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千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル |
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スッキリ軽快さのある辛口純米酒！
発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した純米酒です。
香りは穏やか。
口当たりには千代酒造らしい柔らかさを感じますが、その後にドライ感がやってきて、スパっとキレていきます。
甘みが少なく、加水している分軽やかさはありますが、程よく旨みも感じられ、さすがのバランス。
冷酒で飲めばスッキリと、燗でふっくらとした味わいを楽しめます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+10（参考値） |
酸度 |
1.6（参考値） |
| アルコール度 |
15〜16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒 2023 |
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軽快でジューシーな辛口純米酒！
発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した、非常にクロリティーの高い辛口純米酒『竹山ラベル』。
通常の『竹山ラベル』は火入酒となりますが、新酒の時期に少量瓶詰された生バージョンがこのお酒です。
香りは爽やか。
口当たりには軽快さがあり、フレッシュ感のある瑞々しさ。
火入タイプと比較すると、しっかりと辛さのある中にもジューシーな要素が感じられ、非常に飲み心地の良い味わい。
スッキリとした中にも程よいエキス感があり、透明感のある辛口酒です。
加水している分、軽快さはありますが、イメージほど軽すぎる感じはなく、非常にバランス良く仕上がってします。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+10（参考値） |
酸度 |
1.6（参考値） |
| アルコール度 |
15〜16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 2021
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米の旨み×透明感×キレ味！
15BYから挑戦し続けている生モト造り。
精米歩合や酵母、もろみ経過など色々と試されてきましたが、現在は77％の低精白、高日本酒度の生モト造りとなっています。
米の旨みがありながらもキレの良い味わいを目指します。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
キリっとしたドライな飲み口に、透明感のあるふくよかな旨みが広がり、爽やかな柑橘系の酸も効いています。
重さはさほど感じられませんが、余韻にかけてビター感や複雑味が感じられ、味わいの奥行きとなっています。
若いうちに飲んで頂いても、爽やかでキレのある味わいは楽しんで頂けますが、熟成によって円みやコクの増した味わいも楽しめます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
77％ |
| 日本酒度 |
+10 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会7号 |
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千代酒造
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 2023
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バランスに優れた超辛口！
19BYに初リリースされた超辛口のお酒です。
年々ブラッシュアップされ、クオリティーの高い辛口で、当店でも評判の高いお酒となりました。
山田錦を100％使用した純米酒で、醗酵を強めに進め、甘みを減らして造った純米酒。
しっかりと辛口の味わいながら、米のやわらかな旨みや、ふくよかな要素も感じられます。
香りには爽やかさ。
ほのかにマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかさを感じるクリアな飲み口に、キリっとしたシャープ感。
香り同様にマスカットのような果実感を伴う爽やかな飲み心地。
しっかりと辛口でありつつも、スマートさとふくよかな旨みがあり、洗練された味わい。
全体のバランス感覚が非常に優れていて、満足度の高い仕上がりです。
ただの辛口ではなく、篠峯らしいクオリティの高さを実感して頂けます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+11 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 2019
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スマートなボリューム感♪
良質の山田錦をあまり削らずに、お米の良さを引き出した食中酒が、この「遊々」です。
山田錦のキメ細やかで滑らかな口当たりと、7号酵母のイキイキとした酸味が楽しめるお酒です。
30BYからは麹米66％、掛米77％の組合せの精米歩合に変更し、低精白米仕込の魅力をより引き出します。
香りは穏やか。
ほのかにラムネ的な爽やかさも感じられます。
口当たりには、瑞々しさがありフレッシュ。
ほのかなシャープさに、リッチな要素のあるふくよかな旨み。
透明感と共にジューシーな雰囲気があり、余韻にかけては米の自然な甘やかさも感じられます。
新酒の状態では、やや硬さや渋さも感じられますが、熟成によってふくよかでリッチな味わいとなってきます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
66％/77％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会7号 |
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千代酒造
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 2020
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軽快で透明感のあるジューシーさ♪
山田錦を使用した純米吟醸を、無濾過生原酒仕立てながらも15％台で仕上げた、夏向きのお酒”夏色生酒”です。
6号酵母を使用した、柑橘系のシャープな酸味と爽やかな果実香のある爽快なお酒で、6号酵母の特徴が良く現れたバランスよい味わいです。
香りは爽やか。
ラムネのようなな要素も感じられます。
口当たりは瑞々しくフレッシュ。
やや軽やかなタッチに、シャープさを感じる飲み口。
透明感のあるクリアな旨みに、爽やかでキリっとした酸が効いた味わい。
清涼感のある飲み心地の良さが特徴的で、爽快にサクサクと飲み進めてしまう美味しさです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
15.8 |
酵母 |
協会6号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 四割磨き 中取り生酒 2020
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白麹を使用した純米大吟醸！
兵庫県特A地区の山田錦特等米を使用した純米大吟醸の生原酒。
今回は新たなチャレンジを行い、酒母麹には白麹菌を使用した乳酸無添加のお酒となっています。
酵母も以前使用していた協会9号酵母と異なり7号酵母の変異株と言われている協会11号酵母を使用。
大吟醸酒の香り豊かで甘みのある美味しさから、少しだけはみ出したお酒を造りたいと思ってのレシピになります。
山田錦を40％まで精米したからこその甘みはありつつ、その甘みを下支えする爽やかな酸味もあり、飲み疲れないお酒となっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、シャープな飲み口。
透明感のあるクリアで品の良い旨みに、爽やかな酸が心地よい味わい。
綺麗な味筋ながらも、程よい旨みと酸がリッチな雰囲気を演出し、白麹由来の酸が爽やかさをプラスしています。
大吟醸ながら、派手な要素はなく、酸の効いた食中酒向きな仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
40％ |
| 日本酒度 |
+4 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会11号 |
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