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四代目日記

中島醸造
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 無濾過生酒 27BY

小左衛門 純米 六割五分 播州山田錦 生原酒|中島醸造  シャープ&ボディ!

 もともと関西限定で出荷していた生原酒です。

 速醸造りながら濃醇でコクのある味わい。
 熟成して更に旨みが増す純米酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、少々シャープ感のあるエキス感。

 程よくボリューム感があり、しっかりとした酸。
 甘みの要素は少なく、ドライな印象のある味わいです。

 厚みはありますが、雑さは少なく、クリアな要素も感じられます。

 まだまだ硬さや渋みも感じられ、これからの熟成によって本来の旨みが出てきそうです。

原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 +9
酸度 1.9
アルコール度 18.5 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 無濾過生酒 27BY 720ml \1,350 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 無濾過生酒 27BY 1800ml \2,700 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒 27BY

小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒|中島醸造  パンチの効いた山廃純米!

 27BYに醸造した山廃純米酒を蔵にて約2年の貯蔵の後、リリースしたお酒になります。
 随分メーターが切れた仕上がりとなったこともあり、搾りたて当初はドライな要素が強く、旨みをあまり感じませんでしたが、蔵での貯蔵を経て、まとまりがでて良い感じに育ってくれました。

 香りには甘やかさのある麹由来のニュアンス。
 少々スモーキーな要素やトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、やや軽快さを感じる飲み口。

 ビター感やドライ感はありますが、トゲトゲしさは全く無く、熟成による柔らかさ、ふくよかさのある味わいとなっています。

 じわじわとボリューム感も感じられ、押し味のある仕上がりです。

原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 +19 酸度 2.1
アルコール度 19 酵母
品 名  販売なし 価格
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,600 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 無濾過生原酒 27BY 1800ml \3,200 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 山廃仕込本醸造 無濾過生原酒 28BY

小左衛門 山廃仕込本醸造|中島醸造  パンチ十分!これぞ変態酒♪

 中島醸造の原点とも言える、山廃仕込みの本醸造です。

 四段仕込で醸造したこのお酒は、20度以上のアルコール度数があり、酸ももちろんしっかりのフルボディ。
 小左衛門のお酒の中でも群を抜いた変態フルスペックです(笑)


 香りには甘やかな麹由来のニュアンス。
 熟したフルーツやトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには甘みがあり、しっかりと米の旨みやコク、密度感のある芳醇な味わいが広がります。

 ボディのある味わいながら、濃ゆい甘酸っぱさが楽しめる仕上がりで、旨みたっぷりな味わいを楽しんで頂けます。

 若いうちは硬さもありますので、熟成によってまとまりよく、より濃醇な味わいとなります。

 燗にしても旨いんで、是非お試し頂きたいですね。
 
原料米 ひだほまれ・あさひの夢 精米歩合 70%
日本酒度 -10 酸度 2.5
アルコール度 20.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 山廃仕込本醸造 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
小左衛門 山廃仕込本醸造 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 本醸造 無濾過生原酒 27BY

小左衛門 本醸造 無濾過生原酒|中島醸造  濃厚!甘酸系♪

 中島醸造の本醸造といえば山廃本醸造なのですが、速醸もとの本醸造の生原酒が商品化されました。
 こちらも山廃本醸造と同じく、濃厚な味わいに仕上がっております。

 色調はやや濃いめの黄金色。
 少々スモーキーで穀物的要素のある香り。

 口当たりはふくよかで、ボリューム感のある旨み。
 トロピカル感、果実感のある、しっかりとした甘みとコクが広がります。

 かなり甘みを強く感じますが、爽やかな酸味がバランスよく存在し、山廃よりもキレよく感じられます。

 濃厚でどっしりとした甘酸系の味わいは、ロックや燗でも楽しめますし、これからの熟成も楽しみです。
 
原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 -15 酸度 2.3
アルコール度 20.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 本醸造 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,200 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 本醸造 無濾過生原酒 27BY 1800ml \2,400 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 生もと中汲み 生原酒 29BY

小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 生もと中汲み 生原酒|中島醸造  クリアなボリューム感!

