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KITANI WINE |
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木谷ワイン |
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2022年に奈良県初の醸造所設立！ |
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生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
木谷さんは、奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し
純奈良県産ワインを生み出すことを目指していました。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく
肝心のワインの醸造所もまだありません。
そこで、技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、
2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。
現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ
大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。
原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。
奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤し
奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して取り組んでいます。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
是非、応援を宜しくお願いします！
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木谷ワイン
デラウェア 2021 |
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甘やかなジューシー感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
この「デラウェア」は、奈良県生駒郡斑鳩町の農家・塚原さんのデラウェアを使用した白ワインです。
塚原さんは法隆寺の近くで葡萄を栽培されていらっしゃる30代の若い農家さんですが、非常に葡萄造りに詳しく、また非常に品質の高い葡萄造りをされていらっしゃいます。
ここの農園の葡萄が一番おいしいとおっしゃる方も多く、県内でも有名です。
香りは比較的穏やか。
ほのかにマスクメロンのような香りも感じられます。
口当たりは瑞々しく、円やか。
柔らかさのある飲み口にふくよかな果実感。
色調のイメージから連想されるようなボリューム感はなく、割とスッキリした味わいで、余韻のキレも良いです。
【木谷さんより】
破砕時に亜硫酸添加しています。
早摘みと遅摘みの葡萄から醸造しています。
55％程度の低い搾汁率で良い果汁のみを使用。
メロンの香り。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
奈良県生駒郡斑鳩町産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
奈良ワイン デラウェア 2023 |
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贅沢に果汁を使用♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
この「奈良ワイン デラウェア」は、奈良県北葛城郡上牧町産のデラウェアを使用した白ワイン。
種ありと種なしデラウェアの混合です。
圧搾は60％までの果汁を贅沢に使用しています。
瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです。
亜硫酸塩添加あり、補糖あり。
【木谷さんより】
こちらは今回リリース（2024年2月）のワインの中で最もワイン単独で美味しいワインと思います。
アジアン料理屋さんで合わせましたが他のワインほど良い組み合わせがありませんでした。
もう少し素材自体の味わいを引き立たせたお料理、例えば海鮮のお刺身や白子ポン酢のようなものに合うと思います。
また、自社デラウェアのような豚肉、ネギ、お酢を使ったお料理にぴったりと合うかと思います。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白・微泡 |
品種 |
奈良県北葛城郡上牧産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.3％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
巨峰 2021 |
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チャーミングな香りとキリっとした果実味♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
この「巨峰スパークリング」は、奈良県大和郡山市の農家・中野さんの巨峰を使用し、瓶内二次発酵させたスパークリング。
中野さんは職人気質で、種あり巨峰に拘ってこれまで栽培をしてこられました。
巨峰は樹勢管理が非常に難しく、花ぶるいが激しい為、かつて着果を良くするジベレリン（種なしにする効果もある）が登場するまで巨峰を作りこなせる人は少なかったようです。
種ありの巨峰は栽培の難度が上がる代わりにワインと同様、香りの成分が増します。
色調はやや濃いめのピンク、薄めの紫といった印象。
香りには華やかさがあり、イチゴやベリー系のチャーミングさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
甘み控えめな果実味にチャーミングな酸を感じる、ナチュラル感のある味わい。
ラズベリーやクランベリーのような果実感やジューシー感。
爽やかな酸味と飲み心地のよさのある、親しみやすいロゼ・スパークリング。
比較的スッキリとした飲み心地で、中華などによく合いそうな食中酒的な仕上がりです。
【木谷さんより】
例年、手で除梗した完熟の種あり巨峰で仕込んでいます。
マセラシオンカルボニック、酢酸発酵を駆使し、発泡性を持たせるための補糖以外には何も足さずに仕込みました。
今年は攻めました（笑）
口の中でじゅわっと感じる酢酸由来の感じが僕は好きなのですが、結構ワイルドナチュールな味わいです。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
ロゼ・泡 |
品種 |
奈良大和郡山市産
巨峰100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
11％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
Delaware Petillant 2023 |
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爽やかな柑橘系の果実感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、大阪府柏原市産デラウェアを使用した微発泡白ワイン。
