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四代目日記
今西酒造
三諸杉 辛口 純米酒 切辛

三諸杉 辛口 純米酒 切辛|今西酒造  地元にこだわった辛口酒!

 ただ辛いだけの酒は造りたくない。
 米の旨味を感じることの出来る辛口酒を造りたい。
 そんな想いを抱き、醸した理想の辛口純米酒です。

 使用米は、奈良県に古来から伝わる幻の酒米「露葉風」。
 地元の米、地元の水、地元に昔から伝わる技術で醸した、とことん奈良県にこだわった日本酒です。

 香りは穏やか。

 口に含むと、軽やかな口当たりの中に、純米らしい米の旨みが広がった後、透明感のある辛さの余韻が楽しめる純米酒。

 クセも少なく、スッキリとした分かりやすい辛さが特徴の味わい。

 冷酒だと軽やかに、燗で風味が増します。
原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 15 酵母
品 名 価格
三諸杉 辛口 純米酒 切辛 1800ml \2,600 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 濁酒 生酒 30BY

三諸杉 濁酒 生酒|今西酒造  ほんまもんの”どぶろく”!

 今西酒造さんが造る、ほんまもんの”どぶろく”です。

 実は今西酒造さんは、大神神社へのお神酒を造る為に濁酒の免許も持っているんですね。
 なので本物の濁酒です。

 瓶内では活性が続いてまして、フレッシュな味わいが楽しめます。

 香りには乳酸系のニュアンス。
 口当たりには発泡感があり、爽やかな甘酸っぱさのある味わい。

 米粒はゴロゴロとしてますが、コッテリした感じではなく、甘さもほどよく、ややスッキリとした飲み口。

 濁酒らしいヨーグルト的な要素も、もちろん楽しめます。


 発酵ガスが抜ける穴あき栓を使用し、900ml瓶に720ml入りとなっていますので、比較的楽に開栓して頂けます。
 が、油断はしないで下さいね!

原料米 ひとめぼれ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 15 酵母
品 名  完売致しました 価格
三諸杉 濁酒 生酒 30BY 720ml \1,400 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過生原酒 26BY

三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過生原酒|今西酒造  金賞受賞酒の斗瓶採り生原酒!

 このお酒は、良質な山田錦を35%まで磨き、丁寧に醸造した、全国新酒鑑評会に出品する為の大吟醸になります。

 この26BYは見事に金賞を受賞し、金賞酒となりました!

 当店では、その金賞酒の”斗瓶どり”を無濾過生原酒で特別に瓶詰して頂きました。
 生のお酒は少量しかなかった為、四合瓶のみの商品化です。


 香りには華やかさのある吟香。
 ただ、それほど強くなく、嫌味ない程度です。

 口当たりは非常に柔らかで瑞々しく、ほのかに甘やかさを感じる優しいタッチ。

 円やかで上質なジューシー感とエキス感。

 原酒ながら非常に飲み心地良く、染み込むような味わいです。

 贅沢で上質な美味しさを是非お試し下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度 +4 酸度 1.1
アルコール度 17.1 酵母 協会1801号
品 名  完売致しました 価格
三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過生原酒 26BY 720ml \6,000 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過火入原酒 26BY

三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過火入原酒|今西酒造  金賞受賞酒の斗瓶採り!

 このお酒は、良質な山田錦を35%まで磨き、丁寧に醸造した、全国新酒鑑評会に出品する為の大吟醸になります。

 この26BYは見事に金賞を受賞し、金賞酒となりました!

 当店では、その金賞酒の”斗瓶どり”を火入した原酒の状態で特別に瓶詰して頂きました。


 香りは比較的穏やか。
 控えめな吟醸香も感じられます。

 口当たりは円やかで柔らか。
 しっとりとした優しいタッチの飲み口。

 ほのかに感じる甘やかなエキス感とコクのある旨み。

 生よりも落ち着いた印象で、ふくよかさを感じる上質な味わいです。


 火入している為、贈り物にも使って頂きやすいと思います。

原料米 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度 +4 酸度 1.1
アルコール度 17.1 酵母 協会1801号
品 名  完売致しました 価格
三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過火入原酒 26BY 720ml \6,000 (外税)

品 名  完売致しました 価格
三諸杉 大吟醸 出品酒 斗瓶どり 無濾過火入原酒 26BY 1800ml \12,000 (外税)

   





今西酒造
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY

みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒|今西酒造  室町時代の菩提もと造り!

