奈良の地酒屋 登酒店
シュメルツァー
Schmelzer
自然と調和したワインを追及!




3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし
高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。

この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び
2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで
デメターの分類を超え、ルドルフ・シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。

現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし
ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。






BIG NATURE WHITE NV
シュメルツァー ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV   ビオディナミ


 爽やかな飲み心地よさ!

 3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が、ビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ・シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
 現在は、発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指しています。

 このワインは、粘土、砂、石灰、砂利からなるハイデとウンガーベルクのビオディナミ(デメター認証)のぶどう(グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ)を使用。

 手摘みで収穫。
 選果後、除梗、破砕し、グリューナーとヴェルシュリースリングは、7時間スキンコンタクト。
 プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
 ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。マロラクティック発酵なし。
 ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。
 ボトリング数日前にブレンド。
 ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。


 香りには爽やかさ。
 白い花やトロピカル感、少々の青っぽさも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、しっとり。
 やや軽やかで柔らかさのある飲み口に、キリっとした柑橘系の酸が効いた味わい。
 ほのかにオレンジワインらしい渋みもアクセント。

 塩味やミネラル感と共に、グレープフルーツのようなニュアンスが感じられる、爽やかで飲み心地良い味わいです。

 1Lでこの価格、コスパも優れています。


原産国 オーストリア 地方 ブルゲンラント
品種 グリューナーヴェルトリーナー
ヴェルシュリースリング
ショイレーベ
タイプ 辛口 容量 1000ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 6〜12℃

品 名 価格
ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV ¥3,000 (外税)





BIG NATURE RED NV
シュメルツァー ビッグ・ネイチャー・レッド NV   ビオディナミ


 チャーミングな果実感!

 3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が、ビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ・シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
 現在は、発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指しています。

 このワインは、粘土、砂利からなるウンガーベルクのビオディナミ(デメター認証)のぶどうを使用。

 手摘みで収穫。
 選果後、除梗、破砕し、12日間スキンファーメント。
 プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
 ポンプを使用せず、重力により木樽に移し、22ヶ月間熟成。
 ボトリング数日前にブレンド。
 ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。


 色調は綺麗なルビーレッド。
 香りにはベリーやスミレのようなニュアンスが感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 軽やかな飲み口に、ラズベリーのようなジューシー感を伴うチャーミングな味わい。

 渋みは少ないながらも、スパイシーさがアクセントとなった、飲み心地抜群な赤ワインです。

 1Lでこの価格、コスパも優れています。


原産国 オーストリア 地方 ブルゲンラント
品種 メルロ、ブラウフレンキッシュ
タイプ やや軽め 容量 1000ml
アルコール度数 10.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
ビッグ・ネイチャー・レッド NV ¥3,000 (外税)





BICOLOR NV
シュメルツァー バイカラー NV   ビオディナミ


 チャーミングな甘酸っぱさ!

 3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が、ビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ・シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
 現在は、発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指しています。

 このワインは、粘土、砂利、石灰、砂からなるツァージャッカー(ツヴァイゲルト)、ゴルドベルク(ヴェルシュリースリング)のビオディナミ(デメター認証)のぶどうを使用。
 2018年のツヴァイゲルトと2019年のヴェルシュリースリングのワインをブレンドしています。

 ヴェルシュリースリングは手摘みで収穫。
 選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
 ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵、6カ月熟成。
 マロラクティック発酵なし。
 ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。

 ツヴァイゲルトは手摘みで収穫。
 選果、除梗、破砕、スキンファーメント後、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
 アカシア樽(2500L)に移し、18ヶ月間発酵熟成。


 色調は、やや薄めの赤紫色。
 香りにはベリーやカシス、ラズベリーのニュアンスが感じられます。

 口当たりは瑞々しく、軽やか。
 クランベリーのような酸味を伴う飲み口に、フレッシュでナチュラルな果実感。

 渋みは少なく、チャーミングな甘酸っぱ系の味わいで、軽快にスルスル飲めてしまいます。


原産国 オーストリア 地方 ブルゲンラント
品種 ツヴァイゲルト
ヴェルシュリースリング
タイプ やや軽め 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 6〜12℃

品 名 価格
バイカラー NV ¥2,143 (外税)






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