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千代酒造
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 29BY


千代酒造|篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生  フレッシュで綺麗な旨みとフルーティー感♪

 八反を使用した、華やかさがありながらもフレッシュで綺麗な旨みを楽しめる、千代酒造さんの人気銘柄。
 毎年色々とチャレンジしがら、進化を遂げてきています。
 中取りのみを瓶詰めした、贅沢なお酒でもあります。

 香りには、爽やかな中にもほんのりと吟醸香が感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。

 軽快さを感じる飲み口に、綺麗で透明感のあるキリっとしたエキス感。

 上質でリッチな旨みはありつつも、飲み心地よいバランス。
 瑞々しさと軽やかさが心地良く、フルーティー感のある上品な味わいです。

 今後の熟成により、柔らかな旨み・甘みが引き出て、より優しい味わいとなっていきます。

原料米 八反35号 精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 明利系
品 名 価格
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 29BY 720ml  \1,700 (外税)

品 名 価格
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 29BY 1800ml \3,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 うすにごり 29BY


篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生 うすにごり|千代酒造  限定瓶詰めの”うすにごり”バージョン♪

 八反を使用した、華やかさがありながらもフレッシュで綺麗な旨みを楽しめる、千代酒造さんの人気銘柄。
 毎年色々とチャレンジしがら、進化を遂げてきています。

 こちらのお酒は予約限定の”うすにごり”。
 新酒らしさを楽しめる仕上がりとなっています。

 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりはフレッシュで軽快。

 少々シャープな飲み口ながらも、上品な旨みと酸があり、綺麗な味わい。

 澱がらみの柔らかさや飲み口の良さに、比較的クリーンでスッキリとした飲み心地。

 キメ細やかさや繊細さ、フルーティーな要素もあり、幅広い方に楽しんで頂ける純米吟醸です。

原料米 八反35号 精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 明利系
品 名 価格
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 うすにごり 29BY 720ml  \1,700 (外税)

品 名 価格
篠峯 八反 純米吟醸 無濾過生酒 うすにごり 29BY 1800ml \3,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 愛山 純米 無濾過生原酒 29BY


篠峯 愛山 純米 無濾過生酒|千代酒造  愛山らしいスケール感!

 兵庫県産の愛山を全量使用した純米酒。

 入手できるルートができた当時は純米大吟醸のみ商品化していましたが、現在は純米も仕込んでいます。
 ただ、限られた入荷量の為、生産量が限られたお酒になります。

 華やかな香りの吟醸タイプではなく、酸と甘みのバランスが取れた、食事にも合わせやすいお酒がコンセプト。

 封切りから時間と共に旨みが乗り、より深みのある美味しさを感じられるお酒を目指しています。

 篠峯らしい洗練された酸味と、愛山米ならではのボリューム感ある上品な甘みがバランスよく味わえるお酒です。


 香りは穏やか。
 少々爽やかさのあるマスカット的な要素も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

 少々軽快さのあるクリアなエキス感。
 じわじわと広がる、ふくよかな旨みに綺麗な酸。

 純米らしいふくよかさと純米らしからぬ上品さが共存し、透明感のある飲み心地ながらも、余韻にかけては複雑味も。

 新酒の状態では、しっかりと酸が感じられ、やや青っぽさや渋みがありますが、時間の経過と共にエキス感のある旨み・甘みが引き出てきます。

原料米 愛山 精米歩合 66%
日本酒度 +6.5 酸度 2.1
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 愛山 純米 無濾過生酒 29BY 720ml  \1,500 (外税)

品 名 価格
篠峯 愛山 純米 無濾過生酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 愛山 純米大吟醸 無濾過生原酒 28BY


 兵庫県産の愛山を全量使用した純米酒。

 入手できるルートができた当時は、この純米大吟醸のみ商品化していましたが、現在は純米も仕込んでいます。
 ただ、限られた入荷量の為、生産量が限られたお酒になります。

 華やかな香りの吟醸タイプではなく、酸と甘みのバランスが取れた、食事にも合わせやすいお酒がコンセプト。

 封切りから時間と共に旨みが乗り、より深みのある美味しさを感じられるお酒を目指しています。


 香りは比較的穏やか。
 少々甘やかさのある爽やかな要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。

 円みのある口当たりから、じわじわとシャープな要素のあるエキス感が広がります。
 キメ細やかさのある、上品で優しいタッチにキリっとした酸味がアクセント。
 余韻にはほのかに甘やかさも。

