奈良の地酒屋 登酒店

BIRDUP WINE 酒井ワイナリー こだわりのノンフィルターワイン！ 　山形県南陽市赤湯にある「酒井ワイナリー」の創業は明治25年。 　創業者酒井弥惣により赤湯の鳥上坂に葡萄を植え、葡萄酒を作り始め、小さいながらもこだわりのあるワイン造りを続けてきました。 　この鳥上坂を英語にした「BIRD UP」がワインの銘柄の由来となっています。 　現在、名子山を中心に上野、十分一山、大洞山に自社畑を持ち、有機栽培での葡萄栽培を行っています。 　 　現在、リーズナブルで定番的なワインには地元で買い付けた葡萄を使用し、上のキュヴェに関しては、自社葡萄を使用し、畑の名前を記載しています。 　辛口傾向の味わいながら、ナチュラルな果実味やフルーティー感があり、家庭料理はもちろん、肉料理などにも相性の良いワインです。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢のワイナリー、是非一度お試し下さい！ 酒井ワイナリー まぜこぜワイン 白 　リーズナブルな気まぐれブレンド♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「まぜこぜワイン 白」は、各ワインを瓶詰めする前に行う”澱引き”で残ったワインを全てブレンドし、このブレンドされたワインを更に”澱引き”したワインになります。 　品種・ヴィンテージもばらばらで、通常使用しない部分を商品化している為、その都度味わいも代わりますが、リーズナブルな価格設定になっています。 　香りは華やかでフルーティー。 　口当たりは瑞々しく、柑橘系のニュアンスを持つ優しい酸とジューシーな果実味。 　軽やかさがあり飲みやすさのある味わいで、デイリーワインとしても申し分ない味わいです。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 まぜこぜ タイプ やや甘口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜12℃ 品　名 価格 まぜこぜワイン 白 ￥1,700 （外税） 酒井ワイナリー まぜこぜワイン 赤 　リーズナブルな気まぐれブレンド♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「まぜこぜワイン 赤」は、各ワインを瓶詰めする前に行う”澱引き”で残ったワインを全てブレンドし、このブレンドされたワインを更に”澱引き”したワインになります。 　品種・ヴィンテージもばらばらで、通常使用しない部分を商品化している為、その都度味わいも代わりますが、リーズナブルな価格設定になっています。 　甘やかなベリー系の香り。 　口当たりは軽やかで、ほのかにスパイシーなニュアンス。 　渋みは少なめながら、ほんのり感じる心地良いタンニン。 　ジューシー感があり、スルスル飲める味わいです。 　軽めでカジュアルながら、家庭料理などには相性の良い味わい。 　デイリーワインにもオススメです。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 まぜこぜ タイプ 辛口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 12〜16℃ 品　名 価格 まぜこぜワイン 赤 ￥1,700 （外税） 酒井ワイナリー バーダップワイン 白 　瑞々しくジューシーな味わい♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「バーダップワイン 白」は、デラウェアや甲州を中心に数種類のぶどうを全て一つのタンクで、亜硫酸を添加せず、全房で発酵。 　芳醇で複雑、歴史あるぶどう産地である赤湯ならではのワインに仕上がりました。 　年によって収量、原料ぶどう比率が変動するので、その年ごとの美味しさを是非お楽しみください。 　香りにはフルーティーさがあり、白桃やライチのニュアンス。 　口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュでナチュラルな果実の爽やかさと、穏やかな酸味が心地よく、余韻の程よい苦みが味わいをまとめています。 　辛口ながら柔らかな果実味が豊かな味わいで、ジューシー感もあり、食事にも合わせやすい味わいです。 　この価格でこの味わいは納得でしょう！ 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 赤湯産葡萄色々 タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 バーダップワイン 白 ￥2,000 （外税） 酒井ワイナリー バーダップワイン 赤 　軽やかで綺麗な果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「バーダップワイン 赤」は、マスカットベリーA主体の数種類のぶどうを全て一つのタンクで、亜硫酸を添加せず、全房で発酵。 　芳醇で複雑、歴史あるぶどう産地である赤湯ならではのワインに仕上がりました。 　年によって収量、原料ぶどう比率が変動するので、その年ごとの美味しさを是非お楽しみください。 　香りには少々スパイシーさのあるベリーやハーブのニュアンス。 　瑞々しい果実味に僅かなガスが溶け込み、爽やかで軽快さのある口当たり。 　