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四代目日記

久保本家
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 27BY


久保本家|睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒  久保本家さんからリリースされる数少ない生酒のひとつです。

 無濾過、生酒の特徴であるフレッシュさや旨みある味わいを十分に持った純米吟醸酒。

 香りには爽やかさがあり、麹由来の栗のようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには比較的柔らかさが感じられ、含みにオレンジピールや麹のニュアンスが鼻に抜けます。

 シャープさはありつつも、上質な酸とふっくらとした心地良い米の旨みのバランスが良く、食事にも合わせやすい味わいとなっています。

 後半にしっかりとしたボディ感も感じられます。

 火入れ・熟成した睡龍とはまた違った一面を持ち、冷酒・常温でも十分に旨みを感じる味わいです。
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 27BY 720ml \1,811 (外税)

品 名  完売致しました 価格
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 27BY 1800ml \3,621 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY


久保本家|睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒  久保本家さんからリリースされる数少ない生酒のひとつです。

 無濾過、生酒の特徴であるフレッシュさや旨みある味わいを十分に持った純米吟醸酒。

 香りには爽やかさがあり、麹由来の栗香やラムネ的なニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、円みのある上質な旨み。

 穏やかでふくよかさのある味わいで、上質な酸とふっくらとした心地良い米の旨みのバランスが良く、食事にも合わせやすい純米吟醸となっています。

 余韻にシャープ感やビター感があり、キレの良さも特徴的です。。

 火入れ・熟成した睡龍とはまた違った一面を持ち、冷酒・常温でも十分に旨みを感じる味わいです。
原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,811 (外税)

品 名 価格
睡龍 純米吟醸 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,621 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米 無濾過生原酒 29BY


睡龍 純米 無濾過生原酒|久保本家  丁寧に仕込まれた、搾りたての純米酒を無濾過生原酒の状態で瓶詰め。

 睡龍の中でも数少ない生で飲めるお酒のひとつ。
 開栓後すぐよりも、数日経過したほうがまとまりもでて、バランスが良くなります。

 香りには少々トロピカルなニュアンス。
 麹由来の要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しさがあり、しっとり。
 密度感のあるリッチでふくよかな旨みから、じわじわとシャープさも広がります。

 重過ぎない程度のボリューム感がありつつも、爽やかな要素や果実感的な雰囲気もあり、意外に飲み心地よさを感じる味わいです。

 熟成によってより厚みのある味わいとなります。

原料米 五百万石/日本晴 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 18% 酵母 協会9号
品 名 価格
睡龍 純米 無濾過生原酒 29BY 720ml ¥1,430 (外税)

品 名 価格
睡龍 純米 無濾過生原酒 29BY 1800ml ¥2,860 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米 生詰 25BY


睡龍 純米 生詰|久保本家  丁寧に仕込まれた、純米酒を加水・1回火入れの後、蔵にて冷蔵貯蔵にて熟成させました。
 通常は2回火入れの後、熟成となりますが、1回火入れの為、やや柔らかな熟成感が楽しめます。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスや、ほのかにスモーキーな要素も感じられます。

 口当たりは優しく、柔らか。
 飲み口には軽やかさがあり、円やかでじんわりと広がる旨み。

 角の少ない飲み心地の良さはありつつも、シュットした味筋で、キレの良さも特徴的です。

 キレイに円熟したバランスの良さで、飲み飽きせず飲み進められます。
原料米 五百万石/日本晴 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 15% 酵母 協会9号
品 名 価格
睡龍 純米 生詰 25BY 720ml ¥1,285 (外税)

品 名 価格
睡龍 純米 生詰 25BY 1800ml ¥2,570 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米


久保本家|睡龍 純米  丁寧に醸造された純米酒を火入れの後、ある程度の熟成期間を経て出荷されるお酒です。

 熟成による柔らかさ、米の持つ旨みや優しさがしっかりと感じられる仕上がりです。

 程よい旨みと酸のバランスで、切れ味も申し分なし。

 常温でも良いのですが、お燗でいただくと、香りや旨みがさらに広がります。

 食中酒として飲んでいただいた時に真価を発揮します。

※このお酒は蔵元にて数年熟成させた熟成酒となります。
 お酒の色や香り・風味に熟成酒特有の要素がございます。
 ご購入の際は、ご理解の上、ご購入くださいませ。
原料米 五百万石/日本晴 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 15.5 酵母  協会9号
品 名 価格
睡龍 純米 1800ml \2,477 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米 生詰 15BY


睡龍 純米 生詰|久保本家  加藤杜氏初年度のお酒が限定本数でリリース!