 小左衛門の中でも1番仕込量が多く、看板商品となっている「特別純米 信濃美山錦」。
 そのお酒に味わいを加えるために少量造られているのが、この生もと造りのお酒です。
 そんなお酒の”中汲み”のみを限定的にリリースしたのが、このお酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほんのりと熟したフルーツやトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 フレッシュな要素に柔らかさのあるエキス感が広がります。

 ボリュームを感じるリッチな旨みながらもクリアな味筋で、飲み心地のよさも兼ね備えています。

 早い時期からも十分楽しめますが、これからがもしみなポテンシャルです。

原料米 長野産美山錦 精米歩合 55%
日本酒度 +1 酸度 2.3
アルコール度 17.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 生もと中汲み 生原酒 29BY 720ml \1,377 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 生もと中汲み 生原酒 29BY 1800ml \2,754 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY

小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 中汲み 生原酒|中島醸造  リッチなエキス感!

 小左衛門の中でも1番仕込量が多く、看板商品となっている「特別純米 信濃美山錦」。
 そのお酒の”中汲み”のみを”しぼりたて”の状態で瓶詰めしたのがこのお酒になります。

 香りは比較的穏やか。
 フレッシュ感のある吟醸香も少々感じられます。

 口当たりは瑞々しく、ほのかに甘やかさのあるジューシーな旨み。

 円みのある柔らかな飲み口でありながらも、じわじわと感じられるシャープ感。

 中汲みらしいリッチでコクのある味わいで、程よく厚みもありますが、飲み心地良く仕上がっています。

原料米 長野産美山錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度 1.7
アルコール度 17.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY 720ml \1,327 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY 1800ml \2,654 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 無濾過生酒 29BY

小左衛門 特別純米 信濃美山錦 無濾過生酒|中島醸造  優しさを感じる旨み!

 小左衛門の中でも1番仕込量が多く、看板商品となっている「特別純米 信濃美山錦」。
 そのお酒を生で瓶詰めしたものになります。

 香りには爽やかさ。
 控えめながらも、ほのかに感じる吟醸香。

 口当たりは瑞々しく柔らか。
 ほんのり甘やかさのあるリッチなエキス感。

 透明感のあるジューシーな旨みに、しっかりと感じられる酸。

 安定感のある完成度とバランスの良さのある味わいです。

原料米 長野産美山錦 精米歩合 55%
日本酒度 +1 酸度 1.5
アルコール度 16.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 無濾過生酒 29BY 720ml \1,327 (外税)

品 名 価格
小左衛門 特別純米 信濃美山錦 無濾過生酒 29BY 1800ml \2,654 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 出羽燦々 生酒 29BY

小左衛門 純米吟醸 出羽燦々 生酒|中島醸造  円みのある優しい味わい♪

 中島醸造が26BYより新たに採用を決定した酒米のひとつである”出羽燦々”を使用した純米吟醸です。

 香りは爽やか。
 控えめながらも洋ナシのようなニュアンスを感じる吟香。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽快。
 しっとりとした円みのある柔らかな飲み口。

 透明感のある味わいで、ほんのりと甘やかさを感じる上品な旨みは、ストレスなく飲み進められてしまう味わいです。

 角のない優しい純米吟醸となっています。

原料米 出羽燦々 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 1.6
アルコール度 16.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 出羽燦々 生酒 29BY 720ml \1,559 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 出羽燦々 生酒 29BY 1800ml \3,100 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY

左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒|中島醸造  爽やかジューシーな生もと!

 小左衛門の中でも人気の高い雄町の白ラベル。
 そのお酒の”生もと造り”バージョンの”中汲み”のみを”しぼりたて”で限定瓶詰めしたのが、このお酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさのある吟香や麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、円みのあるジューシーな飲み口。

 しっかりと感じられる酸、リッチなエキス感、甘酸っぱさのある甘やかなコクがありつつも、ふくよかさがあり飲み心地よく、それほど重さは感じられません。

 アタックには飲み口の良さがありますが、余韻にはやや硬さもあり、これからの変化も楽しみな味わいです。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 ±0 酸度 2.4
アルコール度 17.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY 720ml \1,640 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒 28BY 1800ml \3,280 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 中汲み 生原酒 28BY

小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 しぼりたて 中汲み 生原酒|中島醸造  甘やかジューシーな生もと!