渋み自体は少なめながら、ナチュラルな果実味を持つ綺麗な味わいは、飲み飽きせず、ご家庭の食卓に馴染む味わい。 　フルーティーでありつつも、甘みが少なく、ビターな要素があることで飲み進めやすく、引けの良さも特徴的です。 　この価格でこの味わいは納得でしょう！ 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 赤湯産葡萄色々 タイプ ライトボディ 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜16℃ 品　名 価格 バーダップワイン 赤 ￥2,000 （外税） 酒井ワイナリー 尉鶲（じょうびたき） 2021　　　有機栽培 　爽やかな酸と複雑味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「バーダップ 尉鶲」は、天童市で収穫された甲州を使用。 　栽培は葉学合成農薬不使用の慣行農法です。 　そんな甲州を約2週間のスキンコンタクトを行い酸化防止剤を添加せずに仕込まれた発泡ワイン。 　きめ細やかな泡立ち。 　ぶどうの旨みと、程よい渋み、そして山形の甲州の特徴である美しい酸味とのバランスは絶妙です。 　香りにはスモーキーさがあり、アップルパイのようなニュアンスも感じられます。 　ややドライな口当たりに、ほろ苦さを伴うビターなタンニン少々。 　ふくよかな果実感にしっかりとした酸のあるリッチな飲み心地。 　甲州とは思えない複雑味や厚みがあり、滋味深さのある味わいです。 　このワインの色調を赤湯の畑に現れる尉鶲の鮮やかな橙色に重ね、このネーミングが付けられました。 　ラベルは、地元在住の画家・吉田真理さんの作品。 　可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がっています。 　栓は王冠栓となっていますが、そのまま開栓すると吹きこぼれますので、付属の開栓方法を記載した用紙を参考に、しっかりと冷やして、注意して開栓下さいませ。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白・泡 品種 甲州100％ タイプ 辛口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 6〜14℃ 品　名 価格 尉鶲 2021 ￥2,700 （外税） 酒井ワイナリー 鶫（つぐみ） 2022　　　慣行農法 　チャーミングな果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「バーダップ 鶫」は、地元の契約農家さんのデラウェアと自社畑のアリカントＡを混醸し、田舎方式（メトード・リュラル）で微発泡のロゼスパークリングに仕上げました。 　深い桃色の色調を、鶫の赤みがかった羽色に重ねたネーミング。 　チャーミングな果実味、一方で山形らしい美しい酸味が感じられ、心地よい苦味が余韻を引き締めます。 　香りにはイチゴやラズベリーなどチャーミングなニュアンス。 　口当たりには微発泡感があり、瑞々しく軽快。 　クランベリーやスモモのような果実味に爽やかな酸が効いていて、残糖はほぼ無いながらも甘酸っぱ系の要素を感じる味わいです。 　スッキリとした飲み心地で、ついつい杯が進みます。 　泡は穏やかですが、少し澱を含んでいます為、良く冷やして静置してから開栓ください。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 ロゼ・泡 品種 デラウェア、アリカントＡ タイプ 辛口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 6〜12℃ 品　名 価格 鶫 2022 ￥2,700 （外税） 酒井ワイナリー 四十雀（しじゅうから） 2020　　　慣行農法 　旨みタップリのオレンジワイン♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「四十雀」は、デラウェアを3週間全房マセラシオン（MC）でぶどうの旨味を引き出すように仕込み、樽（一部大樽・ステンレス樽）で10ヶ月貯蔵しました。 　果皮のタンニンが抽出されることで、白ワインではなく、オレンジ色のワインになります。 　ワイナリーや畑でもよく見かける四十雀。 　ネクタイのような可愛らしい柄で、親しみやすさのイメージからこの鳥を選びました。 　日常で気軽に楽しんでもらいたいワインです。 　コクのある果実味に、醸しによる程よい渋みが骨格を与え、余韻に旨味が残ります。 　どんな食事にも合わせやすい、旨味たっぷりの味わいです。 　ラベルは、地元在住の画家・吉田真理さんの作品。 　可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がっています。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 デラウェア100％ タイプ 辛口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名 価格 四十雀 2020 ￥2,700 （外税） 酒井ワイナリー 灰鷹（はいたか） 2020　　　有機栽培 　滑らかな果実感♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「灰鷹」は、寒河江の契約農家さんのカベルネソーヴィニヨンを樽で1年間熟成しました。 　