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飛良泉本舗
飛良泉 マル飛 山廃純米 しぼりたて生 2023
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ジューシー感溢れる”しぼりたて”！
「マル飛」シリーズは、従来の山廃のイメージとはひと味違った味わいが楽しめるシリーズ。
山廃純米は元来、酸が強く出る特長がありますが、さらに多酸性のNo.77酵母を用い醸造。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る印象の強い酒質です。
この”しぼりたて”は、生酒らしい瑞々しさと甘酸っぱさ全開で新酒らしい新酒。
美山錦らしいスッキリとした味わいはもちろんのこと、最後まで呑み飽きしない軽快さを兼ね備えています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに果実のような香りも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
円みのある甘やかな飲み口に、爽やかなリンゴ酸系の酸がしっかり。
パイナップルなど南国フルーツな果実感があり、甘酸っぱいジューシー感溢れる味わい。
甘さはありつつもスッキリとした飲み心地で、甘みと酸のバランスが絶妙です。
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| 原料米 |
美山錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-18 |
酸度 |
3.1 |
| アルコール度 |
14度 |
酵母 |
協会77号 |
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飛良泉本舗
飛良泉 マル飛 山廃純米 限定生酒 2023
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柔らかな甘酸っぱさ！
「マル飛」シリーズは、従来の山廃のイメージとはひと味違った味わいが楽しめるシリーズ。
山廃純米は元来、酸が強く出る特長がありますが、さらに多酸性のNo.77酵母を用い醸造。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る印象の強い酒質です。
この”限定生酒”は、「秋田酒こまち」を使用。
生酒ならではのフレッシュな味わが楽しめます。
香りは比較的穏やか。
ほのかに南国フルーツ感が感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
円みのある柔らかな飲み口に、甘やかでクリアな旨み。
スッキリと感じられる甘みに、品の良い白桃やパイナップルのような果実感。
スマートなジューシーさに、清涼感のある軽快な甘酸っぱさ。
滑らかでスムーズ、飲み心地も抜群です。
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| 原料米 |
秋田酒こまち |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-13 |
酸度 |
3.2 |
| アルコール度 |
14度 |
酵母 |
協会77号 |
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飛良泉本舗
飛良泉 マル飛 山廃純米 限定夏生 2023
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爽快な甘酸っぱさ！
「マル飛」シリーズは、従来の山廃のイメージとはひと味違った味わいが楽しめるシリーズ。
山廃純米は元来、酸が強く出る特長がありますが、さらに多酸性のNo.77酵母を用い醸造。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る印象の強い酒質です。
この”限定夏生”は、秋田県にかほ産の「美山錦」を使用。
濃醇で旨み、甘み、酸がたっぷりな夏酒です。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
甘やかで円みのある、ジューシー感溢れる味わいに、リンゴ酸計の爽やかな酸と果実感。
洋ナシや白ブドウ、甘やかなグレープフルーツのような味わいで、スマートな甘酸っぱさが清涼感をアップ。
飲み心地抜群な爽快さが楽しめます。
ロックやソーダ割でもお楽しみ頂けます。
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| 原料米 |
美山錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-18 |
酸度 |
3.3 |
| アルコール度 |
14度 |
酵母 |
協会77号 |
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飛良泉本舗
飛良泉 マル飛 山廃純米 ひやおろし 2023
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柔らかな甘酸っぱさ！
「マル飛」シリーズは、従来の山廃のイメージとはひと味違った味わいが楽しめるシリーズ。
山廃純米は元来、酸が強く出る特長がありますが、さらに多酸性のNo.77酵母を用い醸造。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る印象の強い酒質です。
飛良泉では一つのお酒に対し、複数の麹菌を使用することもある中、この”ひやおろし”では定番の「山廃純米」に使われている麹菌を１種類単独使用することで、ベタつきがないさらっとした甘さを目指しました。
出来上がった酒質は、「甘さ控えめ」、「さらっとした甘さ」、「和三盆のような上品さ」がキーワードです。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、軽やか。
キリっとしたリンゴ酸系の酸と共に、甘やかでジューシーな旨み。
しっかりと酸は感じられつつも、南国フルーツのような果実感を伴うスマートな甘酸っぱさ。
スッキリとしたキレ味で、飲み心地良い味わいです。
冷酒も良いですが、ぬる燗あたりで飲んでも美味しいです。
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| 原料米 |
一穂積 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-16 |
酸度 |
3.5 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会77号 |
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飛良泉本舗
飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 限定別誂 2023
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上質な甘酸っぱさ！
「マル飛」シリーズは、従来の山廃のイメージとはひと味違った味わいが楽しめるシリーズ。
山廃純米は元来、酸が強く出る特長がありますが、さらに多酸性のNo.77酵母を用い醸造。
リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る印象の強い酒質です。
この”限定別誂”は、秋田県が開発した次世代の酒造好適米「百田」を使用した山廃純米大吟醸。
「百田」は、秋系酒718と美郷錦を交配した品種で、両親とも母親に”山田錦”を持ちます。
タンパク質含有量が少なく、純米吟醸酒に適した酒米です。
香りは比較的穏やか。
ほのかにパイナップル感や乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある滑らか飲み口に、品の良い甘さとジューシーな酸。
多酸性酵母由来のリンゴ酸に、山廃由来の乳酸。
ほんのりヨーグルトな要素を伴う、白桃のような果実感も感じられる味わい。
高精白による上質な甘酸っぱさが楽しめます。
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| 原料米 |
百田 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
-15 |
酸度 |
3.4 |
| アルコール度 |
14度 |
酵母 |
協会77号 |
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