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四代目日記

油長酒造
風の森 純米しぼり華 秋津穂 30BY


風の森 純米しぼり華 アキツホ|油長酒造  抜群のコストパフォーマンス!

 奈良県産の飯米である「秋津穂」を使用した、「風の森」のスタンダード商品です。
 使用している「秋津穂」は全量契約栽培によるものです。

 搾りの際に"責め(せめ)"と呼ばれる後半部分をカットし、華やかな部分だけを集めたお酒。

 米の甘い香りでフレッシュな味わい。
 爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。

 開栓直後は口当たりに微発泡感が感じられます。

 ボリューム感のある米の旨みと自然な甘やかさ。
 飲み応えがありつつも、雑味がなくクリアかつジューシーな仕上がり。

 米本来の旨みを引き出し、しっかりした酸が輪郭を整えているようなイメージです。
 香り・旨み・酸・キレのバランスを堪能できるコストパフォーマンスの高いお酒であり、風の森の原点とも言えるお酒。

 飯米から造られたとは到底思えないクオリティーです!

原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 65%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米しぼり華 秋津穂 30BY 720ml \1,050 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米しぼり華 秋津穂 特別栽培米 30BY


風の森 純米しぼり華 秋津穂 特別栽培米|油長酒造  無農薬の秋津穂を使用!

 風の森の中でも一番スタンダードなお酒、「純米しぼり華 秋津穂」。
 このスペックを無農薬栽培の「特別栽培米 秋津穂」で仕込んだのが、このお酒になります。

 以前から油長酒造の秋津穂を契約栽培されていた、杉浦さんという農家さんが、伏見という場所で里山の保全を目的とした棚田での無農薬栽培にチャレンジ。

 田植えや草取り、稲刈りなどの一部を油長酒造のスタッフ、県内の酒販店、ボランティアの方々でお手伝いさせて頂きながら、無事お酒となりました。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかなラムネ的な要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 ややスッキリと感じるクリアな飲み口に、じわじわと広がる旨み。

 リッチな味わいの中にも、余韻にかけて穀物感を伴う複雑味があり、ドライな要素や硬さも感じられます。

 現状でも十分美味しいですが、これからの変化も期待できそうな仕上がりです。


 このお酒は奈良県内の取引酒販店のみでの販売となります。

原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 65%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名  完売致しました 価格
風の森 純米しぼり華 秋津穂 特別栽培米 30BY 720ml \1,600 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂 30BY


風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂|油長酒造  味わいある透明感!

 使用米である秋津穂の当時の収穫量では必要量をまかなえなかったことで、18BYを最期に姿を消したこのお酒。
 契約農家さんの協力により収穫量が増え、23BYから再びラインナップに加わりました♪

 香りにはラムネのようなフレッシュ感。

 口当たりには微発泡感があり、上質なスパークリングワインのような雰囲気さえ感じられます。

 雑味は少ないが、しっかりと輪郭のある旨み。
 そして綺麗な酸。

 口当たりには若干のシャープ感を感じ、その後に心地よい甘やかさを含む上品なエキス感とジューシー感。

 繊細で透明感のある、風の森らしい素晴らしい仕上がりです。

 もはや飯米で醸造したお酒ではないですね(笑)
 それくらいのクオリティーです。
原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 50%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米大吟醸しぼり華 秋津穂 30BY 720ml \1,500 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米しぼり華 露葉風 30BY


風の森 純米 しぼり華 露葉風|油長酒造  ボディ感と複雑味♪

 20BYより新しくラインナップに加わった「露葉風」

 奈良県産の酒造好適米として復活したお米です。

 油長酒造ではアキツホをはじめ、19BYからキヌヒカリ、そして20BYからこの露葉風と、奈良県産の米を使用したラインナップに力を入れていることがよくわかります。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにラムネのニュアンスや麹由来の甘やかさを感じます。

 口当たりには微発泡感とボリューム感。

 しっかりとした酸味とジューシーな旨み。
 露葉風ならではのボディのある旨みと酸、穀物由来の複雑味も感じられます。

 露葉風本来の旨みを引き出す為、しっかりと米を溶かして醸し上げたお酒となっています。


※29BYから精米歩合が変更となり、70%→80%となりました。
原料米 奈良県産露葉風 精米歩合 80%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米しぼり華 露葉風 30BY 720ml \1,200 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米大吟醸しぼり華 露葉風 30BY


