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マニュエル・ピノー |
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Manuel Pineau |
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ムロン・ド・ブルゴーニュに拘る！ |
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当主のマニュエルはナント生まれの42歳（2022年当時）。
ワイン造りに携わる以前は建設会社に勤め、地層の分析を担当していました。
2007年にワインの世界に入り、ロワールの Domaine du Mortier で働き始めます。
2016年に Les Charrusseau の畑を0.4ha購入し自身のワインを造り始める。
2017年には Le clos des landes の畑を1.0ha購入。
しかし2017年は雹の被害の為ワインは殆ど生産できなかった。
その為、2018年は畑が購入出来ず、翌年2019年に le clos des landes の畑を1.4kaを購入。
将来は自身で管理しきれる5haまで畑を増やす予定である。
マニュエルは、ロワールならではのムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)への味わいの追及に拘りを持つ。
現在、ロワールの90％以上のミュスカデ生産者は除草剤・化学肥料を使用し、収穫量も100hl/ha近くあるといわれている。
早摘みの未熟なブドウに補糖をして、培養酵母を加え発酵させる。
そうして生産されるワインは世間一般的に知られるミュスカデ・シュール・リの味であり
本来のムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)の味わいとは異なる。
ましてやテロワールワインなど程遠い。
マニュエルはムロン・ド・ブルゴーニュの味わいの追及の為に、敢えてミュスカデ・セーヴェル・エメーヌのAOPは取得せず
全てのワインを Vin de France に格下げした。
ビオディナミで管理され、病気を抑える為には自家製の天然ハーブを使用。
ごく少量の銅を散布し硫黄は一切使用しない。
醸造も至ってシンプルで、ヴァスラン水平型プレスで果汁を絞った後、ファイバータンクに移し熟成発酵。
春先に瓶詰めをし、亜流酸も必要な時のみ瓶詰前に極少量加える。
このようにして、極力余計な手を加えずに、ムロン・ド・ブルゴーニュ本来の味わを引き出そうと尽力している。
さらに天然コルクはムロン・ド・ブルゴーニュ本来の繊細な味わいに影響を及ぼすと考え、敢えてDIAMを使用する徹底ぶりである。
（インポーター紹介文より）
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Le Jardin de la Hyonniere 2019
マニュエル・ピノー ル・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール 2019 ビオディナミ |
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柑橘系の酸とクリーンな旨み！
当主マニュエルは、ロワールならではのムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)への味わいの追及に拘りを持つ。
葡萄はビオディナミで管理され、病気を抑える為には自家製の天然ハーブを使用。
ごく少量の銅を散布し硫黄は一切使用しない。
醸造も至ってシンプルで、極力余計な手を加えずに、ムロン・ド・ブルゴーニュ本来の味わを引き出そうと尽力しています。
このワインは、ペイ・ナント地区のみで栽培される土着品種を使用した白ワイン。
低アルコールでしっかりとした酸があります。
素朴な酒質であるがゆえ角閃岩土壌の味わいを純粋に感じ取ることができます。
手摘みにて収穫。
全房3時間のプヌマティックプレス。
ファイバータンクで6ヶ月熟成。
マセラシオンなし。フィルターなし。
香りには爽やかさ。
白い花や金木犀、グレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
レモンやグレープフルーツなど柑橘系の酸を伴うアタックに、ワタのようなほろ苦さ。
キリっとした酸味が主体な味わいながらも、ハーブの要素を感じる嫌味のない爽やかな飲み心地よさ。
クリーンで、清涼感や冷涼感のある白ワインです。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ロワール |
| 色 |
白 |
品種 |
フォルブランシュ100％ |
| タイプ |
辛口 |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
10％ |
飲み頃温度帯 |
8〜14℃ |
| 土壌 |
角閃岩 |
ＡＯＣ |
Vdフランス |
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LES CHARRUSSEAUX 2019
マニュエル・ピノー レ・シャルソー 2019 ビオディナミ |
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滑らかでナチュラルな旨み！
当主マニュエルは、ロワールならではのムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)への味わいの追及に拘りを持つ。
葡萄はビオディナミで管理され、病気を抑える為には自家製の天然ハーブを使用。
ごく少量の銅を散布し硫黄は一切使用しない。
醸造も至ってシンプルで、極力余計な手を加えずに、ムロン・ド・ブルゴーニュ本来の味わを引き出そうと尽力しています。
このワインは、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョンを使用した赤ワイン。
畑にて手で100％除梗。
ファイバータンクで2週間の醸し、発酵中はルモンタージュのみで抽出。
極限までカベルネ特有の青さを抑え、赤い果実感を全面にだした味わです。
色調は、やや濃いめのガーネット色。
香りには青っぽさや茎のようなニュアンス、スミレの要素も感じられます。
口当たりには円みがあり、滑らか。
ほんのり甘やかなタッチに、スパイシーさを伴う果実感とチャーミングな酸。
香り同様に青っぽさを感じる味わいながらも、じんわりとナチュラルな旨みが広がる飲み心地良さです。
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| 原産国 |
フランス |
地方 |
ロワール |
| 色 |
赤 |
品種 |
カベルネ・フラン80％
カベルネ・ソーヴィニョン20％ |
| タイプ |
ミディアム |
容量 |
750ml |
| アルコール度数 |
12.6％ |
飲み頃温度帯 |
10〜12℃ |
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ＡＯＣ |
Vdフランス |
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