奈良の地酒屋 登酒店

KAZU WINE ワールドワイドな藤巻ワイン！ KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 ＜KAZU WINE について＞ 自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 現在、ニュージーランドとスペインの２拠点で製造し、現地から日本へ逆輸入。 また、KAZU WINE は個人のブランドではありません。 今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE 名義で高品質のワインを造っていただく予定です。 謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中のあちこちで、神出鬼没にKAZU WINEをリリースしていく。 そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動を行ってまいります。 ＜ワインへのこだわり＞ ワインを造るうえで、最も大事にしているのは「香り」です。 なぜなら、飲み手との最初の接点は、抜栓したりグラスに注いだときに漂うアロマであり このファーストインプレッションが最重要と考えています。 また、口に含んだ液体の質感、キメ、口当たりにもこだわっています。 このテクスチャーやスムーズな喉ごしを実現するには、酸化防止剤を極力使用しないことが求められます。 ワインを造るようになる前は、レストランのソムリエとして長年従事していました。 そのときの経験から「ワインとは、料理の味を高め、人々の時間を幸せにするもの」という信念を持っております。 ＜藤巻一臣とは＞ 神奈川県生まれ。 イタリア料理店グループのゼネラルマネージャーを経て、ワイン醸造家へ転身。 山形県南陽市にワイナリーを設立し、ぶどうが持つ本来の力を最大限に活かしたワイン造りを行った。 現在、独立して新ブランド「KAZU WINE」を設立。 世界各地で製造したワインを日本へ逆輸入し、リリースを開始する。 （インポーター資料より） I’M SORRY MAMA 2022 KAZU WINE　アイム・ソーリー・ママ 2022　　　有機栽培 　スムーズな柑橘感！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　この白ワインは、ソーヴィニョン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリングを使用。 　スキンコンタクト後にステンレスタンクで発酵、熟成。 　オーガニックのぶどうを使用し、SO2無添加、野生酵母による発酵を行っています。 　パイナップルやライチーの香り。 　レモンの明確な酸味のなかに、はっさくの爽やかさや、ハーブのニュアンスが見え隠れ。 　13％のアルコール度数を感じさせない、きわめてスムーズな飲み心地です。 　このワインは、ニュージーランドはネルソンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで醸造されました。 原産国 ニュージーランド 地方 ネルソン 色 白 品種 ソーヴィニョン・ブラン75％ ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ リースリング（3 種混醸で25%） タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 アイム・ソーリー・ママ 2022 ￥4,371 （外税） SEXUAL HEALING 2022 KAZU WINE　セクシュアル・ヒーリング 2022　　　有機栽培 　円やかな酸味！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　このロゼワインは、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、リースリング、メルローを使用。 　一晩スキンコンタクトしたピノ・ノワールに、2日間スキンコンタクトしたメルロー、混醸したゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリングをアッサンブラージュ。 　オーガニックのぶどうを使用し、SO2無添加、野生酵母による発酵を行っています。 　ドライストロベリーやカシスの香り。 　ポン酢のようなまろやかな酸味が特徴的。 　味わいはドライながら、立体感と奥行きが感じられる。 　テクスチャーは優しく、長い時間をかけて変化が楽しめます。 　このワインは、ニュージーランドはネルソンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで醸造されました。 原産国 ニュージーランド 地方 ネルソン 色 ロゼ 品種 ピノ・ノワール50％ ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール リースリング（3 種混醸で30％） メルロー20％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 セクシュアル・ヒーリング 2022 ￥4,371 （外税） DO THE RIGHT THING 2022 KAZU WINE　ドゥ・ザ・ライト・シング 2022　　　有機栽培 　複雑性と果実感！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　この赤ワインは、ピノ・ノワールを全量使用。 　数日間スキンコンタクトしたピノ・ノワール50％に、カーボニックマセレーションを施したピノ・ノワール50％をアッサンブラージュ。 　オーガニックのぶどうを使用し、SO2無添加、野生酵母による発酵を行っています。 　カシス、ラズベリー、セロリ、コリアンダーの葉、フェンネル、タバコなどの複雑な香り。 　タンニンは豊富ながら、喉にひっかかる感じがなく、ピノ・ノワールの果実味がしっかりと後味に残るような味わいです。 　このワインは、ニュージーランドはネルソンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで醸造されました。 原産国 ニュージーランド 地方 ネルソン 色 赤 品種 ピノ・ノワール100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜18℃ 品　名 価格 ドゥ・ザ・ライト・シング 2022 ￥4,371 （外税） WHY NOT？ CHARDONNAY 2021 KAZU WINE　ホワイ・ノット？シャルドネ 2021　　　有機栽培 　ボリューム感と綺麗な余韻！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　この白ワインは、シャルドネを使用したアレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。 　長期間のスキンコンタクト後にプレスし、その後アンフォラで１年半熟成。 　オーガニックのぶどうを使用し、SO2無添加、野生酵母による発酵を行っています。 　アカシアはちみつの優しい香りに、ナトリウム系のミネラルの味わい。 　