鳥シリーズの赤は猛禽類。 　鷹の中では比較的小ぶりな灰鷹ですが、素早い動きで獲物を狙う力強さがあります。 　柔らかな味わいの中にも豊かなコクを併せ持つ、このカベルネに重ねています。 　透明感のある色調。 　甘草、紅茶（ダージリン）香があり、一方で青みもありますが、これらが相まってこなれた感じに。 　口当たりには瑞々しさがあり、やや軽やかなタッチ。 　重たさは感じないながらも、じわじわと広がるタンニン。 　ドライな果実感があり、余韻にかけてスミレやハーブのニュアンス、スパイシーさやスモーキーさも感じられ、ボディは控えめながらも風格のある仕上がりとなっています。 　渋みが強すぎない分、お料理を選ばないワインだと思います。 　大きめのボルドーグラスでちょっと優雅にお楽しみください。 　味わいもより複雑になります。 　ラベルは、地元在住の画家・吉田真理さんの作品。 　可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がっています。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 カベルネソーヴィニヨン100％ タイプ ミディアム 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名 価格 灰鷹 2020 ￥3,200 （外税） 酒井ワイナリー 小姫 あわ 　フレッシュでフルーティー♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「小姫 あわ」は、デラウェアを使用したスパークリングワイン。 　香りは爽やかでフルーティー。 　口当たりには細やかな泡立ちが感じられ、軽快でナチュラルな果実味が楽しめる味わい。 　甘口ではないですが、フルーティーでジューシーな要素もあり、ビール代わりにグビグビ楽しめます。 　「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白・泡 品種 山形県産デラウェア100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 小姫 あわ ￥2,000 （外税） 酒井ワイナリー 鳥上坂 デラウェア 2016　　　有機栽培 　密度感のある果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「鳥上酒 デラウェア 」は、鳥上坂の自社畑で無農薬の循環型農業にて栽培されたデラウェアを使用した白ワインです。 　蜂蜜やリンゴ、若草を思わせる香り。 　少々スモーキーな要素も感じられます。 　口当たりにはフレッシュ感があり、シャープなアタックに密度感のある果実味。 　ドライな要素に厚みのある旨み、しっかりとした酸。 　飲み心地の良さはありつつも、複雑味や奥行きもあり、余韻にかけてビターな雰囲気も感じられます。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 鳥上坂産デラウェア100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名　　完売致しました 価格 鳥上坂 デラウェア 2016 ￥2,300 （外税） 酒井ワイナリー マスカットベーリーＡ ブラッククイーン 2018　　　有機栽培 　柔らかなコクと果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「鳥上坂 マスカットベリーＡ ブラッククイーン」は、「大洞山」「芳香園」の自社畑で無農薬の循環型農業にて栽培されたマスカットベリーＡとブラッククイーンを使用した赤ワインを12ヶ月間樽熟成したものになります。 　ピュアでまろやかな果実香と心地良いタンニン、すっと染み込むような美味しさです。 　落ち着いた中にベリー系のニュアンスを感じる香り。 　口当たりには、上品な酸味がしっかりと感じられ、重たさはないが、程よいコクと柔らかな果実味が詰まった味わい。 　素朴ながら、ほのかにスパイシー感があり、肉料理にも好相性。 　マスカットベリーＡのフレッシュ感や軽やかさと、ブラッククイーンの酸味やスパイシー感がバランス良く、樽のニュアンスも強く感じない、ナチュラル色の強い仕上り。 　じわじわ旨い、薄旨系の赤ワインです。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 鳥上坂産ﾏｽｶｯﾄﾍﾞﾘｰＡ 鳥上坂産ﾌﾞﾗｯｸｸｲｰﾝ タイプ ミディアムボディ 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 12〜18℃ 品　名 価格 マスカットベーリーＡ ブラッククイーン 2018 ￥2,500 （外税） 酒井ワイナリー 甲州 2016 　美しい酸味と果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「バーダップ樽熟成 白」は、地元山形県産の甲州を丁寧に醸造し、6ヶ月の樽熟成。 　綺麗な酸味を持つ爽やかな味わいに、円やかな果実味。 　アフターにほんのりと樽の風味が感じられますが、強すぎない樽感がバランス良い仕上がり。 　