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四代目日記
奈良醸造株式会社
NARA BREWING
自分たちが造りたいビールを造る!


奈良醸造は2017年7月に設立されたブルワリー。
2018年6月から醸造を開始しました。

代表取締役であり醸造責任者である浪岡安則さんは
京都醸造にて経験を積み
地元奈良にて醸造所を設立しました。

ビールは楽しい時間を演出するだけでなく、それ自体、面白い飲み物ではないか。

かつて、それぞれの街に酒蔵があったように
地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら面白いんじゃないか。
奈良醸造がビール造りを志すきっかけとなった思いはそこにあります。

自分たちの造りたいビールを造る。

これは決して、自分たちがただやりたいことをやるということではありません。
目指すところは、ビールというお酒の広がりを感じてもらうこと。
その中で、どれだけ楽しいことが提案できるのか
自分たちも楽しみながらやっていこうと思っています。

奈良のことは、奈良の人が思うほどには、まだ奈良の外では知られていません。
だからこその『奈良醸造』。
奈良を離れたいろんな場所でも『奈良』という言葉が出てきたらうれしいな
という思いを込めています。
一方で、地名を冠するには、それだけの覚悟が必要です。
これは、これから奈良を拠点に活動していくことへの我々の強い意思表示でもあります。

醸造元資料より





奈良醸造
FREMING

 原点回帰のセゾンスタイル!

 このFREMING(フレミング)は、トラディショナルな造りを心がけた原点回帰のセゾンスタイル。

 使用した麦芽、ホップ、酵母の選定にあたっては、セゾンスタイルのビールの故郷であるベルギーで使われてきた素材を使用。

 ややハイアルコールな仕上がりですが、この度数にありがちな重たさはなく、ドライな仕上がり。

 はじめにセゾン酵母由来のフルーティな香りを感じられ、続いてホップからくるマイルドな柑橘の味わいが口中に溢れます。
 飲み込んだ後に残る上品な苦味がこの複雑なビールを引き締めてくれます。

 7.7%のアルコールを感じない、爽やかで透明感のあるフレッシュでフルーティーな味わいと、瓶内二次発酵による余韻の複雑味が楽しめる味わいです。


 奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
 瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
 糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
 この手法を用いることにより、常温(冷暗所)での保管が可能となっています。

原材料 麦芽・ホップ・ショ糖 アルコール度数 7.7%
     IBU  24
品 名 価格
FREMING 750ml ¥1,900 (外税)






奈良醸造
FREMING BRETT Ver.

 BRETTバージョン!

 このFREMING(フレミング)の”BRETT(ブレット)バージョン”は、ブレッタノマイセスを使用した少量生産の超限定品。

 ベースとなるビールは、クラシックセゾン。
 これにブレッタノマイセス(野生酵母)を加えて、3か月間の熟成(瓶内二次発酵)を経て完成しました。

 セゾン酵母由来のフルーティな味わいと、ブレッタノマイセス由来のスパイシーさ、英語で「FUNKY」と形容される独特の複雑な味わいは、世界中のビールファンを熱狂させています。

 このビールはお手元で熟成を進めていただくことで、さらに複雑となった
味わいを楽しんでいただくこともできます。


 奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
 瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
 糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
 この手法を用いることにより、常温(冷暗所)での保管が可能となっています。
原材料 麦芽・ホップ・ショ糖 アルコール度数 7.7%
    IBU 24
品 名 価格
FREMING BRETT Ver. 750ml ¥2,100 (外税)






奈良醸造
K TRIPEL

 トリペルにコーヒー豆!

 奈良醸造のボトルシリーズ第一弾としてリリースされたビールです。
 もともとは醸造のみでの販売となっており、2019年2月にボトリングされました。

 ベルギービールの中でもアルコールが高い仕上がりとなる、トリペルスタイルで醸造した度数9.5%のビールを数ヶ月熟成させたうえ、醸造所の近くである奈良県大和郡山市にあるコーヒースタンド「K COFFEE」にて浅煎にしたエチオピア産のコーヒー豆を漬け込みました。

 ビールの持つ甘い香りにコーヒー由来のロースト香が複雑に溶け合った、飲みごたえのあるビールに仕上がっています。

 賞味期限は短めに設定されていますが、長期熟成も可能なポテンシャルのビールです。


 奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
 瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
 糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
 この手法を用いることにより、常温(冷暗所)での保管が可能となっています。

原材料 麦芽・ホップ・ショ糖
・コーヒー豆
アルコール度数 9.5%
IBU 20
品 名  完売致しました 価格
K TRIPEL 750ml ¥2,273 (外税)






奈良醸造
8-BIT

 長期熟成を経た豊かな味わい!

 この8-BIT(エイトビット)は、約6か月の熟成期間を経て完成したベルジャンストロングエールです。

 熟したバナナのような果実香に、干しブドウやイチジク、黒糖を思わせる香りが複雑に重なります。

 ブレンドした麦芽の豊かなボディを感じつつも、飲み口はドライ。
 高めのアルコール度数(8.6%)を感じさせない仕上がりです。

 このビールを存分にお楽しみいただける温度(液温)は、通常のビールより少し高めの12℃前後。
 ゆっくりと飲みながら、香りが開いていくさまをお楽しみください。


 奈良醸造のボトルシリーズは瓶内二次発酵の手法を用いています。
 瓶内二次発酵はベルギービールでは古くから用いられている手法で、一次発酵終了後のビールに炭酸ガスを注入せず、瓶詰めする際に少量の糖分を加えることで、酵母に再度の発酵を促します。
 糖分は発酵の際に炭酸ガスに分解され、瓶内で炭酸ガスがビールに溶け込むことにより完成します。
 この手法を用いることにより、常温(冷暗所)での保管が可能となっています。

原材料  麦芽・ショ糖・ホップ
・コリアンダー
 
アルコール度数 8.6%
 IBU  25
品 名 価格
8-BIT 750ml ¥2,300 (外税)





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