奈良醸造は2017年7月に設立されたブルワリー。
2018年6月から醸造を開始しました。
代表取締役であり醸造責任者である浪岡安則さんは
京都醸造にて経験を積み
地元奈良にて醸造所を設立しました。
ビールは楽しい時間を演出するだけでなく、それ自体、面白い飲み物ではないか。
かつて、それぞれの街に酒蔵があったように
地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら面白いんじゃないか。
奈良醸造がビール造りを志すきっかけとなった思いはそこにあります。
自分たちの造りたいビールを造る。
これは決して、自分たちがただやりたいことをやるということではありません。
目指すところは、ビールというお酒の広がりを感じてもらうこと。
その中で、どれだけ楽しいことが提案できるのか
自分たちも楽しみながらやっていこうと思っています。
奈良のことは、奈良の人が思うほどには、まだ奈良の外では知られていません。
だからこその『奈良醸造』。
奈良を離れたいろんな場所でも『奈良』という言葉が出てきたらうれしいな
という思いを込めています。
一方で、地名を冠するには、それだけの覚悟が必要です。
これは、これから奈良を拠点に活動していくことへの我々の強い意思表示でもあります。
醸造元資料より |
奈良醸造
INTEGRAL |
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奈良醸造初の定番ビール！
これまで理想的なセゾン（とりわけ、クラシックセゾン）造りを求めて、BTTB、Ptolemy、Flemingと細やかなチューニングを行ってきた奈良醸造ですが、ようやく、これだ！というバランスに辿り着きました。
2018年7月の醸造開始から2年経ち、これまで50種類を超えるビールをリリースしてきましたが、様々なビアスタイルに挑戦する一方で、ひとつひとつのビアスタイルにフォーカスすることも忘れず、ブラッシュアップを重ねた結果、奈良醸造初となる、定番ボトル商品としてこの「INTEGRAL」がリリースされました。
ビアスタイルはセゾン。
使用する麦芽、ホップ、酵母の選定にあたっては、セゾンスタイルのビールの故郷であるベルギーで使われてきた素材を使用。
アルコール度数は高めながらも、飲み口は重たく感じさせないドライな仕上がりに。
セゾン酵母由来のフルーティな香り、続いてホップからくるマイルドな柑橘の味わいが口中に溢れ、飲み込んだ後に残る上品な苦味が、最後に複雑な味わいを引き締めます。
口当たりにはほんのり甘みのある、ジューシーな旨み。
苦味は少なく、軽やかなフルーティー感に柔らかな飲み心地。
爽やかでフルーティーな味わいながら、度数由来のリッチな要素もあり、満足感のある味わいで、余韻にかけてほのかな穀物感や複雑味も感じられます。
【STYLE】SAISON
【HOPS】Styrian Goldings, Merkur
【MALTS】Pilsner Malt, Carapils
【OTHERS】Sugar
奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ・ショ糖 |
アルコール度数 |
7.5％ |
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IBU |
24 |
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奈良醸造
INTEGRAL BRETT Ver. |
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BRETTバージョン！
このINTEGRAL（インテグラル）の”BRETT（ブレット）バージョン”は、ブレッタノマイセスを使用した限定品。
定番ボトル商品「INTEGRAL」と、ベースとなるビールは全く同じもの。
異なる点は、瓶詰めを行う際に少量のブレッタノマイセスと呼ばれる酵母を加えて瓶内二次発酵を行っていること（通常はビール酵母でもあるサッカロマイセスを使っています）。
言わば、酵母違いのバージョンです。
セゾン酵母由来のフルーティな味わいと、ブレッタノマイセス由来のスパイシーさ、英語で「FUNKY」と形容される独特の複雑な味わいは、世界中のビールファンを熱狂させています。
このビールはお手元で熟成を進めていただくことで、さらに複雑となった
味わいを楽しんでいただくこともできます。
【STYLE】SAISON
【HOPS】Styrian Goldings, Merkur
【MALTS】Pilsner Malt, Carapils
【OTHERS】Sugar
奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ・ショ糖 |
アルコール度数 |
7.5％ |
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IBU |
24 |
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奈良醸造
