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千代酒造
篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒 2023
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上品で綺麗な旨みと酸♪
雄町の特徴を十分に引き出した、千代酒造さんらしい純米吟醸酒「篠峯 凛々」。
使用米の雄町は岡山県赤磐地区瀬戸町産の「瀬戸雄町」。
28軒の熱心な雄町生産農家さんのグループである、瀬戸雄町部会で栽培された雄町だけを使用しています。
雄町米と9号酵母の組み合わせで、ドライな飲み口でありながら、雄町米らしさに溢れた味わいのお酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽やかさのあるクリアな飲み口に、ほんのり甘みを感じるスマートな味わい。
品のよい旨みに爽やかな酸。
シンプルに雄町を醸し上げた純米吟醸酒。
開栓後の時間経過や熟成によって、雄町らしい甘みや旨み、コクが増してきます。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生原酒 2024
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フレッシュでふくよかな"うすにごり"！
雄町の特徴を十分に引き出した、千代酒造さんらしい純米吟醸酒「篠峯 凛々」。
岡山県赤磐地区瀬戸町産の「瀬戸雄町」を全量使用しています。
「赤磐雄町」と言われるお米の中でも『瀬戸地区産限定』です。
雄町米と9号酵母の組み合わせで、ドライな飲み口でありながら、雄町米らしさに溢れた味わいとなっています。
このお酒は、”うすにごり”のまま瓶詰めした限定生原酒です。
香りは比較的穏やか。
少々爽やかさやミルキーさも少々も感じられます。
口当たりにはフレッシュ感。
キリっとした飲み口に、ほんのり澱由来のミルキーさを伴うふくよかな旨み。
マスカットのようなニュアンスも少々感じられます。
雄町らしいコクや旨み、リッチな要素はありつつも、優しい飲心地。
やや若さもあり、時間の経過でより雄町らしさや旨みを感じられるようになります。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生原酒 2023
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キリっとした爽やかさ！
千代酒造の夏酒の定番「夏凛」。
瀬戸雄町を全量使用した純米吟醸を15度台で瓶詰めしたお酒になります。
雄町米ならではのふくらみもありながら、キレ良く飲ませます。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカット感も感じられます。
口当たりには微発泡感があり、フレッシュ。
軽やかでキリっとした飲み口にクリアな旨み。
マスカットやライチのような果実感があり、クリーンでスマート。
甘さ控えめながらもジューシーさが楽しめる味わい。
キレもよく、飲み心地の良さと味わいのバランスに優れた、篠峯らしい夏酒です。
やや低めの度数の生原酒に仕上げることで、爽快な飲み口とリッチな旨みを兼ね備えた味わいに仕上がっています。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+8.5 |
酸度 |
2.3 |
| アルコール度 |
15.5 |
酵母 |
協会6号 |
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千代酒造
篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒 にごりざけ 2022
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キリとした山廃の澱がらみ！
28BYにリリースされた、篠峯としては久々となる山廃仕込の純米酒です。
赤磐雄町を全量使用し、6号酵母を使用。
雄町米そして77％の低精白だからこその味わいに、山廃仕込で醸す事での味わいがプラスされています。
協会6号を使用したことで、爽やかな酸味がシャープ感を演出し、山廃仕込のボディある旨みが軽快に感じられます。
この”にごりざけ”は澱を残した状態で瓶詰めしたものになります。
やや活性のあるフレッシュな味わいが楽しめます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに乳酸系の爽やかさも感じられます。
口当たりにはフレッシュ感。
キリっとした飲み口に、ややシャープ感のある旨み。
辛口傾向な味わいながらも、澱由来のミルキーさやふくよかさが楽しめる味わい。
低精白ではありますが、スマートさがあり、キレのよい仕上がりです。
やや若さや硬さもあり、開栓後の変化も楽しめます。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
77％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会6号 |
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千代酒造
篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒 2023
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透明感のある山廃！
精米歩合77％で醸す山廃仕込の純米酒です。
赤磐雄町を全量使用し、培養した6号酵母を使用。
雄町米そして77％の低精白だからこその味わいに、山廃仕込で醸す事での味わいがプラスされています。
雄町ならではのふくよかさがあって、しっかりとした味わいです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹や爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかな飲み口に、クリアでスマートなジューシーさ。
マスカット系のニュアンスと共に、キリっとした酸、ふくよかな旨み。
爽やかな飲み心地よさはありつつも、余韻にかけてボリューム感も楽しめます。
低精白ながら雑味が少なく、綺麗な仕上がりの山廃。
これからの時間経過によって、よりリッチな旨みが感じられるようになります。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
77％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会6号 |
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千代酒造
篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 山廃仕込 2023
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"秋の生酒"登場！
千代酒造さんが22BYからリリースしている秋のお酒です。
以前から"ひやおろし"タイプの秋のお酒は出ていますが、この秋色生原酒は生原酒の蔵内熟成。
赤磐雄町を使用し、7号酵母でしっかりと醸し上げた純米吟醸のひと夏熟成になります。
29BYから山廃仕込となり、より複雑な旨みとキレを持つ味わいとなりました。
雄町米らしいコクのある複雑な旨みと豊かな酸味と共に、シャープな後口を楽しめるお酒です。
香りは穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかさのあるスムーズな飲み口に、クリアでシャープなエキス感。
円みのあるふくよかな旨みはありつつも、スマートで飲み心地抜群。
マスカット系の爽やかさと共に、優しい円熟感も楽しめる味わいです。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+12 |
酸度 |
2.5 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会7号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 TypeM 2023
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柔らかで上質なエキス感♪
岡山県の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の生原酒。
搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒です。
