奈良の地酒屋 登酒店

秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 2020


秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒|秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒|秋鹿酒造

 爽やか旨い辛口!

 辛さがありつつも旨みのある、秋鹿の中でも定番的な「大辛口」の火入原酒タイプになります。
 アルコール耐性の強い11号酵母で辛口に仕上げた純米吟醸酒。

 従来は生原酒のみのリリースでしたが、27BYから火入タイプもラインナップに加わりました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかなラムネの要素も感じられます。

 口当たり爽やかで、シャープ感のある飲み口にリッチな旨み。
 ボディ感はあるものの、クリアさのある味筋で、重たさを感じさせない味わい。

 しっかり辛口でありつつも、しっかりと旨みも楽しめる辛口酒。

 やや若さもあり、これからの熟成も楽しみです。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +15 酸度 2.6
アルコール度 18度 酵母 協会11号
品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 2020 720ml \1,750 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 2020 1800ml \3,200 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 超辛口 2022

秋鹿 純米吟醸 超辛口|秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 超辛口|秋鹿酒造

 スッキリ旨い辛口酒!

 山田錦を11号酵母で醸した「純米吟醸 超辛口」の加水・火入したものになります。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりは軽やかさがあり、スッキリ。
 飲み心地のよいシャープさに、じんわりと広がるふくよかな旨み。

 しっかりとした酸はありつつも、雑味が少なくスマートな味わいで、秋鹿の中では軽やかで飲みやすい仕上がり。

 冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しんで頂けます。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +15 酸度 2.6
アルコール度 16度 酵母 協会11号
品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 超辛口 2022 720ml \1,700 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米吟醸 超辛口 2022 1800ml \3,300 (外税)






秋鹿酒造
秋鹿 純米 多酸火入原酒 30BY


秋鹿 純米 多酸生原酒|秋鹿酒造 秋鹿 純米 多酸生原酒|秋鹿酒造

 飲み心地よい甘酸っぱさ♪

 秋鹿酒造が多酸酵母を使用して醸造する、個性的な純米火入原酒。
 この純米酒は山田錦70%に協会28号酵母という組合せ。
 蔵内で熟成期間を経てリリースされます。


 香りにはほのかなカラメル感。
 麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 しとりとした飲み口に、少々酸のインパクトを感じるふくよかな旨み。

 キリっとした酸を伴う甘酸っぱさに、程よい熟味。
 穀物感や複雑味も感じられます。

 軽やかでスッキリとした要素はありつつも、酸や旨みの際立った味わいです。

 冷酒〜燗まで幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。


原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 -9 酸度 3.6
アルコール度 15度 酵母 協会28号
品 名 価格
秋鹿 純米 多酸火入原酒 28BY 720ml \1,900 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米 多酸火入原酒 28BY 1800ml \3,500 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 山田錦 28BY

秋鹿 純米吟醸 山田錦|秋鹿酒造  じんわりまろやか!

 山田錦を使用した純米吟醸を、加水し2回火入れの後、熟成期間を経てリリースされたお酒です。

 香りは穏やか。
 ほんのり甘みのある麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、やや軽快さのある飲み口。

 じんわりと広がるふくよかさに、程よい熟味を感じる味わい。

 飲み心地よさの中にも、しっかりと秋鹿らしい旨みや酸が感じられます。

 常温・燗がオススメです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 山田錦 28BY 720ml \1,650 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 山田錦 28BY 1800ml \3,000 (外税)






秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 稲穂ラベル


 日常の晩酌に最適♪

 山田錦を使用した純米酒を加水・火入れしたお酒です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹t由来のニュアンス、スモーキーな要素も感じられます。

 口当たりは軽やかで円やか。

 度数が抑えられていることで、飲み心地のよさはありつつも、程よく旨みと酸が効いていて、ふっくらとした味わいが楽しめます。

 お酒だけで飲むと、やや軽く感じられますが、食事と合わせることで真価を発揮する純米酒。
 飲み飽き、飲み疲れせず、日常の晩酌に使い勝手のよい1本です。

原料米 山田錦 精米歩合 75%
日本酒度 +5 酸度 1.9
アルコール度 14度 酵母 協会901号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米酒 稲穂ラベル 1800ml \2,400 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米酒 能勢福


秋鹿 特別純米酒 能勢福|秋鹿酒造 秋鹿 特別純米酒 能勢福|秋鹿酒造

 安定感のある燗酒♪

 能勢にて栽培された山田錦を100%使用した純米酒です。
 ラベルには「秋鹿山田錦栽培会」のメンバーの名前が書かれた、蔵元の思い入れが感じられるお酒。

 原酒系の多い秋鹿の中でも加水・火入れで度数も低めです。


 香りは穏やかで、穀物系のニュアンスも感じます。
 口に含むと、ふくよかな旨みに程よい酸がバランスの良い味わいです。

 比較的飲みやすく感じる中にも秋鹿らしい米の旨みがあり、切れ味も良い。
 食事と共に杯を重ねてしまいそうな味わいです。

 冷酒だとややスッキリ感じますが、常温・燗で本来の風味が増してきます。


原料米 山田錦 精米歩合 75%
日本酒度 +8 酸度 1.8
アルコール度 15度 酵母 協会7号
品 名 価格
秋鹿 純米酒 能勢福 1800ml \2,700 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや 2023

秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや|秋鹿酒造 秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや|秋鹿酒造

 軽やかな旨みと酸!