 綺麗な酸とスタイリッシュな旨みが心地よく、派手さはないが、しっかりとエレガントさを感じる仕上がりです。

 少々硬さがあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 兵庫県産愛山 精米歩合 45%
日本酒度 +5 酸度 1.7
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 愛山 純米大吟醸 無濾過生原酒 28BY 720ml \2,500 (外税)

品 名 価格
篠峯 愛山 純米大吟醸 無濾過生原酒 28BY 1800ml \5,000 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 雄山錦 中取り生酒 29BY


篠峯 純米吟醸 雄山錦 中取り生酒|千代酒造  軽快でリッチなジューシー感♪

 26BYに初リリースされた雄山錦を使用した純米吟醸酒。

 純米吟醸の”中取り”部分のみを瓶詰めしたお酒であり、原酒ながらアルコール15%台に仕上げるという、篠峯版低アルコールの試みのお酒でもあります。

 香りには爽やかさがあり、ほのかに華やかな要素も感じられます。

 口当たりはフレッシュ。

 少々シャープ感のある軽やかなタッチで、スッキリとした味筋の中に、ジューシー感のある米の旨みが広がります。

 上品な酸と、クリアな飲み心地ながら、リッチな要素も感じられる味わい。

 軽やかさはありつつも水っぽさとは無縁で、上質なエキス感がしっかりと感じられる仕上がりです。

原料米 雄山錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 1.9
アルコール度 15.8 酵母 明利系
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 雄山錦 中取り生酒 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 雄山錦 中取り生酒 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 無濾過生原酒 うすにごり|千代酒造  繊細さのある”うすにごり”♪

 もともとは取扱店限定商品として流通していた「裏・篠峯」という立ち位置の『ろくまる』シリーズ。
 このお酒は雄山錦を使用した生原酒の”うすにごり”バージョンです。

 明利系酵母と協会7号酵母のダブル酵母で醸された純米吟醸。
 明利系酵母の柔らかな酒質に7号酵母のシャープな酸をプラスした、爽やかジューシーな味わいを目指しました。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかさの中に仄かに感じる優しい吟香。

 口当たりには、ほのかに微発泡感が感じられるフレッシュさ。
 瑞々しく、柔らかさのある飲み口です。

 ほんのりミルキーで、フワッとした飲み心地。

 澱がらみならではのふくよかさに加え、繊細さのある味筋で、女性的な印象を受ける味わいです。

原料米 雄山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 2.0
アルコール度 16.5 酵母 明利系+協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 夏色生酒 29BY


篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 夏色生酒|千代酒造  軽快で透明感ある味わい♪

 もともとは取扱店限定商品として流通していた「裏・篠峯」という立ち位置の『ろくまる』シリーズ。
 このお酒は雄山錦を使用した生原酒の夏酒バージョンです。

 明利系酵母と協会7号酵母のダブル酵母で醸された純米吟醸。
 直汲で瓶詰めされたフレッシュな味わいです。

 香りには爽やかさがあり、爽やかさの中に仄かに感じるグレープフルーツ的な吟醸香。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

 ほんのりと甘みのあるジューシーな旨み。
 軽快で透明感のあるエキス感にキリっとした酸味。
 爽やかでスッキリとした中にも、程よく味わいを感じられる仕上がりです。

 スッキリサクサクという程の軽さではないですが、爽やかな果実感があり、飲み心地良く飲み進められる味わいです。

原料米 雄山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +2.5 酸度 2.2
アルコール度 16.5 酵母 明利系+協会7号
品 名 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 夏色生酒 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄山錦 夏色生酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 ろくまる 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


篠峯 ろくまる 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 うすにごり|千代酒造  スマートなフルーティーさ♪

 もともとは取扱店限定商品として流通していた「裏・篠峯」という立ち位置の『ろくまる』シリーズ。
 このお酒は八反35号を使用した生原酒の”うすにごり”タイプになります。
 八反35号は山田穂に近い遺伝形質を持っており、すっきりめのお酒に仕上がる傾向があります。