自然発酵、瓶詰め前補糖あり、亜硫酸添加なし。
酸の効いた青デラと完熟の種なしデラウェアを使用。
いずれも栽培者が収穫が困難になったものを収穫しに行き、丁寧に選果。
樹脂タンクで主発酵後に澱引き、発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。
香りには爽やかさ。
柑橘や青リンゴのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
キリっとしたグレープフルーツな酸に、クリアな果実感。
ややドライで、しっかりとした酸が特徴的ながら、ジューシーさもあり、爽やかな飲み心地です。
【木谷さんより】
洋梨、レモン、酵母の香り。スパークリングワインとして程よい酸味。
気軽な雰囲気のペティアンですが種ありのデラウェアを8割程度使用しているので飲みごたえもあります。
※温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す可能性があります。
よく冷やしてしばらく立てて置いてから抜栓してください。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白・微泡 |
品種 |
大阪府産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
9.2％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Ruby Rose 2023 |
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ナチュラルな飲み心地♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、大阪府羽曳野市産ピオーネ、ブラックビート、ゴルビー、デラウェアを使用した微発泡ロゼ。
自然発酵、瓶詰め前補糖あり、亜硫酸添加なし。
種なしのピオーネ、ブラックビート、ゴルビーと、種ありのデラウェア（デラウェアはフリーランのみ）を使用。
羽曳野の信頼する農家さんから葡萄を譲ってもらい醸造。
ピオーネ、ゴルビーは果実の状態で圧搾して白仕込み。
ブラックビートはセミマセラシオンカルボニック。
デラウェアはまた別にフリーランとプレスランを分けて圧搾して白仕込み。
それらをブレンドして、主発酵完了後に澱引き、発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。
生食用葡萄にありがちな野暮ったさを白仕込みとセミＭＣにより抑えました。
香りには少々のチャーミングさ。
花のようなニュアンスも感じられます。
口当たりにはフレッシュな微発泡感。
ややスッキリとした飲み口に、ほんのり甘やかで優しい旨み。
チャーミングな酸を伴うクリアな果実感。
ナチュラルで飲み心地よい味わいです。
【木谷さんより】
木谷がスタッフの大智と二人で、真夏のハウスの中で800キロの葡萄を収穫してフラフラになったのは良い思い出です(笑)
香りは巨峰のワインのようなストロベリー、ラズベリー、りんごの香り。
アルコールも低く微発泡でスムーズに飲めるところにブラックビート由来のタンニンと、種ありデラウェアによる飲みごたえがあります。
ワイナリーが完成して二年目に低価格帯のワインにチャレンジしました。
※温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す可能性があります。
よく冷やしてしばらく立てて置いてから抜栓してください。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
ロゼ・微泡 |
品種 |
大阪府産
ピオーネ、ブラックビート
ゴルビー、デラウェア |
| タイプ |
やや辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
9.2％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Sauvignon Blanc 2022 |
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爽やかでふくよかな果実感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、島根県産のソーヴィニヨンブランを使用した白ワインです。
除梗破砕時に亜硫酸塩を使用。
主発酵完了直前に新樽へ移し、3か月程の軽い樽熟成をかけたものとステンレスタンク熟成のものをブレンドし瓶詰め。
自然酵母で発酵させています。
香りには爽やかさ。
金木犀など白い花やライチのようなニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ややキリっとしたシャープ感のある飲み口に、ふくよかさのある旨み。
クリアな要素と共に樽のニュアンスが奥行を演出。
余韻にかけて、ややリッチな雰囲気と複雑味を感じる立体感のある味わいです。
【木谷さんより】
キリっとした還元的なソーヴィニヨンブランや、酸の強い酸化的なものとも異なる、樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。
リンゴヨーグルトのような香りです。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
島根県産
ソーヴィニヨンブラン100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Kerner 2022 |
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爽やかでクリーンな柑橘感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、北海道余市産のケルナーを使用した白ワインです。
プレスラン果汁のみを使用し6ヶ月超の自然発酵の後、二回目使用樽で5カ月熟成して瓶詰めしました。
香りには爽やかさ。
金木犀など白い花、白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
クリアな飲み口に、キリっとした酸。
ハーブのようなニュアンスを伴う爽やかな果実感に、ふくよかな旨み。
クリーンな柑橘感が楽しめる味わいです。
【木谷さんより】
白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖があり飲み心地も良いです。
プレスランのみを使用している影響か、皮由来と思われる香りの量が凄まじい一方で、口中では水のようなスムーズさを感じます。
樽香も良い塩梅で溶け込み始めており心地よいです。
昨年は北海道の葡萄の品質の高さに驚かされました。
自然酵母ではなかなか発酵が完了しませんでしたが潜在的な糖度と酸度の高さゆえか特にネガティブな要素が出ることなく、プレスランでも驚くほどに香りを放つワインに出来上がりました。
憧れの地である北海道の個人的に大好きな品種であるケルナーを仕込むことができ、さらに自分好みの白桃の香りが出てくれて感無量です。
今回たまたまご縁を頂きましたが、今後なかなか北海道の葡萄に触れられることはないでしょう。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
北海道余市産
ケルナー100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Kerner ステンレスタンク熟成 2022 |