EMERALD CITY |
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長期熟成を経た濃厚な味わいのベルジャンスタウト！
この「EMERALD CITY（エメラルド・シティ）」は、アルコール度数8.0％のベルジャンスタウト。
スタウトとあるように、いわゆる「黒いビール」です。
ふんだんに使用した麦芽に加えて、黒砂糖と乳糖も投入。
さらに、バニラとオークチップを漬け込み、香りと味わいに複雑さを持たせました。
黒砂糖のコクと、乳糖の優しい甘み、少し高めのアルコール感が相まって、どっしりとした飲み口となっています。
王冠の上からは封蝋（ふうろう、シーリングワックス）を施してあり、見た目のインパクトも抜群。
贈答用としてもお勧めしやすい一本です。
【STYLE】Belgian Stout w/Vanilla
【HOPS】Willamette, Merkur
【MALTS】Two Row Pale, Caraaroma, Brown Malt, Chocolate Wheat
【OTHERS】Lactose, Brown Sugar, Flaked Oats, Roasted Barley, Vanilla, Wood
Chip
奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。
※本商品は、副原料の使用割合により酒税法上は「発泡酒」となります。
※封蝋をつけたまま開栓すると、瓶内に欠片が入る恐れがありますので、封蝋は取り除いてからの開栓をオススメします。
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| 原材料 |
麦芽、乳糖、含蜜糖、オーツ麦、大麦
ホップ、木片、バニラ/香料 |
アルコール度数 |
8.0％ |
| IBU |
12 |
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奈良醸造
TWILIGHT ZONE |
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濃厚な味わいのベルジャンダークストロングエール！
この「TWILIGHT ZONE（トワイライト・ゾーン）」のビアスタイルはベルジャンダークストロングエール。
名前に含まれているようにベルギーに起源を持つこのビール、その歴史を遡れば修道院に行き着きます。
中世のヨーロッパでは、安全な飲み物として（ビールは一旦麦汁を煮沸して殺菌するのでお腹を壊しません）修道院でビールが造られ、人々に振る舞われていました。
なかでも、トラピスト会修道院で作られるビールは「トラピストビール」と呼ばれ、現在においても造り続けられています。
修道院を飛び出して外で造られたものはトラピストビールと名乗ることはできないのですが、この伝統的なスタイルにオマージュを捧げた造りとなっています。
ビールの見た目は深い褐色、しかしながら、スタウトといったいわゆる黒ビールとは味わいに一線を画しています。
これは、焙煎した麦芽を使用していないことによるもので、特有の焦げ感を伴った苦味は感じられず、スムーズな飲み心地になっています。
グラスを傾けると、ほんのりとバナナのような果実香に、レーズンや干したイチジクを思わせる香りも潜んでおり、複雑さを伴ったフルーティな香りが印象的です。
口に含めば、重層的なボディを感じつつもフィニッシュはドライ。
8.0％と いうアルコール度数の高さを感じさせない仕上がりとなっています。
味わいと香りを存分に楽しんでいただける液温は、通常のビールより少し高めの12℃前後。
温度が上がるにつれ、隠し味に忍ばせたオレンジピールやアニスの香りが感じられるようになります。
【STYLE】BELGIAN DARK STRONG ALE
【HOPS】Willamette, Merkur
【MALTS】Two Row Pale, Caraaroma, Melanoidin
【OTHERS】Sugar, Orange Peel, Coriander, Star Anise
奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
この手法を用いることにより、常温（冷暗所）での保管が可能となっています。
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| 原材料 |
麦芽・ショ糖・ホップ・コリアンダー
オレンジピール、アニス |
アルコール度数 |
8％ |
| IBU |
19 |
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奈良醸造
UNDERWATER |
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油長酒造とのコラボによる、吟醸香が豊かに香る仕上がり！
この UNDERWATER（アンダーウォーター）は、奈良県を代表する日本酒の蔵元、「風の森」を醸す油長酒造とのコラボビールです。
