奈良の地酒屋 登酒店

千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2018


千代酒造|櫛羅(くじら) 中取り生酒  自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。

 このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、搾りの際に一番香味が安定する”中取り”部分だけを贅沢に瓶詰めした生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、ややボリューム感を感じるリッチな飲み口。
 透明感のあるクリアな旨みに、じわじわと広がるシャープ感。
 
 上品な味わいながらも、ふくよかな旨みのある味わいです。


 新酒の状態では、やや硬さがあり、今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかに艶やかになっていきます。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 2.0
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2018 720ml  \2,000 (外税)

品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2018 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2019


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 千代酒造|櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒

 自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。

 このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、搾りの際に一番香味が安定する”中取り”部分だけを贅沢に瓶詰めした生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

 少々シャープな要素を感じるのみ口に透明感のあるクリアな旨み。
 スマートでキリッっとした味わいに綺麗な酸。
 
 上品な味わいながらも、余韻にかけて立地な要素があり、ふくよかな旨みのある味わいも楽しめます。


 新酒の状態では、やや硬さがあり、今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかに艶やかになっていきます。


原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 2.0
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2019 720ml  \2,000 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2019 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2019


千代酒造|櫛羅(くじら) 千代酒造|櫛羅(くじら)  純米吟醸

 自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。

 このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、瓶燗火入れで"生詰め"にしたもので、火入れながらもクリアで爽やかな味わいが特徴です。


 香りは穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり、軽快でクリアーな味わい。
 嫌味のない上品な旨みとエキス感に綺麗な酸。

 飲み心地よく、じんわりと広がる旨みは、幅広く飲み手を満足させる仕上がりとなっています。

 冷酒で上品に、ぬる燗でふっくらとした旨みが広がります。


原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号系
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2019 720ml  \1800 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2019 1800ml \3,600 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米 無濾過生原酒 2020


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 無濾過生原酒 千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 無濾過生原酒

 自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒。
 その中でも中取り部分のみを贅沢に瓶詰めしています。

 精米歩合は違うものの、「櫛羅 純米吟醸」と基本的な仕込み配合は同じですので、飲み比べて頂くと、純粋に精米歩合の違いで味がどのように違うか楽しんでいただけます。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 やや柔らかさを感じる飲み口に、透明感のあるリッチなエキス感。

 じんわりとシャープな要素はありつつも、スマートさのある飲み心地よい味わい。
 自然な米の甘みを感じるナチュラルなふくよかさがあり、ほんのりジューシーさも感じられます。

 新酒の状態でも十分美味しいですが、ある程度の期間を経ることで、エキス感のある米の旨みや凝縮感が感じられるようになります。


原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +6.5 酸度 2.2
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米 にごりざけ 生原酒 2020


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 にごりざけ 生原酒 千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 にごりざけ 生原酒

 櫛羅のにごりざけ!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒を”澱がらみ”の状態で瓶詰めした”にごりざけ”になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 少々シャープさを感じる飲み口に、澱由来のふくよかさを伴う旨味が広がります。

 澄酒に比べると、柔らかさのあるタッチで、円みのある飲み心地。
 ”にごりざけ”ながらも、透明感のあるスマートな味わいに質の良さを感じさせます。

 旨みや酸はありつつも、洋ナシ的な果実感があり、飲み良いバランスに仕上がっています。

 少々若さや硬さもあり、今後の変化も楽しみです。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +6.5 酸度 2.2
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米 にごりざけ 生原酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米 にごりざけ 生原酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米80 無濾過生原酒 2020


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米80 無濾過生原酒 千代酒造|櫛羅(くじら) 純米80 無濾過生原酒

 櫛羅の8割磨き!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは8割磨きで14%台の原酒にチャレンジしたもの。
 こちらは無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 軽快さのある、ややスッキリとした飲み口に透明感のあるキリとした旨み。

 8割磨きとは思えないスマートでクリーンな飲み心地良さに、柑橘系の酸が効いたふくよかな味わい。
 軽やかでありつつも、余韻にほのかな複雑味や米の旨みも楽しめます。

 今後の熟成でより味わいを感じられるようになりそうです。


原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 +8 酸度 2.4
アルコール度 14 酵母 協11号
品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米80 無濾過生原酒 2020 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米80 無濾過生原酒 2020 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米80 にごりざけ 生原酒 2020


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米80 にごりざけ 生原酒 千代酒造|櫛羅(くじら) 純米80 にごりざけ 生原酒

 櫛羅の8割磨き!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは8割磨きで14%台の原酒にチャレンジしたもの。
 ”澱がらみ”の状態で瓶詰めした”にごりざけ”になります。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 軽やかなタッチに、少々シャープな飲み口。

 透明感のあるキリっとした味筋ながらも、澱由来の柔らかな要素と共に低アルコールの飲み心地よさ。
 8割磨きとは思えないスマートでクリーンな仕上がりはさすがです。

 余韻にほのかな複雑味は感じられますが、飲み心地のよい味わい。

 少々若さや硬さもあり、今後の変化も楽しみです。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 +8 酸度 2.4
アルコール度 14 酵母 協11号
品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米80 にごりざけ 生原酒 2020 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米80 にごりざけ 生原酒 2020 1800ml \2,600 (外税)

   


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