奈良の地酒屋 登酒店

マルメガネ MARUMEGANE 大野崇がボジョレーと北海道で挑戦！ 大学時代にダブルスクールにて大学と夜間の調理師学校に通い、同時期に卒業。 都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職。 3年間勤務した後、ワーキングホリデーにてフランスへ。 門を叩いたのはボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze。 ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。 いろんなご縁が重なって、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年にワインを造れる事となりました。 ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。 帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道・仁木町に移住。 近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。 2020年は小さい畑を借りる事ができたので自根苗の試験栽培、ハーブ、野菜の栽培なども研修と並行して行っていく予定です。 ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザインです。 （本人による紹介文から） Cuvee I 2019 マルメガネ　キュヴェ I 2019　　　有機栽培 　フレッシュでクリーンな果実感！ 　都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職した大野崇。 　その後、ワーキングホリデーにてフランスへ行き、ボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze の門を叩き、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年に自分のワインを醸造。 　現在、フランスと北海道の2箇所で醸造を行っています。 　このワインはボジョレーにて醸造。 　ソーヴィニヨン・グリを使用した白ワインです。 　収穫は手摘み、全て畑での選果です。 　収穫後ダイレクトプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成。 　　醸造時・瓶詰め時ともに亜硫酸無添加です。 　香りには爽やかさや華やかさ。 　白い花や柑橘のニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しくフレッシュ。 　透明感のあるクリーンなエキス感に、ハーブやグレープフルーツなニュアンスが広がります。 　ミネラルや酸は感じられますが、円みのある飲み心地良い味わいです。     原産国 フランス 地方 ボジョレー 色 白 品種 ソーヴィニヨン・グリ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 6〜14度 土壌 粘土・石灰質 ＡＯＣ Vdフランス 品　名　　完売致しました 価格 キュヴェ I 2019 ￥3,000 （外税） Cuvee P 2019 マルメガネ　キュヴェ P 2019　　　有機栽培 　ナチュラルな果実感！ 　都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職した大野崇。 　その後、ワーキングホリデーにてフランスへ行き、ボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze の門を叩き、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年に自分のワインを醸造。 　現在、フランスと北海道の2箇所で醸造を行っています。 　このワインはボジョレーにて醸造。 　ガメイを使用した赤ワインです。 　収穫は手摘み、全て畑での選果です。 　グラップ・アンティエールにてセミ・マセラシオン・カルボニック。 　その後プレスし、発酵時に使用したコンクリートタンクで熟成。 　醸造時・瓶詰め時ともに亜硫酸無添加です。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにスミレのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく、フレッシュ。 　やや軽やかな飲み口に、じんわりと感じられるタンニン。 　クランベリー的な酸にナチュラルな果実味も広がります。 　チャーミングさにドライな要素もあり、飲み心地の良さも感じられる味わいです。     原産国 フランス 地方 ボジョレー 色 赤 品種 ガメイ100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜14度 土壌 花崗岩・泥土質 ＡＯＣ Vdフランス 品　名　　完売致しました 価格 キュヴェ P 2019 ￥2,571 （外税） Cuvee T 2019 マルメガネ　キュヴェ T 2019　　　有機栽培 　引っかかりのない飲み心地！ 　都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職した大野崇。 　その後、ワーキングホリデーにてフランスへ行き、ボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze の門を叩き、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年に自分のワインを醸造。 　現在、フランスと北海道の2箇所で醸造を行っています。 　このワインはボジョレーにて醸造。 　ガメイを使用した赤ワインです。 　収穫は手摘み、全て畑での選果です。 　グラップ・アンティエールにてセミ・マセラシオン・カルボニック。 　その後プレスし、発酵時に使用したコンクリートタンクで熟成。 　「キュヴェ P」と同じワインではありますが、こちらは瓶詰め時に少量の亜硫酸を添加しています。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにベリーやスミレのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは瑞々しく、フレッシュ。 　軽やかで柔らかな飲み口に、じんわりと広がる果実味。 　渋味の要素はあまり感じられず、スパイシーさを伴うチャーミングな酸が効いた味わい。 　ナチュラルで引っかかりのない飲み心地です。     原産国 フランス 地方 ボジョレー 色 赤 品種 ガメイ100％ タイプ ミディアム 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 8〜14度 土壌 花崗岩・泥土質 ＡＯＣ Vdフランス 品　名　　完売致しました 価格 キュヴェ T 2019 ￥2,571 （外税） Cuvee S 2019 マルメガネ　キュヴェ S 2019　　　有機栽培 　軽快で爽快なスパークリング！ 　都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職した大野崇。 　その後、ワーキングホリデーにてフランスへ行き、ボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze の門を叩き、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年に自分のワインを醸造。 　現在、フランスと北海道の2箇所で醸造を行っています。 　このワインは北海道にて醸造。 　仁木町にあるワーボーイズのデラウェア、ポートランド、余市町のメゾン・ユイのキャンベル・アーリーを使用。 　醸造先は余市のリタファーム・ワイナリーです。 　デラウェアとポートランドは1日醸し、翌日収穫したキャンベルは醸した白品種と共に即日プレスをして、樹脂タンクとステンレスタンク内にて発酵。 　発酵終了後に瓶内二次発酵をい、爽やかなスパークリングワインに仕上げました。 　軽快で爽快感のあるスパークリングワインです。 　リフレッシュしたい時、暑くなってきた時、揚げ物にでも合わせてみようか。 　なんて軽い気持ちでポンポン空けて気軽に飲んで下さい。 　醸造時・瓶詰め時ともに亜硫酸無添加です。     原産国 日本 地方 北海道 色 白・泡 品種 キャンベル・アーリー40％ デラウェア33％ ポートランド27％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 9％ 飲み頃温度帯 6〜10度 土壌 粘土質 品　名 価格 キュヴェ S 2019 ￥3,000 （外税） Cuvee Ｚ（葡萄ジュース） マルメガネ　キュヴェ Ｚ　　　有機栽培 　超にごり葡萄ジュース！ 　都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職した大野崇。 　その後、ワーキングホリデーにてフランスへ行き、ボジョレーの Cyril Alonso と Florian Looze の門を叩き、研修をしながら Cyril に教わりながら2018年に自分のワインを醸造。 　現在、フランスと北海道の2箇所で醸造を行っています。 　仁木町にあるワーボーイズのポートランド、農業委員会の泉谷家のキャンベル・アーリーを使用した葡萄ジュースです。 　醸造先は仁木のベリーベリーファーム。 　ポートランドは熟しすぎず酸がある状態で収穫し、キャンベルはしっかりと熟度があがった状態で収穫しています。 　今流行り？の煮出した濃い系の葡萄ジュースというよりは、酸と果実のフレッシュさを大切にした懐かしい味わいです。 　※無濾過のため、澱たくさんの濁りジュースです。 　　嫌いな方はご注意ください。 　　恐らく日本でNo1の濁り系ジュースでしょう。(大野さん曰く)     原産国 日本 地方 北海道 色 ロゼ・ジュース 品種 ポートランド キャンベル・アーリー タイプ 辛口 容量 710ml アルコール度数 0％ 飲み頃温度帯 4〜8度 土壌 粘土質 品　名　　完売致しました 価格 キュヴェ Ｚ ￥1,500 （外税）

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