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爽やかで飲み心地よい♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、北海道余市産のケルナーを使用した白ワインです。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
スキンコンタクトしていないものと、スキンコンタクトを行ったフリーラン果汁のみを使用して、ステンレスタンクにて9カ月超の自然発酵後に瓶詰めしました。
【木谷さんより】
白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。
僅かな残糖がありふくよかな味わいで飲み心地良いです。
抜栓後、1週間はお楽しみいただけます。
樽熟成のものと比べてよりストレートにケルナーの果実味を感じていただけます。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
北海道余市産
ケルナー100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Kerner 樽熟成 2022 |
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北海道葡萄の素晴らしさ♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、北海道余市産のケルナーを使用した白ワインです。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
スキンコンタクト後のフリーラン果汁のみを使用し9か月超の自然発酵の後、3回目使用樽で3ヶ月熟成して瓶詰め。
前回プレスランのケルナー樽熟成がリリースされましたが、今回はフリーランのみを使用したものです。
プレスランも相当良かったのですが、こちらはさらにクオリティが上がっています。
【木谷さんより】
白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖がありふくよかな味わいで飲み心地良いです。
抜栓後、1週間はお楽しみいただけます。
木谷がこれまで仕込んだ中で最高のワインです。
自分で栽培した葡萄ではないのが悔しいですが、やはり北海道葡萄の素晴らしさを実感させられました。
香り、酸、余韻の長さ、口中での味わいなどどこをとっても良いです。
発酵最終期の樽熟成のより、酸化的なニュアンスを加えることなく、若干の樽香とタンニンからテンション加えることでケルナーのポテンシャルをさらに引き出しました。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
北海道余市産
ケルナー100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
12.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜16℃ |
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木谷ワイン
Muscat of Alexandria 2021 |
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甘やかなジューシー感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良市で葡萄を栽培する猪岡さんのマスカットオブアレキサンドリアのワインです。
岡山県でメジャーな品種ですが、奈良県にも数少ないながらもガラスハウスで大切に栽培されています。
香りには華やかさ。
爽やかで華やかなマスカットの香りが感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽やかなタッチに透明感のある飲み口。
ややスッキリとした味わいながらも、ジューシーさやフルーティーさのある味わい。
クリーンで飲み心地のよい白ワインです。
【木谷さんより】
搾汁率低めであっさりと搾汁。
何も足さない醸造。
心地よい程度に酢酸。
うっとりとするマスカットの香り。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
奈良県奈良市産
マスカットオブアレキサンドリア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
山野辺 2020 |
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デラウェア本来の果実感♪
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
この「山野辺」は、長年天理で葡萄栽培をしている中村農園の中村さんから分けてもらったデラウェアを使用。
実はこの中村さんは、当店の親戚でもあるんです。
夏場にはここの葡萄をよく食べますが、本当に美味しい！
木谷くんの天理の畑が中村さんの畑の隣という縁で実現したワインです。
香りには爽やかさ。
甘みのあるフレッシュなデラウェアの香りも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
ほんのり甘やかさを感じる飲み口に、透明感やキリっとした爽やかな酸。
ややスッキリとした味わいながらもジューシーさがあり、デラウェアの果実を食べているような果実感も楽しめます。
飲み心地もよく、食事にも合わせやすい味わいです。
【木谷さんより】
しっかり熟した良い実だけを選果し醸造したため、アルコールも高めで厚みのある味わいです。
自然酵母で醸造。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
奈良県天理市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
やや甘口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
13％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
Petit Karindobata 2021 |
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フレッシュで爽快な果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、カタシモワイナリー時代に一緒に修行した大西さんが雁多尾畑で栽培したデラウェアを使用。
完熟と少し早摘みの葡萄を使用した発泡性ワインです。
香りには爽やかさ。
パッションフルーツのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、爽やか。
軽快な飲み口で、フレッシュな口当たりにふくよかな旨み。
レモンやパッションフルーツのような果実感に、キリっとした酸を伴う飲み心地良さ。
クリーンで爽やか、スマートさのある爽快な味わいです。
【木谷さんより】
バスケットプレスで搾汁率60%を切る程度に軽く圧搾。
瓶内発酵用に補糖。酵母無添加、亜硫酸無添加。
綺麗なゴクゴク系ワインです。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白・泡 |
品種 |
大阪府柏原市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
11.5％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
Petit Karindo Blanc 2022 |
