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北村酒造
猩々 生もと 特別純米原酒 K 21BY
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当店限定！生もと造りの原酒
この21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
原酒のまま火入れし、現在まで蔵にて熟成させたものになります。
本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
この生モトはひと味違う新しい一面を見せています。
香りは穏やかで、やや甘みを感じます。
口当たりは比較的柔らかですが、しっかりとした米の旨みがあり、酸も程よくからんできます。
まだ若干の硬さがありますので後半に苦みや渋みも感じますが、現状でも十分楽しめる味わいです。
この原酒タイプは現在当店のみの取扱となっています。
常温・ぬる燗あたりがオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+5 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
17〜18度 |
酵母 |
非公開 |
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北村酒造
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 2022
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生もと造りの生原酒！
21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
出来立てを無濾過・無加水で瓶詰めした生原酒になります。
本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
従来は猩々らしい柔らかさのある「生もと」となっていますが、この2022BYに関しては、やや酸が高く仕上がった、ややワイルドな仕上がりとなっています。
香りは穏やか。
ほのかに穀物感や乳酸感も感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
ほんのり甘みを感じる柔らかな飲み口に、じわじわと広がる乳酸系の酸。
やや酸が突出した印象ながらも、円熟味のある旨みたっぷりで、嫌味のない飲み心地。
程よくボリュームもあり、余韻も長めとなっています。
生もと造りにしてはややボディの穏やかさを感じますが、酸の存在がしっかりとあることで、例年よりもワイルドさがあり、飲み応えも楽しめます。
熟成によって、より密度感、ボリューム感が増していきます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+1 |
酸度 |
3.7 |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会9号 |
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北村酒造
猩々 生もと 特別純米 K 無濾過生原酒 2020
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生もと造りの生原酒！
21BYに初挑戦した "生モト造り" の純米酒。
出来立てを無濾過・無加水で瓶詰めした生原酒になります。
本来柔らかで優しい香りと口当たりが特徴の「猩々」。
猩々らしい柔らかさのある「生もと」となっています。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
ふくよかな旨味と共に、じんわりと広がるボリューム感。
しっかりとした酸や複雑味、余韻にかけてビター感やシャープ感も感じられる味わい。
生もと造りにしてはややボディの穏やかさを感じますが、猩々の特徴でもある柔らかさ・心地良いエキス感が楽しめる仕上がりで、柔らかな要素と味わい深さが共存。
熟成によって、より密度感、ボリューム感が増していきます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
協会9号 |
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北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 小角 2022
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数量限定生原酒シリーズ！
備前雄町を50％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに感じられる?のニュアンス。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ほんのり甘やかで優しい飲み口に、鼻に抜ける控えめな吟醸香。
スムーズな飲み心地に、雄町らしいふくよかなコクや旨み。
しっかりた酸も効いていて、メリハリのある味わい。
上品ながらキレ良く、程よくボディ感のある仕上がりです。
※小角（おずぬ）とは、役行者（えんのぎょうじゃ）の名前。
大和の国の山岳で修行し、夫婦の鬼、前鬼・後鬼を従え多くの山々を開山。
山岳宗教に大きな足跡を残しました。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
9号系酵母 |
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北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 前鬼 2021
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数量限定生原酒シリーズ！
兵庫山田錦を50％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに感じられる控えめな吟醸香、麹のニュアンス。
口当たりは円みがあり、柔らか。
しっとりとした優しい飲み口に、甘やかで品の良い旨み。
スマートな味筋に、白桃のような果実感。
心地よい円熟味があり、スムーズな喉ごし。
引っ掛かりの少ない、上質な飲み心地良さが楽しめます。
※前鬼とは、役行者（えんのぎょうじゃ）に使えた夫婦の鬼の片方の名前。
現在地名として残っています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
9号系酵母 |
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北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 後鬼 2023
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数量限定生原酒シリーズ！
福井県産の五百万石を50％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
甘やかでしっとりとした品の良い飲み口に、少々密度感を感じるリッチな旨み。
大吟醸としてはややボリュームのある味わいながらも、スマートな飲み心地良さを伴う、円やかな上質さのある仕上がりです。
※後鬼とは、役行者（えんのぎょうじゃ）に使えた夫婦の鬼の片方の名前。
現在は苗字（五鬼助）として残っています。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
9号系酵母 |
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北村酒造
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 善童鬼 2022
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数量限定生原酒シリーズ！
福井五百万石を60％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかな栗香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある、しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるふくよかさ。
綺麗な酸に、嫌味のないボリューム感。
リッチな要素はありつつも、まとまり良いスムーズな飲み心地です。
※善童鬼とは、役行者（えんのぎょうじゃ）に使えた前鬼の別名です。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
協会9号酵母 |
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北村酒造
猩々 純米吟醸 無濾過生原酒 伍鬼上 2019
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数量限定生原酒シリーズ！
兵庫県産山田錦を60％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
ほんのり甘みを感じる飲み口に、リッチなエキス感が広がります。
山田錦らしい品の良さに円みのある熟味。
飲み心地の良さはありつつも、密度感やボリュームのある旨味が共存する味わい。
引けの良い余韻で、吟醸らしさと程よい飲み応えを兼ね備えています。
※伍鬼上とは、役行者（えんのぎょうじゃ）に使えた夫婦の鬼（前鬼・後鬼）の子供の名前です。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
9号系酵母 |
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北村酒造
猩々 純米大吟醸 無濾過生原酒 2019
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数量限定生原酒シリーズ！
兵庫県産山田錦を37.5％まで丹念に精白し、吉野の静澄な大気の中で時間をかけて醸したお酒を、無濾過・無加水のまま瓶詰めしました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに控えめな吟香も感じられます。
口当たりは円やかで柔らか。
しっかりと甘みを感じる飲み口に、軽やかさのある上品な旨みが広がります。
甘口な仕上がりながらも爽やかな酸が効いていることで、重さやクドさのない味わいで、キレの良さが飲み心地を良くしています。
甘みのあるジューシーでエレガントな味わいは、まさに癒し系。
贈り物にもオススメな純米大吟醸です。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
37.5％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
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北村酒造
猩々 百千萬（ももちよろず） 原酒
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色々なお酒のブレンド！
このお酒は、大吟醸や特別本醸造、普通酒など数種類のお酒をブレンドしたもので、その中には20年弱の熟成を経たものも含まれています。
このようなお酒が蔵に眠っていたのも驚きですが、ブレンドされた内容も興味深く、面白い熟成を経ています。
香りには芳醇さがあり、甘やかさやカラメルの要素も感じられます。
口当たりは円やかで柔らか。
やや軽やかさを感じる飲み口に、シャープなタッチ。
じわじわと複雑味を伴う旨みが広がります。
長期熟成による熟成感はもちろん感じられますが、大吟醸など低精白のお酒もブレンドされていることで、思いの外キレイな味わいです。
余韻にかけては甘やかさもあり、コクのあるふくよかさも楽しめます。
常温・燗も美味しいですが、ロックで飲むと紹興酒やウイスキーのような風味を楽しめます。
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| 原料米 |
色々 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
+7.5（参考値） |
酸度 |
1.4（参考値） |
| アルコール度 |
18度 |
酵母 |
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