2021年に初めてリリースし、今回が2回目のリリースとなります。
原材料には、風の森で使用されている酵母、米麹に加え、仕込水まで使用する徹底っぷり。
そして、そのうえで以下3点の工夫を行っています。
①ホップを使わない
②米麹を使用すること
③長期低温発酵
清酒酵母が醸し出す香りを前面に押し出す為に、リスクを高めてまでホップを使わない選択をし、麦汁の中に含まれる糖分を清酒酵母でも分解できるよう米麹を使用。
そして通常よりもかなりの低温で、3倍の期間をかけてじっくりと発酵させています。
グラスを傾けると、圧倒的な吟醸香。
熟したリンゴやパイナップル、濃厚なイチゴなど様々な果実香が複雑に絡み合って感じられます。
この吟醸香は、７号系酵母を用いて低温で長期間発酵させることにより引き出されたものです。
ともすれば、日本酒よりも香りが強く感じられるのは、米と比べて麦芽のほうがアミノ酸を多く含んでいることに由来すると思われます。
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口に含めば、わずかな発泡と、米麹由来の柔らかな口当たり。
ビールとしてはドライですが、日本酒としては甘み十分。
そして、ホップを一切使っていないにも関わらず、麦芽のアミノ酸由来と思われるほのかな苦味を感じることができます。
12％を超えるアルコール度数は、ビールと思えばハイアルコール。
しかしながら、日本酒の中では控えめの度数でもあります。
喉を滑り落ちていくときの印象はビールよりもさながら日本酒のようです。
ビールと日本酒の特徴が行ったり来たりするさまを五感で楽しんでいただける、そんな様々な実験的要素を詰め込んだ味わい。
2021年に比べ、使用する麹の量を減らすことで、麦汁を清酒酵母で醸した味わいがよりくっきりと感じていただけるようになりました。
【STYLE】SAKE YEAST BEER
【MALTS】Pilsner Malt
【OTHERS】Sugar, Koji
コラボするにあたっての経緯は、奈良醸造さんのブログをご覧ください。
奈良醸造×油長酒造・１（経緯） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所
奈良醸造×油長酒造・２（仕込水） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所
奈良醸造×油長酒造・３（酵母と麹） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所
奈良醸造×油長酒造・４（完成） - Nara Brewing Co. - 奈良のクラフトビール醸造所
このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。
保管は冷蔵でお願い致します。
※数量が限られたビールとなります。
ご購入はおひとり様2本まででお願い致します。
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| 原材料 |
麦芽・ショ糖・米麴 |
アルコール度数 |
12％ |
| IBU |
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奈良醸造
BLICOLAGE |
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梅乃宿酒造とのコラボビール！
今回の新たにリリースされたビールは、奈良の酒蔵である梅乃宿酒造とのコラボとなります。
名前は「寄せ集めて自分で作る」という意味をもつ「BRICOLAGE（ブリコラージュ）」としました。
これは、ビールのレシピを考えるときにとても大事なことで、既存のものを組み合わせてどうやって新しい挑戦ができるのか、その想像力と創造性がブルワー（ビール醸造者）には求められます。
今回は梅乃宿酒サイドから、梅乃宿酒造のリキュール「あらごしジンジャー」にちなんで「生姜」というお題をもらいます。
その「生姜」というお題に対し、レモン果汁とハチミツを加えることで香りと味わいにひろがりを持たせつつ、全体をまとめ上げました。
グラスを傾けると、爽やかな生姜とレモンの香り。
口に含めば、刺激的な生姜の味わいとともに、ほのかなハチミツの風味にどっしりとした麦の味わいも感じていただけます。
アフターテイストに残るのは、生姜の辛味とホップの苦味。
それぞれの素材が交互に織りなす風味の層をお楽しみいただけます。
ピリッとした辛味が食欲を刺激する、食中酒としても最適の一杯に仕上がっています。
色調は、赤みがかったライトブラウン。
香りにはスパイシーな生姜のニュアンスがしっかりと感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、ビターでドライな要素を伴うスパイシー感。
レモンの果汁感にハチミツの柔らかさもあり、辛みはありつつも、飲み心地良く仕上がっています。
※本商品は使用する副原料により、酒税法上は発泡酒に分類されます。