 香りには控えめながらも、華やかさのある吟醸香。

 口当たりは柔らかさがあり、フレッシュ。
 ややシャープな飲み口から、ふっくらとした旨みが広がります。

 フルーティーさはありつつも、キリっとした要素があることで、飲み心地よくスマートな仕上がりとなっています。

 味ノリしてくると、柔らかさや甘みが引き出てきます。

原料米 八反35号 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 2.0
アルコール度 16〜17 酵母 明利系
品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 ろくまる 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米生原酒 うすにごり 29BY


篠峯 純米生原酒 うすにごり|千代酒造  フレッシュで爽やかな”うすにごり”♪

 千代酒造さんが例年清酒の新酒1発目にリリースする、純米生原酒の荒走りタイプの”うすにごり”。

 例年は明利系酵母に協会9号酵母という組み合わせで醸造されていましたが、29BYから明利系と協会701号酵母という組み合わせに変更となりました。
 明利酵母の甘みに7号系の酸味を調和させることが狙いです。


 香りは、柑橘類を思わせるフレッシュで爽やかな香り。

 口に含むと、フレッシュ感と瑞々しさ。

 軽快さのある飲み口ながらも、少々シャープな要素が感じられ、程よい酸が後押しします。

 新酒らしい爽やかで飲み心地の良さはありますが、嫌な甘さが少なく、食中酒としても飲み進めやすい味わい。

 開栓してからの時間経過によって、落ち着いた味わいが楽しめそうです。

原料米 雄山錦・北雫 精米歩合 65%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 明利系+協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米生原酒 うすにごり 29BY 720ml \1,150 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,300 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米生原酒 押槽無濾過 29BY


篠峯 純米生原酒 押槽無濾過|千代酒造  コスパ抜群の”押槽”♪

 千代酒造さんが例年清酒の新酒1発目にリリースする、純米生原酒の”押槽”バージョン。
 搾りの工程の最後、一番圧をかけて搾る”責め”部分を瓶詰めしたものになります。

 例年は明利系酵母に協会9号酵母という組み合わせで醸造されていましたが、29BYから明利系と協会701号酵母という組み合わせに変更となりました。
 明利酵母の甘みに7号系の酸味を調和させることが狙いです。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかな要素も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円みのあるスムーズな飲み口。

 じわじわとシャープ感を伴うボリュームのある旨みが広がり、アクセント程度に複雑味も。

 余韻に責め由来の苦みや渋みも少々感じられますが、それ以上に飲み心地の良さがあり、コスパ抜群の純米酒です。

原料米 雄山錦・北雫 精米歩合 65%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 明利系+協会7号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米生原酒 押槽無濾過 29BY 720ml \1,050 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米生原酒 押槽無濾過 29BY 1800ml \2,100 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 29BY


篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒|千代酒造  新たな試みで醸造された純米酒!

 25BYに初リリースされた伊勢錦を使用した純米酒です。

 奈良県榛原市の農家さんと山田錦の契約を10年以上続けてきた千代酒造ですが、作付する田圃が増えたこともあり、新たな試みとして、伊勢錦の栽培をお願いし、栽培してもらっています。
 苗は三重県の元坂酒造さんから分けてもらったものになります。
 酵母は6号酵母を使用し、低温長期の発酵で醸しました。
 泡有酵母を使用し、櫂入れ無しでの仕込みにも挑戦しています。

 この生タイプは”中取り”部分のみを瓶詰めしています。

 爽やかさのある香り。
 6号らしい爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュさのある瑞々しさ。
 ややシャープな中にクリーンで軽快さを感じる飲み口。

 透明感のあるキリっとした旨みに柑橘系の酸。
 少々ドライな余韻があり、グレープフルーツのような要素も感じられます。

 程よくボリュームはありつつも、重さは感じず、まとまりのよい味わい。

 今後の熟成によって旨みが増し、味わい深くなっていきます。


原料米 伊勢錦 精米歩合 66%
日本酒度 +7 酸度 2.3
アルコール度 16〜17 酵母 協会6号
品 名 価格
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 29BY 720ml  \1,400 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 うすにごり 29BY


篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 うすにごり|千代酒造  ”うすにごり”バージョン!