 瓶詰時に1回火入れをした、15度の生貯蔵酒です。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスや穀物感も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽快。
 円みのあるスッキリとした飲み口に、自然な米の甘みを伴う柔らかでふくよかな旨み。

 引っ掛かりのないナチュラルな飲み心地よさ。
 軽やかながらも、程よい熟味と秋鹿らしい酸味が食欲をそそり、キレ味の良さが杯を進めます。

 暑い季節に軽快に飲むもよし、お燗でゆるゆる飲むもよしです。


原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +8 酸度 1.8
アルコール度 15度 酵母 協会901号
品 名 価格
秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや 2023 720ml \1,350 (外税)

品 名 価格
秋鹿 純米 生貯蔵酒 ひや 2023 1800ml \2,700 (外税)






秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 2022

秋鹿 純米吟醸 ひやおろし|秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 ひやおろし|秋鹿酒造

 落ち着いた酸と旨み!

 上槽後に一度火入れした加水の生詰酒です。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに甘やかさのある麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 やや軽やかで柔らかな飲み口に、じんわりと広がる旨み。

 重たさはないながらも、秋鹿らしいしっかりとした酸や密度感も存在。
 心地よい円熟感もあり、優しく、ふっくらとした味わいです。

 加水していながらも程よくボリューム感があり、複雑味や穀物的な雰囲気も感じられます。


 冷酒だとやや軽快に。
 常温でまったりと。
 燗で旨みがふくらみます。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +10 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 協会901号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 2022 720ml \1,700 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 2022 1800ml \3,300 (外税)






秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 限定秋出し 2020


秋鹿 純米吟醸 限定秋出し|秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 限定秋出し|秋鹿酒造

 旨みとキレ味♪

 秋鹿酒造が限定5000本で蔵出しする、シリアルナンバー入り純米吟醸火入酒。
 10月にリリースされることから、”秋出し”となっています。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 しっとりとした飲み口に、じんわりとシャープ感、それと共に米由来の甘やかさを伴うふくよかな旨みが広がります。

 重たさはないものの、程よい円熟感やしっかりとした酸があり、度数のイメージよりもしっかりとボディのある味わい。
 キレ味もよく、食事と共に活躍する1本です。

 常温からお燗でお楽しみください。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 16度 酵母 協会901号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 限定秋出し 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米火入原酒 山・八・八 28BY


秋鹿 純米生原酒 山・八・八|秋鹿酒造  山・八・八の火入れバージョン!

 27BYに初めて仕込まれた、八割磨きの八反錦を八号酵母で仕込んだ純米無濾過生原酒『八・八・八』。
 その山田錦バージョンがこの『山・八・八』。
 こちらは火入原酒タイプになります。

 香りは比較的穏やか。
 麹由来のニュアンスにカラメルや乳酸的なニュアンスも少々。

 口当たりには円みがあり、柔らか。

 ほんのり甘やかさを感じるリッチなコクと旨み。
 穀物的なニュアンスと共に、ボリュームのある旨みと酸。

 スモーキーさや洋酒っぽさがあり、ワイルド感のある味わいながら、熟成によるまとまりの良さがあり、飲み心地の良さも感じられます。

 常温、お燗でお楽しみください。

原料米 山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 -3 酸度 3.1
アルコール度 17度 酵母 協会8号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米火入原酒 山・八・八 28BY 1800ml \3,400 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米吟醸 火入原酒 原田ファーム 29BY


秋鹿 純米吟醸 火入原酒 原田ファーム|秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 火入原酒 原田ファーム|秋鹿酒造

 円やかな熟成と旨み♪

 地元・能勢にある原田ファームにて契約栽培された、無農薬・無化学肥料の山田錦を使用した29BYの純米吟醸です。
 蔵に熟成期間を経てリリースされました。


 香りは穏やか。
 ほのかに香ばしさやカラメル感、昆布だしのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 しっとりとした優しい飲み口に、品の良いふくよかな旨みが広がります。

 飲み心地のよいナチュラルな米感に、円みを帯びた円熟感。
 余韻にかけて穀物的な要素も感じられますが、スムーズでまとまりの良い味わいです。

 常温・燗がオススメです。


原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +11 酸度 1.9
アルコール度 17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米吟醸 火入原酒 原田ファーム 29BY 1800ml \3,600 (外税)

   





秋鹿酒造
秋鹿 純米大吟醸 レトロラベル 2019


秋鹿 純米大吟醸 レトロラベル|秋鹿酒造  上質な食中酒!

 山田錦を5割まで精米し、低温でじっくりと発酵させた純米大吟醸を加水・火入したものになります。
 滑らかな口当たりと、するりと通る喉越しが身上です。


 香りは穏やか。
 ほのかに麹のニュアンスも少々感じられます。

 口当たりは、瑞々しく軽やか。
 キリっとした酸を伴う透明感のある旨みが広がります。

 ほんのりシャープさのある上質感にふくよかな要素。
 飲み心地抜群で、キレのよい味わいです。

 冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる、贅沢で上質な食中酒です。


 この復古版のラベルは、初代・鹿之助が大正7年に登録したラベルを、できるだけ忠実に再現したものとなっています。
 
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +7 酸度 1.9
アルコール度 16度 酵母 協会9号
品 名 価格
秋鹿 純米大吟醸 レトロラベル 2019 720ml \2,600 (外税)

品 名  完売致しました 価格
秋鹿 純米大吟醸 レトロラベル 2019 1800ml \6,200 (外税)

   



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