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秋鹿酒造
秋鹿 純米 しぼりたて生酒 30BY


秋鹿 純米 しぼりたて生酒|秋鹿酒造  軽快さとエキス感ある旨み♪

 山田錦を使用した新酒の純米酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかさや麹由来の甘やかさを感じます。

 口当たりは瑞々しく、シャープさを感じる飲み口。

 軽快なタッチから、じんわりとした旨み、しっかりとした酸が広がり、リッチな要素も感じられます。

 加水している分、それほどの重さは感じませんが、キリっとした中にも、ふくよかな旨みとエキス感があり、程よく飲み応えのある仕上がりとなっています。

 特徴的な酸味にバランスよい旨みがあり、飲み心地の良さと飲み応えを兼ね備えた味わいです。

原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.1
アルコール度 16度 酵母 協会901号
品 名 価格
秋鹿 純米 しぼりたて生酒 30BY 720ml \1,333 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米 しぼりたて生酒 30BY 1800ml \2,600 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米 あらごし生酒 30BY


秋鹿 純米 あらごし生酒|秋鹿酒造  軽快なクリーミー感♪

 6号酵母を使用した、リーズナブルな活性にごり酒です。

 香りには爽やかさ。
 ほのかに乳酸系のニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、早い時期にはピチピチとしたガス感も感じられます。

 ミルキーでクリーミーな舌触りとシャープ感がバランス良く、甘みの要素はあまり感じませんが、素朴な米の旨みが広がります。

 乳酸的な酸も効いていて、クドさを感じない仕上がり。

 冷酒でももちろん美味しいですが、燗にしてもまた違った美味しさを楽しめます。


※王冠にはガス抜き栓を使用していますが、開栓の際は念の為、噴出しにご注意下さい。
※活性によるガスは時間の経過と共に少なくなります。ご購入のタイミングによっては、ガス感は保障できませんので、予めご了承くださいませ。

原料米 八反錦/一般米 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 協会601号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米 あらごし生酒 30BY 720ml \1,050 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米 あらごし生酒 30BY 1800ml \2,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒|秋鹿酒造  フレッシュで軽快、心地よい旨み♪

 山田錦を使用し、9号酵母を使用して醸した純米吟醸酒を、搾り機から直で瓶詰めしたお酒になります。

 香りは比較的穏やか。
 少々麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、爽やか。
 少々軽快さのあるシャープな飲み口から、じわじわと広がるリッチな旨み。

 しっかりと旨み・酸はありつつも、綺麗にまとまった味わいで、シュッっとした味筋。

 ボディはあるが、クリアな味筋で、嫌味のないボリューム感。
 青リンゴやライムのような清涼感も感じられます。

 新酒の状態だと、分かりやすい爽やかな要素が楽しめ、熟成によって、より旨みのある味わいとなっていきます。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 2.4
アルコール度 17度 酵母 協会901号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 30BY


秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒|秋鹿酒造  シャープでふくよかな活性にごり♪

 山田錦を使用し、9号酵母を使用して醸した純米吟醸酒の活性にごりバージョンになります。

 香りには爽やかさがあり、ほのかに乳酸系のニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、爽やか。
 シャープさはありつつも、綺麗なクリーミー感とふくよかな旨みがあり、程よいボリューム感も楽しめます。

 嫌な澱感もなく、飲み心地よい味わいです。


 
このお酒は瓶内で活性したお酒になります。
 そのまま開栓すると吹きこぼれる恐れがございますので、以下開栓方法を参考に、お気をつけて開栓下さいませ。
 開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。



■ 四合瓶の開栓方法 ■
@キャップをゆっくり開けていきます。
A活性している場合は、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前にキャップを締めます。
C液面が下がってきたら再びキャップをゆっくり開けていきます。
DB〜Cを繰り返して、キャップを緩めても液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。