【STYLE】HONEY ALE w/GINGER
【HOPS】Merkur
【MALTS】Maris Otter, Caraaroma
【OTHERS】Honey, Ginger, Lemon
このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。
保管は冷蔵でお願い致します。
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| 原材料 |
麦芽・蜂蜜・生姜・レモン・ホップ |
アルコール度数 |
5.5％ |
| IBU |
10 |
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奈良醸造
PHILHARMONY |
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奈良産の大和橘、レモングラスを使用した爽やかな小麦ビール。！
奈良産の大和橘とレモングラスを使ったベルジャンウィット「PHILHARMONY（フィルハーモニー）」。
大和橘とは、日本古来より存在する固有種の柑橘で、古くは万葉集にもその名前が歌われているなど、日本人には馴染みのある柑橘でしたが、現在では準絶滅危惧種に指定されているほど希少なものとなっています。
レモングラスは奈良県南部の下市町でレモングラスを栽培されている生産者さんがいらっしゃり、奈良産のものを使用。
畑から掘り起こしたものを持ち帰り、フレッシュハーブとして使用しています。
これらの素材を使って、ベルギーに起源を持つ Belgian Wit と呼ばれるスタイルの小麦ビールとなっています。
伝統的な Belgian Wit の特徴は、小麦を使用することによる、見た目のうす濁りと爽やかな飲み口。
タンパク質を多く含む小麦を使用することにより、うすく濁るだけでなく、独特のマウスフィールが生まれます。
今回は、前述の大和橘、レモングラスに、Belgian Wit には伝統的に使用されているコリアンダーシードをスパイスとして使用しています。
優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口、それぞれ素材の個性が埋没することなく調和することで、さっぱり飲みやすくも、その奥にある複雑な味わいを楽しんでいただけます。
色調はクリアなシャンパンゴールド。
香りには爽やかな柑橘に小麦のニュアンス。
口当たりは瑞々しく、柔らか。
カーボネーション控えめで滑らかな飲み口に、スッキリとした柑橘の果実感と爽やかな酸。
余韻にかけてコリアンダーやレモンのような要素があり、穀物的な複雑味も感じられます。
苦味少なく、優しい味わいで、非常に飲み心地のよい仕上がりです。
【STYLE】BELGIAN WIT w/TACHIBANA
【HOPS】Willamette
【MALTS】Pilsner Malt, Wheat Malt, Two Row Pale, Carapils,
【OTHERS】Flaked Wheat, Tachibana, Lemongrass, Coriander
このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。
保管は冷蔵でお願い致します。
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| 原材料 |
麦芽・小麦・大和橘・ホップ
レモングラス・コリアンダー |
アルコール度数 |
5.0％ |
| IBU |
12 |
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奈良醸造
EIGHTY EIGHT |
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奈良産の大和茶を贅沢に使ったグリーンティセゾン！
奈良産の大和茶を贅沢に使ったグリーンティセゾン「EIGHTY EIGHT（エイティーエイト）」。
ベースとなるビアスタイルはセゾン。
このセゾンに、奈良の茶処・月ヶ瀬にあるティーファーム井ノ倉さんの茶葉、それも碾茶（てんちゃ）を贅沢に漬け込み、茶葉特有の味わいを重ねました。
碾茶、聞き慣れない言葉かもしれません。
一言で言えば、石臼で抹茶に挽く前の状態の茶葉のこと。
独特の香り・旨味が強く、苦味・渋味が少ないことが特徴となっています。
ここ奈良の地で作られるお茶は大和茶と呼ばれ、その起源は古く、大同元年（西暦806年）に弘法大師が唐より茶の種子を持ち帰ったのが始まりだとか。
昼夜の寒暖差が激しい大和高原、その厳しい自然環境で栽培される大和茶は、深みのある味わいが特徴です。
見た目はお茶由来の薄濁り、香りはセゾン酵母由来のフルーティさが感じられます。
ドライな飲み口の中に旨味を伴ったほのかな緑茶の風味が感じられ、爽やかな余韻として残ります。
ホップとは違ったお茶由来の苦味もこのビールに複雑さを重ねていて、セゾンの味わいにさらに奥行きが加わっています。
香りには爽やかさ。
