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四代目日記

油長酒造
鷹長 菩提もと 純米酒 無濾過生原酒 28BY

鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒|油長酒造  清酒造りの起源・・・・菩提もと造り

 菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 米の旨みを存分に引き出し、ぽちゃっとした甘さの中に酸がしっかりと活きており、深い味わいを造り出しています。

 香りは穏やか。
 甘やかでコクのあるトロピカル感のあるニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、甘やかでジューシーな要素のある旨みが広がります。

 ボリューム感はありつつも、心地よい甘みと酸のバランス良い甘酸っぱさが楽しめる味わいで、嫌な重さがなく、飲み心地良い仕上がり。
 リッチなエキス感も感じられます。

原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 -20 酸度 2.7
アルコール度 17度 酵母 正暦寺酵母
品 名  完売致しました 価格
鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   


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