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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米吟醸 中取り生酒 2024
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自家栽培米使用！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、搾りの際に一番香味が安定する”中取り”部分だけを贅沢に瓶詰めした生原酒になります。
香りは比較的穏やか。
ほのかにラムネのような爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかさのあるキリっとした飲み口に、クリアでスマートな旨み。
マスカットのような果実感を伴う上品な味わいながらも、ふくよかな旨みのある味わい。
クリーンで飲み心地良い仕上がりです。
新酒の状態では、やや硬さがあり、今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかに艶やかになっていきます。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米吟醸 2023
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自家栽培米使用！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、瓶燗火入れで"生詰め"にしたもので、火入れながらもクリアで爽やかな味わいが特徴です。
香りは比較的穏やか。
少々爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、透明感のあるクリアなエキス感。
綺麗な酸、ふくよかな旨みを伴うスマートな味わい。
飲み心地よく、じんわりと広がる旨みは、幅広く飲み手を満足させる仕上がりとなっています。
冷酒で上品に、ぬる燗でふっくらとした旨みが広がります。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号系 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米 無濾過生原酒 2023
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自家栽培米使用！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒。
その中でも中取り部分のみを贅沢に瓶詰めしています。
精米歩合は違うものの、「櫛羅 純米吟醸」と基本的な仕込み配合は同じですので、飲み比べて頂くと、純粋に精米歩合の違いで味がどのように違うか楽しんでいただけます。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、キリっとした要素を伴うクリアでクリーンな旨み。
マスカットや青リンゴ感を伴うスマートな味わいに爽やかな酸。
少々ボディは感じられつつも、ナチュラルでまとまりよく、飲み心地よい味わいです。
新酒の状態でも十分美味しいですが、ある程度の期間を経ることで、エキス感のある米の旨みや凝縮感が感じられるようになります。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米 にごりざけ 生原酒 2022
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櫛羅のにごりざけ！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒を”澱がらみ”の状態で瓶詰めした”にごりざけ”になります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや”もろみ”のような乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりにはフレッシュさ。
ピチピチとしたシャープな飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。
澄酒に比べると、柔らかさのあるタッチで、円みのある飲み心地。
”にごりざけ”ながらも、透明感のあるスマートな味わいに質の良さを感じさせます。
旨みや酸は程よくありつつも、ナチュラル感のある飲み心地良さ。
甘さはそれほどなく、食事にも相性が良いスマートなにごり酒です。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+7 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米80 無濾過生原酒 2024
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櫛羅の8割磨き！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは8割磨きで14％台の原酒にチャレンジしたもの。
ドライでクリーンで軽やかさの中に複雑味のある味わいを目指して醸しています。
お米はこだわりの除草剤不使用の有機栽培山田錦を使用。
穏やかな発酵経過でお米のポテンシャルをフルに引き出します
こちらは無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽快さのある、ややスッキリとした飲み口に透明感のあるキリっとした旨み。
マスカット系の果実感を伴うドライな印象ながら、8割磨きとは思えないスマートでクリーンな飲み心地良さに、柑橘系の酸が効いたふくよかな味わい。
軽やかでありつつも、余韻にほのかな複雑味や米の旨みも楽しめます。
今後の熟成でより味わいを感じられるようになりそうです。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
80％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
14.8 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米80 無濾過生原酒 2023
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櫛羅の8割磨き！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは8割磨きで14％台の原酒にチャレンジしたもの。
ドライでクリーンで軽やかさの中に複雑味のある味わいを目指して醸しています。
こちらは無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。
香りには爽やかさ。
ほのかにマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽快さのある、ややスッキリとした飲み口に透明感のあるキリっとした旨み。
マスカット系の果実感を伴う、8割磨きとは思えないスマートでクリーンな飲み心地良さに、柑橘系の酸が効いたふくよかな味わい。
軽やかでありつつも、余韻にほのかな複雑味や米の旨みも楽しめます。
今後の熟成でより味わいを感じられるようになりそうです。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
80％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
14.8 |
酵母 |
協会9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米80 にごりざけ 生原酒 2024
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櫛羅の8割磨き！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは8割磨きで14％台の原酒にチャレンジしたもの。
しっかりと濁りのある状態で瓶詰めした”にごりざけ”になります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりにはピチピチ感があり、フレッシュ。
キリとした軽やかな飲み口に、澱由来のふくよかさを伴う旨み。
低精白らしからぬ綺麗な旨みに、爽やかな酸が効いたミルキーな味わい。
8割磨きとは思えないスマートでクリーンな仕上がりはさすがです。
余韻にかけて低精白らしい米感や複雑味も感じられますが、それでも十分に素晴らしい仕上がり。
甘さは控えめながらも、程よくふくよかさもあり、食中酒としても使いやすい味わいです。
瓶内で活性している可能性が強いお酒です。
開栓の際は十分にご注意くださいませ。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
80％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
14.8 |
酵母 |
協9号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米 生もと仕込 無濾過生原酒 2023
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櫛羅の”生もと仕込”！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは”生もと造り”バージョン。
レギュラーの櫛羅純米との違いは、生もと仕込である事と酵母が協会9号ではなく7号酵母という事です。
−5℃の氷温貯蔵で三ヶ月熟成させた事で、円みが出て味わい深いお酒になっています。
骨格のしっかりとしたお酒で熟成も楽しみです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、マスカットやライチ感。
ミカンやオレンジのような果実感に、じわじわと広がるボリューム。
余韻にかけてしっかりとした旨み、複雑性も少々感じられますが、爽やかでスマートな仕上がり。
滑らかさやナチュラル感もあり、飲み心地抜群です。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会7号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米 生もと仕込 無濾過生原酒 2022
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櫛羅の”生もと仕込”！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
このお酒は、2022BYに生もと造りで醸造された生原酒を蔵内にて約1年半の氷温熟成させたもの。
2023BYとの違いは、精米歩合が66％ではなく60％であることと、使用酵母が7号ではなく6号であることです。
円みが出て味わい深いお酒になっていますが、まだまだフレッシュさも兼ね備えています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
しっかりとした飲み口に、やや密度感を感じるリッチなエキス感。
ほんのり感じられる甘やかさにジューシーな酸、洋ナシのような果実感。
キリっとした要素はありつつも、円熟感を伴う旨みが楽しめます。
※このお酒は奈良県内の限られた5店舗のみでの販売となっています。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+6 |
酸度 |
2.3 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会6号 |
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千代酒造
櫛羅（くじら） 純米 山廃仕込 無濾過生原酒 2024
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櫛羅の山廃仕込み！
千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。
いくつかあるシリーズの中で、こちらは”山廃仕込み”にチャレンジしたもの。
櫛羅の純米と同様66％精米ですが、酵母は協会6号酵母を選択。
熟成による味ノリも期待できるお酒です。
メインラベルや肩ラベルにはあえて山廃表記をしていません。
こちらは無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、透明感のあるクリアなエキス感。
シャープな飲み口に、円みのあるふくよかな旨み。
柑橘系の要素を伴う滑らかでスムーズな飲み心地。
余韻にかけて少々の複雑味やコクは感じられますが、クリーンな印象を受ける味わいです。
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| 原料米 |
櫛羅産・山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
+8 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
16 |
酵母 |
協会6号 |
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