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四代目日記

千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2016


千代酒造|櫛羅(くじら) 中取り生酒  自家栽培米使用!

 自社の「井戸」のある田んぼで作られた山田錦で醸したこの酒は、造りの年の新酒の生を、搾りの作業の中で一番酒質が安定する部分である「中取り」のみを贅沢に瓶詰めしたものです。

 生のフレッシュさとまろやかなふくらみは、火入れされたものとはまるで別物の味わいです。
 山田錦の凛とした趣と柔らかさ。
 ふくよかな味わいが絶品です。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、若干シャープ感のあるアタック。
 ややドライなニュアンスが感じられる透明感のあるクリアな旨み。
 
 上品な味わいながらも、程よくボリューム感のある味わいです。

 新酒の状態では、やや硬さがあり、今後の熟成で落ち着きがでて、更にまろやかに艶やかになっていきます。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.8
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2016 720ml  \2,000 (外税)

品 名  完売致しました 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生酒 2016 1800ml \4,000 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2016


千代酒造|櫛羅(くじら)  自家栽培米使用!

 自社の「井戸」のある田んぼで作られた山田錦で醸した純米吟醸を、一回火入れの"生詰め"にて瓶詰めしたお酒です。

 櫛羅の中でも一番レギュラーな商品となっています。

 柔らかさを感じる香りと滑らかな口当たり。

 嫌味のない上品な旨みと、程よい酸のバランスは抜群♪
 クリアで透明感のある味わいも特徴的です。

 この柔らかな味わいは千代さんらしいところ。
 幅広く飲み手を満足させる仕上がりとなっています。

 冷酒で上品に、ぬる燗でふっくらとした旨みが広がります。
 
原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号系
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2016 720ml  \1800 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米吟醸 2016 1800ml \3,600 (外税)

   





千代酒造
櫛羅(くじら) 純米 無濾過生原酒 29BY


千代酒造|櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒  自家栽培米使用!

 自社の「井戸」のある田んぼで自家栽培されている山田錦で醸した「櫛羅」シリーズ。
 米作りから醸造まで一貫して取組まれている、思い入れの強いお酒のひとつです。

 いくつかあるシリーズの中で、こちらは純米の生原酒。
 その中でも中取り部分のみを贅沢に瓶詰めしています。

 精米歩合は違うものの、「櫛羅 純米吟醸」と基本的な仕込み配合は同じですので、飲み比べて頂くと、純粋に精米歩合の違いで味がどのように違うか楽しんでいただけます。


 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかさや爽やかさも感じられます。

 フレッシュで瑞々しい口当たり。
 透明感がありつつも、リッチな旨みが広がります。

 やや軽快さを感じる飲み口から、ややシャープ感はありつつも、ふくよかさや甘みのある、爽やかでラムネ的要素のある味わい。

 程よくボリュームがありつつも、綺麗な酸とエキス感がバランスよく、重さを感じさせない飲み心地の良さです。

 新酒の状態でも十分美味しいですが、ある程度の期間を経ることで、エキス感のある米の旨みや凝縮感が感じられるようになります。

原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17 酵母 協会9号
品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
櫛羅(くじら) 純米 無濾過 生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   


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