奈良の地酒屋 登酒店
奈良の地酒
各地の地酒
各地の焼酎
本場の泡盛
各種リキュール
ワイン
ビール
調味料/食品
店舗案内
蔵見学/酒の会
豆知識
四代目日記

木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 13号 28BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 使用している北錦は、米の粒も芯白も大きい米で、吟醸や大吟醸にするよりも、純米規格に向いている米だそうで、ハーパーさん自身も良いイメージを持っていることから使用しています。

 この13号は、28BYに仕込まれた一本目の山廃純米酒。

 香りには豊潤さがあり、麹由来の甘やかさや熟したフルーツのようなニュアンス。

 口当たりは比較的滑らかで円みがあり、甘やかでジューシーさのあるボリューム感。

 玉川の山廃らしい、密度感のある旨みやしっかりとした酸も感じられます。

 飲み口は比較的優しさがありますが、じわじわとボディが効いてくるような味わいで、複雑味も楽しめます。

 後半には硬さもあり、これからの熟成も非常に楽しみです。
 
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +5 酸度 2.9
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 13号 28BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 13号 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 37号 28BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 使用している北錦は、米の粒も芯白も大きい米で、吟醸や大吟醸にするよりも、純米規格に向いている米だそうで、ハーパーさん自身も良いイメージを持っていることから使用しています。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の栗香も感じられます。

 口当たりには、少々甘やかさを伴うボリューム感。

 その後、じわじわとビターな要素、スモーキー感が広がります。
 密度感のあるフルボディな旨みに存在感のある酸。

 ドライな雰囲気や複雑味のある味わいです。

 若さゆえの苦み・渋みもあり、今後の熟成が楽しみです。
 
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +3.5 酸度 2.9
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 37号 28BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 37号 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 12号 27BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 使用している北錦は、米の粒も芯白も大きい米で、吟醸や大吟醸にするよりも、純米規格に向いている米だそうで、ハーパーさん自身も良いイメージを持っていることから使用しています。

 この12号は、27BYに仕込まれた一本目の山廃純米酒。

 香りは穏やか。
 豊潤さや麹由来の甘やかさやトロピカルなニュアンスを感じます。

 口当たりは比較的滑らかながら、じわじわとボリュームのあるエキス感が広がります。

 しっかりとした酸、厚みがありつつも、どこかこなれた印象で、飲み心地の良さも感じられます。

 分かりやすさのある旨みで、早い時期からも楽しめそうです。

 後半には硬さもあり、これからの熟成も非常に楽しみです。
 
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +2 酸度 2.8
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 12号 27BY 720ml \1,239 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 12号 27BY 1800ml \2,477 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 35号 27BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 使用している北錦は、米の粒も芯白も大きい米で、吟醸や大吟醸にするよりも、純米規格に向いている米だそうで、ハーパーさん自身も良いイメージを持っていることから使用しています。


 香りには、やや酸味のある麹由来の甘やかな栗香。
 乳酸的ななニュアンスも少々感じまられす。

 口当たりは比較的滑らかで円みを感じますが、じわじわとボリュームのある旨みが広がります。

 しっかりとした酸、ややドライな要素のあるスモーキー感。
 複雑味や洋酒的な雰囲気も感じられます。

 従来の玉川らしい、フルボディ感があり、まだまだ硬さのある味わい。

 これからの熟成が非常に楽しみです。
 
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 酸度
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 35号 27BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 35号 27BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 26BY


玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 現在、木下酒造では基本的には北錦を使用して山廃を仕込んでいますが、この山廃は毎シーズン1本だけ仕込む五百万石を使用した山廃です。

 ハーパーさんが木下酒造で初めてお酒をか醸した19BYの山廃が五百万石だったので、玉川の山廃の元祖といえば元祖(笑)。

 香りは芳醇で甘やかな香り。
 麹由来のトロピカルなニュアンスも感じます。

 口当たりにはしっかりとしたボディ感。

 ややスモーキーで凝縮感のあるフルボディな旨みと複雑味。

 このお酒の特徴でもあるややドライな雰囲気、甘やかなニュアンスも感じられます。

 若いうちは若干の硬さ・渋さを感じますが、熟成によって円やかさ、米の甘みが更に引き出されます。

原料米 五百万石 精米歩合 66%
日本酒度 +4 酸度 3.2
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,239 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,477 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 27BY


玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 現在、木下酒造では基本的には北錦を使用して山廃を仕込んでいますが、この山廃は毎シーズン1本だけ仕込む五百万石を使用した山廃です。