エキス感が太く、ボリューム感の広がりと共に果実味が伸びてゆきます。 　アフターノートの美しさも印象的です。 　このワインは、ニュージーランドはネルソンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで醸造されました。 原産国 ニュージーランド 地方 ネルソン 色 白 品種 シャルドネ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 ホワイ・ノット？ シャルドネ 2021 ￥5,657 （外税） WHY NOT？ PINOT NOIR 2021 KAZU WINE　ホワイ・ノット？ピノ・ノワール 2021　　　有機栽培 　ナチュラル感と高級感！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　この赤ワインは、ピノ・ノワールを使用したアレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。 　同一品種をホールバンチファーメンテーションとロングスキンコンタクトで2種類の仕込みを行い、前者を65％、後者を35％の比率でアッサンブラージュ。 　その後、アンフォラで１年間熟成。 　オーガニックのぶどうを使用し、SO2無添加、野生酵母による発酵を行っています。 　土やコケなどの、湿気を帯びた土壌の香り。 　ナチュラルに仕上げたACブルゴーニュに、親和性のある味わい。 　テクスチャーに品位があり、全アイテムで最も高級感が感じられます。 　このワインは、ニュージーランドはネルソンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで醸造されました。 原産国 ニュージーランド 地方 ネルソン 色 赤 品種 ピノ・ノワール100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 12〜18℃ 品　名 価格 ホワイ・ノット？ ピノ・ノワール 2021 ￥5,657 （外税） KAZU MAX BLANCO BIB 2022 KAZU WINE　カズ・マックス・ブランコ BIB 2022　　　有機栽培 　毎日アガるワイン！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　KAZU WINE をデイリーに楽しんで頂きたいという想いから、かねてより企画を進めていたバッグ・イン・ボックス。 　友人のツテでスペイン最大のワイン生産地、ラ・マンチャでの製造が可能となり、2022年9月に訪問。 　ボデガス・ドン・ファドリケという現地のワイナリーの一角を間借りし、３泊４日をかけて仕込みを行いました。 　KAZU MAX のコンセプトは「毎日がアガるワイン」です。 　アルコール度数が低く、クリーンで飲みやすい味わいに仕上げるために、通常よりも早いタイミングでぶどうを収穫し、ステンレスタンクで熟成しています。 　形態がカジュアルになっても、一切の手抜きはありません。 　ボトルワインと同様に吟味されたオーガニックぶどうを使用し、普段と変わらない工程で造り上げています。 　このブランコは、アイレンを使用した白ワイン。 　ぶどうを除梗し、圧搾。 　果汁を澱引きし、ステンレスタンクで低温熟成。 　マロラクティック発酵後とパックへの充填時に、亜硫酸塩を計9.6mg/L 添加。 　香りには爽やかさ。 　青りんごやハーブ、バナナのような香りが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　クリアな飲み口に、香り同様にハーブのようなニュアンス。 　塩味とほろ苦さ、キリっとした酸があり、余韻も長め。 　清涼感も感じられる、飲み心地良い味わいです。 　アフターに生いちじくの香りが鼻腔を抜けます。 　＜料理との相性＞ 　白身魚のカルパッチョなど、オリーブオイルを使った魚介系料理。 　天ぷらなどのフリット類、ローストチキンなどシンプルな鶏料理。 　※このBOXワインにはオリジナルのステッカーが付属します。 　外箱は普通のダンボールですので、映えるようにステッカーを貼って、自由にカスタマイズしてお楽しみください。 原産国 スペイン 地方 ラ・マンチャ 色 白 品種 アイレン100％ タイプ 辛口 容量 3000ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 カズ・マックス・ブランコ BIB 2022 ￥7,429 （外税） KAZU MAX TINTO BIB 2022 KAZU WINE　カズ・マックス・ティント BIB 2022　　　有機栽培 　毎日アガるワイン！ 　KAZU WINE はワイン醸造家・藤巻一臣が立ち上げた新ブランドです。 　自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 　世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 　KAZU WINE をデイリーに楽しんで頂きたいという想いから、かねてより企画を進めていたバッグ・イン・ボックス。 　友人のツテでスペイン最大のワイン生産地、ラ・マンチャでの製造が可能となり、2022年9月に訪問。 　ボデガス・ドン・ファドリケという現地のワイナリーの一角を間借りし、３泊４日をかけて仕込みを行いました。 　KAZU MAX のコンセプトは「毎日がアガるワイン」です。 　アルコール度数が低く、クリーンで飲みやすい味わいに仕上げるために、通常よりも早いタイミングでぶどうを収穫し、ステンレスタンクで熟成しています。 　形態がカジュアルになっても、一切の手抜きはありません。 　ボトルワインと同様に吟味されたオーガニックぶどうを使用し、普段と変わらない工程で造り上げています。 　このティントは、テンプラニーリョを使用した赤ワイン。 　ぶどうを除梗し、圧搾。 　5日間のスキンコンタクトの後、果汁をタンクに澱引きし、温度管理されたステンレスタンクで熟成。 　マロラクティック発酵後とパックへの充填時に、亜硫酸塩を計22.4mg/L 添加。 　香りにはベリー系のニュアンス。 　シナモン、カシス、ラズベリー、なめし革の要素も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　ほのかにスパイシーさのあるタンニンに、チャーミングな果実感。 　甘みは控えめながらもジューシーな果実感があり、飲み心地も抜群です。 　ヴィンテージの若さに反し、味わいが複雑でスケール感の大きさが特徴的。 　長い余韻に包まれます。 ＜料理との相性＞ 　生ハムやサラミ、ソーセージなどの肉加工品。 　赤身肉全般。熟成したチーズ類。ソースとんかつ。 　※このBOXワインにはオリジナルのステッカーが付属します。 　外箱は普通のダンボールですので、映えるようにステッカーを貼って、自由にカスタマイズしてお楽しみください。 原産国 スペイン 地方 ラ・マンチャ 色 赤 品種 テンプラニーリョ100％ タイプ ミディアム 容量 3000ml アルコール度数 10.7％ 飲み頃温度帯 10〜18℃ 品　名 価格 カズ・マックス・ティント BIB 2022 ￥7,429 （外税）

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