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スマートな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、木谷くんとカタシモワイナリーで共に修行した大西さんが、大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用したワインです。
ステンレスにて低温で3か月程度の長期発酵。乳酸発酵。
香りは比較的穏やか。
甘やかな蜜やリンゴのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかでスッキリとした飲み口に、キリっとした酸。
シャープな印象ながら、リンゴのような果実感を感じるスマートな味わい。
余韻にかけて、ほろ苦さやふくよかな旨みも感じられます。
【木谷さんより】
暑い大阪の葡萄ですが少し標高のある山の中で栽培している為、それなりに酸を残しておりバランスも良いかと思います。
良く冷やした状態から温度上昇と共にゆっくりと召し上がって頂くことをおススメします。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府柏原市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Petit Karindo Orange 2023 |
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フードフレンドリー！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、木谷くんとカタシモワイナリーで共に修行した大西さんが、大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用したオレンジワインです。
亜硫酸塩添加なし、補糖なし。
【木谷さんより】
非常にフードフレンドリーなワインで様々なお料理に合わせて飲むことができます。
アロマティックで香り豊かというよりは口中での味わいが広がるワインです。
デラウェアのオレンジワインらしく東洋のお料理に特によく合います。
今すぐでも美味しいですが半年ほど置いてからですとより美味しくなると思います。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府柏原市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10.3％ |
飲み頃温度帯 |
6〜14℃ |
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木谷ワイン
Petit Karindo Rose 2022 |
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滋味深さと飲み心地よさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、木谷くんとカタシモワイナリーで共に修行した大西さんが、大阪府柏原市雁多尾畑で栽培した葡萄を使用したロゼワインです。
キャンベルアーリーとマスカットベーリーAは全房マセラシオンカルボニック、その他品種は手除梗しマセラシオンカルボニック後に圧搾し低温で発酵しました。
自然発酵で亜硫酸無添加。
抜栓すぐには少々還元のニュアンスを感じる場合がありますが、スワリングなどですぐに消えます。
本来の香りにはチャーミングなベリー感。
口当たりにはフレッシュ感。
やや軽やかでスッキリとした飲み口に、じんわりと広がる旨み。
フルーティーなロゼというよりは、滋味のある軽めの赤という印象。
ほのかなスパイシーさやふくよかさがあり、ドライフラワーのような雰囲気も感じられます。
飲み心地よく、食中酒としても活躍します。
【木谷さんより】
キャンベル由来の明るい赤の色調でするすると飲めるワインです。
開けたては若干の還元臭（焦げたような）がありますが、スワリングによってすぐに解消します。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
ロゼ |
品種 |
大阪府柏原市産
マスカットベーリーA、キャンベルアーリー
紅瑞宝、巨峰、藤稔 |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
9％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Orange Delaware 2021 |
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しっかりタンニンなワイルドさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、カタシモワイナリー時代に一緒に修行した大西さんが栽培するデラウェアと、二本杉農園さんのデラウェアの、搾ったあとの皮を主に使用したオレンジワインです。
白ワインの搾汁率を抑えた結果にできた副産物的なワインとなっています。
香りにはダージリンなど紅茶のニュアンス。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やかなタッチ。
じわじわと広がるボリューミーなタンニンに、少々スモーキーさのあるビターでドライな果実感。
ワイルドな要素はありつつも、余韻はスッキリと引けのよい仕上がり。
アルコールの低さもあり、飲み心地のよさも感じられます。
【木谷さんより】
瓶詰めまで何も足さず。
皮と梗の水分によって意外にも低アルコール。
醤油を使ったお料理に合うと思います。
タンニンは強め。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府羽曳野市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
9％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
木谷ワイン ルージュ 2021 |
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飲み心地よさを意識して醸造！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、長野県のカベルネフランとカベルネソーヴィニヨンを使用した赤ワイン。
カベルネフランは全除梗、セミマセラシオンカルボニックの組み合わせにて発酵。
カベルネソーヴィニヨンは全除梗にて発酵。
抽出し過ぎず、飲み心地良さを意識して醸造しています。
自然酵母にて発酵、亜硫酸の添加なし。
色調は綺麗な赤紫色。
香りにはスミレやベリーのニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
やや軽やかな飲み口に、チャーミングな酸を伴うラズベリーのような甘酸っぱ系の果実感。
渋みはほとんどなく、ナチュラルでジューシーな味わいです。
カベルネフランの懐の広さと果実味が十分に感じられつつ、カベルネソーヴィニヨンの果汁による力強さを感じます。
【木谷さんより】
まだまだ１年は置いてから飲んでいただきたいですが今でも美味しく飲んで頂けます。
アフターに若干の豆香があります。
程度としては木谷個人的にはポジティブに受け取れるほどのものです。
抜栓二日目で消えます。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
赤 |
品種 |
カベルネフラン60％
カベルネソーヴィニヨン40％ |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
11.5％ |
飲み頃温度帯 |
8〜16℃ |