 小左衛門の中でも人気の高い雄町の白ラベル。
 そのお酒の”生もと造り”バージョンの”中汲み”のみを限定瓶詰めしたのが、このお酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに甘やかさのある吟香や麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 少々甘みのあるリッチなエキス感が広がります。

 ふくよかでボリューム感は感じられますが、ジューシーさと爽やかな酸があり、旨みがありつつも飲み心地よい味わいです。

 程よい熟成により、円熟感は出てきていますが、まだまだこれからも楽しみです。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 ±0 酸度 2.4
アルコール度 17.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 生もと純米吟醸 備前雄町 中汲み 生原酒 28BY 1800ml \3,280 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル しぼりたて生酒 27BY

小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル しぼりたて生酒|中島醸造  上質なエキス感を”しぼりたて”で!

 小左衛門の中でも人気の高い雄町の白ラベル。
 そのお酒の”しぼりたて”を限定瓶詰めしたのが、このお酒です。

 香りにはフレッシュさがあり、控えめながらも華やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
 優しさのあるしっとりとしたエキス感。

 ジューシーな旨みと酸があり、透明感のある味わい。

 円みがあり飲み心地の良さはありますが、程よい密度感も感じられ、リッチな仕上がり。

 華やかなニュアンスはあるものの、派手さはなく、当たりよくまとまった純米吟醸です。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -3 酸度 1.4
アルコール度 16.5 酵母
品 名  完売しました 価格
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル しぼりたて生酒 27BY 720ml \1,459 (外税)

品 名  完売しました 価格
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル しぼりたて生酒 27BY 1800ml \2,917 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル 無濾過生酒 27BY

小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル 無濾過生酒|中島醸造  上質なエキス感!

 小左衛門の中でも人気の高い雄町の白ラベル。
 その生バージョンになります。

 香りには甘やかさがあり、ほのかに控えめな吟醸香。

 口当たりには瑞々しさがあり、ややしっとりとしたボリュームのあるエキス感。

 落ち着いた味わいながら、雄町らしいふくよかさや密度感のある旨み、ジューシー感も楽しめます。

 雑味は少なく、綺麗な味筋ながら、旨みもしっかりと引き出した仕上がりです。

 華やかなニュアンスはあるものの、派手さはなく、よくまとまった純米吟醸です。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 +5 酸度 1.5
アルコール度 17.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル 無濾過生酒 27BY 720ml \1,590 (外税)

品 名  完売しました 価格
小左衛門 純米吟醸 備前雄町 白ラベル 無濾過生酒 27BY 1800ml \3,180 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 生もと純米 備前雄町 無濾過生原酒 27BY

小左衛門 生モト純米 備前雄町|中島醸造  酵母無添加生もと造り!

 20BYから新たに酵母無添加の生もと造りに挑戦した中島醸造。
 経験を重ねることで、年々クオリティーも上がっています。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の甘みやトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりには意外に柔らかみがあり、しっとり。
 少々シャープなアタックから、ふくよかな旨みが広がります。。

 しっかりとした酸、ボリュームはありますが、嫌な重さは感じさせず、まとまり良くバランスの良い仕上がりです。

 雄町らしい甘やかさも感じられます。

 分析値からイメージするようなガチガチな印象ではないですが、まだまだ硬さもあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 雄町 精米歩合 65%
日本酒度 +14 酸度 2.1
アルコール度 18.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 生もと純米 備前雄町 無濾過生原酒 27BY 1800ml \3,300 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 ダブルニシキ 生酒 29BY

小左衛門 ダブルニシキ 生酒|中島醸造  2種類の生酒をブレンド!

