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大倉本家
大倉 山廃純米 陽の光 自家栽培米 無濾過生原酒 直汲み 2023 |
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自家栽培米を全量使用した山廃純米酒！
奈良県産のヒノヒカリを使用した、大倉本家でも定番的（看板的）なお酒となりました「山廃純米 陽の光」。
蔵元が自ら田んぼで栽培する自家栽培米を全量使用したお酒となっています。
この「直汲み」はお酒を搾る際に、搾り機に圧を加える前に自然に垂れてくる部分のみを瓶詰めしたものです。
香りには爽やかさ。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ほんのり甘やかで乳酸感を伴う飲み口にクリアなエキス感。
キリっとした酸はあるものの、やや軽やかさを感じるジューシーな飲み心地。
山廃らしいコクや旨みと共に、リンゴやパイナップルのような果実感も感じられます。
余韻にかけてじわじわとボリュームが増す、リーズナブルで飲み飽きしない山廃純米酒です。
※2020BYからラベルがリニューアルされました。
ラベルデザインが複数ありますが、選ぶことはできませんので、予めご了承くださいませ。
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| 原料米 |
ヒノヒカリ |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+5前後 |
酸度 |
2.6前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃純米大吟醸 ひのひかり 無濾過生原酒 直汲み 2020 |
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スマートさのある山廃！
奈良県産の飯米である”ひのひかり”を使用した山廃純米大吟醸です。
”ひのひかり”の50％精米というと、以前に純米吟醸としてリリースされていたお酒を思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。
こちらはそのお酒を山廃仕込にリニューアルしたものになります。
香りは非常に穏やか。
ほのかに爽やかさや麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
ふっくらとした炊き立てごはんや栗のような風味と共に、ほんのり甘やかで透明感のある飲み口。
山廃らしいふくよかな旨み、少々の穀物感、しっかりとした酸は感じられるものの、スマートさのある味わいで、飲み心地のよい仕上がり。
余韻にかけてリッチな要素もあり、今後の熟成も期待させます。
味わいを伴う飲みやすさがあり、食中酒としても活躍してくれます。
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| 原料米 |
ひのひかり |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
+5前後 |
酸度 |
2.8前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃辛口特別純米 オオセト 無濾過生原酒 直汲み 2023 |
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オオセトを使用した辛口仕立ての山廃！
大倉本家で今や定番的なお酒でもある、香川県産のオオセトを使用したお酒の山廃バージョンです。
あまり辛口に寄ったお酒が少ない蔵ではありますが、、このオオセトを使用した山廃は辛口に仕上げられています。
かなりのキレッぷりながらも大倉特有の「主張する酸」が、味と香りに爽快なボリューム感を与えています。
酸味、渋味、苦味のバランスが心地良く、ガス感も相まって抜群のキレとシャープな喉越しで、幅広くお料理とマッチングする守備範囲の広さを感じます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。
しっとりとした飲み口に、ややドライなエキス感。
クリアな要素を伴うふくよかな旨みに青リンゴのような風味、キリとした酸。
余韻にかけて甘み控えめなビター感、ドライ感があり、大倉らしいボリュームも楽しめます。
しっかりと辛口な味わいながらも、バランスよく仕上げられた味わい。
辛口感も味わいも欲しい方は、是非！
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| 原料米 |
オオセト |
精米歩合 |
55％ |
| 日本酒度 |
+19前後 |
酸度 |
2.6前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 特別純米 オオセト 無濾過生原酒 あらばしり 2023 |
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コスパ抜群！
香川県産のオオセトを使用した特別純米酒の生原酒です。
お酒を搾る工程において、搾り機から最初に垂れてくる”あらばしり”部分のみを瓶詰めしたものになります。
香りには爽やかさ。
ラムネやハーブのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、円みのあるふくよかな旨みが広がります。
クリアな要素と共にリンゴのような果実感。
しっかりと酸もあり、余韻にかけてボリュームある味わいが楽しめます。
大倉のお酒の中でもキャッチーさのある1本。
コスパの良さも特徴です。
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| 原料米 |
オオセト |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+3 |
酸度 |
2.5前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 特別純米 1号酵母 無濾過生原酒 直汲み 2020 |
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きょうかい1号使用！
毎年何かしらのチャレンジを行っている大倉本家。
2020BYでは、きょうかい1号酵を使用したお酒にチャレンジ！
こちらはそのお酒の”直汲み”バージョンです。
香りは穏やか。
ほのかにトロピカル感や麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