 25BYに初リリースされた伊勢錦を使用した純米酒です。

 奈良県榛原市の農家さんと山田錦の契約を10年以上続けてきた千代酒造ですが、作付する田圃が増えたこともあり、新たな試みとして、伊勢錦の栽培をお願いし、栽培してもらっています。。
 苗は三重県の元坂酒造さんから分けてもらったものになります。
 酵母は6号酵母を使用し、低温長期の発酵で醸しました。

 このお酒はそんな伊勢錦のお酒を澱がからんだ状態で瓶詰したものになります。

 香りには6号らしい爽やかなラムネのようなニュアンス。
 ほんのり麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュさがあり、少々のクリーミー感。
 優しい飲み口から、じわじわと感じられるシャープ感。

 ふくよかな旨みはありつつも、甘みの要素が少なく、キリっとした味わい。

 辛口傾向ながらも、澱がらみの柔らかさがあり、飲み心地良く仕上がっています。

 熟成によって旨みが増し、味わい深くなっていきそうです。


原料米 伊勢錦 精米歩合 66%
日本酒度 +7 酸度 2.3
アルコール度 16〜17 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 うすにごり 29BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生酒 うすにごり 29BY 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米大吟醸 伊勢錦 Blanc 無濾過生原酒 29BY


篠峯 純米 山田錦 Blanc 無濾過生原酒|千代酒造  契約栽培の奈良県産米使用♪

 この「田圃ラベルシリーズ」は、蔵元が奈良県内にて契約栽培をお願いしている農家さんのお米を100%使用したお酒となっています。

 このお酒は、奈良県産の伊勢錦を6号酵母で醸した、純米大吟醸の無濾過生原酒です。
 28BYは山田錦に9号酵母を使用した純米スペックのお酒でしたが、リニューアルされました。

 伊勢錦ならではの軽やかな味わいに、協会6号酵母由来のグレープ系の香りと爽快でジューシーな酸味をプラス。
 アルコール度数も原酒で15度台と、濃すぎない、盃の進む純米大吟醸を目指しました。


 香りには爽やかな吟香。
 少々ラムネ的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しくフレッシュ。
 シャープ感を伴うクリアな飲み口です。

 透明感のある中にもキリっとした酸が効いていて、幅のある味わい。
 上質さと複雑味を兼ね備えています。


 Blancとはフランス語で白色という意味で、お米栽培に不可欠な空の雲や雨をイメージしています。

原料米 伊勢錦 精米歩合 50%
日本酒度 +7 酸度 2.2
アルコール度 15.7 酵母 協会6号
品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 伊勢錦 Blanc 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,800 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米大吟醸 伊勢錦 Blanc 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,600 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 29BY


篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒|千代酒造  契約栽培の奈良県産米使用♪

 この「田圃ラベルシリーズ」は、蔵元が奈良県内にて契約栽培をお願いしている農家さんのお米を100%使用したお酒となっています。

 このお酒は亀ノ尾を使用したタイプの無濾過生原酒です。

 香りは穏やか。
 麹由来の栗香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
 ややシャープな要素を感じる、キリっとしたエキス感。

 ドライな雰囲気に、若々しい青々しさ、ハーブのようなニュアンスも。

 クリアな旨みに、しっかりと感じられる酸。
 穀物的な要素のある複雑味も少々。

 本来の味わいは、これからの熟成により引き出てきます。


 Vertとはフランス語で翠色という意味です。

原料米 亀ノ尾 精米歩合 55%
日本酒度 +7 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,700 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 28BY


篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒|千代酒造  契約栽培の奈良県産米使用♪

 この「田圃ラベルシリーズ」は、蔵元が奈良県内にて契約栽培をお願いしている農家さんのお米を100%使用したお酒となっています。

 このお酒は亀ノ尾を使用したタイプの無濾過生原酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかでトロピカルな要素も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、ややシャープ感のあるアタック。
 若々しい青々しさ、ハーブのようなニュアンスも。

 クリアな旨みに、しっかりと感じられる酸。
 穀物的な要素も少々。

 本来の味わいは、これからの熟成により引き出てきそうな味わいです。


 Vertとはフランス語で翠色という意味です。

原料米 亀ノ尾 精米歩合 55%
日本酒度 +7 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,700 (外税)

品 名 価格
篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 純米吟醸 北雫 無濾過生原酒 28BY


篠峯 純米吟醸 北雫 無濾過生原酒|千代酒造  フレッシュでシャープ♪

 北海道産の北雫を使用した純米吟醸酒の生原酒になります。
 ちなみに活性にごりである『もろみ』と同じお酒の澄酒バージョンでもあります。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかな要素も感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、クリアーな味筋。
 少々シャープな飲み口です。