 もともとは美山錦の苦みを打破すべく、色々な工夫をしてきたところ、万策尽き、長期熟成用にと囲っているお酒の力を借りて、ビックリ!
 ブレンドによってバランスの取れた味わいとなった、フルーティーな生ブレンド。
 28BYに初リリースされたお酒です。

 美山錦を使用したお酒と山田錦を使用したお酒を 2:8 の割合で使用しています。


 香りは比較的穏やか。
 爽やかさがあり、ほんのりとパイナップル系の吟香も感じられます。

 口当たりは柔らかで優しいタッチ。
 円みのある、しっとりとしたエキス感が広がります。

 透明感があり、上品でありつつも、ふくよかさがあり、程よく酸の効いた味わい。

 非常に飲み心地のよい仕上がりながらも、リッチな味わいも楽しめます。

 生酒ながらも、フレッシュな要素よりも落ち着いた要素が特徴的で、まとまりのある酒質となりました。

原料米 美山錦・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 16.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 ダブルニシキ 生酒 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
小左衛門 ダブルニシキ 生酒 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 another device 生燗ブレンド 生酒 28BY

小左衛門 another device 生燗ブレンド 生酒|中島醸造  斬新な発想の生ブレンド!

 小左衛門を初めて飲む方や、日本酒に詳しい方でも、このお酒が接点となり、新しい何かが生み出されたら幸いとの想いから、新しい接点という意味合いの「another device(アナザーデバイス)」というネーミングをつけられました。

 このお酒は、生でも燗でも、香り、味わい、キレ、バランスを愉しめる、またグラスや器のこだわりも、性別や年代、素人も玄人も垣根を取り払って楽しめるお酒として、以下3つの決め事に沿って仕上げられました。
・生でも燗でも楽しめる味わい
・5種類のお酒に限定したブレンド
・純米吟醸規格のお酒

 ブレンドされたお酒は、「五百万石」・「美山錦」・「雄町」・「生もと雄町」・「ひだほまれ」。
 この5種類の生酒の配合比を加水と吟味しながらブレンドし、優しくふくよかなブレンドが完成しました。

 香は比較的穏やか。
 ほのかに吟醸香のニュアンスも感じられます。

 口当たりは柔らかで円やか。
 飲み口のよさから、リッチなエキス感が広がります。

 甘やかさ、ジューシーさはありつつも、ふくよかな旨みがあり、バランスのとれた味わいで、飲み心地のよさと味わい深さが共存しています。

 冷で飲んでも、その柔らかな味わいが堪能できますが、ぬる燗にすると、旨みが花開き、ふわりとした柔らかさがより一層引き立ちます。

原料米 五百万石・美山錦・
雄町・ひだほまれ
精米歩合 50〜57%
日本酒度 +2 酸度 1.7
アルコール度 16 酵母
品 名 価格
小左衛門 another device 生燗ブレンド 生酒 28BY 720ml \1,543 (外税)

品 名 価格
小左衛門 another device 生燗ブレンド 生酒 28BY 1800ml \3,086 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 紫陽花 うすにごり生 29BY

 爽やかな紫陽花ブレンド♪

 飲みやすくサラリとした夏向けのブレンド酒です。
 ブレンドされたお酒の中にはダブル貴醸酒も含まれており、味幅と酸味の隠し味となっています。

 香りは非常に穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは優しく、円みのある軽快な飲み口、

 ほんのり感じるミルキーな要素に、爽やかな甘酸っぱ系の酸が効いていて、清涼感を感じさせます。

 軽やかで旨い、飲み心地のよい味わいです。

原料米 出羽燦々・美山錦・
雄町・ひだほまれ
精米歩合 55〜70%
日本酒度 酸度
アルコール度 14.5度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 紫陽花 うすにごり生 29BY 720ml \1,375 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 紫陽花 うすにごり生 29BY 1800ml \2,750 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 ブルーラベル 中汲無濾過生原酒 29BY

