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四代目日記
大倉本家
大倉 山廃特別純米 雄町 無濾過 火入れ原酒 18BY

大倉本家|大倉 山廃特別純米 雄町 無濾過 火入れ原酒  インパクト抜群の熟成酒!

 大倉本家の看板とも言える、雄町を使用した山廃純米酒の火入原酒を長期熟成させたお酒です。

 色調はやや濃いめの琥珀色。

 香りには熟成による香ばしさ、穀物的なニュアンス、甘やかさも感じられます。

 口当たりは円やかながら、複雑味のある凝縮した旨み、しっかりした酸が広がり、なかなかインパクトのある味わい。

 雄町らしい甘やかさやコクと共に、穀物由来の粕取り焼酎のような独特の風味が感じられ、個性的な仕上がりとなっています。

 冷酒・常温で飲むと、熟成のニュアンスを強く感じますが、燗にすることで非常にまとまりよく収まり、なかなかクセになる味わいです。

 熟成による澱が見受けられる場合がありますが、品質上は問題ございませんので、予めご了承下さいませ。
原料米 備前雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +3 酸度 2.3
アルコール度 18〜19 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
大倉 山廃特別純米 雄町 無濾過 火入れ原酒 18BY 1800ml \2,600 (外税)

   





大倉本家
大倉 純米吟醸 ひのひかり 無濾過 火入れ原酒 18BY


大倉本家|大倉 純米吟醸 ひのひかり 無濾過 火入れ原酒  自家栽培米使用

 自社の田んぼで、社長自ら耕し収穫した地元の飯米ヒノヒカリをしっかり磨き日本酒に仕上げました。
 
 日常自分たちが、食べている米ですから、思い入れも大きいです。

 生に比べると多少落ち着いた感はありますが、それでも尚しっかりした酒質です。
 熟成を経てやや丸みも出て、旨みがのってきました。

 燗で飲んでも美味しいです。
原料米 自家栽培
ヒノヒカリ
精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 2.4
アルコール度 18.5 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
大倉 純米吟醸 ひのひかり 無濾過 火入れ原酒 18BY 1800ml \2,400 (外税)

   





大倉本家
大倉 特別純米 オオセト 瓶燗火入れ 23BY

大倉 特別純米 オオセト|大倉本家  大倉の定番酒!

 大倉の純米酒の中でもコストパフォーマンスが高く、今では定番的なお酒となった、特別純米オオセト。

 こちらは瓶燗火入れしたタイプです。

 香りは穏やかで、ほんのり麹由来の甘みを感じる香り。

 口当たりには落ち着きを感じますが、バランスの良い米の旨みと、しっかりした酸が感じられ、加水していながらもボリューム感のある味わいとなっています。

 山廃ほどのインパクトはないにせよ、リーズナブルながら大倉らしい味わいが楽しめる純米酒。

 冷酒〜燗酒まで幅広い温度帯で楽しめ、日常使いにも重宝する1本です。
原料米 オオセト 精米歩合 60%
日本酒度 +4前後 酸度 2.2前後
アルコール度 15.5 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 オオセト 瓶燗火入れ 23BY 720ml  \1,100 (外税)

品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 オオセト 瓶燗火入れ 23BY 1800ml \2,200 (外税)

   





大倉本家
大倉 特別純米 雄町 瓶燗火入れ 24BY

大倉 特別純米 雄町 瓶燗火入れ 24BY|大倉本家  円やかな旨みと軽快な酸!

 大倉の看板酒でもある雄町を使用した山廃純米酒。
 そのお酒のスペックそのままに速醸で仕込んだ純米酒の火入れタイプです。
 23BY・24BYの2シーズンだけ商品化されたこのお酒のうち、多酸性酵母であるKT901号を使用した、24BYになります。

 香りには甘やかさがあり、麹由来の要素や香ばしいニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかなコク。

 ほのかに熟成によるスモーキーな要素を感じますが、全体としては穏やかで、雄町らしいコクのある、まったりとした味わい。

 軽快な酸味がアクセントとなり、冷酒〜燗酒まで幅広く楽しめる酒質となっています。
原料米 雄町 精米歩合 70%
日本酒度 +2.5前後 酸度 2.7前後
アルコール度 15〜16 酵母 協会KT901号
品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 雄町 瓶燗火入れ 24BY 720ml  \1,250 (外税)

品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 雄町 瓶燗火入れ 24BY 1800ml \2,500 (外税)

   





大倉本家
大倉 特別純米 秋あがり 29BY

大倉 山廃特別純米 秋あがり|大倉本家  飲み心地良いボリューム感!