レモングラスや小麦のニュアンスも少々感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
セゾンらしいフルーティーで柔らかな飲み口から、ふわっと広がる緑茶の風味。
ホップの苦味に調和するような、爽やかな緑茶に苦味。
複雑味と共に清涼感を感じさせる味わいです。
少し液温を上げてから飲むと、よりお茶の輪郭がくっきりと感じられるようになってきます。
【STYLE】SAISON w/GREEN TEA
【HOPS】Willamette, Merkur
【MALTS】Pilsner, Two Row Pale, Wheat Malt
【OTHERS】First Flush Green Tea
このビールは通常のボトルシリーズと違い、要冷蔵商品となります。
保管は冷蔵でお願い致します。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ・甜茶 |
アルコール度数 |
6.0％ |
| IBU |
15 |
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奈良醸造
STEAMIN' 缶 |
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シムコ―・モザイク・ネルソンソーヴィンホップが香るIPA！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「STEAMIN'（スティーミン）」。
アメリカンIPAの新作です。
メインで使用したホップは、Simcoe。
オレンジやグレープフルーツを感じさせるこちらのホップに、Kveik酵母の持つ和柑感が見事にマッチしました。
そのうえ、トロピカルフルーツやベリーを感じさせるMosaic、白ワインのニュアンスのあるNelson Sauvin をドライホップすることで香りに複雑さを重ねています。
アルコール度数は7.0％、やや高めの度数がしっかりとした飲み口を支えていて、飲みごたえのある一杯に仕上がっています。
色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。
香りにはオレンジやパイナップルなどトロピカル感が感じられます。
口当たりはフレッシュ。
柔らかなモルト感と共に、松のようなホップ感。
しっかりとした苦味にふくよかな旨みがあり、柑橘系の果実感がバランスよく存在しています。
ボディはありつつも、飲み心地の良さを兼ね備えた味わいです。
【STYLE】AMERICAN IPA
【HOPS】Simcoe, Nelson Sauvin, Mosaic
【MALTS】Clear Choice Pale malt, Pale Ale Malt
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・糖類・ホップ |
アルコール度数 |
7.0％ |
| IBU |
40 |
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奈良醸造
COCONUT BOYS 缶 |
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Barbaric WORKS とのコラボビール！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「COCONUT BOYS（ココナッツ・ボーイズ）」。
神奈川県は茅ヶ崎にある Barbaric WORKS とのコラボによるマイクロIPAです。
今回のコラボビール「COCONUT BOYS」で挑戦したのは、味わいのしっかりした Micro IPA。
低アルコールながらも、飲みごたえのある味わいに仕上げるのは、Barbaric WORKS 永石さんの得意とするところ。
そこで、今回はそのテクニックの手ほどきを受けながら、Micro IPAを仕上げていくことに。
そして、もう一つの取り組みが、副原料に使ったココナッツ。
ホップの中には、Sabroのようにココナッツ風味を持つものがあり、これがIPAを作るときに相性が良いのですが、今回はそれならいっそココナッツを入れてはどうかという話になり、チャレンジしてみることにしました。
その仕上がりは、奈良醸造ではこれまでにない見事な濁りをまとったIPA。
グラスを傾けると、アメリカ産ホップ(Mosaic、Simcoe)由来の柑橘感やトロピカル感、そして、ドイツ産ホップ（Hüll Melon）由来のメロンを思わせる芳香にココナッツの甘く濃厚な香りが折り重なり、リッチな香りが立ち上がってきます。
口に含めば、しっかりとしたホップの味わいがありつつ、苦味は極端に強くありません。
大量に使ったオーツ麦と小麦のなめらかな口当たり、ココナッツのオイリーな風味を乳糖のやさしい甘みが包むことで、しっかりとした飲みごたえを感じつつも、アルコール度数はたったの2.5％に仕上がりました。
色調は、やや濁りのあるオレンジイエロー。