ほんのり甘やかで爽やかな飲み口に、リッチな旨みとコク。
乳酸的な酸、密度感はありつつも、ジューシーな雰囲気があり、少々甘酸っぱ系の味わい。
余韻にかけて少々硬さや渋さもあり、これからの熟成も楽しみです。
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| 原料米 |
雄山錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+2.5前後 |
酸度 |
2.8前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会1号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 愛山 無濾過生原酒 直汲み 2021 |
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愛山×7号酵母！
毎年何かしらのチャレンジを行っている大倉本家。
2019BYでは、愛山と協会8号酵母のコラボにチャレンジしましたが、2020BYでは使用酵母を7号酵母に戻しまして、愛山×7号酵母が復活！
この2021BYも同スペックでの継続醸造となりました。
もちろん大倉本家らしい山廃での仕込みとなっています。
こちらはそのお酒の”直汲み”バージョンです。
香りは穏やか。
ほのかにトロピカル感や甘やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、ほんのり甘やかさを伴うふくよかななエキス感。
乳酸系の雰囲気に、焼リンゴのような果実感も感じられます。
コクのある旨みに、爽やかな酸、少々ボリュームはありつつも、ジューシーな要素やまとまりの良さがあり、飲み心地の良い味わい。
ややボディのある、甘ずっぱ系の味わいが楽しめます。
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| 原料米 |
愛山 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+7前後 |
酸度 |
2.3前後 |
| アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 愛山 無濾過生原酒 直汲み 2023 |
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愛山×6号酵母！
毎年何かしらのチャレンジを行っている大倉本家。
2023BYでは2022BYに続いて、愛山と協会6号酵母のコラボにチャレンジ！
大倉本家らしい山廃仕込みとなっています。
こちらはそのお酒の”直汲み”バージョンです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに南国フルーツや乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかさを感じるスマートな飲み口に、ほんのり甘やかでしっとりとした旨み。
洋ナシや青リンゴな果実感に爽やかな酸。
ジューシーさのある、飲み心地良い仕上がりです。
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| 原料米 |
愛山 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+4前後 |
酸度 |
2.3前後 |
| アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会6号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 備前朝日 無濾過生原酒 直汲み 2023 |
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飲み心地よいコクと旨み♪
大倉本家が22BYに初挑戦した山廃仕込の純米酒。
岡山県産の備前朝日を使用しています。
22BYの評価が高かったことから、定番での商品化となりました。
このお酒は、搾り機から無加圧の状態で垂れてくる部分だけを瓶詰めした”直汲み”タイプ。
香は比較的穏やか。
ほのかにスモーキーさや穀物感、カラメルの要素も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘やかでしっとりとした飲み口に、リッチなコクと旨みが広がります。
乳酸系のニュアンスに南国フルーツのような果実感。
しっかりとボリュームのある旨みたっぷりな味わいながら、円熟味のある滑らかさやジューシーな要素も感じられ、それほど重たさを感じないスムーズな飲み心地。
甘み・コク・ボディのバランスが取れた山廃純米となっています。
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| 原料米 |
備前朝日 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-6前後 |
酸度 |
2.9前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 ひとごこち 無濾過生原酒 直汲み 2023 |
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イキイキとした酸味がパワーアップ！
大倉本家が28BYに新しく挑戦した、”ひとごこち”を使用した山廃特別純米酒。
山廃仕込みに協会7号酵母という、大倉ではよくある組合わせに何か特徴を出す為、新たな手法として”麹四段”という方法をチョイス。
山廃のコクに甘みと酸味が加わった、今までの大倉にはなかった味わいが出来上がりました。
この2020BYからは、今までよりもずば抜けた酸を出すように、ちょっとした工夫をプラス。
これにより、例年に比べて酸味が増し、輪郭のはっきりした味わいとなっています。
この”直汲み”は、搾り機から無加圧で垂れてきた部分だけを瓶詰めしたものになります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹や南国フルーツ感も感じられます。
口当たりは瑞々しく、円やか。
やや軽やかなタッチに、しっかりとした酸を伴う甘やかなエキス感。
クリアな味筋にパイナップルなどトロピカルフルーツ感。
しっかりと酸はありつつも、ジューシーな要素が強く感じられる爽やかな甘酸っぱさ。
突出した酸はありますが、トゲトゲしさはなく、飲み心地良い味わいです。