 透明感のある綺麗な旨み・酸がバランス良くまとまっており、スッキリとした上品で透明感のある仕上がり。

 香りではなくトータルバランスでの上質感を感じる純米吟醸です。
原料米 北雫 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17.2 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 北雫 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名  完売致しました 価格
篠峯 純米吟醸 北雫 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





千代酒造
篠峯 もろみ 純米吟醸 にごり生原酒 29BY


篠峯 もろみ 純米吟醸 にごり生原酒|千代酒造  クリーミーな活性にごり♪

 純米吟醸の"もろみ"を汲出し笊というザルのようなもので漉しただけの"活性にごり酒"です。

 通常のにごり酒と違って、中のお酒は生きています。
 冷やした状態で保管し、開栓前も振らずに開栓してください。

 香りは仕込みタンクから立ち上がる"もろみ"そのもの。
 キメ細かいガスのピチピチした喉越し。
 純米吟醸らしい綺麗な旨みにシルキーでクリーミーな米の旨みが楽しめます。

 フレッシュさのあるサッパリとした口当たりで、ついつい飲みすぎてしまいそうです。


ガス抜きの方法

まず、開栓前は、立てた状態で冷蔵庫に保管しておいて下さい。
万が一お酒が吹いても大丈夫なように、お風呂場などで開栓することをオススメします。
もしそのほかの場所で開栓する場合は、バケツなどの中にお酒を立てて
バケツの周りに新聞紙やシートなどを敷いておいた方が良いと思います。
 
・四合瓶の場合
@スクリューキャップをゆっくりと開けていきます。
A途中でガスが抜けていき、中身がせりあがってきます。
B噴出す前にスクリューキャップをきつく締めます。
C中身が落ち着いてきたら、またゆっくりと開けていきます。
Dしばらく@〜Cを繰り返して、ガスを抜いていきます。
Eガスが抜けきったら、スクリューキャップを外して終了です。

原料米 北雫 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名 価格
篠峯 もろみ 純米吟醸 にごり生原酒 29BY 720ml \1,400 (外税)

   





千代酒造
篠峯 どぶろく 生酒 29BY


千代酒造のどぶろく 生酒|千代酒造  超危険!限定活性どぶろく!

 千代酒造が「濁酒」の免許を取得し、本格的な"どぶろく"として商品化したお酒です。

 コンセプトは"搾らないことの良さ"を表現すること。
 お米の良さを表現するにふさわしいお酒だと蔵元は考えています。

 米をしっかり溶かすように醸造した為、殆どの米粒が細かくなっており、米粒がゴロゴロある感じではありません。

 味わい自体は"もろみ"そのものな感じで、もちろんクリーミー♪
 数値ほどの甘さは感じず、比較的スッキリとした印象です。

 リンゴ酸を沢山造る性質を持つ酵母No.77を使用し、麹にも力強い”もやし”を使用することで工夫を重ね”どぶろく”になっています。

 27BYから麹米に赤磐雄町の一等米を使用し、麹四段を含め、麹歩合が36%と贅沢な造りとなっています。

 自然な甘さと酸味、シュワシュワした発泡感を楽しめる味わいです。


※"もろみ"をそのまま瓶詰めしている為、瓶内で活性している可能性がございます。
 一升瓶はガス抜き栓を使用していますので、噴出する恐れは少ないですが、四合瓶は通常のキャップになりますので、開栓の際はご注意下さいませ。


■ 四合瓶の開栓方法 ■
開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。
@キャップをゆっくり開けていきます。
A活性している場合は、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前にキャップを締めます。
C液面が下がってきたら再びキャップをゆっくり開けていきます。
DB〜Cを繰り返して、キャップを緩めても液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。

原料米 赤磐雄町・アケボノ 精米歩合 77%
日本酒度 -20 酸度 3.5
アルコール度 16度 酵母 No.77
品 名 価格
篠峯 どぶろく 生酒 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
篠峯 どぶろく 生酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





