奈良の地酒屋 登酒店 ぷくぷく醸造 ぷくぷくホップ SuSuSu 2026 　爽快感あるホップサケ！ 　「ぷくぷく醸造」は、"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトに、全量浜通り（福島県沿岸地域）産米、全量自然発酵（乳酸菌・酵母無添加）で酒造りをする酒蔵。 　2022年から2年間はファントムブルワリー（実体のない醸造所）として活動していたが、2024年秋に福島県南相馬市小高に酒蔵を立ち上げ、お米の個性を活かすため削りすぎない低精白の純米の酒と、クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせたホップサケなどをメインで醸造しています。 　ぷくぷく醸造の新蔵の大きな特徴として、日本酒の醸造設備とビールの醸造設備が融合していることがあります。 　日本酒事業とビール事業を実施している会社は数あれど、マイクロブルワリーでどちらの設備も同じ場所にあるのは世界的にみても珍しい環境かと思われます。 　この「ぷくぷくホップ」は、ぷくぷく醸造初の定番ライン。 　もちろん定番はホップサケ（ほぼどぶろく）で、ぷくぷく醸造の代名詞となるようなお酒を目指します。 　お米由来のあまずっぱさと、蔵付きの野生酵母の香気成分とホップ由来の果実感が調和し、ホップのニゴリ酒のひとつの完成形のような爽やかな味わいです。 　その第一弾となるのが SuSuSu（すすす）。 　甘口の仕上げとなり、マスカットなどの白葡萄のような香りが特徴。 　今回のロット（2026 WINTER）は、ぷくぷく醸造として初めての、同一品種の収穫タイミング違いのブレンドに挑戦。 　使用したのはNZ産のネルソンソーヴィンのEarly Pick（早摘み）とMid Pick（標準）。 　一般的にいわれているのは、Early Pickの方が軽やかでフレッシュな香り。 　Mid Pickの方が厚みのある比較的ダンクな香り。 　白ワインやマスカットのようなチオール系の香りを前面に推し出しつつも、ホップ特有の重さが出すぎないようなイメージで配合しドライホップ。 　お米は地元の根本有機農園の有機栽培米。 　人工培養酵母は酒蔵立ち上げ以来無添加ですが、ぷくぷくホップは花もと由来の継代の野生酵母により醸しています。 　香りには華やかさがあり、フローラルなホップ感。 　シトラスやグレープフルーツような柑橘系のニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかなタッチに、オレンジやミカンのような果実感。 　爽やかな酸味を伴うスッキリとした印象ながら、ジューシーさ溢れる味わい。 　どぶろくのような米粒感はありつつも、スマートで滑らかな飲み心地です。 　爽やかな甘酸っぱさで、度数の軽さもあり、サクサクと飲めてしまう危険な仕上がりです。 　※酵母活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。 　※入荷数が非常に少ない商品です。おひとりさま1本でお願い致します。 ・品目：その他の醸造酒 ・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草 ・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米（根本有機農園） ・精米歩合：90％ ・ホップ品種：ネルソンソーヴィン（Early Pick , Mid Pick） ・製法：酵母および乳酸菌無添加 花もと×差もと（Wild Yeast） ・アルコール：6% 品　名　　完売致しました 価格 ぷくぷくホップ SuSuSu 2026　720ml \2,343 （外税） 　　　 ぷくぷく醸造 ぷくぷくホップ VaVaVa 2026 　ホップの香りが弾けるようなジューシーなどぶろく！ 　「ぷくぷく醸造」は、"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトに、全量浜通り（福島県沿岸地域）産米、全量自然発酵（乳酸菌・酵母無添加）で酒造りをする酒蔵。 　2022年から2年間はファントムブルワリー（実体のない醸造所）として活動していたが、2024年秋に福島県南相馬市小高に酒蔵を立ち上げ、お米の個性を活かすため削りすぎない低精白の純米の酒と、クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせたホップサケなどをメインで醸造しています。 　ぷくぷく醸造の新蔵の大きな特徴として、日本酒の醸造設備とビールの醸造設備が融合していることがあります。 　日本酒事業とビール事業を実施している会社は数あれど、マイクロブルワリーでどちらの設備も同じ場所にあるのは世界的にみても珍しい環境かと思われます。 　この「ぷくぷくホップ」は、ぷくぷく醸造の定番ライン。 　もちろん定番はホップサケ（ほぼどぶろく）で、ぷくぷく醸造の代名詞となるようなお酒を目指します。 　お米由来のあまずっぱさと、蔵付きの野生酵母の香気成分とホップ由来の果実感が調和し、ホップのニゴリ酒のひとつの完成形のような爽やかな味わいです。 　その第二弾となるのが VaVaVa（ばばば）。 　DDH（ダブルドライホッピング）というヘイジーIPAなどに多用される技法を用いたホップどぶろくで、あまずっぱいどぶろくを基調にしつつ、ダンキ―でトロピカルでジューシーな味わいとなっています。 　DDHとは、その名の通り2段階にわけてドライホップをする手法のこと。 　