奈良の地酒屋 登酒店 東灘醸造 鳴海 初しぼり 純米生原酒 2024 　99％精米の”初しぼり”！？ 　東灘醸造は、カツオの水揚げ高全国有数の漁業基地・外房勝浦にて慶応三年創業。 　酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けてきました。 　現在は全量”生もと造り”となり、個性的ながらも食中に活躍するお酒を醸しています。 　この「初しぼり」は、千葉県産”ふさこがね”を精米歩合99％、生もと造りで酵母無添加にチャレンジした生原酒です。 　新酒ですが色はかなり黄色味がかり、酸度も10.3 ととても高く、一般的な初しぼりとは明らかに違う仕上がりです。 　飲みやすさとは反対な独特な香味があり、個性的な味わいとなっています。 　色調は綺麗なシャンパンゴールド。 　香りにはカラメル感や穀物感も少々感じられます。 　口当たりには円みがあり、軽やか。 　キュっとしたパイナップルのような酸に、複雑性のある南国フルーツ感。 　酸度が10.3という数値を感じさせない、意外とスムーズな飲み心地で、杯を重ねるごとにクセになる味わい。 　リンゴのコンポートや杏子、プラムのニュアンスも少々。 　梅酒のような酸味、ほのかな甘味もあり、余韻にかけて99％精米らしい穀物感も感じられます。 原料米 ふさこがね 精米歩合 99％ 日本酒度 非公開 酸度 10.3 アルコール度 13度 酵母 無添加 品　名 価格 鳴海 初しぼり 純米生原酒 2024　720ml \1,500 （外税） 品　名 価格 鳴海 初しぼり 純米生原酒 2024　1800ml \2,800 （外税） 　　　 東灘醸造 鳴海 純米 白ラベル 直詰め生 2024 　シャープな南国フルーツ感！ 　東灘醸造は、カツオの水揚げ高全国有数の漁業基地・外房勝浦にて慶応三年創業。 　酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けてきました。 　現在は全量”生もと造り”となり、個性的ながらも食中に活躍するお酒を醸しています。 　千葉県産の”ふさこがね”を7号酵母、生もと造りで醸したお酒を直詰めした生原酒です。 　サーマルタンクで温度管理したことで、爽やかさもあり、早飲みしても楽しめる味わいに仕上がりました。 　香りには甘やかな洋ナシやパイナップルなど南国フルーツ感。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　やや軽やかなタッチに、パインやマスカット感を伴うジューシーな旨み。 　キリっとした乳酸系の酸に少々のほろ苦さがアクセント。 　余韻にかけては低精白由来の複雑味も少々感じられます。 　シャープな要素と共にトロピカル感を感じる、キレよい甘酸っぱ系な味わいです。 原料米 ふさこがね 精米歩合 77％ 日本酒度 +8 酸度 2.0 アルコール度 14度 酵母 協会7号 品　名 価格 鳴海 純米 白ラベル 直詰め生 2024　720ml \1,500 （外税） 品　名 価格 鳴海 純米 白ラベル 直詰め生 2024　1800ml \2,800 （外税） 　　　 東灘醸造 鳴海 純米 青ラベル 直詰め生 2024 　シャープなグレープフルーツ感！ 　東灘醸造は、カツオの水揚げ高全国有数の漁業基地・外房勝浦にて慶応三年創業。 　酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けてきました。 　現在は全量”生もと造り”となり、個性的ながらも食中に活躍するお酒を醸しています。 　千葉県産の”五百万石”66％精米を6号酵母、生もと造りで醸したお酒を直詰めした生原酒です。 　食中酒になるように、グレープフルーツ様の香味で微炭酸も加わり、さわやかに仕上げました。 　ほのかな甘みに酸のキレで、新しい辛口酒の提案です。 　香りには爽やかさ。 　完熟パイナップルのようなトロピカル感に乳酸感も少々。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　キリっとしたシャープさを伴う飲み口に、若々しい青っぽさやほろ苦さも感じられます。 　グレープフルーツやパイナップルのような果実感はありつつも、甘みは少ないドライな飲み心地で、食中酒としても使いやすい仕上がり。 　度数のイメージよりもリッチな味わいで、押し味あり。 　若さや硬さも感じられます。 原料米 五百万石 精米歩合 66％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 アルコール度 14度 酵母 協会6号 品　名 価格 鳴海 純米 青ラベル 直詰め生 2024　720ml \1,500 （外税） 品　名 価格 鳴海 純米 青ラベル 直詰め生 2024　1800ml \2,800 （外税） 　　　 東灘醸造 鳴海 ヴァージニティ 純米白麹 直詰め生 2024 　スッキリとした甘酸っぱさ！ 　東灘醸造は、カツオの水揚げ高全国有数の漁業基地・外房勝浦にて慶応三年創業。 　酒蔵は海岸から約200ｍの立地にあり、太平洋の波動を感じながら150年以上に渡り酒造りを続けてきました。 　現在は全量”生もと造り”となり、個性的ながらも食中に活躍するお酒を醸しています。 　千葉県産の”五百万石”と白麹を使用し、生もと造りで醸造した純米酒を直詰めした生原酒です。 　酸は高いながらも貴醸酒に似た仕込法により濃い甘酸を出汁ながら、微発泡感に巨峰の香味で爽やかに飲み進められます。 　香りは比較的穏やか。 　乳酸感に葡萄やパイナップル感も少々感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　甘やかながらもスッキリとした飲み口で、ほのかなヨーグルト感を伴うリンゴや葡萄、パイナップルな果実感。 　甘酸っぱさはありつつも、クエン酸が味わいを引き締め、キリっとした飲み心地となっています。 原料米 五百万石 精米歩合 80％ 日本酒度 -12 酸度 3.9 アルコール度 13度 酵母 品　名 価格 鳴海 ヴァージニティ 純米白麹 直詰め生 2024　720ml \1,800 （外税） 品　名 価格 鳴海 ヴァージニティ 純米白麹 直詰め生 2024　1800ml \3,400 （外税） 　　　 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.