 加藤杜氏が久保本家の杜氏として醸造した、初年度・15BYの純米酒が長い歳月の蔵熟成を経て、リリースされました!

 当時のお酒を自家熟成されていらっしゃる方もいるかもしれませんが、ほとんどの方にとっては非常に貴重なお酒です。

 香りは穏やかで、穀物的なニュアンスと甘やかさのある香ばしさ。

 口当たりは円やかながら、しっかりとした酸・ボディ感があり、まだまだ若さを感じる味わい。

  凝縮感のある旨み・エキス感もあり、一見、程よい熟成感を感じますが、そのポテンシャルは非常に高く、後半には渋みや苦みをまだまだ感じます。

 本来の飲み頃になるのは一体いつなのか?
 計り知れない味わいです。


 
※このお酒は300ml瓶詰めとなります。
原料米 五百万石/アキツホ 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 15 酵母  協会9号
品 名  完売致しました 価格
睡龍 純米 生詰 15BY 300ml \905 (外税)

   





久保本家
睡龍 特別純米


睡龍 特別純米|久保本家  久保本家が23BYにリリースした新商品。
 「睡龍 純米」よりも5%精米歩合を上げ、特別純米として熟成期間を短めに出荷されます。

 香りは穏やかで、麹由来の甘やかな香りも感じられます。

 口当たりは柔らか。
 口に含むと、心地良い米の旨みとコクが広がり、エキス感のあるふっくらとした味わい。

 やや軽めで優しい味わいながらも風味豊かな仕上がり。

 キレ味も良く、食中酒としても使いやすい純米酒です。

 熟成期間が少ないながらも、程よく味のりしていますし、熟成感が少ない為、素直な旨みを感じられます。

 常温・燗でどうぞ。
原料米 五百万石/日本晴 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 15% 酵母 協会9号
品 名 価格
睡龍 特別純米 720ml ¥1,286 (外税)

品 名 価格
睡龍 特別純米 1800ml ¥2,572 (外税)

   





久保本家
睡龍 特別純米 無濾過生原酒 28BY


睡龍 特別純米 無濾過生原酒|久保本家  五百万石と日本晴を使用した特別純米の無濾過生原酒。
 「睡龍 純米」よりも5%精米歩合を上げ、やや柔らかく仕込んだお酒です。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかでフレッシュ感や甘やかな香りも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、少々ボリューム感のある旨み。

 厚みはありつつも、ふくよかでまとまり良く、嫌な重さを感じさせないバランスに仕上がっています。

 飲み心地の良さの中にも、じわじわとシャープ感が感じられ、キレ味も良く、食中酒としても使いやすい純米酒です。

 新酒の状態では少々硬さ・渋さもあり、今後の熟成も楽しみな味わいです。
原料米 五百万石/日本晴 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 18% 酵母 協会9号
品 名 価格
睡龍 特別純米 無濾過生原酒 28BY 720ml ¥1,475 (外税)

品 名 価格
睡龍 特別純米 無濾過生原酒 28BY 1800ml ¥2,950 (外税)

   





久保本家
睡龍 純米大吟醸 まほろば


 飲み心地良い上質な食中酒!

 徳島県産の阿波山田錦を40%まで精米した純米大吟醸です。
 以前に商品化されていた純米大吟醸をリニューアルするような形で、新たに新商品としてリリースされました。

 比較的浅めの熟成で、飲み心地よく仕上げられています。

 香りは穏やか。
 ほのかにフルーツのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは柔らか。
 少々ビターでシャープなアタック。

 軽快な飲み心地ながらも、しっかりと感じられる酸、心地よい旨みが感じられ、メリハリのある味わいです。

 冷酒だとややスッキリ、常温・燗でふくよかさの感じられる、上質な食中酒的大吟醸です。

原料米 阿波山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 酸度
アルコール度 16 酵母 協会9号
品 名 価格
睡龍 純米大吟醸 まほろば 720ml \3,340 (外税)

品 名 価格
睡龍 純米大吟醸 まほろば 1800ml \6,680 (外税)

   


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