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四代目日記

丸一酒造
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 うすにごり|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは6号酵母を使用した純米吟醸酒を、”うすにごり”の状態で瓶詰めしたものになります。

 香りには爽やかさ。
 少々ラムネや乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 柔らかさのある飲み口に、爽やかで軽快さを感じる飲み心地。

 優しい果実感のあるジューシーさがあり、ふくよかで円みのある味わいは、ストレスなく飲み進められるような仕上がりです。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 -0.5 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 協会6号
品 名 価格
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 28BY


星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは6号酵母を使用したタイプです。

 香りは比較的穏やかながら、ラムネ的な爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽快なタッチ。
 ほんのりと甘やかさを感じる飲み口に、フレッシュなジューシー感。

 程よいボディ感があり、リッチなエキス感も楽しめます。

 若々しさや青っぽさ、硬さもありますので、これからの時間の経過と共に甘みやエキス感が増していそうです。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 +0.5 酸度 1.6
アルコール度 17度 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
星泉 純米吟醸 6号 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 うすにごり|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは7号酵母を使用した純米吟醸酒を、”うすにごり”の状態で瓶詰めしたものになります。

 香りには爽やかさ。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。

 飲み口には軽快さを感じますが、しっかりとした酸を伴う旨みが広がります。

 ふくよかさのある程よいボリューム。
 澱がらみならではの柔らかさや飲み心地の良さの中にも、味わいのある仕上がりとなっています。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 +1.0 酸度 2.2
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 28BY


星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは7号酵母を使用したタイプです。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには程よくボリュームのあるエキス感。
 少々甘やかで厚みのある旨みに、しっかりとした酸が効いています。

 ふくよかでジューシーな要素も感じられます。

 飲み応えがありながらも、重過ぎないバランスで、まとまりのよい味わい。

 少々硬さもありますので、これからの熟成も楽しみです。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
星泉 純米吟醸 7号 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 うすにごり|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは9号系の酵母を使用したプロトタイプの純米吟醸酒を、”うすにごり”の状態で瓶詰めしたものになります。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかな要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 少々ミルキーなニュアンスを伴う飲み口に、キリッっとした柑橘系の酸が感じられます。

 ほろ苦さが良いアクセントとなり、余韻にかけて、柔らかく甘やかでジューシーさのある味わいが広がります。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 -0.5 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 KA-04
品 名 価格
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 28BY


星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒|丸一酒造  夢吟香を使用した純米吟醸を酵母違いで!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した純米吟醸の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 同じスペックながら、酵母違いで楽しんで頂ける商品構成となっています。

 こちらは9号系の自社酵母を使用したプロトタイプの純米吟醸酒。
 無濾過生原酒の”澄酒”バージョンです。

 香りは比較的穏やか。
 少々甘やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりは円みがあり柔らか。
 クリアーで甘みのあるジューシーなエキス感。

 爽やかな酸が効いていて、甘みと酸のメリハリがバランスよい味わい。
 雑味の少ないリッチな要素はありつつも、親しみやすく飲み心地の良い仕上がりです。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。
原料米 夢吟香 精米歩合 60%
日本酒度 -0.5 酸度 1.5
アルコール度 17度 酵母 自社酵母
品 名  完売致しました 価格
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
星泉 純米吟醸 Prototype9 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





丸一酒造
星泉 本醸造 8号 無濾過生原酒 29BY


星泉 本醸造 8号 無濾過生原酒|丸一酒造  リーズナブルながらリッチな味わい!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した本醸造の生原酒です。

 使用米は愛知県産の夢吟香。
 8号酵母を使用した本醸造スペックのお酒になります。

 先に入荷した1本目の仕込み分は一度完売しまして、2本目の仕込み分になっています。
 1本目は綺麗な仕上がりでしたが、この2本目はややリッチな仕上がりとなりました。