よーく冷やすと爽快さが増しますし、ロックでもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
ひとごこち |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-23前後 |
酸度 |
5.8前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会7号系 |
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大倉本家
大倉 水もと純米 Limonade 無濾過生原酒 2023 |
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インパクトのある酸！
このお酒は、不意にできてしまった強烈な酸を持つお酒。
本来進むべき発酵とは違った道を進み、想定を大幅に超える酸を手に入れました（笑）
幸か不幸か非常に個性的な味わいになってしまったこのお酒、番外編としてイレギュラーにリリースされることとなりました。
香りは比較的穏やか。
水もとらしい乳酸系のヨーグルト感はあるものの、そんなに強くは感じられません。
口当たりには瑞々しさと共にインパクトのある乳酸系の酸。
甘やかさはありつつも、レモンやグレープフルーツ感を伴う濃醇な甘酸っぱさ。
コクのある旨みと共に爽やかさを感じる、名前通りのレモネードな味わい。
やや濃いめの味わいですので、ロックやソーダ割でもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
国産米 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-44前後 |
酸度 |
8.2前後 |
| アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
無添加 |
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大倉本家
大倉 特別純米 神力 無濾過生原酒 直汲み 2022 |
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神力×8号酵母！
大倉本家がオオクラチャレンジとしてチャレンジした、”神力”を使用した特別純米酒。
生産法人(有)内田農場の神力を使用し、8号酵母を使用するという、なかなかアグレッシブな挑戦。
この”直汲み”は、搾り機から無加圧で垂れてきた部分だけを瓶詰めしたものになります。
香りは穏やか。
ほのかに麹やトロピカルフルーツ感も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
しっとりとした優しい飲み口に、じんわりと広がる甘やかなコクと旨み。
ミルキーなヨーグルト感やジューシーな果実感の奥に、しっかりとした酸が存在。
やや甘口傾向の味わいながらも、爽やかな酸が味わいを引き締めます。
ボリューミーで少々ワイルドな要素はありつつも、引けの良さもあり、飲み心地よい仕上がりです。
やや若さや硬さもあり、これからの変化も楽しみです。
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| 原料米 |
神力 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-2.5前後 |
酸度 |
3.2前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会8号 |
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大倉本家
大倉 特別純米 8号 無濾過生原酒 あらばしり 2020 |
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8号酵母使用！
富山県産の雄山錦を8号酵母で醸した、特別純米酒の無濾過生原酒タイプになります。
この”あらばしり”は、搾り機から無加圧で垂れてきた部分だけを瓶詰めしたフレッシュなお酒。
大倉本家では、23BYに一度だけ8号酵母を使用した辛口純米酒にチャレンジ。
その後、8年の歳月を経て再び8号酵母にチャレンジしています。
香りは穏やか。
麹由来のニュアンスと共にほんのり甘やかなカラメルの要素も感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
やや軽やかさを感じる飲み口に、甘やかでジューシーなエキス感。
重いという程ではないが、じわじわとボリュームのある旨みやコクに爽やかな酸。
密度感やボディはありつつも、トゲトゲしさはなく、飲み進めやすい味わい。
余韻には硬さもあり、これからの変化・熟成も楽しみな味わいです。
ラベルモチーフは、タロットカードの8番（STRENGTH：強さ）。
キーワードとしては、強い意思、自制、不屈、理性、力量だそう。
昨今のブームと違う道を進む、不屈の意思でやり遂げる強さを表しているらしいです。
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| 原料米 |
雄山錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+2前後 |
酸度 |
3.3前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会8号 |
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大倉本家
大倉 特別純米 S.sake 無濾過生原酒 2023 |
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最古？の清酒酵母を使用！
大倉本家が今までにないチャレンジで醸したお酒です。
最古の清酒酵母と言われている3種の酵母うち、”S.sake”という酵母に挑戦。
古在氏と矢部氏が米麹から清酒酵母を初めて分離し、1897年に矢部氏が”Saccharomyces sake”と名付けました。
これが、”S.sake”の基準株とされています。
さらに1909年に中沢氏がもとから分離した2株の清酒酵母に”S.tokyo”と”S.yedo”と名付けました。
この3株が清酒酵母の代表株とされています。
香りには乳酸系のヨーグルト香。
口当たりには円みがあり、柔らか。
やや軽やかで、しっとりとした飲み口に、しっかりとした乳酸系の酸。
香り同様にヨーグルト感のある旨みに、やや複雑性はありつつも、ジューシーな要素を伴う甘酸っぱさ。
