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大倉本家
大倉 山廃特別純米 雄町 無濾過生原酒 直汲み 2022
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大倉のスタンダード!
大倉本家が得意とする、昔ながらの山廃造りの純米酒。
岡山県は備前雄町を使用した濃醇な味わいのお酒です。
この”直汲み”は、搾り機の垂れ口から無加圧で出てきたお酒を、そのまま直に瓶詰めしたお酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹やカラメル、南国フルーツなニュアンスも少々感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
やや軽やかさを感じる飲み口に、ほんのり甘やかなエキス感。
雄町らしいコクや旨みと共に、乳酸系の酸。
旨みたっぷりで、山廃らしいボリュームはありつつも、重たさを感じさせないスムーズな飲み心地。
早い時期からお楽しみ頂けますが、熟成によって旨みが増し、心地よい熟成感やボリューム感も楽しめるようになります。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
70% |
日本酒度 |
+4前後 |
酸度 |
2.8前後 |
アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 雄町 無濾過生原酒 中取り 2019
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大倉のスタンダード!
大倉本家が得意とする、昔ながらの山廃造りの純米酒。
岡山県は備前雄町を使用した濃醇な味わいのお酒です。
この”中取り”は、搾り初めと最後に圧をかける部分を除いた、香味が安定する部分だけを瓶詰したものになります。
香りは穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
滑らかで、しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。
雄町らしいコクや甘みがあり、ボリュームのある味わいながらも、程よい円熟感があり、嫌な重たさを感じさせない味わい。
たっぷりの旨みと共にまとまりの良さがあり、飲み心地良さも併せ持ちます。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
70% |
日本酒度 |
+4前後 |
酸度 |
2.6前後 |
アルコール度 |
17〜18 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 26BY
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味わい深い山廃純米吟醸♪
雄町を使用した山廃純米吟醸の無濾過生原酒です。
香りは穏やかで、麹由来の栗香や甘やかさを感じます。
口当たりには柔らかさがあり、意外に軽やかな印象を受けるアタック。
最初に甘みのある米の旨みがあり、その後シャープ感のある味わいに変わっていきます。
しかりとした酸が効いていますが、雄町らしいふくよかで甘やかな要素も感じられます。
上品さとボディ感のバランス良い仕上りです。
今後の熟成も楽しみなお酒です。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
50% |
日本酒度 |
+7前後 |
酸度 |
2.3前後 |
アルコール度 |
16〜17 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 特別純米 雄町 無濾過生原酒 あらばしり 2023
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爽やかでジューシー!
雄町を使用した特別純米酒の”あらばしり”です。
搾りの際に無加圧の状態で、搾り機の垂れ口から自然に出てきたお酒を、そのまま瓶詰めした限定販売酒になります。
香りには爽やかさ。
マスカットや青リンゴのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
甘やかで柔らかな飲み口に、雄町らしいコクのある旨み。
洋ナシやパイナップルのような果実感。
リッチな要素はありつつも、スマートでジューシーさのある飲み心地良さ。
今後の熟成により、密度感・厚みが増し、ボリュームのある味わいとなっていきます。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60% |
日本酒度 |
-3 |
酸度 |
2.8 |
アルコール度 |
17 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 山田錦 無濾過生原酒 直汲み 28BY
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ボリュームと飲み心地!
27BYから新たに大倉のラインナップに加わったお酒です。
精米歩合70%の山田錦を使用した山廃特別純米。
以前からラインナップにある山廃特別純米雄町と対になるお酒としてリリースされました。
この”直汲み”は、搾り機の垂れ口から無加圧で出てきたお酒を、そのまま直に瓶詰めしたお酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来の栗香、トロピカルな要素も感じられます。
口当たりには円みあり、しっとり。
ほんのりと甘やかさが感じられるリッチなエキス感が広がります。
密度感のある旨みに、しっかりと感じられる爽やかな。
ジューシーな要素や、落ち着きのあるふくよかさがあり、飲み心地のよさも感じられる味わいです。
余韻にかけて少々シャープさやビターさがアクセントとなっています。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70% |
日本酒度 |
+4前後 |
酸度 |
2.5前後 |
アルコール度 |
18〜19度 |
酵母 |
協会901号 |
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大倉本家
大倉 山廃特別純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY
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ボリュームと飲み心地!
27BYから新たに大倉のラインナップに加わったお酒です。
精米歩合70%の山田錦を使用した山廃特別純米。
以前からラインナップにある山廃特別純米雄町と対になるお酒としてリリースされました。
香りには麹由来の甘み・栗香、トロピカルな要素も感じられます。
口当たりはしっとりとしていて、円やか。
密度感のあるリッチな旨みが広がります。
熟成により角が少なく柔らかさがあり、ほんのり甘やかでジューシーな要素も感じられます。
しっかりと味わいはありつつも、飲み心地よく、幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
70% |
日本酒度 |
+2前後 |
酸度 |
2.3前後 |
アルコール度 |
18〜19度 |
酵母 |
協会701号 |
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大倉本家
大倉 山廃純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 25BY
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結果的に酵母無添加!
山田錦を使用した山廃造りの純米吟醸です。
大倉本家では、本来このお酒には協会9号酵母が使用されるのですが、この25BYに関しては、酵母を入れる前に発酵が始まったため、そのまま酵母無添加で仕込まれた、イレギュラーなお酒です。
香りには麹由来の甘みや栗香を感じます。
口当たりには柔らかさがあり、少々穀物的要素が感じられる複雑味のある味わい。
含み香にほのかな熟成の香ばしさ。
穏やかながらも、しっかりとした酸があり、ふくよかで程よいボリューム感も楽しめます。
ややワイルドな要素がありつつも、円みがあり、飲み心地のよさも持ち合わせています。
今後の熟成も楽しみなポテンシャルです。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50% |
日本酒度 |
+7前後 |
酸度 |
2.4前後 |
アルコール度 |
17〜18度 |
酵母 |
無添加 |
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