■ 一升瓶の開栓方法 ■
@キャップの上から千枚通しやアイスピックなどで、ガスが抜ける穴を開けます。
A活性している場合は、穴が開いた時点で、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前に穴を指などでで塞ぎます。
C液面が下がってきたら再び穴から指を離します。
DB〜Cを繰り返して、穴を塞がない状態でも液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +7(瓶詰時) 酸度 2.4
アルコール度 17度 酵母 協会901号
品 名  完売しました 価格
秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 30BY 720ml \1,750 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 超辛口 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 純米吟醸 超辛口 槽搾直汲|秋鹿酒造  フレッシュながら旨みある辛口♪

 搾りたての辛口純米吟醸酒を搾り機からそのまま直汲にて瓶詰めしたお酒です。

 アルコール耐性があり、辛口に向く酵母とされる11号酵母を使用。

 名前通り日本酒度が高い辛口の仕上がりになっていますが、ただ辛いだけでなく、秋鹿らしい旨みもしっかりと詰まった味わい。


 香りは爽やか。
 ほんのり麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュで、シャープな飲み口。
 その後、リッチな旨みと、しっかりとした酸が広がります。

 軽快さがありつつも、飲み応えを感じる味わいです。

 若いうちはフレッシュ感とピリピリ感、シャープな酸が感じられ、開栓後にだんだん旨みが現れてくる感じです。
 熟成によって落ち着きがでて、米の旨みが引き出された濃醇さを楽しめるようになってきます。
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +15 酸度 2.3
アルコール度 18度 酵母 協会11号
品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 超辛口 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒|秋鹿酒造  ふくよかな旨みのある辛口♪

 アルコール耐性があり、辛口に向く酵母とされる11号酵母を使用した、純米吟醸の辛口酒です。

 しっかりした辛口でありながら、程よく米の旨みを楽しむことができる味わいに仕上がっています。


 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには密度感のあるリッチなエキス感。
 シャープ感やビター感を伴うボリュームある旨みが広がります。

 ふくよかな旨みにしっかりとした酸が効いた味わいで、味わい深さを楽しめる辛口です。

 新酒の状態ではシャープ感があり、熟成によって旨みとエキス感が引き出てきます。

 辛口好きの方は是非お試し下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +16 酸度 2.3
アルコール度 18度 酵母 協会11号
品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒 28BY


秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  自営田雄町と自営田山田錦の夢のコラボ♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町と山田錦を100%使用した生もと純米酒です。
 従来は、雄町は雄町全量、山田錦は山田錦全量で仕込むのですが、このお酒は、贅沢にも双方を使用したものとなっています。

 香りは穏やか。
 少々穀物的な要素やミルキーなニュアンスも感じられます。

 口当たりにはしっとりとした円み。
 少々シャープで酸味を伴うアタックながら、荒々しい要素は全くなく、比較的スムーズな飲み心地。

 落ち着いた酸、雄町由来のふっくらとしたコクのある旨みに、山田錦由来のキレの良さ。

 しっかりと旨みやエキス感はありつつも、バランスよくまとまり、嫌な重さのない味わいで、飲み心地の良さも感じられます。

 これからの熟成も楽しみです。
原料米 雄町・山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田 雄町・山田錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の生もと純米♪

 23BY初リリースの”生もと造り”純米無濾過生原酒です。
 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した生もと純米酒です。

 香りは穏やか。
 少々トロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには、しっかりとした存在感のあり酸を伴うボリューム感。
 シャープな要素と共に、密度感のある旨みが広がります。

 ほんのりと乳酸的な要素のあるふくよかな旨みがあり、しっかりとした味わいながらも、綺麗な質感の酸が特徴的で、落ち着いた中にも力強さを感じる味わい。

 開栓後、空気に触れることでますます味わいが増しますし、燗で飲んでも勿論楽しめます。

 これからの熟成も楽しみな仕上がりです。
原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.7
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 生もと純米 自営田雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町
槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは非常に穏やか。
 少々爽やかなニュアンスや麹由来の要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 少々シャープな印象を感じる飲み口。

