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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 2020
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
こちらは完全発酵の白ラベルの常温熟成。
香りには麹のニュアンス。
少々穀物感やカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らかなタッチ。
甘みを感じる飲み口に、じわじわと広がる密度感のある旨み。
しっかりとした酸、複雑味のあるワイルドな味わいながらも、円熟感が感じられ、トゲトゲしさは意外に少なく感じられます。
フルボディでボリューミーながらも、飲み心地の良さを感じる不思議なお酒。
濃密・濃醇・濃厚な旨みやエキス感たっぷりで、笑っちゃうほどに濃い味わいは、まさに玉川の変態系な山廃です。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
21〜22度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 2021
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
こちらは完全発酵の白ラベルの常温熟成。
香りには麹のニュアンスや穀物感。
少々みりんや出汁のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがありつつも、密度感のあるボリューム感。
しっかりとした酸に甘やかさを感じさせる米の旨み。
カラメルや洋酒の要素を伴う複雑味を感じるワイルドな味わいながらも、円熟感が感じられ、トゲトゲしさは意外に少なく感じられます。
フルボディでボリューミー、飲み応えたっぷりな味わい。
濃密・濃醇・濃厚な旨みやエキス感たっぷりで、笑っちゃうほどに濃い味わいは、まさに玉川の変態系な山廃です。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
21〜22度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 白ラベル 2022
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
こちらは完全発酵の白ラベルの常温熟成。
香りには複雑性のあるカラメル感や穀物感。
口当たりには円みがあり、意外に柔らか。
ウッディーなニュアンスを伴う洋酒のような旨味感に穀物感や複雑味、しっかりとした酸。
度数からイメージするような重たさは感じませんが、密度感ある飲み応えが楽しめます。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
20〜21度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 五百万石 2022
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
このお酒は五百万石を使用したバージョンです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに穀物感も感じられます。
口当たりには円みがあり、やや甘やなタッチ。
しっかりとした酸を伴う密度感ある飲み口に、ボリュームのある旨み。
ワイルドな要素はありつつも、完熟フルーツのような要素もあり、意外に飲み心地良い味わい。
常温熟成で円熟されたふくよかさが楽しめます。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
19〜20度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 五百万石 2023
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
このお酒は五百万石を使用したバージョンです。
香りには少々の穀物感。
麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、甘やか。
密度感のある旨みに、しっかりとしたコクやボリューム感がじわじわと広がります。
カラメル感やスモーキーさを伴うフルボディな味わいで、しっかりとした飲み応えが楽しめる味わい
常温熟成らしからぬ若さやポテンシャルがあり、まだまだこれからの熟成で本来の旨みが開いてきます。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
20〜21度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 山廃純米 無濾過生原酒 夏越し常温熟成 山田錦 30BY
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生酒の常温熟成！
21BYから新しい試みとしてリリースしているお酒です。
本来は冷蔵庫にて保管・熟成させる無濾過生原酒を蔵内で常温熟成させてた山廃純米です。
もちろん木下酒造でも基本的には生酒は冷蔵庫で保管しているのですが、例年しっかりと造った山廃は非常に硬い。
それなら常温で熟成させたらどうや！ということで数量限定で常温熟成させたお酒がこのお酒です。
確かに熟成自体は早く進みますが、その分風味が落ちたり、バランスが悪くなるリスクもあるのですが、さすがにフィリップさんの山廃、これくらいでは全く問題なし！
29BYからはこの山田錦も仲間入り。
香りは比較的穏やか。
洋酒やカラメル的なニュアンスも少々感じられます。
口当たりから密度感のあるボリューム感。
ほんのり甘やかさを伴う凝縮感のある旨みに、カラメル感やスモーキー感も感じられる味わい。
フルボディなワイルドさの中にも、余韻にかけて山田錦らしい上品さもちらほら。
若さもありますが、比較的味ノリした旨みが楽しめます。
常温・燗で是非お楽しみ下さい。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
66％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
20〜21度 |
酵母 |
無添加 |
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