 このお酒は、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された菩提もと造りで醸造されたお酒。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 本来は火入したお酒のみの流通ですが、このお酒は特別に瓶詰めして頂いた生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹や乳酸的なニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり甘やか。
 密度感があり、ジューシーな要素のあるエキス感。

 程よくボリューム感があり、熟したフルーツのような要素も感じられますが、嫌な重さはなく、意外に飲み心地良い味わいです。

 麹由来の雰囲気や複雑味もあり、スモーキーな要素も。

 熟成によって更に濃醇さのある旨みとなります。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 -10 酸度 1.8
アルコール度 16 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,000 (外税)

   





今西酒造
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 29BY

みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒|今西酒造  室町時代の菩提もと造り!

 このお酒は、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された菩提もと造りで醸造されたお酒。
 製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 本来は火入したお酒のみの流通ですが、このお酒は特別に瓶詰めして頂いた生原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり甘やか。
 密度感があり、ジューシーな要素のあるエキス感。

 程よくボリューム感があり、熟したフルーツのような要素も感じられますが、嫌な重さはなく、意外に飲み心地良い味わいです。

 麹由来の雰囲気や複雑味もあり、スモーキーな要素も。

 熟成によって更に濃醇さのある旨みとなります。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 17 酵母 正暦寺酵母
品 名  完売致しました 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





今西酒造
みむろ杉 菩提もと 純米 長期甕熟成 2005

みむろ杉 菩提もと 純米 九年甕熟成|今西酒造  菩提もとの甕熟成!

 このお酒は、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された菩提もと造りで醸造された純米酒を甕で8年間熟成させたものになります。

 菩提もと純米酒とは、製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

 この濃醇なお酒を甕でゆっくりと熟成することで、円やかで上質な熟成酒となりました。
 蔵に少量残っていたものを瓶詰して頂いた限定品です。

 色調はややオレンジがかった琥珀色。

 香りには、やや酸味を感じる梅酒のような香りで、ほのかに香ばしさやスモーキー感も。

 口当たりには柔らかさがあり、非常に円やかで甘やかな旨み。
 やや軽やかな印象もあり、非常に飲み心地よい仕上がりです。

 梅酒や洋酒のようなニュアンスとスモーキー感があり、余韻には複雑味も感じられます。

 常温でも美味しいですが、燗にしてもまた美味しいですよ。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 -6 酸度 2.5
アルコール度 16.5 酵母 正暦寺酵母
品 名 価格
みむろ杉 菩提もと 純米 長期甕熟成 2005 720ml \3,000 (外税)

   





今西酒造
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 30BY

三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒|今西酒造  地元で愛される本醸造のしぼりたて!

 この「鬼ごのみ」の”しぼりたて”は、毎シーズンの一番最初に搾られる、地元で長く愛されてきた本醸造になります。
 スタイリッシュになりすぎず、昔ながらの味わいを残した味わいとなっています。

 香りは爽やかでラムネのようなニュアンス。

 口当たりには瑞々しさがありフレッシュ。
 ほんのり甘やかさのあるリッチな旨みに、しっかりと感じる爽やかな酸が広がります。

 ふくよかな旨みにジューシーな要素もあり、程よくボディがありつつも飲み心地よい味わい。

 ”ろまんシリーズ”に共通する綺麗さや飲み心地のよさはありつつも、洗練されすぎず、親しみやすさも感じられる本醸造です。

原料米 ヒトメボレ 精米歩合 70%
日本酒度 酸度
アルコール度 16 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 30BY 900ml \1,300 (外税)

品 名  完売致しました 価格
三諸杉 鬼ごのみ 本醸造 しぼりたて 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,300 (外税)

   





今西酒造
上撰 三諸杉

上撰 三諸杉 |今西酒造  三諸杉のスタンダード!

 350年の歴史を持つ蔵元の昔ながらのスタンダード酒。
 奈良県産のヒノヒカリを使用した本醸造規格の上撰です。

 旨みを大切にしながら守り続けられてきた、また地元で愛されてきた味わい。

 やや甘みを感じるコクのある旨みが特徴で、冷酒で飲んでも美味しいですが、常温・燗がオススメです。

 大神神社へのお供え用のお酒としても良く使われています。
原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 1.5
アルコール度 15〜16 酵母
品 名 価格
上撰 三諸杉 1800ml \1,900 (外税)

   


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