 雄町らしい甘やかでリッチな旨みが広がり、ジューシーさすら感じられるエキス感。

 余韻にかけて、少々穀物的な風味のある複雑味、苦みや渋みもほのかに感じられますが、全体としてのバランスやまとまりが良く、飲み心地よく仕上がっています。

 嫌味のないボリューム感が心地よく、これから熟成を重ねるにつれ、また開栓後の時間の経過と共に、更に豊かな味わいとなっていきます。

原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +5 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の山廃純米♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した雄町を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。

 香りは比較的穏やか。
トロピカルな要素や麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、ボリュームのある飲み口。

 少々シャープな雰囲気に、しっかりと酸の効いたリッチな旨みが広がります。

 直汲みタイプよりも密度感や厚みが感じられ、ボディを感じる味わいとなっています。

 まだまだ硬さもあり、これからが楽しみな仕上がりです。

原料米 自営田雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +5 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の無濾過生原酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにトロピカル感のある麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たり円みがあり、柔らか。
 やや軽快さすら感じられるスムーズな飲み口から、じわじわと広がるふくよかな旨みとシャープ感。

 山廃ながらも山廃とは思えない透明感のある綺麗な旨みと酸が特徴的で、じんわりと広がるエキス感。

 穀物的な風味の中にも果実感的要素があり、ナチュラル感のある、飲み心地の良い味わい。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.2
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の直汲み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスやトロピカルな要素も。

 口当たりには直汲みらしく、フレッシュ感。
 少々シャープ感のある飲み口から、瑞々しさのあるエキス感が広がります。

 グレープフルーツなど柑橘系のキリっとした酸にリッチな旨み。
 クリアな雰囲気を感じるボディ感に、軽快さや爽やかさも感じられます。

 山廃ながらも野暮ったい雰囲気はなく、綺麗な酸と旨みを持つスマートな仕上がり。

 余韻にかけて、ほんのり穀物っぽさを伴う複雑味があり、若さや硬さも感じられます。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.6
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の直汲み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒の直汲みバージョンです。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさと麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには直汲みらしく、フレッシュ感。
 やや軽快さのあるシャープな飲み口から、ふくよかな旨みが広がります。

 山廃ながらも山廃とは思えない透明感のある綺麗な旨みと酸が特徴的で、じんわりと広がるエキス感。

 ナチュラル感のある、飲み心地の良いふくよかさです。

 クリアな味筋ながらも、ほんのり穀物っぽさを伴う複雑味があり、若さや硬さも感じられます。

 今後の熟成によって厚みが増し、ボリュームが出てきます。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 1.9
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒 30BY


秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒|秋鹿酒造  こだわりの自営田米使用の活性にごり酒♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する、無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した山廃純米酒。

 このお酒は、そんな自営田山田錦を使用したお酒の活性にごりバージョンになります。

 瓶内活性のよるフレッシュなガス感と、ナチュラルな米の旨みの共演をお楽しみいただけます。


 このお酒は瓶内で活性したお酒になります。
 そのまま開栓すると吹きこぼれる恐れがございますので、以下開栓方法を参考に、お気をつけて開栓下さいませ。
 開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。


@キャップの上から千枚通しやアイスピックなどで、ガスが抜ける穴を開けます。
A活性している場合は、穴が開いた時点で、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前に穴を指などでで塞ぎます。
C液面が下がってきたら再び穴から指を離します。
DB〜Cを繰り返して、穴を塞がない状態でも液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。

原料米 自営田山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +9(瓶詰時) 酸度 2.4
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 山廃純米 自営田山田錦 霙もよう にごり生原酒 30BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 7号酵母 山田錦 無濾過生原酒 28BY


秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒 7号酵母 山田錦|秋鹿酒造  早飲みしても熟成しても旨い♪

 7号酵母を使用した山田錦の山廃純米酒。

 イメージ的にはかなり重そうな印象(確かに軽くはないんですが)ですが、濃醇な味わいの中にしっかりとした酸があることで、キレ味もよく、まとまりのある味わいとなっています。

 香りは比較的穏やか。
 少々穀物的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさを感じますが、じわじわとビターな要素、ボリュームのある旨みが広がります。