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木谷ワイン
Zweigeltrebe 2022 |
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北海道葡萄の素晴らしさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、北海道余市町産ツヴァイゲルトレーベを使用した赤ワイン
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
除梗破砕し、低温浸漬後に発酵開始。
やや低温で樹脂タンクで主発酵。
発酵完了前に圧搾しステンレスタンクにて主発酵完了後、フレンチオーク（新樽または2回目使用樽）に樽入れして乳酸発酵。
10ヵ月の樽熟成後に瓶詰め。
【木谷さんより】
コーヒー、ラズベリー、チェリー、スパイス、ハーブ、土、森の香り。
自然酵母での発酵らしく後にあるほのかに甘いニュアンス。
水のようにスムーズでありつつ、飲みごたえはあるという日本ワインらしさを表現できました。
北海道の葡萄は本当に素晴らしいですね。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
赤 |
品種 |
北海道産
ツヴァイゲルトレーベ100％ |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
10.8％ |
飲み頃温度帯 |
8〜16℃ |
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木谷ワイン
Mondo Brillet 2021 |
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上質な飲み心地良さ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良県天理市に2018年に植樹したモンドブリエを使用した白ワイン。
2021年に初めて本格的に収穫！と思っていたところが、ベレゾン期の長引く雨で糖度があがらず、アルコール度数が低くなりました。
硫黄と銅しか使わない有機相当の栽培です。
香りには爽やかさ。
青草や白い花のようなニュアンスが感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
キリっとした飲み口にクリーンなエキス感。
ふくよかさがありつつも、引っ掛かりのない飲み心地の良さ。
上品さがあり、青りんご感も感じられる味わい。
【木谷さんより】
収穫に来てくださった皆様と、家族の丁寧な選果のおかげで低アルコールでも何も足さずに醸造できました。
その後から収穫した遅摘みのモンドブリエのワインとブレンドしました。
味わいは低アルコールでクリーンナチュール寄り。
飲み心地良しです。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
奈良県天理市産
モンドブリエ100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
8.5％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
Blanc 2022 |
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クリーンな果実味に樽のふくよかさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県河合町の葡萄農家、マルキョウ農園さんが三重県伊賀市で育てたシャルドネと、奈良県奈良市で栽培されたマスカットオブアレキサンドリアをブレンドした白ワインです。
主発酵完了直前に新樽へ移し3か月程の軽い樽熟成をかけました。
自然発酵で亜硫酸無添加。
香りには華やかさ。
金木犀やハーブのニュアンスを感じるフローラル感。
口当たりには瑞々しさがあり、ややスッキリ。
白い花のようなアロマティックな雰囲気に、ややドライでクリアなエキス感。
全体としてスマートでクリーンな味わいながら、ほのかな樽の要素がふくよかさをプラスしています。
上質ながら味わいのある仕上がりです。
【木谷さんより】
樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。
澱がほぼありませんので贈答などにもお使いいただけるかと思います。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
シャルドネ
マスカットオブアレキサンドリア |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Rose 2022 |
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クリアでリッチな味わい！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、桔梗が原のメルロー、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン（ほぼ3等分）を使用したロゼワインです。
除梗破砕後、一晩スキンコンタクトの後に圧搾しました。
主発酵完了直前に新樽へ移し、3か月程の軽い樽熟成をかけたものとステンレスタンク熟成のものをブレンドし瓶詰め。
自然発酵で亜硫酸無添加。
色調は白ワインに近い薄いサーモンピンク。
香りには少々の青っぽさと共に、チャーミングな花のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
少々シャープさのある飲み口に、キリっとした酸。
クリアな味筋にふくよかな旨みがあり、フルーティーなロゼではなく、ややリッチな白ワイン的な味わいです。
【木谷さんより】
樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。
澱がほぼありませんので贈答などにもお使いいただけるかと思います。
若干の発泡感があります。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
ロゼ |
品種 |
長野県産
メルロー、カベルネフラン
カベルネソーヴィニヨン |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
Pinot Noir 2021 |
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ナチュラル感のあるロゼ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良県天理市の自社管理農園のピノ・ノワールを使用したロゼワイン。
硫黄と銅しか使わない有機相当の栽培です。
収穫期の大雨の影響で、摘粒した手間も報われず玉割れしてしまい、選果に時間がかかりました。
マセラシオンカルボニック、丁寧に選果した上で全房発酵、完全に発酵する前に圧搾。
香りは比較的穏やか。
少々ベリーのようなチャーミングさも感じられます。
軽やかな果実感にチャーミングな酸。
タンニンはほぼ感じられず、ナチュラルで飲み心地よい味わい。
薄めの赤という印象もあり、軽快なガメイのような雰囲気も感じられます。
本人的にはかなり振り切った印象のようですが、ナチュラル感溢れる良いワインです。
【木谷さんより】
木谷個人としては好きですが、結構ワイルドなので販路を絞ってリリースしています。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
ロゼ |
品種 |
奈良県天理市産
ピノ・ノワール100％ |
| タイプ |
