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四代目日記

千代酒造
篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒 25BY


篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒|千代酒造  上品で綺麗な旨みと酸♪

 雄町の特徴を十分に引き出した、千代酒造さんらしい純米吟醸酒「篠峯 凛々」。

 使用米の雄町は岡山県赤磐地区瀬戸町産の「瀬戸雄町」。
 28軒の熱心な雄町生産農家さんのグループである、瀬戸雄町部会で栽培された雄町だけを使用しています。

 香りは穏やかで、ほのかにフルーティーさを感じます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、瑞々しいエキス感が広がります。

 綺麗な旨み・酸を持ち、透明感のある味わい。

 雑味が少なく、上品な味わいながら、程よく飲み応えもある。
 雄町の風味がしっかりと表現された味わいです。♪


 新酒の状態ではシャープ感や硬さも感じられますが、熟成によって、味わいも落ち着き、旨み・エキス感が膨らみます。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.9
アルコール度 17.5 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒 25BY 720ml   \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒 25BY 1800ml  \3,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生酒 29BY


篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生|千代酒造  フレッシュでふくよかな"うすにごり"!

 雄町の特徴を十分に引き出した、千代酒造さんらしい純米吟醸酒「篠峯 凛々」。
 このお酒は、22BYからリリースされた"うすにごり"バージョン。

 使用米の雄町は岡山県赤磐地区瀬戸町産の「瀬戸雄町」。
 28軒の熱心な雄町生産農家さんのグループである、瀬戸雄町部会で栽培された雄町だけを使用しています。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円みのある柔らかなタッチ。

 ほのかなクリーミー感、ほんのりと感じる雄町らしい甘やかさ。
 ふくよかさがありながらも優しい旨みが広がる味わいです。


 上質感がありながらも綺麗になりすぎず、味わい深い純米吟醸です。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +6.5 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生酒 29BY 720ml   \1,500 (外税)

品 名 価格
篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生酒 29BY 1800ml  \3,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY


篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生酒|千代酒造  爽やか・フルーティー!

 千代酒造の夏酒の定番「夏凛」。

 赤磐雄町を全量使用した純米吟醸を15度台で瓶詰めしたお酒になります。

 香りには比較的穏やか。
 爽やかでラムネのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには微発泡感があり、フレッシュ。

 瑞々しく軽快な口当たりで、キリッとした味わいの中にも雄町らしいふくよかさ・甘やかさがあり、フルーティーな要素も感じられます。

 軽快ながらもリッチなエキス感があり、程よくボディー感も。

 キレもよく、飲み易さと味わいのバランスに優れた、千代さんらしい夏酒です。

 やや低めの度数の生原酒に仕上げることで、軽快な飲み口とリッチな旨みを兼ね備えた味わいに仕上がっています。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +6.5 酸度 1.9
アルコール度 15.8 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 720ml   \1,400 (外税)

品 名 価格
篠峯 夏凛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 1800ml  \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒 28BY


篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒|千代酒造  じわじわと広がるボディ感!

 篠峯としては久々となる山廃仕込の純米酒です。
 赤磐雄町を全量使用し、6号酵母を使用。

 旨みと端正さのバランスを考え、精米歩合は66%。
 協会6号を使用したことで、爽やかな酸味がシャープ感を演出し、山廃仕込のボディある旨みが軽快に感じられます。

 香りには爽やかさがあり、ラムネ的なニュアンス。

 口当たりには瑞々しさがあり、やや軽快で透明感のある飲み口から、じわじわとシャープ感・ボディ感が広がります。

 雑味は少ないながらも、しっかりとした柑橘系の酸が効いていて、密度感のある旨みも感じられます。

 飲み口よく、余韻にかけてボリューム感が増す印象です。

 これからのポテンシャルも感じられ、今後の熟成も楽しみです。


原料米 赤磐雄町 精米歩合 66%
日本酒度 +7 酸度 2.6
アルコール度 17 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒 28BY 720ml   \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒 28BY 1800ml  \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 28BY


篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒|千代酒造  "秋の生酒"登場!

 千代酒造さんが22BYからリリースしている秋のお酒です。

 以前から"ひやおろし"タイプの秋のお酒は出ていますが、この秋色生原酒は生原酒の蔵内熟成。

 22BYから使用されている赤磐雄町を使用し、7号酵母でしっかりと醸し上げた純米吟醸のひと夏熟成になります。

 香りは穏やかで、ややラムネ的なニュアンスも。

 口当たりにはキリっとしたシャープ感。

 ややビター感のあるドライ傾向の飲み口ながら、ふくよかな旨み、ジューシーな要素もあり、雄町らしいふっくらした旨みが引き出されています。

 上品な酸味も十分にあり、旨みとのバランスも抜群でキレも良い。

 若干の硬さも感じられますが、今後の熟成によって、また開栓後の時間の経過と共に味わい深くなっていきます。

 嫌な雑味が少なく、雄町の風味が表現された味わいです。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 2.8
アルコール度 16.5 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 28BY 720ml   \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 28BY 1800ml  \3,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY


篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒|千代酒造  華やかで柔らかなエキス感!