 自然な甘みやリッチなエキス感、バランスの良い酸もあり、比較的早くから楽しめる酒質ですが、熟成させることで奥行き・厚みのある味わいとなっていきます。

 食事のお供に是非お試し下さい。
原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +7 酸度 2.3
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 山廃純米 無濾過生原酒 7号酵母 山田錦 28BY 720ml \1,600 (外税)

品 名 価格
秋鹿 山廃純米 無濾過生原酒 7号酵母 山田錦 28BY 1800ml \2,900 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒|秋鹿酒造  ボリュームあるエキス感♪

 八反錦をあまり磨かず、9号酵母を使用して醸した純米酒を、搾り機から直で瓶詰めしたお酒になります。

 香りは穏やか。
 ほんのり穀物的要素に乳酸系のニュアンス、トロピカル感も感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感。
 ほんのり甘酸っぱさを感じる、ジューシーなエキス感。

 リッチな旨みに爽やかな酸。
 しっかりとボディはありつつも、飲み進めやすいバランスに仕上がった味わいです。

 それなりに日本酒度は高いですが、辛口的要素はあまり感じられず、ふくよかな旨口です。

 これからの熟成によって、より凝縮感のある、しっかりとした味わいになっていきます。

原料米 八反錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 2.5
アルコール度 17度 酵母 協会9号
品 名 価格
秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 28BY


秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒|秋鹿酒造  ボリュームあるエキス感♪

 八反錦をあまり磨かず、9号酵母を使用して醸した純米酒を、搾り機から直で瓶詰めしたお酒になります。

 香りは穏やか。
 ほんのり麹由来の甘みやトロピカル感も感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、ほのかに穀物的なニュアンスが感じられる飲み口。

 リッチな旨みやエキス感、ふくよかでボディのある味わいにしっかりとした酸。
 少々の複雑味も感じられます。

 シャープな要素はありつつも、自然な甘やかさやジューシーな雰囲気もあり、ボリュームがありつつも飲み心地良い味わい。

 これからの熟成によって、より凝縮感のある、しっかりとした味わいになっていきます。

原料米 八反錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母 協会9号
品 名 価格
秋鹿 純米酒 八反錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米生原酒 八・八・八 27BY


秋鹿 純米生原酒 八・八・八|秋鹿酒造  ”八”にこだわった?純米酒!

 八割磨きの八反錦を八号酵母で仕込んだ純米無濾過生原酒を、蔵内で1年熟成させてからリリースされたお酒です。

 香りは穏やかながらも、ほんのりスモーキーな要素やトロピカルな要素が感じられます。

 口当たりには円みがあり、少々のシャープ感から、じわじわと酸味がやってきます。

 まだまだ若さは感じられるものの、ふくよかな熟味やエキス感があり、程よいボディ感も楽しめる味わい。

 特徴的な酸味と旨みのバランスに優れた、秋鹿らしさを感じられる純米酒です。

 ちなみに仕込容器番号もたまたま八十八号だったようです。

原料米 八反錦 精米歩合 80%
日本酒度 +7 酸度 2.7
アルコール度 17度 酵母 協会8号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米生原酒 八・八・八 27BY 1800ml \3,333 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米生原酒 山・八・八 28BY


秋鹿 純米生原酒 山・八・八|秋鹿酒造  八・八・八の山田錦バージョン!

 27BYに初めて仕込まれた、八割磨きの八反錦を八号酵母で仕込んだ純米無濾過生原酒『八・八・八』。
 その山田錦バージョンがこの『山・八・八』。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスに穀物的な要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、やや軽快さを感じるタッチ。

 甘やかなジューシーさを伴う旨みから、じわじわと広がるボリューム感のある旨みと酸。
 良い感じに熟味があり、まったりとした、まとまりのある味わいです。

 ナチュラル感のある甘酸っぱ系の仕上がりで、非常に飲み心地のよい、飲み進めやすさのある印象です。

原料米 山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 -3 酸度 3.1
アルコール度 17度 酵母 協会8号
品 名 価格
秋鹿 純米生原酒 山・八・八 28BY 1800ml \3,400 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 山田錦 無濾過生原酒 28BY


秋鹿 純米酒 山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  シンプルに米の旨みが楽しめます!