酸の数値からイメージされるほど酸っぱいという訳ではなく、案外飲み心地よい仕上がりです。
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| 原料米 |
雄山錦 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-1前後 |
酸度 |
4.8前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
S.sake |
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大倉本家
大倉 特別純米 S.yedo 無濾過生原酒 2021 |
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最古？の清酒酵母を使用！
大倉本家が今までにないチャレンジで醸したお酒です。
最古の清酒酵母と言われている3種の酵母うち、”S.yedo”という酵母に挑戦。
”S.yedo”とは、中沢亮治博士が1907年に酒造行程の「もと」から分離した酵母に、Saccharomyces yedo(サッカロマイセス
エド)と命名したものです。
通称「江戸酵母」と呼ばれています。
この2021BYは、蔵内にて約2年の冷蔵熟成を経てリリースです。
香りには麹や乳酸系のニュアンス。
ほのかにカラメルのような雰囲気も感じられます。
口当たりには円みがあり、軽やかなタッチ。
甘やかな飲み口に、ヨーグルト感のある乳酸系の爽やかな酸。
少々熟成感は感じられつつも、リンゴや南国フルーツのような果実感を感じる味わい。
際立った酸が特徴的ながらも、爽やかな甘ずっぱさがあり、意外と飲み心地良い仕上がりです。
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| 原料米 |
きたしずく |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-10前後 |
酸度 |
4.3前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
S.yedo |
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大倉本家
大倉 特別純米 S.yedo 無濾過生原酒 2020 |
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最古？の清酒酵母を使用！
大倉本家が今までにないチャレンジで醸したお酒です。
最古の清酒酵母と言われている3種の酵母うち、”S.yedo”という酵母に挑戦。
”S.yedo”とは、中沢亮治博士が1907年に酒造行程の「もと」から分離した酵母に、Saccharomyces yedo(サッカロマイセス
エド)と命名したものです。
通称「江戸酵母」と呼ばれています。
香りは穏やか。
乳酸系のヨーグルト香や南国フルーツ感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘やかな飲み口に、しっかりとした酸を伴うコクと旨み。
際立った酸が特徴的ながらも、パイナップルや巨峰のような果実感を伴うジューシーな甘酸っぱさ。
個性的でありつつも、熟成によるまとまりもあり、意外と飲み心地良い味わいです。
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| 原料米 |
きたしずく |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-30前後 |
酸度 |
5.3前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
S.yedo |
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大倉本家
大倉 純米生酒 夏うらら 2023 |
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大倉流夏酒♪
大倉本家が提案する夏酒。
ひとごこち を使用した純米酒を16度台まで加水し、蔵内で氷温貯蔵したお酒になります。
大倉としては軽やかなお酒になりますが、”四段仕込”にてほのかな甘みやコクを演出しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
甘やかで柔らかさのある飲み口に、パイナップルなど南国フルーツを思わせる果実感。
大倉らしい旨みはあるものの、爽やかな酸が効いたジューシーな味わい。
軽快で飲み心地良い味わいです。
お好みでロックスタイルでもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
ひとごこち |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-4前後 |
酸度 |
2.5前後 |
| アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 Dolce Vita 無濾過生原酒 2023 |
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スイーツな日本酒♪
大倉本家が”水もと仕込み”で造るスイーツな日本酒。
”水もと仕込み”の特徴を活かして、甘み・酸味を引き出した、デザートワインのような仕上がりです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに乳酸系のヨーグルト香も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ややとろみを感じる軽やかなタッチに、甘やかなジューシー感。
キャラメル感と共にパインなど南国フルーツ感が凝縮されたような味わい。
極甘口でありつつも、爽やかな酸や軽快さがあり、意外にクドさのないキレのよい後味。
冷やしてストレートで飲むと、まさにデザートワイン。
濃厚な甘みとコクが存分に楽しめます。
ロックやソーダ割りにすると、爽やかにお楽しみ頂けます。
大倉本家の遊び心のある日本酒、是非お試しください！
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| 原料米 |
ヒノヒカリ |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-44前後 |
酸度 |
4.3前後 |
| アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
