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木下酒造
玉川 生モト純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2023
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無農薬米使用の生モト！
コウノトリ米と呼ばれる無農薬の五百万石を使用した生もと純米酒。
香りは穏やか。
麹由来の栗香やカラメル的なニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさに、しっかりとした乳酸系の酸を伴うアタック。
しっとりとした滑らかな飲み口に、キリっとしたシャープ感も感じられます。
ややクリアな雰囲気はありつつも、ふくよかな旨みやコク、酸があり、複雑性のある味わい。
余韻にかけてボリューム感も楽しめます。
トゲトゲしい感じはないものの、まだまだ若さやワイルド感があり、これからの熟成が楽しみな仕上がりです。
・コウノトリ米について・
木下酒造から車で30分程のところに「コウノトリの郷」という施設があります。地域全体を餌場とする為に、広範囲で無農薬・低農薬での米の栽培を行っています。
コウノトリは、農薬を使用する近代農法の地域ではとても生きられない繊細な生き物なのです。この地域の米を使用することで、間接的にコウノトリを応援するとともに、売り上げの一部は「豊岡市コウノトリ基金」に寄付されることになっています。
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| 原料米 |
無農薬五百万石 |
精米歩合 |
77％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
19〜20度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 Time Machine 無濾過生原酒 2023
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独特の世界観を持つ江戸流「生もと」！
酵母無添加の自然仕込（生もと造り）にて仕込んだ濃醇な純米酒です。
初リリースの19BYでは"江戸流生もと"という名前で発売されましたが、20BYからは"Time Machine（タイムマシン）"と改名してリリースされています。
超甘口ながら、吟醸タイプとくらべて3倍の酸、5〜7倍のアミノ酸の魔法で、濃厚な甘さがすっと切れて残らない。
食前酒にも最適な、日本酒版デザートワインです。
香りには芳醇さがあり、バニラのようなニュアンスも感じられます。
口当たりにはとろみがあり、濃厚な甘み。
少々カラメル感やスモーキー感を伴うシロップのような飲み口に、複雑味のある甘み・旨み・コク。
ややワイルドさのあるデザートワインといった雰囲気で、余韻も長く感じられます。
数値的に（もちろん官能的にも）甘口ではりますが、ただの甘口ではなく、ナチュラルに醸造された素朴さや、独特の世界観を持つ、味わい深い甘口酒。
甘さと共にしっかりとした酸があり、キレ良く、ベタっとした甘さは残りません。
アイスクリームにかけると、笑ってしまうほど美味しい。
かと思えばブルーチーズ、フォアグラ、さらに丹後名物・鯖の糠漬け「へしこ」とも驚きの相性のよさ。
オンザロックでもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
88％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
19〜20度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 Time Machine Vintage 2017
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独特の世界観を持つ江戸流「生もと」！
酵母無添加の自然仕込（生もと造り）にて仕込んだ濃醇な純米酒です。
初リリースの19BYでは"江戸流生もと"という名前で発売されましたが、20BYからは"Time Machine（タイムマシン）"と改名してリリースされています。
江戸時代の製法で造る Time Machine には、現代のオーソドックスな日本酒と比べて約7倍のアミノ酸が含まれています。
それもあって、しぼりたての段階ですでに、通常の造りの酒であれば5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。
「ビンテージ」バージョンは3年以上の瓶貯蔵を経た長期熟成酒で、熟成の効果で色合いはさらに深く美しく、風味はコクを増しています。
新酒のときには、どこかみたらし団子を思わせる香りも時間とともに変化し、干しブドウ、イチジク、奈良漬けといった要素も加わって、複雑な香りの競演を楽しんでいただけます。
香りには芳醇さ。
ドライフルーツやカラメル、紹興酒のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
やや軽やかなタッチながらも、石コクのある甘みや旨みに、香り同様のカラメル感や薬草感。
しっかり甘口ではありつつも、キレの良いスッキリとした甘さで、長期熟成を感じさせる奥行きや複雑味がプラスされています。
冷酒、常温、お燗と幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
88％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
11〜12度 |
酵母 |
無添加 |
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木下酒造
玉川 Time MachineS
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タイムマシンのヴィンテージセット！
酵母無添加の自然仕込（生もと造り）にて仕込んだ濃醇な純米酒です。
初リリースの19BYでは"江戸流生もと"という名前で発売されましたが、20BYからは"Time Machine（タイムマシン）"と改名してリリースされています。
この「Time MachineS」は、ヴィンテージの異なるタイムマシンを3本セットにした限定商品です。
江戸時代の製法で造る Time Machine には、現代のオーソドックスな日本酒と比べて約7倍のアミノ酸が含まれています。
それもあって、しぼりたての段階ですでに、通常の造りの酒であれば5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。
5年経てば薄いコーヒー色、10年経つと醤油のような黒さになります。
また、若い時のみたらし団子や蜂蜜の風味から、徐々に香ばしいキャラメル感やスモーキーさを増し、さらにドライフルーツ、奈良漬、醤油、干し椎茸やチョコレートへと変化していきます。
今回、このセットでは、2010BY・2015BY・2020BYと異なる時間軸での変化を体感し、楽しんで頂けるパッケージとなっています。
甘口の熟成酒ということで、比較的熟成酒としては飲みやすい味わいとなっています。
玉川ファンの方のみならず、普段あまり日本酒を飲まれない方にも体感いただきたいセットです。
オシャレな専用箱のパッケージとなっていますので、贈り物にもオススメです。
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| 原料米 |
北錦 |
精米歩合 |
88％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
11〜12度 |
酵母 |
無添加 |
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