香りは爽やかで、オレンジやシトラスのニュアンスが感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ！
軽快な飲み口に、ほろ苦さを伴うクリアなオレンジ感。
爽快でジューシーなIPAの雰囲気に、ほのかに感じられるココナッツ感。
アルコール度数が低いことで、飲み心地抜群な仕上がりですが、満足度の高い味わいです。
【STYLE】MICRO IPA w/COCONUT
【HOPS】Mosaic, Simcoe, Hull Melon
【MALTS】Two Row Pale, Vienna, Wheat Malt, Carapils
【OTHERS】Flaked Oats, Lactose, Coconut
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・オーツ麦・ホップ・乳糖
ココナッツミルク |
アルコール度数 |
2.5％ |
| IBU |
20 |
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奈良醸造
OPTIMA 缶 |
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ホップの苦みとモルトの甘みが存分に楽しめるビール！
奈良醸造では、これまで度々リリースしてきた German Ale。
このスタイルで目指しているのは、ホップの苦みとモルト（麦芽）の甘さが、バランスよく共存していること。
本来はラガー酵母（下面発酵酵母）で造られるメルツェンを、エール酵母（上面発酵酵母）を使って発酵させました。
言わば、ラガーとエールのハイブリッド。
グラスを傾けると、香ばしい麦芽の香りと、干し草を思わせるホップの香り。
口に含めば、ほのかに広がる麦芽の甘さと、それを引き締めるキリリとしたホップの苦み。
キャラメルやトーストしたパンを思わせる麦芽の風味が、もう一口とグラスに唇を誘うことでしょう。
ほんの少し高めの温度（8～10度）で飲んでいただくことで、このビールの奥深さを感じていただけることと思います。
色調はクリアなブラウンカラー。
香りには甘やかで香ばしいモルト感。
口当たりは滑らかで円やか。
クリアでフルーティーな飲み口に、ほんのり感じられるロースト感やビスケット感。
じんわりと旨みが広がる、飲み心地抜群な仕上がりです。
【STYLE】GERMAN ALE
【HOPS】Sapher, Merkur
【MALTS】Munich, Vienna, Two Row Pale, Melanoidin
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ |
アルコール度数 |
5.5％ |
| IBU |
18 |
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奈良醸造
QUO VADIS 缶 |
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スパークリングワインのような仕上がりのビール！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「QUO VADIS（クオ・ヴァディス）」。
このビールを造るにあたっては、ドイツで昔から守られてきた、所謂『ビール純粋令』に則り、麦芽、ホップ、酵母、そして、水のみを原材料にしています。
麦芽はドライで淡い風味を残す Pilsner Malt、ホップは白ワイン風味を感じさせる Nelson Sauvin に、白ブドウのキャラクターを強く持つ
Hallertau Blanc、そこに柑橘とブドウのニュアンスを併せ持つ Citra を使用。
これらをワイン酵母で醸しました。
上立ち香（トップノート）はソーヴィニヨン・ブランを想起させる白ワインの香り。
飲み口は極めてドライ、強めの炭酸が口の中で弾け、程よい酸味も相まって、白ブドウを思わせるホップの香りと味わいが爽やかに広がります。
アルコール度数は通常のビールより高めの7.0％ですが、全くそれを感じさせない仕上がり。
余韻に残るホップの苦味で、目の前の液体がビールであることに改めて気付かされます。
香りには爽やかさ。
レモンやライム、ソーヴィニヨン・ブランのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
キリっとした透明感のある飲み口に、白ワインのような雰囲気、ほのかなモルト感。
爽やかな酸と爽快感を楽しめる味わいです。
【STYLE】UNDER REVIEW
【HOPS】Nelson Sauvin, Hallertau Blanc, Citra
【MALTS】Pilsner Malt, Carapils
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ |
アルコール度数 |
7.0％ |
| IBU |
24 |
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奈良醸造
TROPICAL DANDY 缶 |
