際立った吟醸酒の評価が高い昨今ですが、料理とのバランスを重視した純米大吟醸の発展系として、このお酒にチャレンジされました。

 徳島県産の特等米山田錦を9号酵母で醸しています。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、やや軽快さのある飲み口に、じんわりと広がる旨み。

 少々シャープな要素も感じられますが、トゲトゲしさはなく、まとまり良い味わいです。

 余韻にかけて自然な甘やかさやふくよかさもあり、飲み心地よく仕上がってます。

 早飲みしても十分楽しめますが、これからの熟成も楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 2.0
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 720ml \2,250 (外税)

品 名 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 1800ml \4,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 2020


篠峯 純米 超辛 無濾過生|千代酒造 篠峯 純米 超辛 無濾過生|千代酒造

 バランスに優れた超辛口!

 19BYに初リリースされた超辛口のお酒です。
 年々ブラッシュアップされ、クオリティーの高い辛口で、当店でも評判の高いお酒となりました。

 山田錦を100%使用した純米酒で、醗酵を強めに進め、甘みを減らして造った純米酒。
 しっかりと辛口の味わいながら、米のやわらかな旨みや、ふくよかな要素も感じられます。


 香りには爽やかさ。
 ほのかにラムネ的要素も感じられます。

 口当たりはフレッシュで瑞々しく、フレッシュ。
 やや軽やかさを感じるクリアな飲み口に、じんわりと広がるシャープ感。

 しっかりと辛口でありつつも、スマートさとふくよかな旨みがあり、洗練された味わい。
 全体のバランス感覚が非常に優れていて、満足度の高い仕上がりです。

 ただの辛口ではなく、篠峯らしいクオリティの高さを実感して頂けます。

原料米 山田錦 精米歩合 66%
日本酒度 +11 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 2020 720ml \1,350 (外税)
品 名 価格
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 2020 1800ml \2,700 (外税)

   





千代酒造
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 2019


篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒|千代酒造  スマートなボリューム感♪

 良質の山田錦をあまり削らずに、お米の良さを引き出した食中酒が、この「遊々」です。
 山田錦のキメ細やかで滑らかな口当たりと、7号酵母のイキイキとした酸味が楽しめるお酒です。
 30BYからは麹米66%、掛米77%の組合せの精米歩合に変更し、低精白米仕込の魅力をより引き出します。

 香りは穏やか。
 ほのかにラムネ的な爽やかさも感じられます。

 口当たりには、瑞々しさがありフレッシュ。

 ほのかなシャープさに、リッチな要素のあるふくよかな旨み。
 透明感と共にジューシーな雰囲気があり、余韻にかけては米の自然な甘やかさも感じられます。

 新酒の状態では、やや硬さや渋さも感じられますが、熟成によってふくよかでリッチな味わいとなってきます。

原料米 山田錦 精米歩合 66%/77%
日本酒度 +7 酸度 2.5
アルコール度 17 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 2019 720ml \1,250 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 2019 1800ml \2,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 2020


篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒|千代酒造 篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒|千代酒造

 軽快で透明感のあるジューシーさ♪

 山田錦を使用した純米吟醸を、無濾過生原酒仕立てながらも15%台で仕上げた、夏向きのお酒”夏色生酒”です。
 6号酵母を使用した、柑橘系のシャープな酸味と爽やかな果実香のある爽快なお酒で、6号酵母の特徴が良く現れたバランスよい味わいです。


 香りは爽やか。
 ラムネのようなな要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 やや軽やかなタッチに、シャープさを感じる飲み口。

 透明感のあるクリアな旨みに、爽やかでキリっとした酸が効いた味わい。

 清涼感のある飲み心地の良さが特徴的で、爽快にサクサクと飲み進めてしまう美味しさです。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +7 酸度 2.4
アルコール度 15.8 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 2020 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 2020 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒 2020


篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒|千代酒造 篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒|千代酒造

 白麹を使用した純米大吟醸!

 兵庫県特A地区の山田錦特等米を使用した純米大吟醸の生原酒。

 今回は新たなチャレンジを行い、酒母麹には白麹菌を使用した乳酸無添加のお酒となっています。
 酵母も以前使用していた協会9号酵母と異なり7号酵母の変異株と言われている協会11号酵母を使用。
 大吟醸酒の香り豊かで甘みのある美味しさから、少しだけはみ出したお酒を造りたいと思ってのレシピになります。
 山田錦を40%まで精米したからこその甘みはありつつ、その甘みを下支えする爽やかな酸味もあり、飲み疲れないお酒となっています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 やや軽やかなタッチに、シャープな飲み口。

 透明感のあるクリアで品の良い旨みに、爽やかな酸が心地よい味わい。

 綺麗な味筋ながらも、程よい旨みと酸がリッチな雰囲気を演出し、白麹由来の酸が爽やかさをプラスしています。

 大吟醸ながら、派手な要素はなく、酸の効いた食中酒向きな仕上がりです。


原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +4 酸度 2.2
アルコール度 16 酵母 協会11号
品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒 2020 720ml \4,000 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒 2020 1800ml \8,000 (外税)

   


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