山形らしい美しい酸味と熟した果実の旨みが楽しめます。 　上品さを感じる味わいは、お刺身やお寿司などにも相性が良い味わいです。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 鳥上坂産甲州100％ タイプ 辛口 容量 720ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 甲州 2016 ￥2,500 （外税） 酒井ワイナリー シャルドネ 2017　　　有機栽培 　厚みのある果実味と複雑味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「シャルドネ 」は、鳥上坂の自社畑「狸沢」「沢」で無農薬の循環型農業にて栽培されたシャルドネと契約農家さんのシャルドネを醸造し、樽熟成させた白ワインです。 　熟した果実の豊潤さと、冷涼な気候を思わせる美しい酸味が調和しています。 　香りには香ばしさのある樽の香り。 　バターのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは柔らかく、上品な酸味をまず感じます。 　樽発酵によるスモーキーさと厚みのある果実味。 　ほんのりと感じる苦みが良いアクセントになっています。 　風味豊かで非常にクオリティの高い仕上りです。 原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 白 品種 シャルドネ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名 価格 シャルドネ 2017 ￥3,020 （外税） 酒井ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 2017　　　有機栽培 　凝縮感ある果実味♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「カベルネ・ソーヴィニヨン」は、南陽市金沢地区の契約栽培農家のカベルネソーヴィニヨンを主体に醸造しました。 　畑のある金沢は足もすくむような急傾斜地。 　大きな岩がそこかしこにゴロゴロと存在する、厳しい土地で育つ葡萄は、凝縮感あふれるワインとなります。 ※このワインは、「鳥上坂 金沢」として発売されていたワインになります。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン100％ タイプ フルボディ 容量 750ml アルコール度数 14％ 飲み頃温度帯 14〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 カベルネ・ソーヴィニヨン 2017 ￥3,523 （外税） 酒井ワイナリー 鳥上坂 メルロ 2015　　　有機栽培 　濃厚な果実味とボディ♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「鳥上坂 メルロ」は、鳥上坂 名子山 にある自社畑「狸沢」「沢」で収穫したメルロを樽で熟成。 　十分に熟したブドウの豊かな果実味と旨味が特徴です。 　香りには豊潤さがあり、口当たりには濃厚な果実味にスケール感のある奥行き。 　メルローらしい青っぽさと共にややドライでスパイシーな要素もあり、飲み応えのある仕上がりです。 　今後の熟成が楽しみなポテンシャルです。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 鳥上坂産メルロ タイプ フルボディ 容量 750ml アルコール度数 12％ 飲み頃温度帯 14〜18℃ 品　名　　完売致しました 価格 鳥上山 メルロ 2015 ￥3,524 （外税） 酒井ワイナリー 名子山 2017　　　有機栽培 　柔らかさと濃醇なボディ♪ 　山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。 　昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。 　この「鳥上坂 名子山」は、鳥上坂 名子山 にある自社畑「沢」で無農薬の循環型農業にて栽培されたカベルネソーヴィニヨン、メルロを中心に数種類の葡萄を混醸した赤ワインを12ヶ月間樽熟成したものになります。 　メルロの柔らかさのある口当たりに、カベルネソーヴィニヨンの骨太な酸味と渋味がバランス良く調和しています。 　熟成によって円やかさや本来の果実味が引き出てくる、長期熟成型の赤ワインをイメージして醸造されています。 　めちゃくちゃフルボディという程ではありませんが、凝縮感も感じられ、飲み応えのある味わいです。       原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯 色 赤 品種 鳥上坂産ｶﾍﾞﾙﾈｿｰﾋﾞﾆﾖﾝ 鳥上坂産メルロなど タイプ フルボディ 容量 750ml アルコール度数 14％ 飲み頃温度帯 14〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 名子山 2017 ￥4,000 （外税）

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