現在、使用酵母の違いで2パターンの仕込みをされており、こちらは酵母明利系酵母と協会9号酵母のダブル酵母で仕込んだバージョンです。
香りには爽やかさ。
華やかな要素も控えめながら感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
柔らかさのある飲み口に、しっとりとしたクリアな旨み。
ややリッチな要素は感じられつつも、柑橘系の爽やかな酸を伴う品の良い優しい味わい。
余韻にかけて雄町らしい柔らかさや甘やかな雰囲気も感じられる、飲み心地の良い仕上がりです。
新酒時は若干のガス感もあり、キリっとしたフレッシュさが際立っていますが、熟成によって円みのある優しいタッチとなり、ふくよかさも増してきます。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
明利系 + 協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 2022
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穏やかな上質感♪
岡山県の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の生原酒。
搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒です。
現在、使用酵母の違いで2パターンの仕込みをされており、こちらは協会9号酵母のみで仕込んだクラッシックなバージョンです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかさを感じる、ややシャープな飲み口に、透明感のあるクリアなエキス感。
品の良い爽やかな酸と共に、マスカット系の果実感を伴うジューシーさ。
スマートでスタイリッシュ、飲み心地も良い仕上がりです。
熟成によって円みやリッチな旨みが楽しめます。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒
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柔らかなボディ感♪
特等米の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の瓶燗火入バージョン。
搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒です。
香りは穏やかで、ほのかに感じる吟醸香。
口当たりは柔らかく、しっとりとした雰囲気。
優しい味わいながらも原酒らしいコク、雄町らしい甘やかさが感じられ、程よくボディ感を感じる味わい。
上質感と味わい深さが共存し、ただ華やかな大吟醸とは違って、味わいを楽しめる大吟醸です。
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| 原料米 |
赤磐雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+2 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
協会9号 + 明利系 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 2019
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上質な熟成酒！
雄町を100％使用した純米大吟醸を、蔵内で3年間熟成させたお酒です。
最初の1年間は氷温で、その後2年間は8℃の低温庫で瓶熟成させており、円やかに角が取れていながらフレッシュさもあります。
香りは非常に穏やか。
ほのかに甘やかな麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。
雄町らしい甘やかさやコク、ほのかな円熟感ははありつつも、スマートで綺麗な熟成感。
余韻にかけて少々の複雑味や穀物感も楽しめます。
あまり冷やしすぎず、常温またはお燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
備前雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 30BY
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上質な熟成酒！
雄町を100％使用した純米大吟醸を、蔵内で3年間熟成させたお酒です。
最初の1年間は氷温で、その後2年間は8℃の低温庫で瓶熟成させており、円やかに角が取れていながらフレッシュさもあります。
香りは非常に穏やか。
ほのかに甘やかな麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには少々のシャープ感。
その後、じんわりと柔らかな旨みが広がります。
雄町らしい甘やかさやコクはありつつも、スマートで綺麗な熟成感。
余韻にかけて少々の複雑味や穀物感も楽しめます。
あまり冷やしすぎず、常温またはお燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
備前雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 29BY
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上質な熟成酒！
雄町を100％使用した純米大吟醸を、蔵内で3年間熟成させたお酒です。
最初の1年間は氷温で、その後2年間は8℃の低温庫で瓶熟成させており、円やかに角が取れていながらフレッシュさもあります。
香りは非常に穏やか。
ほのかに熟成によるスモーキーなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
やや甘やかさを感じる飲み口に、透明感のあるスマートな旨み。
じわじわとふくよかでコクのあるリッチな要素もあり、品の良い円熟感を楽しめる味わいです。
あまり冷やしすぎず、常温またはお燗でお楽しみください。
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| 原料米 |
備前雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 28BY
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上質な熟成酒！
雄町を100％使用した純米大吟醸を、蔵内で3年間熟成させたお酒です。
最初の2年間は氷温で、その後１年間は10℃の低温庫で瓶熟成させています。
香りは非常に穏やか。
ほのかに熟成によるカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりにはフレッシュさ。
軽やかさのあるシャープな飲み口から、雄町らしいコクのあるふくよかでリッチな旨み。
余韻にかけて少々のほろ苦さやビター感がアクセント。
低温熟成によるフレッシュさを残した熟成感で、まだまだ若さも感じられます。
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| 原料米 |
備前雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
篠峯 超辛口 大吟醸
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上品で綺麗な旨みと酸♪
千代酒造が辛口に仕上げた大吟醸。
純米志向の強い昨今に敢えてアルコール添加のお酒、しかも華やかな香りの無い辛口のお酒です。
数年前から低アルコールの純米酒が発売され、純米ならではの“重さ”を解消しようという試みがありましたが、食事と合わせてスルスルと呑めるお酒をと考えて醸造されています。
アルコール添加ならではの軽快さがあり、味わいの骨格としての酸味がしっかりあることで食事と合わせて美味しい大吟醸酒です。
香りには爽やかさがあり、ラムネのようなニュアンス。
口当たりは瑞々しさがあり、軽快。
透明感のあるクリアな飲み口に、じわじわと感じられる品の良いシャープ感。
数値ほどの辛さは感じられず、スマートでスカッっとした飲み心地。
キレ味よく、飲み飽きしない味わいで、何よりコスパに優れた仕上がりです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+12 |
酸度 |
1.9 |
| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会6号 |
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