風の森 純米大吟醸しぼり華 露葉風|油長酒造  複雑味を併せ持つ透明感♪

 20BYから「風の森」のラインナップに加わった”露葉風”。
 特殊な心白の特性上、高精白には向かないのではないかという判断から、純米酒のみを生産していたのですが、近年、生産農家さんの努力の甲斐もあり、露葉風の品質が年々向上しており、高精白にも十分対応できる酒造好適米となってきました。
 そして28BYから50%まで精米した露葉風での純米大吟醸造りにチャレンジされることとなりました。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかなラムネ的なニュアンスも感じられます。

 口当たりはフレッシュで瑞々しく軽快。
 少々甘やかさのあるジューシーなエキス感。

 透明感があり、飲み心地の良さはありつつも、露葉風らしい複雑味やリッチな旨みが楽しめる味わいです。

原料米 奈良県産露葉風 精米歩合 50%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 16度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米大吟醸しぼり華 露葉風 30BY 720ml \1,600 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米しぼり華 愛山 30BY


風の森 純米しぼり華 愛山|油長酒造  綺麗な低精白♪

 26BYから商品化された特Aの愛山を使用した純米酒。

 香りには爽やかさがあり、ラムネのニュアンスや麹由来の要素も少々感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。

 程よくボディのある旨みと酸も感じられますが、とても80%とは思えない綺麗な仕上がり。

 透明感のあるリッチな味わい、マスカットのような果実感、ふくよかでふんわりとした甘やかなジューシー感も楽しめます。

 少々硬さも感じますので、開栓後の変化も是非お楽しみ下さい。

原料米 愛山 精米歩合 80%
日本酒度 ---- 酸度 ----
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米しぼり華 愛山 30BY 720ml \1,400 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米大吟醸しぼり華 愛山 30BY


風の森 純米大吟醸しぼり華 愛山|油長酒造  1度限りのチャレンジ酒♪

 油長酒造では、26BYから特Aの愛山を使用した純米酒がラインナップに加わりましたが、この30BYでは、その愛山の50%精米にチャレンジ。

 初めての醸造ながらも、風の森らしい透明感のある味わいに仕上がりました。

 香りには爽やかさのあるラムネのようなニュアンス。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 やや軽快さのある甘やかなタッチに、透明感のあるジューシーな旨みが広がります。

 マスカットやイチゴのような果実感があり、余韻にかけてリッチな要素も感じられます。

原料米 愛山 精米歩合 50%
日本酒度 ---- 酸度 ----
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名  欠品中です 価格
風の森 純米大吟醸しぼり華 愛山 30BY 720ml \2,000 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米しぼり華 雄町 30BY


風の森 純米しぼり華 雄町|油長酒造  ジューシーなボディ感♪

 18BYを最期に風の森のラインナップから姿を消した雄町の80%磨き。
 低精白ながらクオリティーの高い味わいだったこのお酒、再度ラインナップに加えて欲しいというリクエストの多さから、22BYより復活しました。

 爽やかでラムネのような香り。

 口当たりには微発泡感があり、フレッシュで甘やかなジューシー感。

 口に含むとふっくらとした雄町らしい甘み、トロピカルなニュアンスも感じられます。

 存在感のある上品な酸が味わいを引き締め、奥行きのある味わいを造りだしています。

 低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで嫌な雑味が少なく、80%精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっています♪

 相変わらずコストパフォーマンスに優れた仕上がりです。

原料米 雄町 精米歩合 80%
日本酒度 ---- 酸度 ----
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米しぼり華 雄町 30BY 720ml \1,250 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米吟醸しぼり華 雄町 30BY


風の森 純米吟醸 しぼり華 雄町|油長酒造  ジューシーな透明感♪

 雄町を使用した、「風の森」でも人気の高い純米吟醸酒です。

 香りは穏やかな香り。
 ほのかにラムネのような爽やかなニュアンスも感じます。

 口当たりには微発泡感があり、瑞々しくフレッシュ。
 上品でキレイな旨み、ジューシー感がありクリアな印象。

 開繊直後はガス感があることで、ややシャープな印象ですが、その後、甘やかな味わいに。

 しっかりと時間をかけて醗酵させ、ゆっくりと米の旨みを引き出したことが良く分かります。

 雄町のぽちゃっとした旨み・甘みが全体を通してしっかりと表現されていまして、嫌味なく体にしみ込んでいきます。

 上品でありながらもまとまりがあり、ボディを感じる味わいです。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 ---- 酸度 ----
アルコール度 16度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米吟醸しぼり華 雄町 30BY 720ml \1,500 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米しぼり華 山田錦 30BY


