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四代目日記
千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル

篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル|千代酒造  スッキリ軽快さのある辛口純米酒!

 発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した純米酒です。

 香りは穏やか。

 口当たりには千代酒造らしい柔らかさを感じますが、その後にドライ感がやってきて、スパっとキレていきます。

 甘みが少なく、加水している分軽やかさはありますが、程よく旨みも感じられ、さすがのバランス。

 冷酒で飲めばスッキリと、燗でふっくらとした味わいを楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/70%
日本酒度 +10 酸度 1.6
アルコール度 15.8 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 720ml \1,200 (外税)
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 1800ml \2,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒 30BY

篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒|千代酒造  軽快でジューシーな辛口純米酒!

 発酵を強めに進め、甘みを控え、辛さを強調した、非常にクロリティーの高い辛口純米酒『竹山ラベル』。
 通常の『竹山ラベル』は火入酒となりますが、新酒の時期に少量瓶詰された生バージョンがこのお酒です。

 香りは爽やか。

 口当たりには軽快さがあり、フレッシュ感のある瑞々しさ。

 火入タイプと比較すると、しっかりと辛さのある中にもジューシーな要素が感じられ、非常に飲み心地の良い味わい。

 スッキリとした中にも程よいエキス感があり、透明感のある辛口酒です。

 加水している分、軽快さはありますが、イメージほど軽すぎる感じはなく、非常にバランス良く仕上がってします。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/70%
日本酒度 +10 酸度 1.7
アルコール度 15.8 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛口 竹山ラベル 無濾過生酒 30BY 1800ml \2,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY


篠峯 生もと純米 無濾過生原酒|千代酒造  米の旨み×透明感×キレ味!

 15BYから挑戦し続けている生モト造り。
 精米歩合や酵母、もろみ経過など色々と試されてきましたが、現在は麹米60%、掛米77%の低精白、7号泡有酵母を使用し、高日本酒度の生モト造りとなっています。
 米の旨みがありながらもキレの良い味わいを目指します。

 使用米には、奈良県榛原産の限定圃場の山田錦を全量使用しています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスや爽やかな要素も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

 やや軽快さがあり透明感のある飲み口に、爽やかなシャープ感。
 爽やかな柑橘系の酸も効いています。

 重さはさほど感じられませんが、余韻にかけてビター感や複雑味が感じられ、味わいの奥行きとなっています。


 若いうちに飲んで頂いても、爽やかでキレのある味わいは楽しんで頂けますが、熟成によって円みやコクの増した味わいも楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/77%
日本酒度 +7 酸度 2.8
アルコール度 17 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 生もと仕込生原酒 29BY


篠峯 純米大吟醸 生もと仕込生原酒|千代酒造  新たなチャレンジの純米大吟醸!

 15BYから挑戦し続けている生モト造り。
 28BYには、新たなチャレンジとして、生もと仕込の純米大吟醸をリリースされました。
 新酵母や醸造技術の進化によって、華やかな香りと甘みの際立った吟醸酒の評価が高い昨今ですが、料理とのバランスを重視した純米大吟醸の発展系として、このお酒にチャレンジされました。

 徳島県産の特等米山田錦を9号酵母で醸しています。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、やや軽快さのある飲み口に、じんわりと広がる旨み。

 少々シャープな要素も感じられますが、トゲトゲしさはなく、まとまり良い味わいです。

 余韻にかけて自然な甘やかさやふくよかさもあり、飲み心地よく仕上がってます。

 早飲みしても十分楽しめますが、これからの熟成も楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 2.0
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 720ml \2,250 (外税)

品 名 価格
篠峯 生もと 純米 無濾過生酒 29BY 1800ml \4,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 30BY


篠峯 純米 超辛 無濾過生|千代酒造  ジューシーで綺麗な「超辛口」!

 19BYに初リリースされた「純米 超辛口」のお酒です。
 年々ブラッシュアップされ、クオリティーの高い辛口で、当店でも評判の高いお酒となりました。

 山田錦を100%使用した純米酒で、香りには爽やかさがあり、ラムネ的要素も感じられます。

 口当たりはフレッシュで瑞々しく、シャープ感を伴うジューシーな酸。

 醗酵を強めに進め、甘みを減らして造ったお酒で、しっかりと辛口の味わいながら、米のやわらかな旨みはしっかりと残っていまして、ふくよかな要素も感じられます。
 全体的にすっきりとしたキレのある印象です。

 ドライというよりは、透明感があり、綺麗な味筋に仕上がった辛口。

 余韻にじわじわと辛さが広がりますが、飲み口の良さが特徴的です。

原料米 山田錦 精米歩合 60%/70%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 30BY 720ml \1,350 (外税)
品 名 価格
篠峯 純米 超辛 無濾過生酒 30BY 1800ml \2,700 (外税)

   





千代酒造
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 30BY


篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒|千代酒造  スマートなボリューム感♪

 良質の山田錦をあまり削らずに、お米の良さを引き出した食中酒が、この「遊々」です。
 山田錦のキメ細やかで滑らかな口当たりと、7号酵母のイキイキとした酸味が楽しめるお酒です。
 30BYからは麹米66%、掛米77%の組合せの精米歩合に変更し、低精白米仕込の魅力をより引き出します。

 香りは穏やか。
 ほのかにラムネ的な爽やかさも感じられます。

 口当たりには、瑞々しさがありフレッシュ。

 少々シャープ感を伴うクリアな旨み。
 軽やかなタッチに、キリっとした柑橘系の酸が爽やかさを演出します。

 新酒の状態では、やや硬さや渋さも感じられますが、熟成によってふくよかでリッチな味わいとなってきます。

原料米 山田錦 精米歩合 66%/77%
日本酒度 +7 酸度 2.5
アルコール度 17 酵母 協会7号
品 名 価格
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,250 (外税)

品 名 価格
篠峯 遊々 純米 山田錦 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,500 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 28BY


篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒|千代酒造  軽快で透明感のあるジューシーさ♪

 山田錦を使用した純米吟醸を、無濾過生原酒仕立てながらも15%台で仕上げた、夏向きのお酒”夏色生酒”です。

 柑橘系のシャープな酸味と爽やかな果実香のある軽快なお酒で、6号酵母の特徴が良く現れたバランスよいお酒です。

 香りは爽やかでラムネ的な要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 透明感があり、キリッとした中にもジューシーなエキス感が感じられる味わい。

 軽快で清涼感のある飲み心地の良さが特徴的で、爽快に飲み進めてしまう美味しさです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.4
アルコール度 15.6 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   


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