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四代目日記

中島醸造
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 26BY

小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 18BY|中島醸造  ふくよかで甘やかなコク!

 酵母無添加で仕込む、山田錦を使用した山廃純米酒です。

 香りには豊潤さがあり、ほのかにトロピカルなニュアンス。

 口当たりには円やかさがあり、程よく熟味のある甘やかなコクと旨み。

 厚み・ボリューム感はありますが、重すぎず、柔らかさのあるふくよかな旨み、ジューシーさのある酸がバランスよい味わい。

 甘酸っぱい雰囲気があり、飲み心地の良さも感じられます。

 常温・燗がオススメです。
原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 -6 酸度 2.4
アルコール度 1765 酵母 自社蔵付酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 26BY 720ml \1,343 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 山廃純米酒 播州山田錦 26BY 1800ml \2,686 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 火入原酒 27BY

小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 火入原酒  芳醇な旨み!

 山田錦を65%まで精米した純米の火入原酒です。
 速醸造りながら濃醇でコクのある味わい。
 熟成して更に旨みが増す純米酒です。

 香りには熟したフルーツや麹由来の栗香も感じられます。

 口当たりには円みがあり、ふくよかで芳醇な旨みが広がります。

 密度感のある旨みに少々シャープな要素。
 スモーキーな印象や複雑味も。

 ボリュームはありますが、余韻には自然な甘みも感じられ、嫌な重さは感じられません。

 常温・燗がおすすめです。

原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 +10 酸度 1.9
アルコール度 18 酵母
品 名 価格
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 火入原酒 27BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米六割五分 播州山田錦 火入原酒 27BY 1800ml \2,600 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米吟醸 ひやおろし 28BY

小左衛門 純米吟醸 ひやおろし|中島醸造  飲み心地良い秋酒♪

 美山錦を使用した純米吟醸の”ひやおろし”です。
 上槽後、6月まで生のまま氷温熟成させ、その後、瓶燗急冷から冷蔵+蔵内熟成させています。

 香りは比較的穏やか。
 豊潤な要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、ふくよか。

 飲み口には少々シャープなニュアンスが感じられますが、程よく熟味を感じる優しい旨みが広がります。

 軽快な飲み心地ながら、ほっこりとした雰囲気にしっかりと味わいが感じられる仕上がりです。

原料米 美山錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度 1.5
アルコール度 15.5 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 ひやおろし 28BY  720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純米吟醸 ひやおろし 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 山醸ブレンド

小左衛門 山醸ブレンド|中島醸造  山廃と速醸のブレンド!

 小左衛門のブレンドシリーズ。
 このお酒は、山廃造りのお酒と速醸造りのお酒のブレンド。
 酸味と味わいのパンチの効いた山廃を、あえて速醸とブレンドすることでライトに整えました。

 香りは山廃系、味わいは速醸系のハイブリッドな仕上がり。
 香りを愉しむ新時代だからこそ、香りの質にスポットを当て、味わいは飲み慣れた速醸系の仕上がりです。

 ブレンドされたお酒は、「山廃・山田錦」「速醸・美山錦」「速醸・五百万石」「速醸・雄町」。


 香りは比較的穏やかながら、麹由来の栗香のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、まったりとした飲み口。
 やや酸の効いた、ふくよかでリッチな旨みが広がります。

 ボリューム感はありますが、それほど重さは感じられず、じんわりとシャープな要素も。

 熟味と瑞々しさの融合した、面白いバランスの味わいです。

 これからの熟成も楽しみなポテンシャルです。

原料米 山田錦・美山錦
五百万石・雄町
精米歩合 65%
日本酒度 +4 酸度 1.5
アルコール度 15.5 酵母
品 名 価格
小左衛門 山醸ブレンド 720ml \1,250 (外税)

品 名 価格
小左衛門 山醸ブレンド 1800ml \2,500 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純吟 にごり 30BY

