奈良の地酒屋 登酒店

ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン Domaine de L'Octavin ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、 5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 小柄な女性のアリスは、ボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌です。 醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、 自然の作用を阻害した技術に頼るワイン作りを素直に受け入れられませんでした。 「ワインの個性とは何か？」それを知りたくて、世界のワイン産地を回ることを決心しました。 こうして最新技術を使ったワイン醸造を経験しながら、3年間をかけて考えた末に、確信を抱いてフランスに帰りました。 元々自然が好きな彼女は、自然の力を一番に考え、それを生かしたワイン作りをすること。 得た醸造技術は、そのための重要な後ろ盾となるのだということを。 そしてコート・ド・ジュラのドメーヌで統括責任者として新たな生活が始まりました。 そこで醸造責任者だったシャルルと出会い、その1年後に二人だけのワイナリーを興すことを決めました。 シャルルはブルゴーニュで栽培・醸造技師として勉強をし、ジュラのドメーヌに勤務していたのです。 ブドウ栽培は頑張ってするというより、自然が好きだから面白い、という感覚で行っています。 重要な点は、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、 きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。 醸造所では、発酵の進み具合を管理して、酵母が活発になるように導く、 といっても健全でバランスよく熟したブドウがあれば、後は衛生な醸造設備で発酵させるだけなのです。 だからこそ手品が起きたような気にもさせられます。 オクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 （インポーター紹介文より） CHEZ FABIEN 14・16 ロクタヴァン・ネゴス　シェ・ファビアン 14・16　　　有機栽培 　甘酸っぱくてチャーミング♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「シェ・ファビアン」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの赤ワイン。 　グルナッシュ80％（2014年）、Bugeyのシャルドネ20％（2016年）。 　艶のある淡い色合い、熟した果実と適度な揮発酸が心地良い味わいです。 　色調はやや褐色がかった薄めの赤紫色。 　香りにはラズベリーやクランベリーのようなニュアンス。 　口当たりは瑞々しく、軽やかで柔らか。 　ほんのり甘みのあるジューシーな果実味と酸。 　渋味は少なく、甘酸っぱ系のチャーミングな味わいで、軽快さのあるこなれたのみ心地。 　ストレスなくスルスル飲み進められる味わいです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 赤 品種 グルナッシュ80％ シャルドネ20％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 10〜14℃ 品　名　　完売致しました 価格 シェ・ファビアン 14・16 \5,057 （外税） Chez Jean Marc 2016 ロクタヴァン・ネゴス　シェ・ジャン・マルク 2016　　　有機栽培 　スマートでチャーミング♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「シェ・ジャン・マルク」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの赤ワイン。 　ボジョレ南部のジャンマルクさんのガメイを100％使用しています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにスミレやベリーのニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、やや酸味を伴う飲み口。 　少々ドライに感じられるタッチに、控えめなタンニン。 　チャーミングな果実味と共に、ビター感やスパイシーさも少々。 　甘さは控えめで、スマートに感じられる味わいです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 赤 品種 ガメイ100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 11.3％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名 価格 シェ・ジャン・マルク 2016 \5,057 （外税） Tour de France 2015 ロクタヴァン・ネゴス　トゥール･ド･フランス 2015　　　有機栽培 　14種類の品種を混ぜこぜ♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「トゥール・ド・フランス」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの赤ワイン。 　ガメイ3ヶ所、シャルドネ3ヶ所、トゥルソー、プールサール、ピノ・ノワール、モンドゥーズ、ジャケール、サヴァニャン、メルロー、グルナッシュ、計14種類（ヶ所）の葡萄をほぼ均一にブレンドしています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにスミレのニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　やや酸味を感じるドライな飲み口に、じんわりと広がるタンニン。 　クランベリーのような甘酸っぱ系の雰囲気を感じる酸や果実味に、少々スパイシーな要素。 　上質感と共に程よいタンニンや複雑味も感じられます。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 赤 品種 色々14種類 タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.9％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 トゥール･ド･フランス 2015 \4,628 （外税） RAPH'NOEL 2017 ロクタヴァン・ネゴス　ラフノエル 2017　　　有機栽培 　爽やかなスルスル系♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「ラフノエル」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの赤ワイン。 　45日間の全房発酵を経ています。 　香りには華やかさのあるベリー系のニュアンス。 　口当たりは瑞々しく、フレッシュ。 　軽やかさのある飲み口に、溌剌としたチャーミングな果実味。 　渋味の要素は少なく、ほのかなスパイシーさを伴うジューシーな酸。 　クランベリーの様な甘酸っぱ系の飲み心地よさを持つ味わい。 　