無添加 |
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大倉本家
大倉 ROSA VIORA 無濾過生原酒 2022 |
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スーパーフードで醸造した日本酒！
大倉本家が、タイ発祥のスーパーフードと言われるライスベリー（紫米）を使ったロゼ色のお酒。
ライスベリーは、タイの最高級品種である「ジャスミン米」と、タイの紫餅米を自然交配させて生まれた新品種のお米です。
ジャスミン米の味と香り、黒米の高い栄養価と、それぞれの良い所を受け継いでいます。
栄養価が高く、近年の健康志向の高まりからスーパーフードとして注目されているお米です。
アンチエイジング効果が期待できる抗酸化成分「ポリフェノール」が多く含まれており、ポリフェノール以外にもベータカロチン・ビタミンC・Eといった抗酸化成分が豊富だそうです。
美肌効果、アレルギー改善、便秘解消、生活習慣病の予防（糖尿病・肥満・がん・高血圧・動脈硬化・心臓病など）などの効果が期待できるとのこと。
生産者である「Jack Farm」さんは、Jackさん（ご主人 タイ出身）と、なつきさん（奥さま 大阪府出身）おふたりで営んでおられる素敵な農家さん。
食べる人の笑顔、生産地の持続性、地球環境を大切にしたいという想いで、もともと住んでおられた南タイより、お2人の大好きな京都和束町に移り住み、夫婦2人で自然に寄り添い、お茶とお米を栽培しておられます。
除草剤・農薬・化学肥料不使用栽培。
色調はロゼワインのような淡いロゼ色。
香りにもロゼワインや赤ワインを彷彿させるようなニュアンスが感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ほんのり甘やかさを感じる、しっとりとした飲み口に、キリっとした酸を伴うふくよかな旨み。
ややボリュームを感じる味わいに、スイカやラズベリーのような要素を感じる不思議な味わい。
どこか旨みあるロゼワインの様な雰囲気を感じさせる飲み心地で、滋味深さも感じられます。
大倉本家のユニークなチャレンジ、是非お試しください！
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| 原料米 |
ライスベリー |
精米歩合 |
95％ |
| 日本酒度 |
+5前後 |
酸度 |
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| アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
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大倉本家
金鼓 純米 無濾過生原酒 うすにごり 2024
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爽やかなジューシーさ♪
五百万石を使用した地元ブランド「金鼓」ラベルの新酒です。
大倉本家特有の新酒の硬さを和らげる為、あえて"蒸四段"の仕込みをし、ほんのりと甘さを引き出した味わいに仕上げられています。
香りには爽やかさ。
乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
キリとした乳酸系の酸に、リンゴやパイナップルのような果実感。
澱由来のふくよかさはありつつも、ややドライ感のある味わい。
甘さの要素は少ないながらもジューシーな要素が感じられ、乳酸感が甘酸っぱさを感じさせます。
新酒らしさと食中酒としての役割を兼ね備えた味わいです。
※澱がらみの為、瓶内で発酵が続いている可能性がございます。
開栓の際は十分注意して開栓下さいませ。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+2前後 |
酸度 |
2.8前後 |
| アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
金鼓 本醸造 しぼりたて生酒 2021
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キャッチーな本醸造♪
五百万石を使用した地元ブランド「金鼓」ラベルの新酒です。
飲みよい本醸造を造りたいという想いから、従来の純米規格の”しぼりたて”をやめてまで商品化した意欲作？となっています。
香りは7号酵母らしい爽やかな香り。
ラムネやマスカットのような要素も感じられます。
口当たりは瑞々しく、円やか。
甘やかで柔らかさのある飲み口に、少々ミルキーさのあるジューシーな旨み。
マスカットやマスクメロンのような果実感もあり、大倉の本醸造らしからぬキャッチーさ（笑）
旨みや酸は感じられつつも、軽快に飲み進められるキレよい味わいです。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
-8前後 |
酸度 |
2.1前後 |
| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
金鼓 ホシアオバ 常温放置 無濾過生原酒 2019 |
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ジューシーでワイルド！
大倉本家がある香芝市で栽培されている「ホシアオバ」というお米を使用した無濾過生原酒を、蔵内にて常温熟成させた番外編なお酒です。
「ホシアオバ」は多収米として、主に飼料用などとして栽培されているお米なのですが、精米適性や酒造用適性も認められているお米です。
そんなお米を使用した生原酒を常温熟成。
なかなか面白い味わいとなっています。
香りには少々穀物感。
ほんのり古漬けのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘やかで密度感のある飲み口に、ボリュームのある旨みや酸。
完熟フルーツのようなジューシーさと共に、常温熟成由来の複雑味のあるワイルドさが共存。
なかなか面白いバランスの味わいが楽しめます。
お燗もオススメですので、是非！
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| 原料米 |
ホシアオバ |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
17 |
酵母 |
非公開 |
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