ややライト |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
8.5％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
Swag Cuve 2021 |
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軽やかさと複雑味！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、大阪の自社畑3箇所で栽培したデラウェアを醸し発酵したオレンジワインです。
何も加えない醸造。
白ワインを発酵促進して醸造したSwag Cuve2020とは全く違うスタイルです。
自社畑は2018年から借りている畑で、農薬不使用、除草剤不使用で栽培しています。
香りは比較的穏やか。
口当たりには瑞々しさのあるドライタッチ。
ふくよかな旨みに、じわじわと広がるしっかりとしたタンニン。
軽やかながらも、酸味や複雑味が感じられる味わい。
柑橘系の酸と共に、ワイルドな雰囲気が楽しめます。
【木谷さんより】
ボラタイルを感じるややワイルドなスタイル。
醤油を使ったお料理に。
タンニンしっかりです。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
8.5％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
ドメーヌ・キタニ デラウェア 2022 |
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今までにないデラウェアワインとの邂逅！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、自社農園大阪産デラウェアを使用した白ワイン。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
大阪府の自社農園のデラウェアを使用。
レインカットによる無農薬栽培、または硫黄と銅剤のみ使用での露地栽培。
白ワインとオレンジワインのブレンドとなっています。
香りは比較的穏やか。
ほんのり青っぽさやハーブのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、しっとり。
円みのある飲み口に、キリっとした柑橘系の果実感、リンゴのようなふくよかさ。
クリーンな果実感や綺麗な酸を感じるスマートな味わいです。
【木谷さんより】
あんず、金柑、パッションフルーツ、マンゴー。
グリ系葡萄の苦み。
酢酸エチルの香りがあります。
強めにスワリングするかデカンタ、事前抜栓などでご対応いただきたいです。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
自社農園
大阪産デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10.2％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
ドメーヌ・キタニ デラウェア・プライベートリザーブ 2022 |
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ジュラワインのようなニュアンス！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、自社農園大阪産デラウェアを使用した白ワイン。
自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし。
大阪府の自社農園のデラウェアを使用。
レインカットによる無農薬栽培、または硫黄と銅剤のみ使用での露地栽培。
全房プレスによって圧搾し、6度で11ヶ月の長期発酵。
【木谷さんより】
肥料を切ってきた成果が出つつあります。
房はより小ぶりに、枝は細くなり、上手く収量制限できてきています。
ジュラワインのようなやや酸化的なニュアンス。
金柑やパイナップルのようなよく熟した果実の香り。
口中での旨み、味わいが長く続きます。
豚肉を使ったお料理。ソーセージにマスタードなど。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
自社農園
大阪産デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.4％ |
飲み頃温度帯 |
10〜14℃ |
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木谷ワイン
シャインマスカット 2022 |
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スマートなジューシーさ！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県五條市の川崎ぶどう園さんのまっ黄色な完熟シャインマスカットを使用した微発泡（かなり弱い発泡）の白ワインです。
川崎ぶどう園さんのシャインマスカットは奈良県内のレストランでも多く使用され、品質の高いことで評判です。
自然発酵、亜硫酸無添加。
香りには少々還元のニュアンスを感じる場合があります。
還元が消えると爽やかなマスカット感が顔を出します。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
少々微発泡感を感じる、ややドライな飲み口に、爽やかな柑橘系の酸。
甘さ控えめながらも、円みのあるジューシーま果実感があり、スマートで飲み心地良い味わいです。
【木谷さんより】
シャインマスカットは生で食べるとおいしいのですが、酸が少なく大粒で多汁な特性からワインにする場合なかなか難しい品種です。
そこで半分を通常の嫌気的な発酵、半分を酢酸発酵を伴う発酵にし、最後にブレンド。
瓶詰めの際に発泡性を持たせるためショ糖で補糖しました。樹脂タンクとステンレスタンクを使用しています。
マスカットとボラタイルの入り混じる香りで、木谷としては苦戦した跡の見えるワインになっていますが、レストラン様での試飲では好評いただいております。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白・微泡 |
品種 |
奈良県五條市産
シャインマスカット100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
9.2％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
メルロー 2022+ |
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ナチュラルな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた赤ワインです。
メルローを除梗破砕しファイバータンクにて低温発酵。
手で1日に2回程度のピジャージュをして糖分があるうちに圧搾、その後ステンレスタンクにて嫌気的に発酵。
香りは、少々青っぽさを伴うチャーミングな香り。
ベリー系の要素も感じられます。
口当たりには軽やかさがあり、滑らか。
チャーミングな甘酸っぱ系の酸にジューシーな果実感。
ナチュラルで飲み心地抜群な味わいです。
【木谷さんより】
圧搾後の嫌気的発酵によると思われる南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香りと揮発酸と赤系果実の香り。酢酸は口中で心地よい旨味を感じられるような丁度良い塩梅です。
シラーにヴィオニエを足すようなイメージで樽熟成のケルナーとステンレスタンク熟成のケルナーを少量ブレンドしました。