小左衛門 純米吟醸 ブルーラベル 中汲無濾過生原酒|中島醸造  キリっとした爽やかさ♪

 播州山田錦を使用し、優しい口当たりと爽やかさのある、やや辛口に仕上げた純米吟醸の生原酒です。
 搾りの”中汲み”のみを贅沢に瓶詰めしています。

 香りには爽やかさ。
 控えめながらも洋ナシやメロンのような吟醸香も感じられます。

 口当たりは瑞々しく円やか。
 しっとりとした優しい飲み口から、じわじわとビターなニュアンスが広がります。

 ミネラル感を感じる、キリっとした仕上がりの中にもリッチな旨みがあり、余韻にかけて感じられるほろ苦さがアクセントとなっています。

 初夏に旬を迎える岩牡蠣などの魚介類、ビタミン・ミネラルが豊富な夏野菜などに合ようなイメージで造られたお酒です。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 ブルーラベル 中汲無濾過生原酒 29BY 720ml \1,650 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 ブルーラベル 中汲無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 しぼりたて 生酒 29BY

小左衛門 純米吟醸 しぼりたて 生酒|中島醸造  ジューシーな搾りたて!

 毎シーズン、一発目の新酒としてリリースされるのは、純米吟醸規格の「初のしぼり」ですが、30BYからは新米を使用した”しぼりたて”のみをリリースすることになり、早い時期にリリースする”しぼりたて”として、このお酒が新商品として登場しました。

 使用米は、一般的に親しみのある「こしひかり」。
 身近なお米から”美味しい”を感じて頂きたいという蔵の意向です。


 香りは穏やか。
 ほんのりとラムネのような爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円みのあるしっとりとした飲み口。

 マスカットを想わせるジューシーなエキス感に、キリっとした酸が効いた味わい。

 フレッシュな要素と円やかな旨みが心地よく、余韻にかけてじわじわとボリューム感が広がります。

 新酒らしいほろ苦さも良いアクセントとなっています。

原料米 コシヒカリ 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 16.5度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 しぼりたて 生酒 30BY 720ml \1,375 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 しぼりたて 生酒 30BY 1800ml \2,750 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 生酒 30BY

小左衛門 純米吟醸 初のしぼり|中島醸造  搾りたてを瓶詰め!

 毎シーズン、一発目の新酒としてリリースされる純米吟醸規格の「初のしぼり」。

 以前は古米を使用しての新酒でしたが、30BYからは、新米を使用した新酒にリニューアルしました。
 使用米は変わらず出羽燦々です。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにフルーティーさのある吟香も感じられます。

 口当たりには爽やかさがあり、しっとりとしたエキス感が広がります。

 透明感のあるエキス感に、ほのかにほろ苦さを伴う、ふくよかでリッチな旨みが楽しめる味わい。

 吟醸酒的な上品さに、程よくボディ感も感じられ、飲み心地の良さと飲み応えを兼ね備えています。

原料米 出羽燦々 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 生酒 30BY 720ml \1,425 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 初のしぼり 生酒 30BY 1800ml \2,850 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米大吟醸 赤磐雄町 中汲み 生酒 28BY

小左衛門 純米大吟醸 赤磐雄町 中汲み 生酒|中島醸造  フレッシュでリッチで上品!

 赤磐雄町を使用した純米大吟醸の”中汲み”のみを瓶詰めした、贅沢なお酒です。

 香りには上品さのありリンゴ的な吟醸香。
 それほど派手な感じではなく、爽やかな要素も感じられます。

 口当たりはフレッシュさがあり、瑞々しく、円みのあるリッチなエキス感が広がります。

 爽やかで軽快さのある飲み心地ながら、少々のシャープ感と程よい酸が効いていて、綺麗なだけでなく、ふくよかな旨みも楽しめます。

 嫌な甘みやクドさがなく、クリーンな味わいからは、清涼感も感じられます。

 この価格でこの味わいはお値打ちです!
 
原料米 赤磐雄町 精米歩合 47%
日本酒度 +4 酸度 1.4
アルコール度 16.5度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米大吟醸 赤磐雄町 中汲み 生酒 28BY 720ml \2,150 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米大吟醸 赤磐雄町 中汲み 生酒 28BY 1800ml \4,300 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米大吟醸 無濾過生酒 おりがらみ 26BY

小左衛門 純米大吟醸 おりがらみ生|中島醸造  この味わいでこの価格!