 大倉本家が提案する、備前雄町を使用した特別純米の”秋あがり”です。

 香りには比較的穏やか。
 ほのかに南国フルーツやカラメル的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには、甘やかな要素を伴うリッチなエキス感。
 密度感のある旨みに、爽やかさのあるしっかりとした酸が効いています。

 ふくよかなコクと共に、ジューシーな雰囲気も。

 良い感じの熟味があり、ボリュームはありつつも重すぎず、飲み心地よいバランスに仕上がっています。

 常温、または燗でゆるりと楽しみたいですね。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +1前後 酸度 2.4前後
アルコール度 16〜17 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 秋あがり 29BY 720ml  \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
大倉 特別純米 秋あがり 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





大倉本家
大倉 山廃純米 陽の光 瓶燗火入れ 25BY

大倉 山廃純米 陽の光|大倉本家  自家栽培米を一部使用

 自社の田んぼで、社長自ら耕し収穫した地元の飯米"ヒノヒカリ"を一部使用し、しっかりとした山廃造りの日本酒に仕上げました。

 このお酒は加水・瓶燗火入れされたものになります。

 香りには甘やかさがあり、熟したフルーツのようなニュアンスも。
 ほのかに香ばしさも感じられます。

 口当たりには少々のシャープ感。

 しっかりとした酸にふっくらとした旨みがあり、加水してはいますが、程よくボリューム感のある味わいです。

 やや穀物的な要素もあり、後半には自然な米の甘みも。

 常温でも美味しいですが、燗にすると一層風味が増します。
原料米 自家栽培米
ヒノヒカリ
精米歩合 65%
日本酒度 +3前後 酸度 2.5前後
アルコール度 15〜16 酵母 協会701号
品 名 価格
大倉 山廃純米 陽の光 瓶燗火入れ 25BY 720ml  \1,000 (外税)

品 名 価格
大倉 山廃純米 陽の光 瓶燗火入れ 25BY 1800ml \2,000 (外税)

   





大倉本家
大倉 山廃純米吟醸 山田錦 15BY

大倉本家|大倉 山廃純米吟醸 山田錦  蔵再開時の山廃純米酒

 現社長の隆彦氏が造りを再開して最初に造った山廃酒です。

 山田錦で山廃で、しかも純米でというコンセプトで造りました。

 しっかりと熟成されたこのお酒は、熟成の心地よい香りと旨みが、しっかりした味わいに凝縮され、山廃仕込みの本領が発揮されてきたお酒となっています♪

 濃醇な香りと味わいで、本来の日本酒らしい無骨で旨みののった味わいです。

 香ばしさのある香りと凝縮感のある旨み。
 穀物的な複雑味と奥行きのある山廃です。

 燗で抜群の旨みが発揮されます。


 ラベルが変更になりましたが、以前「金ラベル」と呼ばれていたお酒になります。
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 1.8
アルコール度 15.8 酵母 ---
品 名 価格
大倉 山廃純米吟醸 山田錦 15BY 720ml  \1,429 (外税)

品 名  完売致しました 価格
大倉 山廃純米吟醸 山田錦 15BY 1800ml \2,858 (外税)

   





大倉本家
金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY


金鼓 山廃本醸造 火入原酒|大倉本家  超こってり!

 平成15醸造年度に仕込まれた山廃仕込の本醸造です。
 原酒のまま火入し、蔵内でじっくりと熟成されたお酒になります。

 これがまたインパクトのある味わい!

 香りは香ばしい熟成香がほんのり。

 口に含むと凝縮された旨みの塊が口の中に広がります。
 まさに攻撃的とも言える大倉らしいコッテリとした旨み、そしてしっかりとした酸が余韻を引き締めます。

 十分に熟成されている為、本醸造の嫌なアルコール感はなく、まったりとした円やかさも感じられます。

 現状のラインナップには無いオオセトの山廃というのも面白い♪

 万人受けするお酒ではもちろんないですが、好きな方にはとっぷりハマって頂ける味わい♪

 ちょっと熱めの燗、差し水してぬる燗なんかがオススメです。

原料米 オオセト 精米歩合 70%
日本酒度 +2前後 酸度 2.3前後
アルコール度 19〜20度 酵母
品 名 価格
金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY 1800ml \2,600 (外税)

   


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