奈良の地酒屋 登酒店
ダヴィデ・スピッラレ
Davide Spillare
アンジョリーノ譲りのクオリティー



スピッラレ家は兼業農家としてブドウ栽培を営んでいて
収穫したブドウのほとんどを近くのワイナリーに売却をしていましたが
一部のブドウを残し、陰干しして仕込んだ甘口のワインを
ボトル内で2次醗酵を促させたレチョート・スプマンテを自家消費用に生産していました。

ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり
小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。

ワイナリーとして発足する前からも実験的にワインを造っていて
その当時のワインも10代少年が造ったとは思えないほどの完成度だったりします。
2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めますが
数百本しか生産せず、地元で完売してしまったため
2007年が本格的にワインを生産した年になります(とはいえ2-3000本程度ですが)。


(インポーター資料より)






Bianco Crestan 2021
ダヴィデ・スピッラレ ビアンコ・クレスタン 2021   有機栽培


 爽やかで飲み心地抜群!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。

 このワインは、平地の畑で収穫されたガルガーネガを使用。
 モストだけの状態で、ステンレスタンクで醗酵させたカジュアルな白ワイン。


 香りには爽やかさ。
 キンモクセイやグレープフルーツ感も感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 キリっとした柑橘系の酸に、クリアなグレープフルーツな果実感。
 クセのない味わいで、ほのかにハーブのようなニュアンスも感じられます。

 軽快ながら、果実味もあり、バランス良い味わい。
 澤宇やかな飲み心地で、余韻にかけて少々リッチな雰囲気も感じられます。


原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 8〜14度
品 名  完売致しました 価格
ビアンコ・クレスタン 2021 ¥2,057 (外税)





Bianco Rougoli 2020
ダヴィデ・スピッラレ ビアンコ・ルーゴリ 2020   有機栽培


 優しくふくよかな柑橘感!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。

 このワインは、丘陵地帯にある畑のガルガーネガを使用。
 7割はモストだけの状態でステンレスタンクにて醗酵熟成、残り3割は5日間の皮ごとの醸し醗酵。
 木樽で約10カ月間醗酵&熟成、それらをブレンドした後にボトリング。


 色調は、ややオレンジがかったゴールドカラー。
 香りにはほのかにオイリー。
 カリンのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
 優しい飲み口に、しっとりとしたエキス感。

 少々のタンニンやほろ苦さに、ふくよかなグレープフルーツ感。
 キリっとした酸はあるものの、飲み心地よい味わいです。


原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 10〜16度
品 名  完売致しました 価格
ビアンコ・ルーゴリ 2020 ¥2,314 (外税)





Bianco Giaroni 2018
ダヴィデ・スピッラレ ロッソ・ジャローニ 2018   有機栽培


 チャーミングな果実感!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。

 このワインは、ダヴィデが平地部に持っている小さな区画で栽培されたメルロを100%使用した赤ワイン。


 香りにはカシスやラズベリーなど赤果実系のニュアンス。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
 やや軽やかな飲み口に、じんわりと感じられるタンニン。

 渋みはそれほど強くなく、ジューシーでチャーミングな果実感が広がります。
 ナチュラルでスムーズ、飲み心地抜群な味わいです。


原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 メルロー100%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 10〜18度
品 名  完売致しました 価格
ロッソ・ジャローニ 2018 ¥2,400 (外税)





L1゜ 2021
ダヴィデ・スピッラレ エッレウーノ 2022   有機栽培


 密度感のある爽やかさ!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。


 このワインは、ガルガーネガとドゥレッラを使用した微発泡性ワイン。
 瓶内2次醗酵を促すための糖分として陰干ししたガルガーネガのモストを使用し、酵母添加も一切行いません。


 香りには爽やかさ。
 グレープフルーツなど柑橘系のニュアンスも感じられます。

 程よい微発泡感を感じる飲み口に、密度感を感じるリッチな果実感。
 ふくよかな旨みにキリっとした酸が効いた味わい。

 ジューシーな雰囲気ながらもビターな要素があり、食事にも合わせやすいバランスのよさです。


原産国 イタリア 地方 ヴェネト
白・微泡 品種 ガルガーネガ95%、ドゥレッラ5%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11.5% 飲み頃温度帯 6〜10度
品 名 価格
エッレウーノ 2022 ¥2,486 (外税)




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