奈良の地酒屋 登酒店

高井株式会社
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 30BY


巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み|高井株式会社  限定!直汲みバージョン!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、山田錦と美山錦を使用した特別純米の無濾過生原酒の”直汲み”バージョン。

 高井株式会社では、協会701号酵母は最も使われる、いわば本流の酵母になります。
 蔵の水質との相性もありますが、主張しすぎず、それでいて輪郭を備えたものにしたいという想いを念頭に醸造しています。

 香りは穏やか。
 ほんのりと爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりは直汲みらしく、瑞々しくフレッシュ。
 サイダー的な爽やかさにリッチなエキス感が広がります。

 余韻にかけてじわじわとドライ感やシャープな要素があり、程よいボディも楽しめます。

 やや若さもあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 山田錦・美山錦 精米歩合 麹:40%
掛:55%
日本酒度 +1.5 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 30BY 720ml \1,350 (外税)

品 名 価格
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 30BY 1800ml \2,700 (外税)

   





高井株式会社
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 29BY


巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み|高井株式会社  限定!直汲みバージョン!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、美山錦を使用した特別純米の無濾過生原酒の”直汲み”バージョン。

 高井株式会社では、協会701号酵母は最も使われる、いわば本流の酵母になります。
 蔵の水質との相性もありますが、主張しすぎず、それでいて輪郭を備えたものにしたいという想いを念頭に醸造しています。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは直汲みらしく、瑞々しくフレッシュ。
 少々キリっとした飲み口から、じわじわと爽やかでジューシーな旨みが広がります。

 飲み心地抜群な中にも、ふくよかでリッチな味わいが楽しめる仕上がりとなっています。

原料米 美山錦 精米歩合 麹:55%
掛:60%
日本酒度 +2 酸度 1.8
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号
品 名 価格
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 29BY 720ml \1,350 (外税)

品 名  完売致しました 価格
巖 特別純米 authentic701号 本生 直汲み 29BY 1800ml \2,700 (外税)

   





高井株式会社
巖 生もと純米 辛口 本生 直汲み 30BY


巖 生もと純米 辛口 本生 直汲み|高井株式会社  ドライながらもリッチな旨み!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、”生もと造り”純米酒の無濾過生原酒の”直汲み”バージョンになります。

 ”生もと”で育てた剛健な酵母が、米の滋養を食い尽くし、それでも残る味幅、押味が印象に残るような味わいを目指したお酒です。


 香りには爽やかさ。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュさがあり、軽やか。
 辛口と謳っていますが、飲み口には甘やかさを感じるジューシーなタッチ。
 グレープフルーツのような果実感も感じられます。

 その後、じわじわとビター感が広がり、余韻にかけては辛口らしい表情と共にキレでいきます。

 クリアなフルーティーさがあり、飲み心地抜群の仕上がりです。

原料米 山田錦・酒こまち
・華吹雪
精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
巖 生もと純米 辛口 本生 直汲み 30BY 720ml \1,350 (外税)

品 名  完売致しました 価格
巖 生もと純米 辛口 本生 直汲み 30BY 1800ml \2,700 (外税)

   





高井株式会社
巖 生もと純米 山田錦65 求道無限 本生 28BY


巖 生もと純米 山田錦65 求道無限 本生|高井株式会社  ドライながらもリッチな旨み!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、山田錦を使用した”生もと造り”純米酒の無濾過生原酒になります。

 ”生もと”で育てた剛健な酵母が、米の滋養を食い尽くし、それでも残る味幅、押味が印象に残るような味わいを目指したお酒です。


 香りは非常に穏やか。

 口当たりには密度感のあるエキス感。
 少々シャープなアタックから、じわじわと広がるボリューム感。

 ドライ傾向なニュアンスはありつつも、リッチなエキス感や甘やかさを感じる旨みがあり、ふくよかな仕上がり。

 新酒の状態よりはだいぶ味幅を感じるようになりましたが、まだまだこれからが楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 +6.5 酸度 1.9
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
巖 生もと純米 山田錦65 求道無限 本生 28BY 720ml \1,350 (外税)

品 名  完売致しました 価格
巖 生もと純米 山田錦65 求道無限 本生 28BY 1800ml \2,700 (外税)

   