 秋鹿の中では、比較的スタンダードに造られた一本です。
 米をあまり磨かず、速醸の仕込で、酵母は901号。

 香りは非常に穏やか。

 口当たりには円みがあり、やや密度感を感じるふくよかな旨みが広がります。

 味わいはありますが、雑さが少なく、飲み心地良い仕上がり。
 ほんのりシャープな要素やリッチな味わいも楽しめます。

 しっかりと米の旨みを感じるものの、まとまり良く、秋鹿らしいキレの良さも健在。

 これからの熟成も楽しみなポテンシャルです。

原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +7 酸度 2.4
アルコール度 17度 酵母 協会901号
品 名 価格
秋鹿 純米酒 山田錦 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米酒 山田錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,850 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY


秋鹿 純米酒 山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒|秋鹿酒造  フレッシュなエキス感♪

 山田錦をあまり磨かず、901号酵母を使用して醸した純米酒を、搾り機から直で瓶詰めしたお酒になります。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに爽やかな要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 ややシャープな飲み口にふくよかな旨みが広がります。

 爽やかで瑞々しく、軽快さのあるタッチながらも、じわじわとリッチなエキス感のある味わいが楽しめます。

 グレープフルーツ的な酸もあり、重たさは感じませんが、軸あるボディ感。
 厚みがありつつも、ジューシーな要素があり、飲み心地良い仕上がりです。

 若いうちは爽やかな美味しさが楽しめ、これからの熟成によって、凝縮感のある、よりしっかりとした味わいになっていきます。

原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母 協会901号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米酒 山田錦 槽搾直汲 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,850 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米 多酸生原酒 28BY


秋鹿 純米 多酸生原酒|秋鹿酒造  この甘酸っぱさは秋鹿ならでは♪

 秋鹿酒造が多酸酵母を使用して醸造する、個性的な純米生原酒。
 この純米酒は山田錦70%に協会28号酵母という組合せ。
 蔵内で約1年の冷蔵熟成を経てリリーされました。

 香りは穏やかながら、ほのかにスモーキーで甘みのあるトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりは柔らかでしっとり。
 軽快さを感じる飲み口に、甘やかでジューシーなエキス感が広がります。

 心地よい甘酸っぱさがあり、爽やかな酸が効いた味わい。

 度数も低めで、非常に飲み心地良い味わいですが、穀物的な要素やスモーキーさのある熟味を伴う、リッチで奥行きのある旨みも楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 -11 酸度 3.8
アルコール度 14度 酵母 協会28号
品 名 価格
秋鹿 純米 多酸生原酒 28BY 1800ml \3,500 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 限定春出し 生酒 30BY


秋鹿 純米吟醸 限定春出し 生酒|秋鹿酒造  飲み心地よさとボディ感♪

 秋鹿酒造が限定5000本で蔵出しする、シリアルナンバー入り純米吟醸の加水生酒。
 立春を過ぎてからの出荷となる為、”春出し”としています。

 香りには穏やかさ。
 ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく軽やか。
 ややシャープさを感じるタッチから、ふくよかな旨みが広がり、しっかりとした酸も感じられます。

 加水されてはいますが、リッチなボリューム感も感じられ、飲み心地の良さとボディ感を兼ね備えた味わいです。

 キレ味もよく、食事と共に活躍する1本です。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +8 酸度 2.2
アルコール度 16度 酵母 協会901号
品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 限定春出し 生酒 30BY 1800ml \3,000 (外税)

   





秋鹿酒造
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒 24BY


奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒|秋鹿酒造  しっとりとした濃密感♪

 蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの生もと純米生原酒です。
 少し価格は高めですが、熟成によって引き出てくる秋鹿らしい旨みを実感できる、価値のあるお酒です。

 この生もとは、秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を使用しています。

 香りは比較的穏やか。
 少々カラメル的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり、少々甘やかさを感じるリッチな旨みが広がります。