 
もともとは取扱店限定商品として流通していた「裏・篠峯」という立ち位置の『ろくまる』シリーズ。
 このお酒は赤磐雄町を使用した無濾過生原酒タイプです。

 香りには控えめながらもフルーティーな吟醸香。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。

 フレッシュながら円みのある飲み口に、ジューシーなエキス感。
 ふくよかで雄町らしい甘やかな要素も感じられます。

 上品で透明感がありながらも、程よいコク、旨みもあり、飲み心地の良さと飲み応えを兼ね備えた味わい。

 雄町らしいふくよかさはありつつも、キリっとした仕上がりです。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 -2 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 明利系
品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY 720ml   \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml  \3,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり 28BY


篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり|千代酒造  優しく上品な旨み!

 
もともとは取扱店限定商品として流通していた「裏・篠峯」という立ち位置の『ろくまる』シリーズ。
 このお酒は赤磐雄町を使用した純米吟醸の1回火入の”秋あがり”です。

 香りには、控えめながらも華やかさのある吟醸香。

 口当たりは円やかさのある瑞々しさ。
 優しく、しっとりとした飲み口。

 ジューシーさのある甘やかさは感じられますが、爽やかな酸が効いていることで、クドさのない飲み心地となっています。

 上品で軽快な雰囲気に雄町らしいふくよかさが楽しめる味わいです。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60%
日本酒度 -2 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 明利系
品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり 28BY 720ml   \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり 28BY 1800ml  \2,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 TypeM 29BY


篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒|千代酒造  柔らかで上質なエキス感♪

 特等米の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒。

 現在、使用酵母の違いで2パターンの仕込みをされており、こちらは酵母明利系酵母と協会9号酵母のダブル酵母で仕込んだバージョンです。

 香りには控えめながらも、柔らかさのある華やかな吟醸香。
 爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。

 少々のシャープ感のある飲み口。

 透明感とクリーンな要素はありつつも、ふくよかでリッチな味わいを楽しめる、上質さと芳醇さを兼ね備えた仕上がりです。

 22BYより赤磐雄町を使用することで、味幅も増え、奥行きのある旨み・ふくらみが感じられるようになりました。

 新酒時は若干のガス感もあり、フレッシュさが際立っていますが、熟成によっても凝縮感・ふくらみが出て、これもまた美味しいです。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 2.1
アルコール度 16 酵母 明利系
協会9号
品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 TypeM 29BY 720ml  \2,000 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 TypeM 29BY 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 29BY


千代酒造|篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9  穏やかな上質感♪

 特等米の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒。

 現在、使用酵母の違いで2パターンの仕込みをされており、こちらは協会9号酵母のみで仕込んだクラッシックなバージョンです。

 香りは非常に非常に穏やか。
 ほのかに爽やかなニュアンスが感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
 少々軽快さを感じる飲み口に、透明感のあるクリアな旨み。

 エッジの効いた正統派な上質さがあり、新酒の状態では硬さも見受けられます。

 程よくボリューム感と酸があり、味吟醸的なスタイルですが、まとまりよく飲み心地の良い仕上がりです。

 熟成によって円みやリッチな旨みが楽しめます。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 29BY 720ml  \2,000 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 29BY 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 28BY


千代酒造|篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9  穏やかな上質感♪

 特等米の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めした贅沢なお酒。

 現在、使用酵母の違いで2パターンの仕込みをされており、こちらは協会9号酵母のみで仕込んだクラッシックなバージョンです。

 香りは非常に穏やか。

 口当たりには瑞々しさがあり、少々のシャープ感やドライ感を感じるアタック。

 透明感はありますが、エッジの効いた正統派な上質さがあり、新酒の状態では硬さも見受けられます。

 程よくボリューム感と酸があり、味吟醸的なスタイルです。

 熟成によって円みやふくらみが出てきそうな印象があり、楽しみです。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 28BY 720ml  \2,000 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9 28BY 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒


篠峯 純米大吟醸 雄町  一火原酒|千代酒造  柔らかなボディ感♪

 特等米の赤磐雄町を使用した純米大吟醸の搾りの中間部分で、一番酒質が安定する「中取り」だけを瓶詰めし、1回のみ瓶燗火入れしたお酒です。

 香りは穏やかで、ほのかに感じる吟醸香。

 口当たりは柔らかく、しっとりとした雰囲気。

 優しい味わいながらも原酒らしいコク、雄町らしい甘やかさが感じられ、程よくボディ感を感じる味わい。

 上質感と味わい深さが共存し、ただ華やかな大吟醸とは違って、味わいを楽しめる大吟醸です。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +2 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号
+ 明利系
品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒 720ml  \1,900 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒 1800ml \3,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成


篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成|千代酒造  上質な熟成酒!

 雄町を100%使用した純米大吟醸を3年間熟成させたお酒です。

 香りは穏やか。
 甘やかさのある豊潤なニュアンス。

 口当たりは柔らかで軽快。
 含み香にはほのかに吟香が感じられます。

 もともと千代さんの熟成酒は綺麗で優しい熟成感を感じるのですが、このお酒も例外なく柔らかな熟成を経て、丸みのある味わいとなっています。

 熟成酒特有のクセもほとんど無く、むしろ熟成による良さと純米大吟醸の上品な旨みを併せて楽しめるお酒です。

 初めて熟成酒をお試しになる方には是非オススメしたいお酒です。
原料米 備前雄町 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号系
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 720ml  \2,200 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米大吟醸 雄町 参年熟成 1800ml \4,400 (外税)

   


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