 香りには甘やかさがあり、トロピカルな完熟フルーツのような要素も感じられます。

 口当たりには甘みがあり、柔らか。
 ふくよかで、ドライフルーツやスモーキーなニュアンスのある旨みが広がります。

 複雑味のある印象ながらも、バランスよくまとまっていて、円みのある飲み心地よさのある味わい。
 少々ワイルドでリッチな雰囲気も楽しめます。

 非常に使い勝手がよく、価格がリーズナブルなのも良心的です。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。

原料米 夢吟香 精米歩合 70%
日本酒度 +0.5 酸度 1.6
アルコール度 19度 酵母 協会8号
品 名 価格
星泉 本醸造 8号 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,100 (外税)

   





丸一酒造
星泉 純米吟醸 8号 無濾過生原酒 29BY


星泉 純米吟醸 8号 無濾過生原酒|丸一酒造  番外編的な8号の純米吟醸!

 色々な賞を獲得し、賞取りレースにおいて実力を発揮してきた丸一酒造さんが限定流通にてリリースする、クラッシックな酵母を使用した本醸造の生原酒です。

 このお酒は、8号酵母を使用した本醸造を商品化する際に、試験的に小仕込で醸造した純米吟醸スペックの生原酒です。
 本来はこのお酒単体で販売する予定はなかったようなのですが、お願いしてリリースして頂きました。


 香りは比較的穏やか。
 少々麹由来のニュアンスが感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 飲み口の優しさから、じわじわとシャープさを伴う酸が広がります。

 リッチな旨みやコク、ボリューム感もあり、ほんのりとスモークビターな要素も。

 フルボディという訳ではないですが、8号酵母らしいワイルドな雰囲気もあり、これからの熟成も楽しみです。


 クラッシックな酵母を使用したシリーズということで、ラベルは昔使用されていたラベルをベースにしたレトロラベルとなっています。

原料米 若水
あいちのかおり
精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 2.1
アルコール度 18度 酵母 協会8号
品 名 価格
星泉 純米吟醸 8号 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,700 (外税)

   





丸一酒造
ほしいずみ 50 14号 無濾過生原酒 29BY


ほしいずみ 50 14号 無濾過生原酒|丸一酒造  コスパに優れた酵母違い!

 このお酒は、地元の農家さんが売りに困る規格外の夢吟香を、どうにかして活かすことができないか?という想いから生まれたお酒です。
 規格外のお米ですが、50%まで精米し、丁寧に醸造することで、上質ながらもリーズナブルなお酒に仕上がっています。
 ちょっとした遊び心も加え、同じスペックを酵母違いで仕上げています。

 このお酒は協会14号酵母を使用したバージョン。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかなグレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには密度感のあるリッチな飲み口。
 少々甘やかさのあるふくよかな旨みに、上品ながらもしっかりとした酸が効いた味わい。

 ボリューム感はありつつも、ジューシーな要素もあり、米の旨みが引き出されたような味わいです。

原料米 夢吟香 精米歩合 50%
日本酒度 +0.5 酸度 2.0
アルコール度 16.5度 酵母 協会14号
品 名 価格
ほしいずみ 50 14号 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





丸一酒造
ほしいずみ 50 15号 無濾過生原酒 29BY


ほしいずみ 50 15号 無濾過生原酒|丸一酒造  コスパに優れた酵母違い!

 このお酒は、地元の農家さんが売りに困る規格外の夢吟香を、どうにかして活かすことができないか?という想いから生まれたお酒です。
 規格外のお米ですが、50%まで精米し、丁寧に醸造することで、上質ながらもリーズナブルなお酒に仕上がっています。
 ちょっとした遊び心も加え、同じスペックを酵母違いで仕上げています。

 このお酒は協会15号酵母を使用したバージョン。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかで上品な吟香も感じられます。

 口当たりは瑞々し柔らか。
 しっとりとした角のない優しい飲み口。

 やや軽快さは感じますが、リッチなエキス感があり、上品な飲み心地の中にもふくよかな旨みが広がります。

 余韻にけけて、甘やかなジューシーさもあり、飲み心地よい味わいです。

原料米 夢吟香 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 2.0
アルコール度 16.5度 酵母 協会15号
品 名 価格
ほしいずみ 50 15号 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   


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