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パッションフルーツ・マンゴーをふんだんに使ったフルーツサワーエール！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「TROPICAL DANDY（トロピカル・ダンディ）」。
今回のスタイルは、フルーツサワーエール。
パッションフルーツとマンゴーという南国系のフルーツをふんだんに使い、酸っぱさの中に多彩な果実感を楽しめます。
アルコール度数も4.0％と控えめにし、ドリンカブルな仕上がりです。
色調は、ややオレンジがかったレモンイエロー。
香りの要素はマンゴー主体のトロピカルフレーバー。
口当たりには軽やかさがあり、甘さ控えめの梅酒のような爽やかな酸味。
カーボネーション控えめな優しい飲み口に、パッションフルーツ由来の南国フルーツな果実感。
しっかりとした酸味が特徴ながらも、スッキリとした飲み心地で、グイグイ飲み進められる危険な味わいです。
【STYLE】FRUIT SOUR ALE
【HOPS】Simcoe
【MALTS】Wheat Malt, Pilsner Malt, Vienna Malt
【OTHERS】Mango, Passion Fruit, Flaked Wheat
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・マンゴー・パッションフルーツ
小麦・ホップ |
アルコール度数 |
4％ |
| IBU |
8 |
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奈良醸造
FUNCTION 缶 |
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多彩なホップとセゾン酵母をかけ合わせた、奈良醸造の定番ビール！
奈良醸造の定番缶ビール「FUNCTION（ファンクション）」。
「AXIS」、「SPHERE」、「PARABOLA」、「FUNCTION」と同じスタイルのビールをブラッシュアップした結果、この定番ビールの味わいに辿り着きました。
主役のホップはNelson Sauvin。
白ワイン、とりわけソーヴィニヨン・ブランのような香りを持つニュージーランド産のホップ。
これに、同じく白ブドウに例えられる香りを持つHallertau Blanc、そして、トロピカルフルーツやベリー、柑橘など複雑な香りを持つMosaic、Cascade、Mandarina
Bavariaを組み合わせました。
セゾン酵母によるドライな飲み口に、わずかな酸味が相まって、杯を重ねて飲みたくなる仕上がりです。
【STYLE】American-Belgo-Style Ale
【HOPS】Mosaic, Hallertau Blanc, Cascade, Nelson Sauvin, Mandarina Bavaria
【MALTS】Pilsner Malt, Two Row Pale, Carapils
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、このの缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ |
アルコール度数 |
6.0％ |
| IBU |
24 |
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奈良醸造
NOTHING SPECIAL 缶 |
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日常に溶け込む美味しさ！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「NOTHING SPECIAL（ナッシング・スペシャル）」。
松本ブルワリー（長野県松本市）とのコラボビールとなります。
その名のとおり、派手さはありません。
英国のパブで出てくるような、日常に溶け込んだ、しみじみと楽しめる仕上がりです。
松本ブルワリーのヘッドブルワー勝山さんのアドバイスのもと、原材料は麦芽からホップ、酵母に至るまですべて英国産にこだわっており、おだやかで優しいモルトのアロマの奥に、ほのかに干し草を思わせる英国産ホップFuggleの香りが潜んでいます。
口に含めばモルトの甘みと、後を追ってやってくるホップのじんわりとした苦味。
一見どっしりとした味わいに感じられるかもしれませんが、意外にもスルスルと飲めるのは、モルトの甘みとホップの苦味がほどよくバランスした上に、アルコール度数がたったの3.5％しかないということもあります。
キンキンに冷やしすぎずにお楽しみいただきたい一杯です。
色調はクリアなブロンズカラー。
香りは穏やか。
ほのかなロースト感にモルトのニュアンスも感じられます。
口当たりは滑らかで柔らか。
ほんのり甘やかな飲み口に、コクのある旨み。
度数の低さはありつつも、じんわりと穏やかな味わいが広がる飲み心地で、派手さはないものの滋味に美味しい、いつまでも飲み続けられそうな仕上がりです。