 ハーパーさんが木下酒造で初めてお酒をか醸した19BYの山廃が五百万石だったので、玉川の山廃の元祖といえば元祖(笑)。

 香りは芳醇で甘やかな香り。
 麹由来のトロピカルなニュアンスも感じます。

 口当たりには少々シャープ感を伴うボリューム感。

 ややスモーキーな複雑味の感じられる、甘やかさのあるボディ感に、しっかりとした酸。

 このお酒の特徴でもある濃密なエキス感、ややドライな雰囲気も感じられます。

 若いうちは若干の硬さ・渋さを感じますが、熟成によって円やかさ、米の甘みが更に引き出されます。

原料米 五百万石 精米歩合 66%
日本酒度 酸度
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 27BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 28BY


玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 現在、木下酒造では基本的には北錦を使用して山廃を仕込んでいますが、この山廃は毎シーズン1本だけ仕込む五百万石を使用した山廃です。

 ハーパーさんが木下酒造で初めてお酒をか醸した19BYの山廃が五百万石だったので、玉川の山廃の元祖といえば元祖(笑)。

 香りは芳醇で甘やかな香り。
 麹由来のトロピカルなニュアンスも感じます。

 口当たりには少々甘やかさを伴うボリューム感。

 ややスモーキーな複雑味の感じられる、しっかりとしたコクと旨みのあるフルボディな味わい。

 このお酒の特徴でもある濃密なエキス感、ややドライな雰囲気も感じられます。

 若いうちは若干の硬さ・渋さを感じますが、熟成によって円やかさ、米の甘みが更に引き出されます。

 この28BYは例年よりもドライすぎず、やや飲み心地良い仕上がりとなっています。

原料米 五百万石 精米歩合 66%
日本酒度 +3.5 酸度 3.1
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 28BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル|木下酒造  完全発酵の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 この山廃は意図的に「完全発酵」させて搾られた山廃純米酒。

 ハーパーさん曰く、木下酒造の家付酵母で醸す山廃・生モトの"もろみ"は非常に元気が良く、アルコール度数が上がっていっても全く醗酵が衰えないのだそうです。
 そんな"もろみ"を限界まで醗酵させるとどのようなお酒に仕上がるのか?
 この山廃はそんな意図から生まれました。

 
 この28BYのアルコール度数は21.5度!
 ここ数年はやや控えめなアルコール度数でしたが、今回は結構しっかりとアルコールが出ています。

 香りには麹由来の栗香があり、芳醇。
 少々穀物的なニュアンスやトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりには密度感のある旨みの塊的なインパクト。
 ボリュームのある酸も広がります。

 洋酒的なスモーキーな要素、複雑味、ビター感のあるフルボディな味わい。

 日本酒度はかなり高めですが、辛さよりも旨みが前面に感じられ、辛さをマスキングしているようです。

 まだまだ若さと硬さが強く、長期熟成で花開きそうなポテンシャル。

 開栓後、また熟成によって落ち着き、更に凝縮感が出て、本来の旨みが引き出てきます。
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +19.5 酸度 3.2
アルコール度 21.5度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 27BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル|木下酒造  完全発酵の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 この山廃は意図的に「完全発酵」させて搾られた山廃純米酒。

 ハーパーさん曰く、木下酒造の家付酵母で醸す山廃・生モトの"もろみ"は非常に元気が良く、アルコール度数が上がっていっても全く醗酵が衰えないのだそうです。
 そんな"もろみ"を限界まで醗酵させるとどのようなお酒に仕上がるのか?
 この山廃はそんな意図から生まれました。

 
 この27BYのアルコール度数は20.6度!
 やや度数は控えめ?で、日本酒度も+8と、例年に比べると、やや当たりの優しい仕上がりとなりました。

 香りは穏やか。
 麹由来の栗香、穀物的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは意外にも円やか。
 じわじわと広がるボリューム感・エキス感。

 少々甘みすら感じられる密度感のある旨み。
 ややスモーキー感のある複雑味も。

 日本酒度は高めですが、辛さよりも味わいを前面に感じる仕上がり。

 まだまだ若さと硬さが強く、長期熟成で花開きそうなポテンシャル。

 開栓後、また熟成によって落ち着き、更に凝縮感が出て、本来の旨みが引き出てきます。
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +8 酸度 2.4
アルコール度 20.6度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 27BY 720ml \1,334 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 27BY 1800ml \2,667 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 26BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル|木下酒造  完全発酵の山廃!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。

 この山廃は意図的に「完全発酵」させて搾られた山廃純米酒。

 ハーパーさん曰く、木下酒造の家付酵母で醸す山廃・生モトの"もろみ"は非常に元気が良く、アルコール度数が上がっていっても全く醗酵が衰えないのだそうです。
 そんな"もろみ"を限界まで醗酵させるとどのようなお酒に仕上がるのか?
 この山廃はそんな意図から生まれました。

 
 この26BYのアルコール度数は21.0度!
 日本酒度も+12というキレ具合に、酸も2.9というワイルドな仕上がり!