高井株式会社
巖 純米吟醸 拙(せつ) 本生 29BY


巖 純米吟醸 拙 生原酒|高井株式会社  未知の世界への挑戦!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、山田錦と美山錦を使用し、協会601号酵母で仕込んだ純米吟醸の無濾過生原酒。

 敢えてオールドファッションな601号酵母を使用し、先人の想い、米のポテンシャルを引き出し、自分では予想のつかないものを産み出したいとうい意図が込められています。

 ちなみにこの29BYは密かに?”生もと仕込”となっています。


 香りは穏やか。
 ほのかに甘やかでフルーティーなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく柔らか。
 じんわりと密度感のある旨みが広がります。

 少々甘やかさを感じるリッチな味わい。
 ふくよかな旨みにジューシーな要素も。

 ボリュームはありますが、6号酵母らしい爽やかさもあり、上質な飲み心地の良さ、引けの良さも特徴的です。

原料米 山田錦/美山錦 精米歩合 50%/55%
日本酒度 +1.5 酸度 1.6
アルコール度 16〜17度 酵母 協会601号
品 名  完売致しました 価格
巖 純米吟醸 拙 生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
巖 純米吟醸 拙 生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





高井株式会社
巖 まごころを君に 特別純米 本生 29BY


巖 まごころを君に 特別純米 本生|高井株式会社  ”優しさ”と”穏やかさ”!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、アケボノと山田錦を使用し、協会701号酵母で仕込んだ特別純米の無濾過生原酒。

 “優しさ”そして“穏やかさ”をテーマに、自分たちの中にあるものがにじみ出て飲み手を包み込むような酒質を考えて醸された特別純米です。
 このお酒に使用された「アケボノ」は、高井専務が農家の方との御縁があって、やっとの“想い”で譲り受けた一般米。
 優しい味幅を醸しだし、吟醸造りにも活かすことのできるポテンシャルを持った味わいに仕上がりました。
 様々な御縁があって蔵元から、皆様へ「優しさ」と「想い」を伝えられる1本に醸されました。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、リッチなエキス感を感じる飲み口。

 甘やかさのある密度感のある旨みに爽やかな酸味が心地よく、甘酸っぱさやジューシーさを感じる味わいに仕上がっています。

 ボディがありつつも飲み進めやすいバランスで、余韻にある少々のシャープ感とほろ苦さがアクセントとなっています。

原料米 アケボノ・山田錦 精米歩合 50%/60%
日本酒度 ±0 酸度 1.7
アルコール度 17〜18度 酵母 協会701号
品 名  完売致しました 価格
巖 まごころを君に 特別純米 本生 29BY 720ml \1,250 (外税)

品 名  完売致しました 価格
巖 まごころを君に 特別純米 本生 29BY 1800ml \2,500 (外税)

   





高井株式会社
巖 特別純米 601号 本生 29BY


巖 特別純米 601号 本生|高井株式会社  ジューシーでリッチな旨み!

 近江国日野(現滋賀県)の行商人が群馬にて開設した酒蔵。
 行商で得た醸造関係のコネクションをもとに、当時の先進的な技術を導入し、クオリティーの高い日本酒を醸造してきました。
 現在は、「力強い旨味ある酒」をコンセプトに、熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。

 このお酒は、25BYに初リリースされた、高井専務直筆の手書きラベルが特徴的な特別純米です。

 山田錦の穏やかな膨らみと、美山錦の旨味のインパクトを特別純米というイメージの中でコラボさせました。
 もちろん食中ラインを考え、使用酵母も協会601号。
 艶やかで優しく透明感ある味わいで、冷たくしてから常温に近くなっても、より一層楽しめます。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかさのあるラムネのようなニュアンスも。

 口当たりには瑞々しさがあり、クリア。
 円みのあるスムーズな飲み心地に、優しく甘やかなジューシー感。

 リッチな旨みはありつつも、透明感があり、重たさはなく、非常に飲み心地のよい味わい。

 トータルバランスが非常によく、6号酵母らしさも感じられます。

原料米 山田錦・美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 1.6
アルコール度 17〜18度 酵母 協会601号
品 名  完売致しました 価格
巖 特別純米 601号 本生 29BY 720ml \1,334 (外税)

品 名  完売致しました 価格
巖 特別純米 601号 本生 29BY 1800ml \2,572 (外税)

   




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