若干の緑のノートがあり、鮎などに合わせていただきたいです。
その他にも格別なマリアージュを生み出しそうなワインです。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
赤 |
品種 |
三重県伊賀市産メルロー93％
北海道余市産ケルナー7％ |
| タイプ |
ややライト |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
8〜16℃ |
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木谷ワイン
パストゥグラン 2022 |
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スマートな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、北海道余市町産のピノ・ノワールとツヴァイゲルトレーベを使用した赤ワインです。
ブレンド比率は90％：10％です。
ピノ・ノワールは半分除梗破砕、半分全房で発酵し樽は不使用。
ツヴァイゲルトレーべは完全除梗破砕にて発酵して新樽を使用したものになります。
自然発酵で亜硫酸無添加。
色調は綺麗なガーネット色。
香りにはチャーミングなベリーやスミレのニュアンス。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかなタッチに、甘酸っぱ系の酸を伴う果実感。
タンニンはほぼ感じられないスマートな味わいに、ほのかなスパイシーさ。
冷涼感を伴う品の良い果実味があり、飲み心地よい赤ワインです。
【木谷さんより】
ピノ・ノワールの赤い果実味をツヴァイゲルトレーベの野性味のある味わいと樽香が引き締めます。
揮発酸（酢酸エチル）があります。
ややピノ・ノワールの果梗のニュアンスが強いです。
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| 原産国 |
日本 |
地域 |
奈良県 |
| 色 |
赤 |
品種 |
北海道余市町産
ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ |
| タイプ |
ややライト |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
8〜16℃ |
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木谷ワイン
二本杉農園 白 2023 |
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スッキリとした果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは羽曳野市で栽培したデラウェアを使用した白ワインです。
奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。
竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、大阪府羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。
急斜面の畑で栽培されたデラウェアを収穫した当日にプレスし自然酵母で発酵させました。
何も添加しないワインです。
亜硫酸無添加。
香りには芳醇さ。
口当たりには円みがあり、柔らか。
優しい飲み口に、ふくよかな旨み。
リッチなニュアンスはありつつも、引けが良く、スッキリとした後味でサクサク飲み進められる味わいです。
【木谷さんより】
パイナップル、洋梨などのアロマですっきりとしたワインです。
トマトリゾットなどトマトを使ったお料理と。おでんと。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府羽曳野市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜12℃ |
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木谷ワイン
二本杉農園 オレンジ 2021 |
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優しいタッチのオレンジワイン！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良県宇陀市の二本杉農園さんが、羽曳野で畑を借りて栽培した、種ありデラウェアからできたオレンジワインです。
醸造は大阪府の天使の羽ワイナリーで、酸化防止剤無添加で醸造しています。
香りは穏やか。
口当たりには瑞々しさのある、軽やかなタッチ。
じんわりと広がるビターなタンニンに、ダージリンなど紅茶のニュアンスや複雑味。
重たさは無く、スムーズな飲み心地に奥行が感じられる味わい。
優しい味わいのオレンジワインです。
【木谷さんより】
セミマセラシオンカルボニック、醸し発酵、瓶詰めまで何も足さず。
デラウェアのマセラシオンカルボニックによる独特のアロマがクセになります。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
大阪府羽曳野市産
デラウェア100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
二本杉農園 赤 2023 |
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ジューシーな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県宇陀市で栽培したマスカットベーリーAとメルローを使用した赤ワインです。
奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。
竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、大阪府羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。
メルローは除梗破砕し自然発酵、その後日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしでの足踏み破砕、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。
その後圧搾し20度で発酵。
色調は、やや濁りのあるガーネット。
香りには少々の青っぽさが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、やや軽やか。
じんわりと感じられるタンニンにスパイシーさ少々。
ややドライながらもチャーミングな果実感にバランスの良い酸があり、食中酒としても使いやすい味わいです。
【木谷さんより】
イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。
個人的には非常にうまく醸造できたと思います。
きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理などと。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
赤 |
品種 |
奈良県宇陀市産
マスカットベーリーA、メルロー |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
9.2％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