 香りには芳醇さがあり、乳酸系のニュアンスを感じます。

 口当たりにはしっかりとしたボディがあり、最初にシャープ感を感じ、その後に旨みの塊がやってきます。

 穀物系の風味やエキス感、しっかりとした酸が絡み合い、アミノ酸の高さも相まって、複雑味のある味わいとなっています。

 ボリューム感があり、長期熟成で花開きそうなポテンシャル。

 開栓後、また熟成によって、更に凝縮感が出て、本来の旨みが引き出てきます。
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +12 酸度 2.9
アルコール度 21.0度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 26BY 720ml \1,334 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 白ラベル 26BY 1800ml \2,667 (外税)

   





木下酒造
玉川 雑酒 山廃 無濾過生原酒 白ラベル 28BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒|木下酒造  22%越えが雑酒として商品化!

 酒税法上の清酒枠の度数(21.9%)を超える、アルコール度数22%の純米規格の山廃がこの雑酒白ラベル!

 26BYに初めて22%を超えるお酒が出来上がり、そのお酒を上槽する直前、蔵内では もろみ加水 して度数を落として清酒としてリリースするか、それともそのままリリースするか検討されました。
 が、純米規格の酒造りで22%ものアルコールが出ることは非常に珍しく、今後もこのような機会にいつ恵まれるかわからないということから、”清酒”ではなく”雑酒”としてリリースされることになりました。

 元々商品としてある完全発酵タイプの「白ラベル」の雑酒バージョンとしての登場となりましたが、醪日数50日をかけて発酵したこのお酒は超完全発酵と言えるでしょう(笑)

 そして、このようなお酒が出来てしまうのも玉川らしいところですが、そのお酒を雑酒という選択肢でリリースしちゃうところも玉川らしいところです。

 香りには麹由来の甘やかさ。
 ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりは比較的スムースな印象で、意外に円みがあり、しっとり。

 醪日数が長かったこともあり、度数からイメージする程のアルコール感や重さは感じませんが、ビター・ドライ・スモーキーな要素を伴う複雑味のある味わい。

 まとまり良いとは言えませんが、思いのほか米の旨みも感じられ、嫌なトゲトゲしさは感じられず、意外に飲めてしまします。

 とは言うものの、現状で飲んでも非常に興味深いですが、長期間の熟成を経て本領が発揮する味わいなことは間違いないですね。

原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +19 酸度 3.2
アルコール度 22.5度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 雑酒 山廃 無濾過生原酒 白ラベル 28BY 720ml \1,650 (外税)

品 名 価格
玉川 雑酒 山廃 無濾過生原酒 白ラベル 28BY 1800ml \3,300 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 五百万石 27BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成|木下酒造  生酒の常温熟成!

 21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
 本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。

 もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
 それなら常温で熟成させたらどうや!ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。

 確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし!

 22BYからはこの五百万石も仲間入り。


 香りには麦ワラのような穀物的なニュアンスや、乳酸の要素も感じられます。

 口当たりにはシャープ感のあるボリューム感。
 インパクトのあるアタックに密度感のある旨み。

 常温熟成による複雑味やスモーキー感もあり、奥行きのある味わい。

 玉川らしい凝縮感や厚みがしっかりとあり、余韻には少々甘やかな要素も。

 常温熟成らしからぬ若さやポテンシャルがあり、まだまだこれからの熟成で本来の旨みが開いてきます。

 常温・燗で是非お楽しみ下さい。
原料米 五百万石 精米歩合 66%
日本酒度 +4 酸度 2.7
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 五百万石 27BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 五百万石 27BY 1800ml \2,600 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 27BY


玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成|木下酒造  生酒の常温熟成!

 21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
 本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。

 もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
 それなら常温で熟成させたらどうや!ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。

 確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし!

