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四代目日記

北村酒造
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY


猩々 生もと 特別純米原酒 K|北村酒造  当店限定!生もと造りの原酒

 この21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
 原酒のまま火入れし、現在まで蔵にて熟成させたものになります。

 本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
 この生モトはひと味違う新しい一面を見せています。

 香りは穏やかで、やや甘みを感じます。
 口当たりは比較的柔らかですが、しっかりとした米の旨みがあり、酸も程よくからんできます。

 まだ若干の硬さがありますので後半に苦みや渋みも感じますが、現状でも十分楽しめる味わいです。

 この原酒タイプは現在当店のみの取扱となっています。

 常温・ぬる燗あたりがオススメです。
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17〜18度 酵母 非公開
品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY 1800ml \3,000 (外税)

   





北村酒造
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 23BY


猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒|北村酒造  当店限定!生もと造りの原酒

 21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
 出来立てを無濾過・無加水で瓶詰めした生原酒になります。

 本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
 この23BYは猩々らしい柔らかさのある「生もと」になりました。

 香りは穏やかで、甘みを感じる優しい香り。
 口当たりには若干の渋みを感じますが、上品な酸と円やかな米の旨みが心地良い味わい。

 生もと造りにしてはややボディの穏やかさを感じますが、猩々の特徴でもある柔らかさ・心地良いエキス感が楽しめる仕上がりです。

 原酒とは思えない飲み心地。

 冷酒・常温がオススメです。
原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 2.1
アルコール度 17度〜18度 酵母 非公開
品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 23BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 23BY 1800ml \3,000 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 28BY


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角|北村酒造  数量限定生原酒シリーズ!

 備前雄町を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに感じられる吟醸香。

 口当たりには円みがあり、甘やかでリッチなエキス感。

 雄町らしいふくよかな旨みに、しっかりとした酸も効いていて、メリハリのある味わい。。

 上品ながらキレ良く、程よくボディ感のある仕上がりです。


※小角(おずぬ)とは、役行者(えんのぎょうじゃ)の名前。大和の国の山岳で修行し、夫婦の鬼、前鬼・後鬼を従え多くの山々を開山。山岳宗教に大きな足跡を残しました。
原料米 雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +4 酸度 1.5
アルコール度 17.8度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 28BY 720ml \2,250 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 28BY 1800ml \4,500 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 28BY


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼|北村酒造  数量限定生原酒シリーズ!

 兵庫山田錦を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに感じられる、少々甘やかな吟醸香。

 口当たり柔らかでしっとりとしたエキス感。
 甘やかで密度感のある旨みが広がります。

 リッチな旨みの中にも、スマートで滑らかな要素があり、飲み心地の良い仕上がりです。


※前鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた夫婦の鬼の片方の名前。現在地名として残っています。
 
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +2 酸度 1.6
アルコール度 17.7度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 28BY 720ml \1,950 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 28BY 1800ml \3,900 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 28BY


猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼|北村酒造  数量限定生原酒シリーズ!

 福井五百万石を50%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに控えめな吟香も感じられます。

 口当たりには円みがあり、少々シャープな要素のあるクリアなエキス感。

 ふくよかなボリューム感も感じられますが、それほど重さはなく、飲み心地の良さも持ち併せています。

 少々硬さもあり、今後さらにまとまり良くなりそうです。。


※後鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた夫婦の鬼の片方の名前。現在は苗字(五鬼助)として残っています。
 
原料米 五百万石 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.7
アルコール度 17.5度 酵母 9号系酵母
品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 28BY 720ml \1,750 (外税)

品 名 価格
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 28BY 1800ml \3,450 (外税)

   





北村酒造
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 28BY


猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼|北村酒造  数量限定生原酒シリーズ!

 福井五百万石を60%まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。

 香りは穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには少々ボリュームのあるエキス感。
 じわじわとシャープ感を伴う旨みが広がります。

 ドライでビターな要素があり、吟醸ながらボディのある仕上がりとなっています。

 少々硬さもあり、これからの熟成も楽しみです。

※善童鬼とは、役行者(えんのぎょうじゃ)に使えた前鬼の別名です。
原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 協会9号酵母
品 名 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 28BY 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   


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