このビールは、NITRO BEER（窒素ガス充填ビール）となっています。
機械でビールを缶詰めするとき、一般には炭酸（CO2）ガスを使用し、缶内の空気を追い出してフタをします。
こうすることで、ビールを酸化させる劣化の原因となる酸素（O2）の混入を防ぐのです。
今回は、炭酸ガスの代わりに窒素（N2）ガスを使用しています。
窒素ガスを使用することで、炭酸ガスの10分の1とも言われる、きめ細かい泡を生み出すことができます。
ナイトロ特有のクリーミーな泡と優しいマウスフィールが、モルトの甘みをさらに引き出してくれます。
このナイトロビールを存分に楽しんで頂く為には、ビールが全量（350ml）以上入る大ぶりなグラスに、ビールを逆さにして勢いよく注いでください。
滑らかできめ細やかな口当たりをお楽しみ頂けます。
この窒素ガス充填ビール缶は、通常より缶の内圧が高くなっています為、缶を十分に冷やして頂き、開栓の際には、ゆっくりと開栓頂きますよう、お願い致します。
【STYLE】Ordinary Bitter
【HOPS】East Kent Golding, Fuggle
【MALTS】Maris Otter, C150
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・ホップ |
アルコール度数 |
3.5％ |
| IBU |
22 |
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奈良醸造
CARAMEL MAN 缶 |
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塩キャラメルフレーバーのブラウンエール！
奈良醸造から新たにリリースされた缶ビール「CARAMEL MAN（キャラメル・マン）」。
ベースとなるのはイングリッシュブラウンエール。
焦がし砂糖の風味が強い含蜜糖（モラセスシュガー）に、味わいに深みを加える塩味、そしてキャラメルフレーバーが溶け合って、さながら、「大人のための飲む塩キャラメル」と言える仕上がりに。
グラスを傾けると、上品な甘いキャラメルの香り。
口に含むと、クリームブリュレを思わせるほろ苦さを伴った甘みが広がり、ほのかな塩味が全体をまとめ上げます。
少しずつ飲み進めていただくことで、液温が上がり、香りと味わいの豊かさを一層、楽しんでいただけます。
色調は、やや濃いめのブラウンカラー。
香りには甘やかなキャラメル感に少々のモルト感。
口当たりは非常に柔らかで円やか。
軽やかで滑らかな飲み口に、ほんのり甘みのあるコクと旨み、そして塩っ気が味わいを引き締めます。
塩キャラメルのような雰囲気はありつつも、比較的スッキリとしていて、甘ったるさのない飲み心地よさです。
このビールは、NITRO BEER（窒素ガス充填ビール）となっています。
機械でビールを缶詰めするとき、一般には炭酸（CO2）ガスを使用し、缶内の空気を追い出してフタをします。
こうすることで、ビールを酸化させる劣化の原因となる酸素（O2）の混入を防ぐのです。
今回は、炭酸ガスの代わりに窒素（N2）ガスを使用しています。
窒素ガスを使用することで、炭酸ガスの10分の1とも言われる、きめ細かい泡を生み出すことができます。
きめ細かい泡はクリーミーな口当たりを生み、今回のビールにぴったりの味わいとなりました。
このナイトロビールを存分に楽しんで頂く為には、ビールが全量（350ml）以上入る大ぶりなグラスに、ビールを逆さにして勢いよく注いでください。
滑らかできめ細やかな口当たりをお楽しみ頂けます。
この窒素ガス充填ビール缶は、通常より缶の内圧が高くなっています為、缶を十分に冷やして頂き、開栓の際には、ゆっくりと開栓頂きますよう、お願い致します。
【STYLE】ENGLISH BROWN ALE w/SALT CARAMEL
【HOPS】Willamette, Merkur
【MALTS】Plumage Archer, Carared, Caraaroma
【OTHERS】Molasses, Salt
奈良醸造では、タップルームに来られたお客様がフレッシュな生ビールをお持ち帰りいただけるよう、クラウラー（缶詰め持ち帰り）販売を行っています。
ビールを注ぐ前の缶に炭酸ガスを充填し、出来る限り酸化劣化を防ぐようにしていますが、おおむね3日以内でお飲みいただくことを推奨しております。
一方、今回の缶ビールは、全国の皆様にお届けできるよう、機械を使って缶詰めした「缶ビール」です。
2020年まではスタッフが1本1本手詰めしていましたが、2021年から導入した設備で効率的に缶詰めできるようになり、より良い状態でリリースできるようになりました。
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| 原材料 |
麦芽・含蜜糖・ホップ・食塩 |
アルコール度数 |
5％ |
| IBU |
12 |
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