 こちらは完全発酵の白ラベルの常温熟成。


 香りにはスモーキー感があり、少々穀物的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには若干ドライな印象も感じられますが、その後、ボリュームのあるふくよかな旨みが広がります。

 日本酒度由来のシャープな印象は感じられますが、ドライな辛さではなく、熟感やこなれた旨みがふくよかで、ほのかに甘やかさすら感じられます。

 フルボディではありますが、米感をすっかり感じられる味わいで、味ノリよく、意外に飲み心地良く感じられます。

 常温・燗で是非お楽しみ下さい。
原料米 北錦 精米歩合 66%
日本酒度 +7 酸度 2.4
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 27BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 27BY 1800ml \3,000 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 27BY


玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒|木下酒造  濃醇なエキス感!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。
 このお酒は、22BYから商品化された、雄町を使用した山廃純米です。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の香り、芳醇なトロピカル感も感じられます。

 口当たりには甘やかな厚みのあるエキス感。

 ボリューム感・密度感のあるフルボディ!
 コクのある雄町らしい旨みが広がります。

 口に感じる甘さはあるものの、しっかりと酸がありますので、甘ったるいという感じではなく、フルーティー感があり心地良く飲み進められます。
 このバランスは、さすがハーパーさんという感じです。

 この27BYは例年よりもやや雑味の少なさは感じられますが、ボディ感は相変わらずというか、それ以上です。

 早い時期から楽しめますが、ポテンシャルも十分で、今後の熟成によって更にふくよかに、濃密になっていきます。
原料米 雄町 精米歩合 66%
日本酒度 -9 酸度 2.6
アルコール度 19〜20度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 27BY 1800ml \3,000 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY


玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒|木下酒造  濃醇なエキス感!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。
 このお酒は、22BYから商品化された、雄町を使用した山廃純米です。

 香りは玉川の山廃らしい麹由来の香りで、芳醇なトロピカル感や南国フルーツのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、甘やかさのあるコクと旨み。
 含みには飲み心地のよさを感じますが、じわじわと広がるボリューム感。

 口に感じる甘さはあるものの、しっかりと酸がありますので、甘ったるいという感じではなく、フルーティー感があり心地良く飲み進められます。
 このバランスは、さすがハーパーさんという感じです。

 この28BYは例年よりもやや軽快さを感じる要素や上品さがあり、非常に飲み心地の良い仕上がり。

 早い時期から楽しめますが、余韻には少々の渋みもあり、ポテンシャルも十分で、今後の熟成によって更にふくよかに、濃密になっていきます。

原料米 雄町 精米歩合 66%
日本酒度 -7 酸度 3.2
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY


玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒|木下酒造  ボディと奥行き!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。
 このお酒は、山田錦を使用した山廃純米の無濾過生原酒。
 今までありそうで無かった、山田錦の山廃です。
 27BYから商品化されました。

 香りには麹由来の栗香。
 ほのかに甘やかさ、トロピカル感も感じられます。

 口当たりには円みがあり、甘みのあるしっとりとしたエキス感。

 ふくよかで密度感のある旨みがじんわりと広がり、ボリュームがありつつも、山田錦らしい品のある味わいが楽しめます。

 豊潤な中にしっかりと酸も効いていて、メリハリのある仕上がり。

 硬さ・渋さもありますので、これからの熟成も楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 66%
日本酒度 +3 酸度 2.8
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,600 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,200 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY


玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒|木下酒造  ボディと奥行き!

 今や玉川の看板商品でもある、酵母無添加の山廃です。
 このお酒は、山田錦を使用した山廃純米の無濾過生原酒。
 今までありそうで無かった、山田錦の山廃です。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさ、芳醇なトロピカル感も感じられます。

 口当たりには、しっとりとしたボリュームのある旨み。

 しっかりとした酸があり、少々甘酸っぱい要素も感じられるボリュームのある旨み。
 厚みのあるボディ感と奥行きのある味わい。

 米がしっかりと溶けた密度感があり、スケール感も感じられます。

 硬さ・渋さもありますので、これからの熟成が楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 66%
日本酒度 +2 酸度 2.8
アルコール度 20〜21度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY 1800ml \3,000 (外税)

   





木下酒造
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 27BY


玉川 特別純米酒|木下酒造  速醸ながらこのボリューム♪

 五百万石を使用した純米無濾過生原酒です。

 香りは7号酵母らしいフレッシュで爽やかさを感じる香り。
 ラムネのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさに若干のシャープ感。