小左衛門 純吟 にごり|中島醸造  濃厚クリーミー♪

 小左衛門が提案する濃厚”にごり酒”
 雄町を使用した純米吟醸規格の若いもろみを攪拌し、瓶燗火入れを行ったお酒になります。

 香りにはもろみ的なニュアンスや、控えめな吟香、ほんのり乳酸的な要素も感じられます。

 口当たりはフレッシュで少々発泡感があり、柔らかでトロっとしたクリーミー感。
 優しい甘みと爽やかな酸味が心地よく、フワっとした触感も楽しい味わい。

 甘みもしっかりとあり、濃厚な雰囲気ながら、甘みのキレもよくスッキリとした後口で、比較的スッキリと感じる飲み心地。

 上品に仕上げられたどぶろくのような印象です。

 比較的低めの温度帯、またはロックもオススメです。


※火入商品ではありますが、瓶内活性しておりますので、開栓の際は吹き出る恐れがございます。十分ご注意頂き開栓ください。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -44 酸度 1.0
アルコール度 11度 酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 純吟 にごり 30BY 720ml \1,327 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 山廃本醸造 無濾過原酒 18BY

小左衛門 山廃本醸造 無濾過原酒|中島醸造  こってり濃醇♪

 しっかりと旨みを引き出した、酵母無添加の山廃本醸造を無濾過の原酒の状態で火入れし、熟成させたお酒です。

 香りはほんのりと香ばしい香り。

 口に含むと、凝縮感のある米の旨みがガッツリと押し寄せます!

 しかしながら、ある程度の熟成を経ていることで、角がとれ、ふくよかな味わいを持ち、濃醇ながら心地よく飲み進められます。

 これぞ小左衛門のコッテリ酒という一本。

 常温でも旨いですが、燗もオススメです。
原料米 夢錦/酒造用粳米 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 20〜21度 酵母 自社蔵付酵母
品 名  完売致しました 価格
小左衛門 山廃本醸造 無濾過原酒 18BY 1800ml \2,381 (外税)

   





中島醸造
小左衛門 純米 DOUBLE貴醸酒

小左衛門 純米 DOUBLE貴醸酒|中島醸造  上質なデザート酒♪

 毎年色々な試みを行っている中島醸造。
 23BYに初挑戦し、それ以降も毎年少量のみリリースされているのがこの”W貴醸酒”改め”DOUBLE貴醸酒”です!

 貴醸酒とは仕込水の代わりにお酒を使用して醸造する濃醇甘口のお酒ですが、中島醸造では、その貴醸酒を使用して醸造した貴醸酒をDOUBLE貴醸酒と呼んでいます。

 こちらは火入れタイプになります。

 香りには甘やかさがあり、トロピカルなニュアンス。
 完熟フルーツ的要素も感じられます。

 口当たりは円やかで甘やか。
 しっかりした甘さとコクのある、濃密なエキス感。

 爽やかでしっかりとした酸が効いていることで、リッチな味わいながらもクドさがなく、上品な甘口に仕上がっています。

 塩味の強いブルーチーズと一緒に「ワイン」ではなく「日本酒」を飲む。
 そんなシーンを創ろうと誕生したお酒です。

原料米 国産米 精米歩合 70%
日本酒度 -67 酸度 6.0
アルコール度 15.5度 酵母
品 名 価格
小左衛門 純米 DOUBLE貴醸酒 500ml \2,000 (外税)

   





中島醸造
始禄 バリ酸 27BY

始禄 バリ酸 |中島醸造  甘酸っぱ系熟成酒!

 このお酒は、27BYに試験醸造された一風変わったお酒になります。
 酸への探究心に導かれ、酵母達はどの位の酸性まで耐えられるのかという試みのもと、通常の使用量を超越する乳酸添加を行い醸造。
 しかもアルコール添加した本醸造スペックでの着地。
 タンク火入常温熟成+瓶詰火入による2度火入の蔵内3年熟成原酒となっています。

 小左衛門ではなく始禄でリリースするあたりに、規格外感を感じます。

 色調は熟成によるやや濃い黄金色。
 香りは比較的穏やかですが、穀物的な要素やスモーキー感も感じられます。

 口当たりには重さは感じられず、円みのあるタッチ。
 やや軽快さを伴うしっかりとした酸が広がります。

 爽やかさのあるリンゴ酸的な酸に熟成による熟味や甘み、複雑味が絡み合い、多酸性酵母を使用したような甘酸っぱさを感じる熟成酒となっています。

 色々な要素の味わいを感じますが、意外にまとまりよく、面白い仕上がり。

 爽やかな酸が効いていることで、冷やしても楽しめますし、常温や燗でももちろん楽しめます。

原料米 秋田酒こまち 精米歩合 60%
日本酒度 -17 酸度 4.9
アルコール度 17 酵母
品 名 価格
始禄 バリ酸 27BY 720ml \1,250 (外税)

品 名 価格
始禄 バリ酸 27BY 1800ml \2,500 (外税)

   



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