 愛山を主体に一部山田錦を使用した純米大吟醸の”おりがらみ”です。

 なかなか贅沢なスペックながら、比較的リーズナブルでコストパフォーマンスのある純米大吟醸となっています。

 香りには華やかな要素はありますが、それほど派手ではなく控えめ。

 口当たりは柔らかく、繊細でシルキーなタッチ。

 上品でキメ細やかな味筋にリッチな旨み、甘やかなエキス感のある味わい。

 スッキリと綺麗なだけの大吟醸ではなく、ふくよかさがあり、米本来の味わいも楽しめる仕上がりです。

 派手さではなく、造りの良さで上質感を演出した、飲み心地の良い純米大吟醸。

 この価格でこの味わいはお値打ちです!
 
原料米 山田錦20%
愛山80%
精米歩合 40%
日本酒度 +3 酸度 1.3
アルコール度 16度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米大吟醸 無濾過生酒 おりがらみ 26BY 1800ml \6,667 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ おりがらみ生 29BY

小左衛門 純米吟醸 飛騨誉 おりがらみ生|中島醸造  瑞浪の風土を表現した味わい♪

 中島醸造が、地元・岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”を使用した、純米吟醸のおりがらみ生酒です。

 使用している”ひだほまれ”は、酒粕を堆肥で使用したり、自然堆肥施行種籾を直接たんぼに植える直播(ちょくは)など、お米作りからこだわり造られたお酒です。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにナシのような爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、しっとり。
 柔らかさがあり、円やかで優しい飲み口です。

 ほんのり甘やかさを感じるリッチなエキス感に、しっかりと感じられる爽やかさのある酸。

 余韻にかけてふくよかな雰囲気があり、ボリューム感も広がります。


 中島醸造が農家さんと協力し、地元・瑞浪の風土を表現したお酒となっています。
 
原料米 ひだほまれ 精米歩合 57%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 17.5度 酵母
品 名 価格
小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ おりがらみ生 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ おりがらみ生 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 ひだほまれ G酵母 生原酒 28BY

小左衛門 ひだほまれ G酵母 生原酒|中島醸造  試験的に醸造したG酵母使用!

 中島醸造が、地元・岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”と岐阜県で開発された”G酵母”を使用し、試験的に醸造した28BYのお酒になります。

 9号系派生株であるG酵母は、華やかな吟醸香と高い発酵力が特徴の酵母となっています。

 香りは比較的穏やか。
 ほんのりカラメル的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには軽やかさがあり、スモーキーでビターな要素を伴うシャープ感のある飲み口。

 少々ドライで穀物的な要素を伴う複雑味と共に、柔らかさのあるふくよかな旨みぼある味わいです。

 生酒ながら火入酒のような雰囲気を持つ、面白い仕上がりです。

原料米 ひだほまれ 精米歩合 57%
日本酒度 +8 酸度 2.0
アルコール度 16.5度 酵母 G酵母
品 名 価格
小左衛門 ひだほまれ G酵母 生原酒 28BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
小左衛門 ひだほまれ G酵母 生原酒 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米大吟醸 走り責め 生酒 27BY

小左衛門 純米大吟醸 走り責め 生酒|中島醸造  贅沢な責めブレンド♪

 贅沢にも2種類の純米大吟醸の責めをブレンドしたお酒になります。
 しかも27BYのお酒を蔵にて約2年熟成させてのリリース。
 内容的には雄町率が高くなっているそうです。

 香りには控えめながらも、ほんのり感じる吟醸香。

 口当たりは柔らか。
 重くはないですが、密度感を感じるリッチなエキス感が広がります。

 純米大吟醸らしい上質な円熟感に、ふくよかでコクのある旨み。

 余韻にかけて少々の複雑味はありますが、円みのある飲み心地の良さもあり、コストパフォーマンスに優れた味わいです。

 現状でも十分美味しいですが、これからの伸びも期待できそうです。

原料米 雄町・愛山・山田錦 精米歩合 40〜47%
日本酒度 酸度
アルコール度 16.5度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米大吟醸 走り責め 生酒 27BY 720ml \1,600 (外税)

品 名 価格
小左衛門 純米大吟醸 走り責め 生酒 27BY 1800ml \3,200 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米 DOUBLE貴醸酒 生酒 28BY

小左衛門 純米 DOUBLE 貴醸酒 生酒|中島醸造  貴醸酒で造る貴醸酒!