 爽やかながらしっかりとした酸に程よくボリュームのある旨み。

 若いうちは辛みを強く感じますが、開栓後の時間の経過や熟成によって、ジューシー感のある米の旨みや甘みが良い意味で分かりやすくなり、素直に楽しんで頂ける味わいになっていきます。

 速醸ながらボリューム感もあり、現状でも十分に楽しめますし、これからの熟成ももちろん楽しみなお酒です。

 山廃ほどの重さがなく、食中にも使いやすい味わいです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 2.1
アルコール度 19〜20度 酵母 協会7号
品 名 価格
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,264 (外税)

品 名 価格
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 27BY 1800ml \2,527 (外税)

   





木下酒造
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 28BY


玉川 特別純米酒|木下酒造  速醸ながらこのボリューム♪

 五百万石を使用した純米無濾過生原酒です。

 香りには麹由来のニュアンス。
 少々トロピカルな雰囲気も感じられます。

 口当たりには円みを感じますが、じわじわとドライでボリュームのある旨みが広がります。

 甘やかさのあるスモーキーな要素や、リッチなエキス感のある、複雑味のある味わい。

 若いうちはやや辛みを強く感じますが、開栓後の時間の経過や熟成によって、ジューシー感のある米の旨みや甘みが良い意味で分かりやすくなり、素直に楽しんで頂ける味わいになっていきます。

 速醸ながらボリューム感もあり、現状でも十分に楽しめますし、これからの熟成ももちろん楽しみなお酒です。

 山廃ほどの重さがなく、食中にも使いやすい味わいです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +4.5 酸度 2.2
アルコール度 19〜20度 酵母 協会7号
品 名 価格
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,350 (外税)

品 名 価格
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,700 (外税)

   





木下酒造
玉川 特別純米酒 無濾過生原酒 26BY


玉川 特別純米酒 美山錦 無濾過生原酒|木下酒造  密度感のある旨み♪

 美山錦を使用した無濾過生原酒です。

 使用米の美山錦は、日本の原風景『茅葺の里』として知られる、京都府南丹市美山町で栽培されたものになります。
 美山町は昼夜の温度差が大きく、良質米の生産に適した風土を生かし、酒造好適米作り(五百万石・祝など)にも力を入れています。
 そんな美山町で姿を消しつつある棚田の保護を目的に、休耕棚田を活用し、役目を終えた古い茅を肥やしとして田圃に還元するなど、熱心に『美山錦』作りに取り組まれている農家の方達がいらっしゃいます。
 その『美山錦』を原料米として100%使用しています。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 密度感のある旨みとコクのある濃醇な味わいが広がります。

 甘やかでふくよかさのある熟味、ボリューム感はありつつも、まだまだ硬さや渋みがあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 美山錦 精米歩合 65%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 18〜19度 酵母 協会7号
品 名 価格
玉川 特別純米酒 美山錦 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,350 (外税)

品 名 価格
玉川 特別純米酒 美山錦 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,700 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃本醸造 無濾過生原酒 26BY


玉川 山廃本醸造 無濾過生原酒|木下酒造  超コッテリ。旨みの塊!

 酵母無添加、山廃仕込みの本醸造。
 無濾過生原酒の熟成タイプです。

 このお酒、とりあえず濃いです。

 香りは穏やか。
 口に含むと旨みの塊がやってきます(笑)

 濃醇・濃厚な旨みとエキス感、四段仕込みによるコク。
 凝縮された味わいを存分に楽しめます♪

 こう言うと相当飲みにくく感じますが、旨み自体はジューシーなニュアンスもあり、こなれた旨みが良い感じです。

 本醸造ならではのリーズナブルさでありながら、玉川らしい飲み応えが楽しめるお徳な一本!

 コッテリ好きの方は是非お試し下さい!
原料米 五百万石
/日本晴
精米歩合 65%/68%
日本酒度 酸度
アルコール度 21〜22度 酵母 無添加
品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃本醸造 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,065 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃本醸造 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,130 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 27BY

玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒|木下酒造  上品さと奥行きのある旨み♪

 京都のお米「祝(いわい)」を100%使用して醸した山廃仕込みの純米吟醸です。

 ここ数年、祝米の確保が難しく、数量限定の少量リリースとなっています。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかに甘やかなニュアンスも。