爽やかにスルスルと飲み進められる赤ワインです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 赤 品種 ガメイ100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 ラフノエル 2017 \4,714 （外税） CARiBOOM 2017 ロクタヴァン・ネゴス　カリブン 2017　　　有機栽培 　柔らかで優しい果実味♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「カリブン」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの赤ワイン。 　カリニャン、ミュスカ、ヴィオニエ、モレットを使用した赤ワイン。 　カリニャンはレミ・プジョルの畑のもので、20日間の全房マセラシオンを行っています。 　香りにはラズベリーやクランベリーのニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らかで優しい飲み口。 　軽やかでしっとりとしたタッチで、甘酸っぱい系のチャーミングな果実味にジューシーな酸が効いた味わい。 　渋みの要素は少なく、ストレスなく飲み進められる飲み心地の良さです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 赤 品種 カリニャン88％、ミュスカ4％ ヴィオニエ4％、モレット4％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.7％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 カリブン 2017 \4,714 （外税） Potion Magique 2016 ロクタヴァン・ネゴス　ポーション・マジック 2016　　　有機栽培 　オレンジ系ロゼ？ワイン♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「ポーション・マジック」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズのロゼワイン。 　シャルドネ、サヴァニャン、プールサールをそれぞれ各3分の1（区画ラ・マイオッシュ）使用し、8ヶ月のマセラシオン を経ています。 　色調はロゼというよりは褐色がかったオレンジ色。 　香りには華やかな花の要素にプラムのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには軽やかさがあり、しっとり。 　その後、じわじわとしっかりとしたタンニン、ビター感が広がります。 　円みやまとまりの良さはありつつも、柑橘系の酸やリッチな旨みを感じる味わい。 　スパイシー？ハーブのニュアンス？を伴うほろ苦さ、タンニンや酸は感じられますが、飲み心地の良さも併せ持っています。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 ロゼ？ 品種 シャルドネ、サヴァニャン プールサール 1/3ずつ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 13％ 飲み頃温度帯 12〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 ポーション・マジック 2016 \6,342 （外税） Le Roi 2017 ロクタヴァン・ネゴス　ル・ロワ 2017　　　有機栽培 　柑橘系の酸とミネラル♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「ル・ロワ」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの白ワイン。 　リースリングを使用したワインをダイレクトプレス。 　香りには華やかさのある白い花、トロピカルや柑橘のニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、やや軽やか。 　グレープフルーツやレモンの様な柑橘系の酸がしっかりと感じられます。 　クリーンな果実味にミネラル感。 　シャープな酸の効いたキリッとした味わいに、じんわりとふくよかな旨みも楽しめます。 　やや若さもあり、これからの熟成も楽しみです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 白 品種 リースリング100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名　　完売致しました 価格 ル・ロワ 2017 \4,714 （外税） Le Roi M 2017 ロクタヴァン・ネゴス　ル・ロワ M 2017　　　有機栽培 　リッチな旨みと果実感♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「ル・ロワ M」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの白ワイン。 　リースリングを使用し、15日間の全房マセラシオンを経ています。 　色調は綺麗なオレンジがかったイエローゴールド。 　香りにはジャスミンや紅茶のニュアンスが感じられます。 　口当たりには軽やかなタッチ。 　少々ビターな柑橘系の酸を伴うエキス感から、じわじわと広がる柑橘のワタのような苦味を伴うタンニン。 　柑橘系の酸はありつつも、それほど突出した印象ではなく、ふくよかでボリュームを感じるリッチな旨みや果実感が楽しめる味わいです。 　やや若さもあり、これからの熟成も楽しみです。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 白 品種 リースリング100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名 価格 ル・ロワ M 2017 \4,714 （外税） Jaker 2015 ロクタヴァン・ネゴス　ジャケール 2015　　　有機栽培 　リッチな旨みと果実感♪ 　2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています。 　自然が好きだから面白い、という感覚で行う葡萄栽培。 　クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 　この「ジャケール」は、買い葡萄で醸造するネゴシアンシリーズの白ワイン。 　サヴォアの土着品種であるジャケールを使用しています。 　色調はややオレンジがかったイエローゴールド。 　香りは比較的穏やかで、ほのかにパイナップルや白桃のようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やかなタッチ。 　透明感のあるキリっとした飲み口に、じんわりと広がるタンニンとふくよかな旨み。 　余韻にかけてグレープフルーツな酸やミネラル感も感じられます。 　軽快で飲み心地のよいオレンジワインというような印象です。       原産国 フランス 地方 ジュラ 色 白 品種 ジャケール100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 9％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 ジャケール 2015 \3,257 （外税）

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