 毎年色々な試みを行っている中島醸造。
 23BYに初挑戦し、それ以降も毎年少量のみリリースされているのがこの”W貴醸酒”改め”DOUBLE貴醸酒”です!

 貴醸酒とは仕込水の代わりにお酒を使用して醸造する濃醇甘口のお酒ですが、中島醸造では、その貴醸酒を使用して醸造した貴醸酒をDOUBLE貴醸酒と呼んでいます。

 この28BYでは白麹の使用に挑戦。
 例年以上に酸味の際立った仕上がりとなりました。


 香りは穏やかで、甘やかさのあるカラメルようなニュアンスに少々麹由来の栗香も感じられます。

 口当たりには濃厚な甘みと、爽やかながらもしっかりとした酸味。
 トロピカルな雰囲気も感じられます。

 ややトロみのある飲み口に、柔らかで円みのあるエキス感。

 甘みはしっかりと感じられますが、非常にリッチな旨み・コク、爽やかな白ワイン的な酸が効いていて、上質感のある仕上がりです。

 味わいとしては濃醇甘口ですが、フルーティーさ、ジューシーさがあり、落ち着きのあるまとまり良い味わいとなっています。

 貴腐ワインなどの上質なデザートワインを想わせるお酒です。

 よーく冷やしても勿論美味しいですが、ロックや燗酒でも楽しめます。


原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 -67 酸度 6.0
アルコール度 15.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 純米 DOUBLE 貴醸酒 生酒 28BY 500ml \2,000 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米 貴醸酒 無濾過生原酒 27BY

小左衛門 純米 貴醸酒|中島醸造  門外不出を少量出荷!

 23BYにから少量だけリリースされている『貴々醸酒』を醸造する元になる『貴醸酒』が極少量のみリリースされました。

 この貴醸酒は貴々醸酒の元になるお酒ということで、今までは蔵人が試飲できる程度の門外不出のお酒でしたので、今までは外に出ていないお酒でした。

 香りは穏やかで、ほのかにトロピカル感や麹のニュアンスを感じます。

 口当たりは非常に濃密なエキス感。

 ボリュームのある密度感、しっかりとした甘みとコクが感じられる、フルボディな濃醇甘口です。

 リッチな旨みと酸が感じられる、甘口のドイツワインのような仕上がりです。

 このお酒は極少量限定瓶詰となっています
原料米 ひだほまれ 精米歩合 70%
日本酒度 -38 酸度 2.5
アルコール度 18.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米 貴醸酒 無濾過生酒 27BY 720ml \2,100 (外税)

   





中島醸造
中島醸造 純米 旨醇 生原酒 29BY

中島醸造 純米 旨醇 生原酒|中島醸造  湿度98%の超高湿度麹室造り♪

 1麹、2モト、3醪。
 パワーのある麹だから良い酒母ができる、よい酒母×良い麹=腰の強いお酒。
 そんな意図から、中島醸造では一部旨口系のお酒の麹には、超高湿度麹室造りを取り入れています。
 極限まで高められた麹室の湿度は98%!この環境の室をつくるのみも最低3日かかります。
 室温も30度とサウナのような環境は、麹菌にも蔵人にとっても戦場。

 そんな環境で造られた「超旨醇麹(SUAS:スアース)」を使用したこのお酒は、特別に中取りをした純米酒です。
 上槽後、7ヶ月の常温熟成と3ヶ月の冷蔵熟成を経てのリリースです。

 香りにはスモーキーさやカラメル的なニュアンス。

 口当たりには円みを感じるものの、その後、甘やかで密度感のある芳醇な旨みが広がります。

 ボリュームのある酸味とコク、複雑味やビター感、穀物的な要素が絡み合う、力強い味わい。

 まだまだ硬さもあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 麹:ひだほまれ
掛:あさひの夢など
精米歩合 70%
日本酒度 -4 酸度 2.1
アルコール度 19度 酵母
品 名 価格
中島醸造 純米 旨醇 生原酒 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
中島醸造 純米 旨醇 生原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





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