今回の仕込みは、新品種のホップ Krush をキーホップとしながら、Cascade もブレンド。 　2回にわけてドライホップをすることで、前半にいれたホップには麹の酵素が作用し、香りに深みが増していくことも特徴です。 　前作の「ばばば」より、酸味やビター感が僅かに強く、爽やかさが増している印象。 　柑橘や桃、マンゴー、ライチなど様々な果実を感じる、トロピカルでダンキ―な風味のドブロクに仕上がっています。 　お米は地元の根本有機農園の有機栽培米。 　今回ももちろん人工培養酵母は無添加で、花モト由来の継代の野生酵母により発させています。 　香りには爽やかなホップの香り。 　オレンジやグレープフルーツなど柑橘系のニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ感。 　軽やかな飲み口に、ミルキーな要素を伴うミカンやオレンジの様な果実感。 　キリっとした酸と共にワタのようなほろ苦さが良いアクセント。 　果実感やホップ感をたっぷり楽しめる、爽やかな甘酸っぱさ。 　ジューシーで飲み心地抜群な仕上がりです。 　懐の広いお米のうまみと、爆発的なホップの個性がここに溶け合います。 　※酵母活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。 　※入荷数が非常に少ない商品です。おひとりさま1本でお願い致します。 ・品目：その他の醸造酒 ・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草 ・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米（根本有機農園） ・精米歩合：90% ・ホップ品種：クラッシュ、カスケード ・製法：酵母および乳酸菌無添加 花もと×差もと（Native Yeast） ・アルコール：6% 品　名　　完売致しました 価格 ぷくぷくホップ VaVaVa 2026　720ml \2,443 （外税） 　　　 ぷくぷく醸造 ぷくぷくホップ KiKiKi 2026 　柑橘系の香りや果実感に酸の効いたジューシーさ！ 　「ぷくぷく醸造」は、"異文化との境界線を溶かした日本酒"をコンセプトに、全量浜通り（福島県沿岸地域）産米、全量自然発酵（乳酸菌・酵母無添加）で酒造りをする酒蔵。 　2022年から2年間はファントムブルワリー（実体のない醸造所）として活動していたが、2024年秋に福島県南相馬市小高に酒蔵を立ち上げ、お米の個性を活かすため削りすぎない低精白の純米の酒と、クラフトビールの技術を日本酒に掛け合わせたホップサケなどをメインで醸造しています。 　ぷくぷく醸造の新蔵の大きな特徴として、日本酒の醸造設備とビールの醸造設備が融合していることがあります。 　日本酒事業とビール事業を実施している会社は数あれど、マイクロブルワリーでどちらの設備も同じ場所にあるのは世界的にみても珍しい環境かと思われます。 　この「ぷくぷくホップ」は、ぷくぷく醸造の定番ライン。 　もちろん定番はホップサケ（ほぼどぶろく）で、ぷくぷく醸造の代名詞となるようなお酒を目指します。 　お米由来のあまずっぱさと、蔵付きの野生酵母の香気成分とホップ由来の果実感が調和し、ホップのニゴリ酒のひとつの完成形のような爽やかな味わいです。 　その第三弾となるのが KiKiKi（ききき）。 　柑橘のような果汁感に、白麹をふんだんに使ったあまずっぱく爽やかな味わい。 　ミカンをほおばったようなジューシーさが特徴です。 　KiKiKiのテーマは酸味。 　クエン酸を高生成する白麹を、ぷくぷく醸造で白麹をつかう平均的な仕込みの3倍以上も使用しています。 　その酸味を基軸に、お米由来のあまさやうまみでバランスを取り、相性のよいホップ由来の柑橘やライチ系の香りを引き出しています。 　使用したホップはクラフトビールでも人気のシトラとカスケード。 　シトラをキーホップに、カスケードも添えて、アメリカンPAなどの王道である柑橘のような風味を引き出しています。 　お米は地元の根本有機農園の有機栽培米。 　人工培養酵母は無添加で、花もと由来の継代の野生酵母により醸しています。 　香りには爽やかさ。 　オレンジなどのシトラス系の香りが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかなタッチに、香り同様にオレンジやミカンなど柑橘系の果実感を感じる、甘やかなジューシーさ溢れる味わい。 　爽やかな酸味はしっかり感じられつつも、ミルキーで柔らかな甘酸っぱさ。 　ホップの清涼を感じる、軽快にゴクゴク飲める危険な飲み心地です。 　ロックでもお楽しみ頂けます。 　※酵母活性由来の発泡感があるため、キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください。 　※入荷数が非常に少ない商品です。おひとりさま1本でお願い致します。 　・品目：その他の醸造酒 　・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草 　・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米 （根本有機農園） 　・精米歩合：90% 　・ホップ品種：シトラ、カスケード 　・製法：酵母および乳酸菌無添加 花もと×差もと （Wild Yeast） 　・アルコール：6% 品　名　　完売致しました 価格 ぷくぷくホップ KiKiKi 2026　660ml \2,343 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.