千代酒造
千代 純米 キヌヒカリ 無濾過生原酒 26BY


千代 純米 キヌヒカリ 無濾過生原酒|千代酒造  ボリューム感のある番外編♪

 御所産のキヌヒカリを使用し、しっかりと発酵させ、ボリュームのある味わいに仕上げた限定出荷の番外編的なお酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかなニュアンス。

 口当たりには少々のボリューム感。

 密度感のある旨みの中にも6号酵母らしいジューシーな要素が感じられます。

 ボディはあるが重過ぎず、千代さんらしい上質感も顔を見せます。

 後半には若さからくる若干の硬さやピリピリ感があり、これからの熟成でまとまり、更に旨みがふくらみそうです。


 ラベルは以前商品としてあった「夢山水(ゆめさんすい)」という商品のラベルを使用。
 今はもう無い商品のラベルですが、蔵にラベルが多く残っていることもあり、復刻ラベル的に使用されています。
原料米 キヌヒカリ 精米歩合 60%
日本酒度 +2.3 酸度 2.5
アルコール度 18.4 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
千代 純米 キヌヒカリ 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,286 (外税)

品 名  完売致しました 価格
千代 純米 キヌヒカリ 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,500 (外税)

   





千代酒造
千代 山廃純米 無濾過生原酒 26BY


千代 山廃純米 無濾過生原酒|千代酒造  ボリューム感とシャープ感♪

 千代酒造さんが相当久しぶりに仕込まれた、山廃仕込みの純米酒です。
 加水火入れしての商品化予定でしたが、一部を無濾過生原酒の状態で瓶詰めして頂きました。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさとシャープ感。

 ドライ傾向の味わいで、甘みの要素が少ないのですが、そんな中にも6号酵母由来のジューシーな要素がチラホラと感じられます。

 山廃らしいボリューム感や荒々しさはありつつも、千代酒造さんらしさを感じる味わい。

 若いうちはシャープ感が先行しますが、熟成によって旨みや厚みが出てきそうです。
原料米 五百万石/コシヒカリ 精米歩合 65%/77%
日本酒度 +10 酸度 2.5
アルコール度 18.4 酵母 協会6号
品 名  完売致しました 価格
千代 山廃純米 無濾過生原酒 26BY 720ml \1,200 (外税)

品 名  完売致しました 価格
千代 山廃純米 無濾過生原酒 26BY 1800ml \2,400 (外税)

   





千代酒造
千代 山廃純米


千代 山廃純米|千代酒造  軽快な旨辛口♪

 千代酒造さんが相当久しぶりに仕込まれた、山廃仕込みの純米酒を加水・火入れしたものになります。

 アルコール度数は14%と低く設定することで、飲み心地の良さと山廃らしい酸味とコクのバランスを活かした純米酒となりました。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来の甘みや香ばしさのあるニュアンスも感じられます。

 口当たりは軽快で、ややスッキリとした中に、山廃ならではのコクと旨み、程よく感じる酸がアクセントになっています。

 辛口に仕上がっていることで、キレも良く、飲み飽きしない味わいに仕上がっています。

 燗にすりことでふっくらとした味わいとなり、ゆるゆると楽しむには良い感じです。

 リーズナブルな価格設定も魅力的ですね。
原料米 五百万石/コシヒカリ 精米歩合 65%/77%
日本酒度 +10 酸度 1.7
アルコール度 14 酵母 協会6号
品 名 価格
千代 山廃純米 1800ml \1,700 (外税)

   





千代酒造
千代 純米古酒 18BY


千代 純米古酒|千代酒造  リーズナブルで旨い熟成酒!

 蔵内にて数年の貯蔵熟成を経て商品化された、比較的リーズナブルな熟成純米酒です。

 色調は琥珀色。
 香りには豊潤さがあり、香ばしさも感じられます。

 口当たりは柔らかながら、上品な酸味がしっかり。

 ふくよかさのある味わい・旨みながら、まだ少々の硬さも感じます。

 千代さんらしい穏やかな熟成感で、味わいはあるが重くはなく、バランス良い味わいです。

 そんなにクセが強くないので、熟成酒の入門編としても良いかもしれません。

 常温・燗でお楽しみ下さい。


原料米 五百万石など 精米歩合 65%
日本酒度 +3 酸度
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号酵母
品 名 価格
千代 純米古酒 18BY 720ml  \1,500 (外税)

品 名 価格
千代 純米古酒 18BY 1800ml \3,000 (外税)

   


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