 口当たりにはボリューム感のある甘やかな旨み。

 しっかりとしたボディ・酸はありつつも、雑味の要素は少なく、綺麗にまとまっています。

 山廃仕込ながら、玉川のお酒の中でも比較的軽やかさ、純米吟醸らしさを楽しめる仕上がりで、品の良さと奥行きを兼ね備えた味わいです。

 新酒の状態だと、日本酒度ほどの甘みは感じませんが、時間の経過と共に米本来の甘みが感じられるようになります。
原料米 精米歩合 60%
日本酒度 -6 酸度 2.1
アルコール度 19度 酵母 協会7号
品 名 価格
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,409 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 27BY 1800ml \2,818 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 26BY

玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒|木下酒造  上品さと奥行きのある旨み♪

 京都のお米「祝(いわい)」を100%使用して醸した山廃仕込みの純米吟醸です。

 ここ数年、祝米の確保が難しく、商品化されなかったこのお酒ですが、この26BYは久しぶりのお目見え。
 しかしながら数量限定の少量リリースという縛り付きです。


 香りは穏やか。
 ほのかに南国フルーツのようなニュアンスも。

 しっとりとした口当たりで甘やかなエキス感。

 ジューシー感とコクのある旨みが広がります。

 山廃仕込ながら、玉川のお酒の中でも比較的軽やかさ、純米吟醸らしさを楽しめる仕上がりで、品の良さと奥行きを兼ね備えた味わいです。

 新酒の状態だと、日本酒度ほどの甘みは感じませんが、時間の経過と共に米本来の甘みが感じられるようになります。
原料米 精米歩合 60%
日本酒度 -4.5 酸度 2.5
アルコール度 18〜19度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,409 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米吟醸 祝 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,818 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 25BY


玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒|木下酒造  酵母無添加の山廃純米大吟醸!

 19BYにフィリップ・ハーパー氏を杜氏として迎え、酵母無添加の山廃造りを始めた木下酒造。

 20BYはからは、酵母無添加の山廃造りによる純米大吟醸をラインナップに加えました。


 香りは穏やか。

 口当たりには柔らかさがあり、円やかな旨み。
 山廃らしいコクがありながらも、雑味が少なく、上質な旨みと酸。

 米のエキス感からくる甘やかな要素も感じられます。

 香り高い純米大吟醸とは違い、ピュアな米の旨みが楽しめる仕上がりです。
 幅広い料理と相性が良く まさしく食事と共に飲んで頂きたい純米大吟醸です。
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母 無添加
品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 25BY 720ml \3,595 (外税)

品 名  完売致しました 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 25BY 1800ml \7,189 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 27BY


玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒|木下酒造  玉龍の袋吊り斗瓶囲いの雫酒!

 19BYにフィリップ・ハーパー氏を杜氏として迎え、酵母無添加の山廃造りを始めた木下酒造。

 20BYはからは、酵母無添加の山廃造りによる純米大吟醸をラインナップに加えました。

 このお酒はその山廃造りの純米大吟醸の中でも、丁寧に袋吊りにて搾り、その後、斗瓶に囲って蔵内で落ち着かせた限定酒となります。

 口当たりには柔らかさがあり、円やか。

 上質でコクのある旨みと自然な米の甘み。
 整った白ワインのような要素を持つ酸が心地よく、染み入るような味わいとなっています。

 雑味が少なく、繊細ながらも芯の強さを持ち合わせた純米大吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +2 酸度 2.4
アルコール度 18.5度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 27BY 720ml \4,250 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 27BY 1800ml \8,500 (外税)

   





木下酒造
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 26BY


玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒|木下酒造  玉龍の袋吊り斗瓶囲いの雫酒!

 19BYにフィリップ・ハーパー氏を杜氏として迎え、酵母無添加の山廃造りを始めた木下酒造。

 20BYはからは、酵母無添加の山廃造りによる純米大吟醸をラインナップに加えました。

 このお酒はその山廃造りの純米大吟醸の中でも、丁寧に袋吊りにて搾り、その後、斗瓶に囲って蔵内で落ち着かせた限定酒となります。

 口当たりには柔らかさがあり、円やか。

 上質でコクのある旨みと自然な米の甘み。
 整った白ワインのような要素を持つ酸が心地よく、染み入るような味わいとなっています。

 雑味が少なく、繊細ながらも芯の強さを持ち合わせた純米大吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母 無添加
品 名 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 26BY 720ml \4,219 (外税)

品 名 価格
玉川 山廃純米大吟醸 玉龍 無濾過生原酒 雫酒 26BY 1800ml \8,438 (外税)

   


当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。
すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。
Copyright(C)2005 nobori sake,LTD All Rights Reserved.