二本杉農園 赤 2022 |
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ジューシーな果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県宇陀市の二本杉農園さんが宇陀市で栽培したマスカットベーリーAとメルローを使用した赤ワインです。
先に収穫したメルローを全除梗し発酵。
その後、全房のマスカットベーリーAと混合しやや低温にてセミマセラシオンカルボニック後に圧搾。
主発酵完了直前に新樽へ移し3か月程の軽い樽熟成をかけたものとステンレスタンク熟成のものをブレンドし、瓶詰め。
自然発酵で亜硫酸無添加。
色調は綺麗なガーネット色。
香りは比較的穏やかで、ほのかにベリーのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
滑らかな飲み口に、じわじわと広がるタンニン。
やや酸味を伴うジューシーな果実感に、スパイシーなニュアンス。
程よいボディにドライな要素はありつつも、飲み心地良い味わいです。
【木谷さんより】
砂地で栽培されたマスカットベーリーAが、見たことのないほどの小粒で見事な果実でした。
2022年度に醸造した中で傑出したワインの１本となりました。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
赤 |
品種 |
奈良県宇陀市産
マスカットベーリーA、メルロー |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
11％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
マルキョウ農園 メルロー 2021 |
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ベリー系の果実感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良県河合町のマルキョウ農園さんが、伊賀で栽培したメルローを使用したワインです。
醸造は大阪府の天使の羽ワイナリーで、酸化防止剤無添加で醸造しています。
香りは比較的穏やか。
少々ワイルドベリーやスモーキーなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、柔らか。
軽やかさのある飲み口に、スッキリとしたベリー系の果実感。
スマートな要素はありつつも、ほのかなタンニンや酸が効いていて、軽やかさだけではなく少々の奥行きも感じられる仕上がりです。
【木谷さんより】
早飲みできるようにマセラシオンカルボニックし、補酸代わりに酢酸を纏わせました。
何も足さない醸造。
ややワイルド。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
赤 |
品種 |
三重県伊賀市産
メルロー100％ |
| タイプ |
ややライト |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
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木谷ワイン
マルキョウ農園 シャルドネ 2021 |
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爽やかな飲み心地！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指している木谷ワインです。
このワインは、奈良県河合町のマルキョウ農園さんが、伊賀で栽培したシャルドネを使用したワインです。
醸造は大阪府の天使の羽ワイナリーで、酸化防止剤無添加で醸造しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、クリーンな果実感。
ほんのりと青りんごのような雰囲気も。
爽やかで飲み心地よい味わいです。
【木谷さんより】
搾汁率低めであっさりと搾汁。
何も足さない醸造。
桃の香り。
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| 原産国 |
日本 |
醸造 |
天使の羽ワイナリー |
| 色 |
白 |
品種 |
三重県伊賀市産
シャルドネ100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
720ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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木谷ワイン
明日香村産 柑橘ワイン |
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凝縮された柑橘感！
生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。
そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わって頂きたい。
そんな想いから、奈良で生まれたぶどうを奈良でワインに仕上げるための醸造所設立を目指していた木谷ワイン。
2022年に念願だった奈良県初のワイナリー設立を実現！
2022年から自社醸造をスタートしています。
このワインは、奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。
スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。
ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。
その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。
皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。
酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。
４か月を超えてアルコール5％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。
それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。
香りには爽やかなレモンやミカンの柑橘感。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
柑橘のワタのようなほろ苦さを伴う、インパクトのある酸。
柑橘系の酸が凝縮された印象に、和柑橘な果実感。
酸のインパクトはあるものの、柑橘感を存分に引き出した味わい。
最初は酸に驚きますが、ひとくち、ふたくちと飲み進めると、旨みも感じるようになります。
【木谷さんより】
個人的には夏の暑い日に良く冷やしてバーベキューで飲みたいです。
お肉の脂と交互に飲むと爽やかで美味しいと思います。
他にはたこ焼きなどのこなもんにレモンと醤油をかけて食べる際に、またはプレーンで味付けの代わりに。
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| 原産国 |
日本 |
地方 |
奈良県 |
| 色 |
白・微泡 |
品種 |
奈良県明日香村産
みかん90％、レモン10％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
4.5％ |
飲み頃温度帯 |
6〜10℃ |
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