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四代目日記

千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2017


千代酒造|櫛羅(くじら) 中取り生酒  自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。

 このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、搾りの際に一番香味が安定する”中取り”部分だけを贅沢に瓶詰めした生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、ややボリューム感を感じるリッチな飲み口。
 透明感のあるクリアな旨みに、じわじわと広がるシャープ感。
 
 上品な味わいながらも、ふくよかな旨みのある味わいです。


 新酒の状態では、やや硬さがあり、今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかに艶やかになっていきます。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 2.0
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2017 720ml  \2,000 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2017 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2017


千代酒造|櫛羅(くじら)  自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。

 このお酒は、純米吟醸スペックのお酒を、瓶燗火入れで"生詰め"にしたもので、火入れながらもクリアで爽やかな味わいが特徴です。


 香りは穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり、軽快でクリアーな味わい。
 嫌味のない上品な旨みとエキス感に綺麗な酸。

 飲み心地よく、じんわりと広がる旨みは、幅広く飲み手を満足させる仕上がりとなっています。

 冷酒で上品に、ぬる燗でふっくらとした旨みが広がります。
 
原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号系
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2017 720ml  \1800 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2017 1800ml \3,600 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米 無濾過生原酒 29BY


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒  自家栽培米使用!

 千代酒造がある「櫛羅」の地で自家栽培した山田錦を使用したシリーズです。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒。
 その中でも中取り部分のみを贅沢に瓶詰めしています。

 精米歩合は違うものの、「櫛羅 純米吟醸」と基本的な仕込み配合は同じですので、飲み比べて頂くと、純粋に精米歩合の違いで味がどのように違うか楽しんでいただけます。


 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかさや爽やかさも感じられます。

 フレッシュで瑞々しい口当たり。
 透明感がありつつも、リッチな旨みが広がります。

 やや軽快さを感じる飲み口から、ややシャープ感はありつつも、ふくよかさや甘みのある、爽やかでラムネ的要素のある味わい。

 程よくボリュームがありつつも、綺麗な酸とエキス感がバランスよく、重さを感じさせない飲み心地の良さです。

 新酒の状態でも十分美味しいですが、ある程度の期間を経ることで、エキス感のある米の旨みや凝縮感が感じられるようになります。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   


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