 ボリュームがありつつも、円みがあり、じんわりと広がる飲み心地のよさ。
 こなれた酸も良い仕事をしています。

 ほのかにナッティな要素がありますが、非常に綺麗な熟成感。
 ふくよかさもあり、キレ味も良いです。

 常温・燗がオススメです。
 
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +7 酸度 2.7
アルコール度 18度 酵母 協会7号
品 名 価格
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒 24BY 720ml \2,380 (外税)

品 名 価格
奥鹿 生もと 山田錦 六〇 生原酒 24BY 1800ml \4,285 (外税)

   





秋鹿酒造
奥鹿 速醸 純米 山田錦 無濾過生原酒 22BY


奥鹿 速醸 山田錦 無濾過生原酒|秋鹿酒造  しっかりした酸とエキス感♪

 蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの速醸純米生原酒です。
 この奥鹿は、鳥取県産の山田農場の山田錦に6号酵母という組み合わせで醸造されたお酒です。

 香りは比較的穏やか。
 味醂のようなニュアンスや穀物的な要素も少々感じられます。

 口当たりには円みがあり、少々甘やかさを感じるエキス感。

 柔らかく飲み心地よさの中にも、しっかりと酸が効いて、メリハリある味わいとなっています。
 6号酵母由来のジューシーな雰囲気も、かすかに感じられます。

 余韻にかけてもボリューム感があり、ふくよかな旨み。
 熟成によるスモーキーさも少々ありますが、それほど強くはなく、嫌味なく飲み進められます。

 常温・燗がオススメです。
 
原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +6 酸度 2.2
アルコール度 18度 酵母 協会6号酵母
品 名  完売致しました 価格
奥鹿 速醸 純米 山田錦 無濾過生原酒 22BY 720ml \1,600 (外税)

品 名  完売致しました 価格
奥鹿 速醸 純米 山田錦 無濾過生原酒 22BY 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 生原酒 22BY


奥鹿 山廃 山田錦 六〇 生原酒|秋鹿酒造  飲み心地の良い旨みとコク♪

 蔵内で3年間の熟成期間を経てリリースされる「奥鹿」シリーズの山廃純米生原酒。
 循環農法で栽培した自営田の山田錦を使用した山廃を長期熟成させた贅沢なお酒です。

 香りには豊潤さがあり、熟成による香ばしさや穀物系のニュアンスも感じられます。

 口当たりは円やかで柔らか。
 しっとりとした角の無い円やかな旨みが楽しめる味わい。

 少々スモーキーさのある熟成感は感じられるものの、ふくよかで甘やかさのある、じんわりとした旨みと熟味。

 飲み心地よさの中にも厚みがあり、存在感のある仕上がりです。

 常温・燗がオススメです。
 
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 18度 酵母 協会7号酵母
品 名  完売致しました 価格
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 生原酒 22BY 720ml \2,200 (外税)

品 名 価格
奥鹿 山廃 山田錦 六〇 生原酒 22BY 1800ml \4,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 26BY


秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒|秋鹿酒造  雄町らしさの詰まった旨み♪

 秋鹿酒造が所有する自営田において、米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する無農薬循環型有機栽培で栽培したお米を使用し、醸造したお酒です。
 その中でも上村大町の圃場で収穫した雄町のみで醸し出した、生もと造りの無濾過生原酒です。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスや穀物的な要素も感じられます。

 口当たりは柔らかく、密度感のあるリッチな旨み。
 雄町らしい甘やかでふくよかな要素に、ジューシーさすら感じられる果実味のような酸が心地よい味わい。

 ボリューム感はありつつも、非常に飲み心地よい仕上がり。

 奥行き・スケール感もあり、この価格でも納得させられる説得力のある生もととなっています。

 現状でも十分楽しんで頂けますが、これからの熟成も楽しみです。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 2.4
アルコール度 17度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 生もと 上村大町 雄町 無濾過生原酒 26BY 720ml \4,000 (外税)

   


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