風の森 純米しぼり華 山田錦|油長酒造  クリーンで極味のある低精白♪

 以前、山田錦の70%磨きという商品があったのですが、そのイメージを継承する訳ではなく、新たに取り組み直して商品化した低精白の純米酒で、25BYに再リリースされました。

 香りは穏やか。
 ほのかにラムネ的な甘やかさも感じます。

 口当たりには微発泡感があり、ボディ感のある甘やかでグラマラスな味わい。

 低精白らしい、ボリューム感や極味がありながら、低精白らしからぬクリーンで繊細さのあるジューシーな味わいも特徴的。

 綺麗な瑞々しさ、エキス感があり、本当に80%!?と疑ってしまうような仕上がりはさすがです。

原料米 山田錦 精米歩合 80%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米しぼり華 山田錦 30BY 720ml \1,250 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦 30BY


風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦|油長酒造  シャープな風の森♪

 風の森の特徴でもある長期間低温で醗酵を進め、米の旨みを引き出しながら、クリアな味わいとキレの良さを表現した純米吟醸の山田錦。
 風の森で唯一ドライ傾向にあるお酒でもあります。

 香りは穏やかで、落ち着いた香り。
 ほのかにラムネ的な爽やかさ。

 口当たりはフレッシュでシャープな酸。

 ややエッジの効いたドライ傾向の味わいながら、ほのかに感じる自然な甘味と、厚みのある味わい。

 シャープ感と透明感のあるクリアな味筋に風の森らしさを感じます。

 余韻にはジューシーな要素もあり、食中酒としても非常に重宝する仕上がりです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 16度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦 30BY 720ml \1,500 (外税)

   





油長酒造
風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦 30BY


風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦|油長酒造  上質な旨み♪

 山田錦を45%まで高精白し、穏やかな中にも上質感を表現した純米大吟醸です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにマスカットのような甘みのある香りも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、優しいタッチ。

 ナチュラルな米の甘やかさのあるジューシーな旨み。

 爽やかな酸と上質感・リッチ感が見事に調和した味わい。

 思わず唸ってしまう程の美味しさ。

 じっくり時間をかけて醗酵したことで、この旨みが表現できるんです。

 嫌な雑味もなく完成度の高い一本です!
 これでこの価格はあり得ません。

原料米 山田錦 精米歩合 45%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 16度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 純米大吟醸しぼり華 山田錦 30BY 720ml \2,500 (外税)

   





油長酒造
風の森 Petit(プチ)


風の森 Petit|油長酒造  スタイリッシュな飲みきりサイズ!

 25BYまで販売されてきた300mlサイズの商品を終売とし、新たなコンセプトの小容量商品としてリリースされたのが、この”Petit(プチ)”。

 現在、和食のみならず、フレンチ、イタリアン、スパニッシュなど様々なジャンルの料理と共に提供されたり、幅広い世代に楽しんで頂いているなかで、ビギナーから愛飲者の方まで、より楽しく、美味しく、様々なシチュエーションに寄り添えるようなパッケージと商品設計をされています。

 ラベル、見た目のスタイリッシュさはもとより、小容量にすることで、常にフレッシュな安定した品質を楽しむことができます。
 初めて風の森を購入される方のお試しサイズとしても買いやすいサイズ感です。

 香りにはラムネのようなフレッシュ感。
 口当たりには微発泡感があり、上質なスパークリングワインのような雰囲気さえ感じられます。

 雑味は少ないが、しっかりと輪郭のある旨み。
 そして綺麗な酸。

 口当たりには若干のシャープ感を感じ、その後に心地よい甘やかさを含む上品なエキス感とジューシー感。

 繊細で透明感のある、風の森らしい素晴らしい仕上がりです。

※もともとはキヌヒカリ60%というスペックでしたが、2017年10月から秋津穂50%のスペックに変更となりました。

 
ちょっとした遊び心として、同じ中身ながら、10色のラベルバリエーションとなっています。
 ご注文時に色の指定はできませんので、予めご了承下さいませ。
原料米 秋津穂 精米歩合 50%
日本酒度 --- 酸度 ---
アルコール度 17度 酵母 協会7号系
品 名 価格
風の森 Petit 375ml \800 (外税)

   



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